Crveni somot: recept sa fotografijom, sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Red Velvet torta dobila je ime po boji biskvita koji je osnova deserta. Zanimljivo je da je originalno pripremljena bez kapi boje za hranu. Crvena boja biskvita nastala je hemijskom reakcijom kada su se pomešali tamna čokolada, kakao prah, kiselo mlaćenica i soda. Danas ovaj desert postaje sve popularniji ne samo u svojoj domovini, u SAD-u, već iu drugim zemljama svijeta. Poznato je nekoliko varijanti njegove pripreme. U našem članku predstavit ćemo četiri recepta za pravljenje torte Red Velvet. Razmotrimo najteže od njih detaljnije.

Red Velvet Mousse Cake

Želite li iznenaditi svoje goste vlastitim zanimljivim desertom? Onda je sledeći recept upravo ono što vam treba. Fotografija torte Crveni somot je samo u daljiniprenosi njegovu sofisticiranost. Desert ispada neverovatno nježan, prefinjen. Crveni porozni biskvit u njemu iznenađujuće precizno se kombinuje sa ukusnim mousse slojem i sočnim filom od višanja, a ogledalna glazura savršeno upotpunjuje ovu kompoziciju. Ovakav desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Korak po korak recept za tortu Red Velvet je da izvršite sljedeći niz radnji:

1. Umesiti testo za biskvit i ispeći ga. Osnova deserta će biti crvena. Posebna prehrambena boja pomoći će da se postigne ovaj efekat.
2. Priprema najsočnijeg dela torte - konfita od višanja. Za to će biti potrebne svježe ili smrznute trešnje.
3. Priprema moussea od bijele čokolade.
4. Mirror glazura. Uz njegovu pomoć, površina deserta će postati sjajna i vrlo lijepa.
5. Desert decoration. U ovoj fazi, torta se glazira i ukrašava po želji.

Lista sastojaka

Da pripremite Red Velvet biskvit kao dio torte, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• brašno - 140 g;
• šećer - 160 g;
• veliko jaje - 1 kom.;
• kefir - 95 g;
• maslac - 45g;
• biljno ulje - 95g;
• kakao prah - 5g;
• ocat - ½ kašičice;
• soda - ½ kašičice;
• sol - ¼ tsp;
• ekstrakt vanile - ½ kašičice;
• crvena helijumska boja - 1 kašičica

Konfit od višanja za desert se priprema od sljedećih sastojaka:

• mashed outtrešnje - 225 g;
• granulirani šećer - 65 g;
• želatina - 6g;
• kukuruzni škrob - 10g

Mousse dio torte ima sljedeći sastav:

• bela čokolada - 90g;
• krem sir - 150g;
• 33% masnoće krema – 130 ml;
• želatin - 3g;
• vanilin - 1 kašičica

Za glazuru u ogledalu morate pripremiti:

• šećer - 90 g;
• glukozni sirup - 90 ml;
• bela čokolada - 90g;
• voda - 45 ml;
• kondenzirano mlijeko - 60 ml;
• želatina - 9g;
• crvena boja - 1 kašičica

Korak 1. Ispecite Red Velvet biskvit

Osnova torte je mekan i porozan biskvit. Na njemu će se naknadno položiti mousse dio deserta. Red Velvet biskvit možete pripremiti na sljedeći način:

1. U dubokoj posudi pomešati brašno, kakao, so i sodu.
2. U činiji miksera umutite meki puter sa pola šećera. Bez zaustavljanja procesa mućenja, ulijte biljno ulje. Dodajte žumance, preostali šećer i ekstrakt vanile.
3. U nastalu masu sipajte vinsko sirće i tečnu helijumsku boju.
4. Postepeno dodajte suvu smesu, svaki put pažljivo mešajući testo lopaticom. Dodajte kefir.
5. Odvojeno umutite bjelanjak. Dodajte u tijesto i izmiješajte.
6. Pripremite posudu za pečenje. Sipajte testo, izgladite ga i stavite u zagrejanu rernu na 180° 15 minuta. Ohlađeni biskvitiseći po dužini na 2 dela. Prvu polovinu možete iskoristiti za kolače tako što ćete od torte izrezati okrugle blanke, a ostatak možete iskoristiti za izradu još jednog deserta. Generalno, predstavljeni recept je za 6 kolača.

