Tradicionalna francuska jela: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuska je odavno poznata ne samo po svojim arhitektonskim znamenitostima, već i po kulinarskim užicima. Osnovu domaće kuhinje čine povrće, riba, plodovi mora, perad, sirevi, umaci, začinsko bilje i sušeno aromatično bilje. U današnjoj publikaciji, vašoj pažnji će biti predstavljeni najpopularniji recepti za francuska jela.

Omlet od sira

Ovo jelo najčešće služe za doručak lokalne domaćice. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 odabrana kokošja jaja.
• 50g tvrdog sira.
• 1 kašičica kravlje mlijeko.
• Sol, puter i biber.

Ovo jelo francuske kuhinje priprema se za samo nekoliko minuta. Jaja se pomešaju sa mlekom, posole, popaprite i snažno umutite pjenjačom. Dobijenu smjesu sipajte u tiganj sa otopljenim puterom i pržite na laganoj vatri. Neposredno prije isključivanja šporeta, omlet pospite rendanim sirom. Nakon toga se presavija na pola i insistira ispod poklopca.

Svinjski kotlet sa krem sosom

Ovomekano i vrlo mirisno meso odlično ide uz pire krompir i biće dobra opcija za porodičnu večeru. Za pripremu jedne porcije gurmanskog francuskog jela trebat će vam:

• Svinjski kotlet.
• 50ml kreme.
• ½ luk.
• 2 tbsp. l. jabukovo sirće.
• Sol, maslinovo ulje, listovi kadulje, začinsko bilje i začini.

Morate započeti proces sa pripremom glavnog sastojka. Opran i osušen komad svinjetine natrlja se solju i začinima, a zatim prži u podmazanom tiganju. Šest minuta kasnije, tu se dodaju zapečeni luk, jabukovo sirće, žalfija, nasjeckano začinsko bilje i vrhnje. Sve se to dinsta u otvorenoj posudi dok se meso potpuno ne skuva.

Kroasani sa čokoladom

Ovo nacionalno francusko jelo ima veoma dugu istoriju. Izumljen je 70-ih godina XVIII vijeka i od tada je postao sastavni dio tradicionalnog doručka. Za pravljenje ovog peciva trebat će vam:

• 500g lisnatog tijesta s kvascem.
• Odabrano kokošje jaje.
• 20g šećera.
• 20g margarina.
• mliječna čokoladica.

Tanko razvaljano tijesto seče na trouglove. U podnožje svakog od njih stavljaju se komadići čokolade. Dobijeni gotovi komadi se presavijaju u đevreke, izlažu se u nauljeni pleh i premazuju razmućenim zaslađenim jajetom. Kroasani se peku na standardnoj temperaturi oko pola sata.

Quish

Ovo je veoma popularan francuskijelo, čije ime su mnogi od vas više puta čuli, je otvorena pita sa mirisnim nadjevom od sira. Za pripremu će vam trebati:

• 175 g pšeničnog brašna.
• 75g putera.
• 250g cheddar.
• 5 odabranih kokošjih jaja.
• 200g slanine.
• 4 zrela paradajza.
• 200 ml kreme.
• 100 ml kravljeg mlijeka.
• 2 tbsp. l. filtrirana voda.
• Sol, timijan i crni biber.

Posoljeno brašno se pomeša sa puterom i veoma hladnom vodom. Sve se intenzivno gnječi, umota u foliju i očisti u zamrzivaču. Nakon pola sata, gotovo tijesto se razvalja u tankom sloju i raspoređuje po dnu podmazane forme. Odozgo sipajte suvi pasulj i sve pošaljite u rernu. Nakon dvadeset pet minuta, kolač se oslobađa od pasulja, posipa se naribanim sirom, prekriva se kriškama paradajza i komadićima slanine. U završnoj fazi, budući quiche se prelije mješavinom jaja, slane pavlake, mlijeka, crnog bibera i timijana. Pecite tortu na 160 stepeni oko četrdesetak minuta.

