Svježi sir bez masti: kalorija na 100 grama. Svježi sir sa pavlakom: kalorija na 100 grama. Vareniki sa svježim sirom: kalorija na 100 grama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Trenutno su programi ishrane, kao i niskokalorična i nemasna hrana, veoma popularni među ženskom polovinom populacije, jer se dame, strastvene modnih trendova u oblasti lepote i sporta, trude da održavajte zdravlje i figuru, vodite računa o svom izgledu. Jedna od najzdravijih i najukusnijih namirnica je svježi sir.

Od davnina je omiljeni proizvod mnogih evropskih naroda. Svježi sir ima ne samo odličan ukus, već i korisna svojstva jer sadrži sve vitamine i minerale neophodne za ljudski organizam. Postoji mnogo recepata za jela sa dodatkom ovog proizvoda, kao i dijeta od svježeg sira, jer mnogi znaju da je za one koji se bore sa viškom kilograma, svježi sir idealna komponenta.

Svježi sir se odnosi na fermentirane mliječne proizvode,ima nizak sadržaj kalorija i dobija se oksidacijom mlijeka, nakon čega slijedi dekantiranje surutke. Prema sadržaju kalorija, svježi sir se dijeli na sljedeće pozicije:

• bezmasni svježi sir (sadržaj kalorija na 100 grama - 70 kcal, sadržaj masti do 1,8%);
• masni svježi sir (232 kcal, 19 - 23% masti);
• bold (159 kcal i 4 – 18% masti).

Sastav svježeg sira

Svježi sir bez masti sadrži mnoge važne vitamine za ljudski organizam (PP, H, D, C i B vitamine) i elemente u tragovima - fluor, selen, fosfor, kalijum, bakar, cink, magnezijum, gvožđe i kalcijum. Uravnotežen sadržaj hranljivih materija doprinosi njihovoj odličnoj apsorpciji u organizmu.

Hemijski sastav svježeg sira u brojevima:

• fosfor 27,5%;
• RR – 16,0%;
• V1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Magnezijum - 6%;
• Kalijum - 4,5%;
• Gvožđe – 2,5%;
• Natrijum - 3,2%.

Unatoč činjenici da je sastav ovog proizvoda zasićen korisnim tvarima, općenito je prihvaćeno da potpuno nemasni svježi sir nije toliko koristan kao njegovi masniji i kaloričniji drugovi. Razni aditivi utječu na korisnost i kalorijski sadržaj ovog jela. Mnogi proizvođači vole zasladiti i začiniti skutu, stoga je za potpunu zdravu prehranu nepoželjno kupovati skutu sa punilima, konzervansima, bojama, voćem, bobičastim voćem, čokoladom, koja može štetiti organizmu više od niskog sadržaja masti. svježi sir i nedostatak vitamina.

Korisna svojstva svježeg sira

Bezmasni svježi sir, sa sadržajem kalorija od 70 kcal na 100 grama i sadržajem proteina od 18-25 g, odličan je alat u borbi protiv viška kilograma i pogodan ručak za one koji vole fitnesa.

Svježi sir sadrži kalijum i kalcij koji jačaju krvne sudove, blagotvorno djeluju na hrskavicu i koštano tkivo, pomažu u prevenciji ateroskleroze, artritisa i osteoporoze, sprječavaju karijes zuba, lomljivost kose, noktiju i poboljšavaju izgled skin.

Protein koji se nalazi u svježem siru podržava mišićnu masu.

Svježi sir mora biti uključen u ishranu, jer sadrži supstance - aminokiseline metionin i triptofan - koje mogu stabilizirati nervni sistem i učestvovati u hematopoezi.

Svježi sir bez masti je pogodan za pacijente sa gastritisom i čirevima, neutralno je kiselkastog okusa, tako da ne iritira sluzokožu.

Svježi sir se može kombinirati sa bilo kojim drugim proizvodima.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Uprkos njegovoj korisnosti, mora se imati na umu da je dnevni unos svježeg sira 400 g dnevno, nedjeljni unos ne više od 4 puta sedmično, pogotovo što je masni svježi sir, sadržaj kalorija po 100 grama od kojih je 230 Kcal, povećava holesterol, a to preti gojaznošću i aterosklerozom.

Višak ovog proizvoda u organizmu proteina negativno utiče na bubrege.

Potrebno je obratiti posebnu pažnju na rok trajanja svježeg sira, jer brzo akumulira štetne bakterije icoli.

Najbolje je naučiti kuhati domaći svježi sir (kalorije na 100 grama - 180-260 Kcal), jer kada ga kupujete u trgovini ili na pijaci, ne možete biti sigurni u njegov kvalitet i svježinu.

