Marinada za prelivanje. Priprema marinade za prelivanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Marinada za prelivanje može uključivati potpuno različite proizvode. Štaviše, set određenih sastojaka u potpunosti zavisi od toga kakav preparat pravite. U ovom članku odlučili smo vam predstaviti nekoliko recepata. Koristeći ih, možete sami kuhati kisele pečurke, kupus i ostalo povrće.

Klasična marinada za prelivanje

Sigurno je svako od nas u djetinjstvu gledao kako su naše bake i mame spremale domaće marinade za zimnicu. Sjećate li se one arome koja je bukvalno lebdjela po kući kada je rasol prokuhao u velikom loncu? Da bismo ga sami napravili i koristili za šivanje povrća, možda će nam trebati komponente kao što su:

• obična filtrirana voda;
• kuhinjska so srednje veličine;
• granulirani šećer;
• stono sirće.

Karakteristike izbora sastojaka

Uvodeći klasičnu marinadu za prelivanje, ne navodimo ovu ili onu količinu sastojaka. Uostalom, za svakogradni komad je čisto individualan. Na primjer, za kiseljenje paradajza trebat će vam više šećera nego soli. Ali u slučaju krastavaca, sve je upravo suprotno.

Dakle, marinada za prelivanje povrća sastoji se od soli i šećera rastvorenih u običnoj vodi, kao i od stonog sirćeta. Treba napomenuti da rasute komponente koje se koriste za pripremu takve slane vode moraju biti čiste. Zato ih je bolje kupovati u pakovanjima, a ne po težini. Štaviše, trebalo bi da budu male, jer se velika so i šećer otapaju u vodi prilično dugo.

Karakteristike kuhanja na štednjaku

Pa kako pripremiti klasičnu marinadu za prelivanje? Rasuti sastojci u jednoj ili drugoj količini moraju se otopiti u vodi, a zatim sve staviti na srednju vatru. U tom slučaju je preporučljivo stalno mešati sastojke supenom kašikom.

Kada se so i šećer potpuno otope, preporučljivo je kuvati dobijenu salamuru na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Za to vrijeme može se stvoriti malo pjene na njegovoj površini, a u samoj marinadi se ponekad pojavljuju tamne čestice koje su se prethodno nalazile između kristala začina.

Da bi se dobilo prozirnije punjenje, nakon prokuvanja salamuru se mora filtrirati kroz gustu gazu ili flanel. Nakon što završite ove korake, potrebno je da u tečnost dodate stono sirće. Posebno treba napomenuti da se ovaj postupak mora obaviti odmah nakon ključanja marinade. U suprotnom, samo će ispariti.

Kakoprijaviti?

Kao što vidite, priprema marinade za prelivanje ne oduzima mnogo vremena. Nakon što je salamura gotova, potrebno je napuniti sve napunjene posude. Štaviše, marinada treba da bude što toplija. Po potrebi se ponovo ocedi u lonac, prokuva i ponovo sipa u tegle sa povrćem.

Pravljenje marinade za prelivanje kupusa

Kiseli kupus je veoma ukusna i mirisna grickalica čiju upotrebu je prilično teško odbiti. Ali, nažalost, ne znaju sve domaćice kako ga pravilno kuhati. Da ispravimo ovu situaciju, odlučili smo da vam ispričamo kako da napravite mirisno punjenje za takvo predjelo.

Dakle, trebamo:

• filtrirana voda za piće - 1,5 l;
• jabukovo stono sirće (uzmite 9%) - oko 200 ml;
• rafinirano biljno ulje - oko 0,5 šolje;
• mala so - 4 velike kašike;
• pijesak-šećer srednje veličine - 9 velikih kašika;
• lovorov list - 8 komada;
• crni biber u zrnu - 10 kom;
• mirisni klinčići - 5 kom

Način kuhanja

Priprema marinade za prelivanje nije baš komplikovan proces. A prije nego što počnete, pažljivo obradite svo povrće (kupus i šargarepu). Nakon što su glavne komponente pravilno izrezane, potrebno je pristupiti pripremi salamure. Da biste to učinili, napunite veliku posudu vodom, a zatim je stavitezapalite i dovedite sadržaj do ključanja. Nakon toga u tečnost je potrebno staviti šećer, crni biber u zrnu, so, lovorov list i cvatove karanfilića. Mešajte ove komponente dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Nakon toga dodajte im dezodorisano ulje i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Posle navedenog vremena, u salamuru treba uliti stono sirće, a zatim svu tečnost procediti kroz sito ili višeslojnu gazu.