Juha od luka

Ljubitelji gurmanske kuhinje sigurno će cijeniti ovaj francuski recept. Fotografija juhe od luka bit će dostupna nešto kasnije, ali sada ćemo saznati koje su komponente uključene u njen sastav. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 350g Gruyère.
• 6 velikih luka.
• 1.5L goveđe juhe.
• Svježi baguette.
• 1 tbsp l. brašno.
• 5g putera.
• Sol.

Maslac se otopi u vrelom dubokom tiganju i na njemu se pirja tanko narezani luk. Nakon nekog vremena dodaje se brašno i dinsta još tri minuta. Zatim se sve to prelije čorbom, dovede do ključanja, posoli, pobiberi i dinsta na laganoj vatri. Gotova supa se sipa u činije, na čijem se dnu nalaze komadići bageta posuti rendanim sirom Gruyère.

Ratatouille

Ovo zanimljivo francusko jelo, čija će fotografija biti predstavljena u nastavku, nekada se smatralo seljačkom hranom. Vremenom je stekao popularnost među bogatim gurmanima i sada se služi u najboljim restoranima u zemlji. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 2 paprike (žuta i crvena).
• tikvice.
• patlidžan.
• 4 čena belog luka.
• ½ sijalice.
• 200g paradajz paste.
• Sol, maslinovo ulje i timijan.

Dno forme otporne na toplotu prekriveno je pergamentom i premazano paradajz pastom. Prelijte ga seckanim lukom i zgnječenim belim lukom. Sve se to poprska maslinovim uljem i prekrije slojem seckanog povrća. Budući ratatouille se posoli, posipa timijanom, umota u foliju i peče na 190 stepeni četrdesetak minuta.

Pijetao u vinu

Ovaj recept za francusku kuhinju je veoma tražen među ljubiteljima mekog mesa peradi. Da to ponovite kod kuće, trebat će vam:

• Rooster.
• Flaša suvog crnog vina.
• 3 srednja luka.
• 200gceler.
• 300g šargarepe.
• 50g putera.
• Glavica belog luka.
• Sol, ruzmarin, timijan i maslinovo ulje.

Šargarepa, celer i luk se sipaju na podmazan pleh i peku na umerenoj temperaturi. Nakon četvrt sata, povrće se šalje u duboku posudu, u kojoj se već nalaze komadi pijetla, prženi u mješavini putera i maslinovog ulja. Tu se dodaju i zgnječeni beli luk, aromatično bilje, so i vino. Sve se to dinsta na srednjoj vatri, a nakon pola sata šalju u rernu i peku na 100 stepeni oko četrdesetak minuta.

Plug jetre

Ovo ukusno francusko jelo ima ugodnu aromu i nježnu teksturu. Može se namazati na tost ili koristiti kao fil za tartlete. Za pravljenje ove paštete trebat će vam:

• 500g pileće džigerice.
• Mali luk.
• 100 ml teške kreme.
• Suho belo vino.
• 50g putera.
• Vlasac belog luka.
• Sol, maslinovo ulje i začini.

Luk i beli luk se pirjaju u podmazanom tiganju. Nakon par minuta dodaju im opranu i osušenu džigericu i dalje prže na umjerenoj vatri. Nakon nekog vremena sve se to posoli, začini začinima, prelije vinom i vrhnjem. Za samo pet minuta tepsija se skida sa šporeta, a njen sadržaj se obrađuje blenderom, izlaže u posebnu formu, prelije otopljenim puterom i stavlja u frižider.

Dauphinoise krompir

Ovo je francusko jelo neobičnog imenaje obična tepsija, koja se sastoji od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1kg krompira sa niskim sadržajem skroba.
• 300 ml kreme.
• 300 ml kravljeg mlijeka.
• 1 kašičica senf.
• 30g putera.
• Vlasac, sol, začinsko bilje i mljeveni muškatni oraščić.