Domaći svježi sir: metode kuhanja

1. Prvi način je najbrži. Da skuhate svježi sir kod kuće i provedete minimalno vrijeme, treba vam 1 litar mlijeka, 3 žlice. l. limunovog soka i 0,5 tsp. sol. Prvo morate otopiti sol u mlijeku. Zatim dovedite mlijeko do ključanja, ali nemojte ključati. Sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i lagano promešajte. Mlijeko će se odmah početi zgušnjavati i zgrušavati. Ako želite kremast ukus, možete dodati 1 žlicu. l. masna krema. U posudu raširite ručnik za vafle ili gazu, stavite smjesu od skute. Pažljivo zavežite vrećicu sa smjesom i objesite je preko šerpe ili posude, tako da ostavite tekućinu da se ocijedi. Što se surutka duže cijedi, sir će biti tvrđi i gušći. Za dobijanje mrvičastog i mekog svježeg sira potrebno je izdržati od 45 minuta do sat vremena.
2. Duži način je kuhanje domaćeg svježeg sira na kefiru. Za početak treba pripremiti jogurt tako što ćete mlijeko staviti na toplo mjesto 3-4 dana, a za brže kiseljenje potrebno je staviti komad raženog hljeba. Nakon toga se pravi vodeno kupatilo u koje se stavlja lonac sa kefirom i zagreva dok se ne dobije skutna masa. Zatim dobijenu smjesu baciti na sito ili gazu i objesiti preko posude da se ocijedi surutka.
3. Hladni način pripreme se razlikuje po tome što se kefir stavlja u zamrzivač na nekoliko dana (3-4), a zatim se prebacuje u gazu i cedi se surutka.

Svježi sir sa pavlakom i knedle sa svježim sirom

Surutka se može koristiti za pečenje, okroshka.

Svježi sir je pogodan za razna jela, može se koristiti uz med, pavlaku, voće i bobičasto voće, džem, orašaste plodove, začinsko bilje. Idealan je za punjenje knedle, pita, mafina, lepinja, kao sastojak za palačinke, sendviče, tost.

Svježi sir sa pavlakom (kalorični sadržaj na 100 grama je oko 110-140 Kcal) jedna je od najprihvatljivijih kombinacija.

Jedan od najpopularnijih načina da se jede svježi sir je mješavina svježeg sira i pavlake. Da biste dobili kalorijski sadržaj bezmasnog svježeg sira s kiselim vrhnjem, morate znati: 10-15% kisele pavlake na 100 g je 100 kcal, dakle, ako je sadržaj masti 20-30%, onda se sadržaj kalorija povećava do 200-300 kilokalorija.

Moramo imati na umu da je masnu pavlaku najbolje kombinovati sa nemasnim svježim sirom i obrnuto. A ako neko voli da koristi svježi sir sa aditivima u obliku suhog ili svježeg voća i povrća, orašastih plodova, meda, onda treba posebno uzeti u obzir njihov kalorijski sadržaj.

Vareniki sa svježim sirom (sadržaj kalorija na 100 grama - oko 203 Kcal) je također prilično popularno jelo. To se radi ovako:

1. U belanca (3 kom.) dodati prstohvat soli, promešati, dodati 100 g vode i mleka, sjediniti sa 5-6 kašika. l. brašno, po potrebipovećajte njegovu količinu, jer tijesto treba da bude gusto. Nakon što ste zamesili testo, stavite ga u frižider na pola sata pokriveno folijom ili poklopcem.
2. U ovom trenutku pripremite fil. U svježi sir (1 supena kašika) dodajte 1 žumance, 1-2 kašike. l. šećera i 1 kašika. l. otopljeni puter, sve miksati dok se šećer ne otopi.
3. Testo podeliti na 3-4 dela, zarolati debeo podvez, iseći na još nekoliko malih delova. Uvaljajte komad u brašno, razvaljajte, stavite fil i zalepite oko ivica.
4. Oformljene knedle bacite u kipuću vodu, kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Za veoma lijene možete skuhati lijene knedle sa svježim sirom.

Da biste to učinili, pomiješajte 250 g svježeg sira sa 1 jajetom, dodajte prstohvat soli, šećer 2 kašičice, promiješajte, dodajte 3 žlice. l. brašna i ponovo dobro promešati dok se ne formira homogena masa. Od dobivenog tijesta razvaljajte podvezu za kobasice promjera 1-1,5 cm, narežite flagellum na kockice. U kipuću vodu dodajte mali prstohvat soli, 0,5 kašičice. šećera i oblikovanih kockica. Kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Prije serviranja dodajte puter i pavlaku.

Treba napomenuti da za pripremu ovog jela možete uzeti svježi sir bez masti, kalorijski sadržaj na 100 grama je 70-80 Kcal.

Dijetalna jela sa svježim sirom

1. Smutiji su prilično popularno dijetalno jelo. Za kuhanje trebat će vam: svježi sir - 70 g, smrznuta banana i bobičasto voće (jagode, trešnje ili maline) - 150 g,sok od pomorandže - 0,5 kašike. Sve sastojke sameljite u blenderu. Bolje je koristiti svježi sir bez masti, kalorijski sadržaj na 100 grama - 70 Kcal. Kalorijski sadržaj jela na 100 g je - 280 Kcal.
2. Salata od povrća sa svježim sirom: bugarski biber - 100 g, praziluk, svježi sir bez masti (kalorični sadržaj na 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 žlice. l pavlaka sa toboganom, crni biber (po ukusu). Narežite biber i luk, pomiješajte sa svježim sirom, začinite crnim biberom i pavlakom. Kalorijski sadržaj jela - 102 Kcal.
3. Etiopski svježi sir je originalno jelo koje se može pripremiti za promjenu. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir (kalorični sadržaj na 100 grama - 70 Kcal) - 450 g sa 1 režnjem bijelog luka i mljevenim čenčićima (0,5 žličice) i pošaljite u hladnjak. Popržite luk (40 g), đumbir (1 kašika), 2 čena belog luka i malu ljutu papričicu. Kad luk porumeni dodati 900 g spanaća, pržiti dok ne omekša. Ocijedite ulje i pomiješajte sa skutom. Kalorijski sadržaj jela je 210 Kcal.

Prijatan apetit!