Kako koristiti?

Nakon što je mirisna marinada gotova, potrebno ih je preliti preko prethodno seckanog kupusa i šargarepe. Povrće je poželjno držati u salamuri najmanje jedan dan. Zatim ih treba staviti u frižider. Nakon još 3-5 dana, ukusni kiseli kupus se može bezbedno jesti.

Priprema gljiva

Marinada za prelivanje pečuraka treba da bude što mirisnija i pikantnija. Uostalom, samo tako ćete dobiti veoma ukusnu zakusku koju možete bezbedno izneti na svečanu gozbu.

Dakle, za pripremu salamure koja nam je potrebna (računato na 500 g šampinjona):

• mala kuhinjska so - 2 desertne kašike;
• pesak-šećer - velika kašika sa toboganom;
• jabukovo stono sirće - oko 50 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• slatki biber u zrnu - 5 kom.;
• mljeveni crni biber - ½ male kašike;
• mirisni klinčići - 3 kom.;
• zrna senfa – ½ malekašike.

Način kuhanja

Ovakvu marinadu se preporučuje pripremiti zajedno sa pečurkama. Međutim, prvo ih je potrebno oprati i prokuhati u čistoj vodi. Nakon toga, gljive se moraju odbaciti u cjedilo, isprati i staviti u lonac. Zatim ih je potrebno ponovo napuniti čistom filtriranom tekućinom tako da samo malo prekrije proizvod.

Nakon ključanja vode dodajte šećer i sol. Nakon par minuta kuhanja sastojaka treba staviti i karanfilić, lovorov list, sjemenke gorušice, sjeckanu papriku i grašak. U ovom sastavu preporučljivo je kuhati gljive na laganoj vatri oko ¼ sata. U zaključku, treba ih sipati tankim mlazom stolnog octa, a zatim ukloniti sa štednjaka i širiti sadržaj tiganja u sterilizirane posude. Nakon što se tegle namotaju, moraju se ohladiti i držati na sobnoj temperaturi oko 3 dana. Ukiseljene pečurke je poželjno konzumirati nakon 2-3 sedmice.

Mariniranje paprika

Kako napraviti paprike u marinadi (fil)? Da biste to učinili, trebate koristiti proizvode kao što su:

• filtrirana voda za piće - 1 l;
• jabukovo stono sirće (uzmite 9%) - oko 100 ml;
• rafinirano biljno ulje - 2 šolje;
• mala kuhinjska so - 3 velike kašike;
• pesak-šećer srednje veličine - 7 velikih kašika;
• lovorov list - 5 komada;
• crni biber u zrnu - 7 kom;
• mirisni klinčići - 3 kom

Proces kuhanja

Za kiseljenjeslatka paprika, treba koristiti uljni fil. Da biste ga pripremili, potrebno je prokuhati vodu, a zatim u njoj otopiti šećer i sol. Zatim u tečnost treba dodati lovorov list, karanfilić i crni biber u zrnu. Nakon što se komponente kuhaju 5 minuta, treba ih preliti rafiniranim uljem. Nakon još ¼ sata, sastojcima treba dodati jabukovo sirće.

Kada koristiti?

Nakon što je marinada potpuno spremna, potrebno ih je napuniti obrađenim i stavljenim u steriliziranu teglu proizvoda. Nakon namotavanja kontejnera treba ih ostaviti nekoliko sedmica. Nakon ovog vremena, povrće se može bezbedno koristiti za jelo.