Korak 2. Konfit od višanja za desert

Prema receptu, unutar mousse torte je obezbeđen sočan fil. Ovo je konfit od višanja pripremljen na sljedeći način:

1. Želatin prelijte hladnom vodom (36 ml) i ostavite na stolu 30 minuta.
2. Trešnja (600-700 g) operite i osušite na peškiru. Uklonite sjemenke iz bobica. Uronjenim blenderom pripremite pire od višanja. Ukupno će biti potrebno 225 g za konf, ostatak možete koristiti po vašem nahođenju.
3. Šećer u kombinaciji sa kukuruznim škrobom.
4. U šerpu sipajte pire od višanja, stavite na šporet. Smjesu škroba i šećera sipajte u pire krompir, promiješajte. Kada masa provri, kuvajte je još 2 minuta. Skinite lonac sa vatre.
5. Dodajte nabubru želatinsku masu u blago ohlađeni pire i dobro stavite. Konzistencija treba da bude glatka.
6. Pripremite obrazac za konfit. Preporučuje se korištenje odvojivog metalnog prstena prekrivenog prozirnom folijom. Biće lakše ukloniti zamrznuti konfit iz njega.
7. Ohlađenu masu od višanja sipajte u kolut i ostavite kalup u zamrzivač na 4 sata.
8. Iz zamrznutog diska, metalnim bušilicom prečnika najmanje 5 cm, izrežite okrugle blanke. Vratite ih u zamrzivač.

Korak 3. Mousse od bijele čokolade

Torta će imati delikatnu prozračnu teksturu. Mousse na bazi bijele čokolade će vam omogućiti da to postignete. Uopšte nije teško pripremiti:

1. Umutiti gustu pavlaku da se učvrsti i ohladiti.
2. Bijelu čokoladu i krem sir pomiješajte, dodajte ekstrakt vanile. Rastopite sastojke u vodenom kupatilu.
3. U slatku vruću smjesu unesite nabubreni želatin. Sve dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Ohlađeni šlag izvadite iz frižidera. U njih lagano ulijte ohlađenu mješavinu bijele čokolade i dobro izmiješajte pjenjačom.
5. Pripremite silikonski kalup sa udubljenjima odgovarajuće veličine. Napunite ih mousseom. Odozgo utopite konfit od višanja. Poravnajte površinu.
6. Pošaljite obrazac sa udubljenjima ispunjenim mousseom u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne.

Korak 4. Mirror Glaze

Savršeno glatka površina deserta je završni dodir Red Velvet torte. Za sjajan sjaj, mousse, dobro zamrznut u zamrzivaču, prekriven je glazurom u ogledalu. Svako ga može skuhati:

1. Želatin prelijte vodom u omjeru 1:6.
2. Zagrejte glukozni sirup u loncu. Dodajte vodu i šećer.
3. Prokuhajte sirup i kuhajte dok se na površini ne stvore veliki mjehurići.
4. Stavite komadiće bele čokolade u čašu iz blendera. Prelijte vrućim sirupom. Dodajte kondenzovano mlijeko i prethodno namočeni želatin
5. Dobro umutite glazuru blenderom da postane sjajna i glatka.
6. Zategnite čašu glazurom prozirnom folijom i stavite je u frižider. Do trenutka kada kolač treba da bude prekriven glazurom, treba da se dobro ohladi. Zato se preporučuje da ga skuvate dan prije ukrašavanja deserta.

Korak 5. Sastavite i ukrasite tortu

Kada su sve komponente deserta spremne, možete početi sa ukrašavanjem:

1. Glazura u ogledalu zagreva se na temperaturu od 33-34°.
2. Izvadite mousse iz zamrzivača, izvadite iz kalupa i stavite na rešetku. Pokrijte odmah glazurom. Ovo se mora uraditi prije nego se kondenzacija pojavi na površini.
3. Kada se glazura stvrdne i prestane da kaplje, mousse se može prenijeti na podlogu za biskvit. Zatim, desert treba ukrasiti bobicama i drugim jestivim ukrasima.
4. Crvena somotna torta je spremna. Okus mu je nježan, poput kremastog sladoleda, a biskvit je vlažan i sočan zbog konfita od višanja. Gosti će sigurno biti iznenađeni rezultatom.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Recept za Red Velvet tortu sa mousseom i glazurom u ogledalu je prilično naporan. Sljedeći savjeti će vam pomoći da ubrzate proces pravljenja deserta:

1. Osnova za kolače - biskvit - može se peći na velikom plehu ili u malim kalupima za mafine. U prvom slučaju, potrebno je izrezati okrugle ili četvrtaste praznine od keksa, koristeći metaludarcem ili nožem. Druga opcija uključuje rezanje svakog kolačića po dužini na 2-3 komada.
2. Da biste dobili komade prave veličine od konfita od višanja, trebat će vam reznice i kipuća voda. Prvo, metalni prsten se mora uroniti u toplu vodu, a zatim pritisnuti na zaleđeni disk.
3. Da biste spriječili stvaranje kore na gotovoj glazuri za ogledalo, pokrijte čašu prozirnom folijom prije nego što je stavite u hladnjak. Važno je da film čvrsto pritisnete na površinu, čime se ograničava pristup zraka glazuri.

Kako napraviti Red Velvet šlag tortu?

Na osnovu testa za čuveni desert Red Velvet, možete ispeći veliku i ukusnu tortu. To je samo da ga sami savladate bez štete po figuru neće uspjeti. Tu u pomoć dolazi recept za tortu Red Velvet. Kalorijski sadržaj 100 g takvog deserta je 328 kcal. I ovo je mnogo, ali je potrebno bar povremeno počastiti se takvim desertom.

Recept za tortu Red Velvet uključuje sljedeće korake kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 170°.
2. U dubljoj posudi pomešati sve suve sastojke: 110 g brašna, 100 g šećera, kakao, sodu i prašak za pecivo (po ½ kašičice).
3. Dodajte 1 jaje i miksajte pjenjačom.
4. Ulijte 100 ml biljnog ulja i 90 ml kefira.
5. Dodajte nekoliko kapi crvene tekuće boje.
6. Dobro umesiti testo špatulom ili kašikom. Sipajtelim za pečenje obložen pergamentom.
7. Pecite tortu 20 minuta dok se čačkalica ne osuši.
8. Dok je torta još topla, staklenim ili metalnim kalupima za kolačiće izrežite krugove. Ovo će biti slojevi za kolače.
9. Pripremite kremu. Da biste to učinili, umutite 200 ml guste pavlake do mekanih vrhova. Dodati šećer u prahu (3 supene kašike). Još jednom dobro umutiti masu dok se ne dobije kremasta konzistencija.
10. Svaku mini tortu namazati kremom, slažući ih jednu na drugu u obliku kupole. Ukrasite torte kremom i komadićima svježeg voća.

Dezert "Crveni baršun" u čaši

Prema sledećem receptu možete skuhati već poznatu tortu, ali sa zanimljivijom porcijom. Desert se sklapa direktno u čašu od prozirnog stakla. Takva torta Red Velvet nije samo ukusna, već je i zgodna. U svakom slučaju, ruke će sigurno ostati čiste nakon što pojedete desert.

Da biste napravili tortu, potreban vam je crveni biskvit. Da biste ga ispekli, možete koristiti prvi recept, povećavajući broj sastojaka tri puta. Biskvit pecite 40 minuta, a zatim ga ohladite i isecite uzdužno na 3 torte.

U principu, torta u čaši se priprema po sledećem receptu:

1. Ohladite biskvit. Koristeći čašu, izrežite krugove prečnika koji odgovara veličini čaše.
2. Pripremite impregnaciju za biskvit. Da biste to učinili, pomiješajte konjak (1 supena kašika), sirup od malina (1 kašika) i malo vode (2 kašike). Natopite blanke keksa zakolač sa dobijenim rastvorom. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.
3. Upotrebite mikser za pripremu krem sira (350 g), putera (200 g) i šećera u prahu (100 g). Mutite 5 minuta dok ne dobijete prilično gustu konzistenciju.
4. Složite tortu u čašu, naizmjenično biskvitne torte sa kremom. Stavite desert u frižider na 2 sata.

Red Velvet Cupcakes

Proces pravljenja ovog deserta je da uradite sledeće:

1. Zagrejte rernu na 170°.
2. Pomiješajte zajedno brašno (200g), šećer (150g), prašak za pecivo (5g) i kakao (10g).
3. Posebno mikserom izmiksati 90 g biljnog ulja, 150 g kefira sa udjelom masti od 1% i 70 g jaja.
4. Spojite 2 komada tijesta. Napunite čaše za muffine 2/3 pune vrećicom.
5. Pecite artikle 12 minuta.
6. Napraviti kremu od skute (450g), hladnog putera (180g) i šećera u prahu.
7. Kekse ukrasite kremom.