Oguljeni krompir se opere i iseče na kriške debljine oko četiri milimetra. Zatim se izloži u lonac, posoli, dopuni muškatnim oraščićem i senfom, prelije mlijekom i vrhnjem i kuha ne duže od sedam minuta od trenutka ključanja. Nakon isteka naznačenog vremena, sadržaj šerpe se stavi u dublji oblik, natrlja češnjakom i naulji i peče na umjerenoj temperaturi dok se ne pojavi ukusna korica. Gotovo jelo se dekoriše svežim začinskim biljem, pa tek onda servira.

provansalska tuna

Recept za ovo francusko jelo sigurno će dodati u ličnu kolekciju onih koji ne mogu zamisliti puni obrok bez ribe. Da to ponovite u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 4 odreska tunjevine.
• Mali crveni luk.
• tikvice.
• 2 slatke paprike (po mogućnosti žute i crvene).
• 3 velika paradajza.
• Limun.
• 4 čena belog luka.
• ½ šolje crnih maslina.
• Sol, maslinovo ulje, timijan, bosiljak i ruzmarin.

Luk i beli luk se pirjaju u podmazanom tiganju. Čim postanu prozirne, dodaje im se biber,tikvice, paradajz, masline, timijan i ruzmarin. Sve se to dovede do ključanja, dinsta nekoliko minuta, a zatim se širi u podmazani oblik. Na vrh se stavljaju oprani i začinjeni riblji odresci i kriške limuna. Provansa tunjevina se peče na 200 stepeni. Prije serviranja pospite nasjeckanim bosiljkom.

Beef Burgundy

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se veoma sočno i mekano meso dinstano u vinu uz dodatak začina i pečuraka. Odlično se slaže sa pire krompirom i uneće raznovrsnost u uobičajeni meni vaše porodice. Za pripremu će vam trebati:

• 900g goveđih grudi.
• 150g slanine.
• 10 ljutika.
• 300ml filtrirane vode.
• 2 čaše suvog crnog vina.
• 10 zrna bibera.
• 7 gljiva.
• 2 čena belog luka.
• 3 lovorike.
• 3 klinčića.
• 2 tbsp. l. brašno.
• Sol, maslinovo ulje, paradajz pasta, šećer, ruzmarin, timijan i peršun.

Oprano i osušeno meso seče na kocke od pet centimetara, uvalja u brašno i prži u podmazanom tiganju. Čim porumeni, prebacuje se na čist tanjir, a slanina, seckani luk i protisnuti beli luk šalju se na slobodno mesto. Nakon nekoliko minuta, govedina se vraća povrću. Tu se dodaju i paradajz pasta, ruzmarin, timijan, peršun, prstohvat šećera, karanfilić, biber u zrnu i lovorov list. Sve se to prelije vinom i vodom, pokrije poklopcem i pošalje tri sata u pećnicu zagrijanu na 150stepeni. Trideset minuta prije kraja procesa, govedina se dopuni šampinjonima i malo posoli. Gotovo jelo poslužite uz salatu od povrća, knedle ili prepečeni tost.

Clafoutis

Ovo je jedan od najpopularnijih francuskih deserta od bobičastog voća. Za pripremu će vam trebati:

• 150 g šećera.
• 4 odabrana kokošja jaja.
• 50 g lješnjaka ili badema.
• 10 ml kravljeg mlijeka.
• 100 ml teške kreme.
• 2 tbsp. l. brašno.
• 350g smrznutih borovnica, trešanja ili trešanja.
• Sol i meki puter.

Podmazani oblik lagano pospite brašnom i prekrijte odmrznutim bobicama. Odozgo premazati testo od umućenih jaja, šećera, soli, brašna, mlevenih oraha, pavlake i mleka. Pecite desert na standardnoj temperaturi dok ne porumeni. Služi se toplo i hladno.