Ispravno priprema kazahstansko jelo "Beshbarmak"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Među ljubiteljima azijske kuhinje ima mnogo poznavalaca kazahstanskog nacionalnog jela Beshbarmak. Ali ne znaju svi kako ga pravilno kuhati, pridržavajući se tradicionalnog recepta. U ovom članku možete se upoznati s pravilnom pripremom ovog ukusnog, zadovoljavajućeg i glavnog kazahstanskog jela. Upravo ovi ljudi ga kuvaju veoma ukusno, poštujući sve tradicije svojih predaka.

Sastojci

Pošto je bešbarmak kazahstansko jelo, za kuvanje će vam trebati proizvodi tipični za ovaj narod, i to:

• konjsko meso - 500 grama (može se zamijeniti govedinom);
• janjetina - 500 grama;
• luk - 3 velike glavice;
• pšenično brašno - 300 grama;
• kokošja jaja - 2 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• sol i crni biber po ukusu.

Prvi korak. Priprema za meso

Prvo morate pravilno pripremiti meso. Da biste to učinili, potrebno je izrezati konjsko meso i janjetinu na velike komade, čija je veličina približno jednakakomadi šiš kebaba. Meso isperite hladnom vodom i dobro osušite. Kazahstansko jelo "Beshbarmak" idealno je pripremljeno u kotlu od livenog gvožđa. U posudu treba uliti vodu i ostaviti da proključa. Samo u kipućoj vodi meso se spušta u kazan i kuha na jakoj vatri. Nakon ključanja uklonite pjenu i smanjite vatru na srednju. Meso je potrebno dinstati tri sata dok se kuva, treba pripremiti ostale sastojke.

Drugi korak. mijesenje tijesta

U dubljoj posudi treba da zamesite čvrsto testo od jaja, soli i brašna. U procesu miješenja, prilagodite plastičnost tijesta. Ne bi se trebao lijepiti za ruke, ali u isto vrijeme biti prilično gust. Nakon temeljitog mijesenja, tijesto treba podijeliti na nekoliko dijelova (radi praktičnosti) i pokriti plastičnom vrećicom. Nakon pola sata odmorit će se i postati elastičan i mekan.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte dio tijesta u tanku tortu. Debljina bi trebala biti otprilike ista kao i za knedle. Gotov sloj izrežite na kvadrate ili rombove veličine dlana. Na isti način oblikujemo i ostatak tijesta. Gotove kvadrate treba posuti brašnom i rasporediti tako da se malo osuše. Glavni uslov: kvadrati se ne bi trebali dodirivati tokom sušenja. Fotografije kazahstanskog jela "Beshbarmak" predstavljene su u članku. Treba ih pogledati kako bi stekli predstavu o tome kako se priprema i kako izgleda.

Treći korak. Priprema bujona

Sat vremena pre nego što je meso spremno, potrebno je posoliti čorbu, dodati crni luk, isečen na pola,nekoliko zrna bibera i lovorov list. Ostatak luka se mora narezati na pola prstena, posoliti, pobiberiti i preliti juhom (100 grama). Za ljubitelje masnijeg i gušćeg predlažemo da u luk (prije zalivanja čorbe) stavite komadić putera. Daće prijatan kremasti ukus, mekoću luka i čorbe.

Neki recepti za kazahstansko jelo "Beshbarmak" kažu da je luk potrebno pržiti. To je stvar ukusa, ali ne morate ovo da radite u originalnom receptu.

Četvrti korak. Kuhanje rezanaca

Gotovo meso morate izvaditi šupljikavom kašikom zajedno sa lukom i staviti na tanjir. U preostalom bujonu skuvaćemo testo. Da biste to učinili, dodajte vatru i dovedite tekućinu do ključanja. Stavite komade tijesta u kipuću čorbu. I ne zaboravite promiješati "rezance" u procesu kuhanja. U prosjeku, tijesto će biti gotovo za 6 minuta. Morate ga pažljivo izvaditi kako ne biste narušili oblik rezanaca. Nakon što su svi komadi pečeni potrebno ih je poređati na veliki tanjir, a sredinu ostaviti za meso.

Peti korak. Dekoracija jela

Preostali bujon se mora filtrirati i sipati u posude. Dobro će doći ljubiteljima jela dok jedu. U svim receptima za kazahstansko jelo, Beshbarmak je postavljen tako da ga je zgodno jesti rukama. Da biste to učinili, rezanci se polažu duž rubova tanjura, a u sredini - meso, preliveno lukom u juhu. Možete to učiniti drugačije: stavite rezance po cijelom jelu, a meso i luk su već na njemu.

Kako jesti kazahstansko jelo

Beshbarmak - prevedeno saKazahstan kao "pet prstiju". Logično je da ga morate jesti sa samo pet prstiju. Uzmite komad mesa, stavite ga na rezance, zarolajte, umočite u činiju čorbe i stavite u usta. Poređenja radi, neki su pokušali da jedu bešbarmak viljuškom, ali su došli do zaključka da je mnogo ukusniji rukama.

Tajne kuvanja

1. Da bi meso bilo mekano i sočno, potrebno je iseći na veće komade i duže kuvati u vodi bez soli. Čorbu posoliti tek nakon što je meso 80% skuvano, odnosno četrdesetak minuta pre kraja kuvanja.
2. Kako se gotovi rezanci ne bi sljepili nakon kuvanja, potrebno je jelo namazati puterom prije nego što ga položite. Vrući kvadrati će otopiti puter i podmazati rezance.
3. Razvaljajte slojeve tijesta na stolu posutom brašnom, uz jak pritisak. Ovo je neophodno da se dobro rastegne i ne skuplja nakon kotrljanja.
4. Pravo kazahstansko jelo - "Beshbarmak", čiji je recept sa fotografijom opisan u članku. Kuvanjem po njemu biće moguće postići maksimalnu sličnost sa originalnim receptom.



5. Da bi meso bilo mekano i sočno, Kazahstanci imaju malu tajnu. Vrlo je jednostavno i očigledno: komad konjskog mesa treba posuti solju, biberom, narendati i staviti u šerpu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jedan dan na tamnom i hladnom mestu. Meso će se marinirati i upiti sol u odgovarajućoj količini i aromu bibera. Za tebepreostaje samo da ga izrežete prije pripreme kazahstanskog jela. Beshbarmak nakon takve pripreme ispada vrlo sočan i mirisan.

Ne plašite se eksperimentisanja, pokušajte sami da skuvate ovo nacionalno jelo jedinstvene arome i ukusa.