DIY čokoladne figurice: korak po korak majstorska klasa sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokoladne figurice izradili su zanatlije još u 18. veku. U to vrijeme cijena ovog slatkiša bila je nevjerovatno visoka, pa su slastičari prve primjerke sipali u drvene kalupe u obliku ingota. Međutim, ubrzo je nadmetanje između majstora dovelo do činjenice da su figure već napravljene prema jedinstvenim skicama. Po prvi put metalne kalupe za sipanje tople otopljene čokolade proizvela je belgijska kompanija Berwaerts 1840. godine.

Kreiranje čokoladnih figurica vlastitim rukama postalo je prava umjetnost. U Kelnu se nalazi Schokoladenmuseum, koji sadrži prekrasnu kolekciju majstorskih kreacija. Takmičarska takmičenja često organizuju svjetski poslastičari, gdje se remek-djela pojavljuju začuđenim pogledima publike. Ovo je zanimljiv i kreativan rad koji svakoga može osvojiti.

Ako mislite da je pravljenje čokoladnih figurica vlastitim rukama aktivnost koja je nedostupna jednostavnom laiku, onda ste duboko u zabludi. Nakon što se upoznate sa principom obavljanja posla, radikalno ćete promijeniti svojemišljenje. Da biste sipali jednostavne proizvode, kao što su listovi ili leptir na tortu, ne morate imati skulpture ili umjetničke talente. Glavna stvar je pronaći odgovarajući kalup ili uzorak za ažur i ravan proizvod.

U članku ćemo razmotriti kako napraviti figurice od plastične čokolade vlastitim rukama, kako otopiti materijal za zanate, kakvu čokoladu odabrati, kako raditi s bijelim analogom, nego ga obojiti ako je potrebno. Detaljno objašnjavamo nekoliko načina topljenja čokolade, dajemo savjete kako koristiti kalupe.

figurice od belgijske čokolade

Čokolada iz Belgije Barry Callebaut prepuna je raznih oblika. Ovo su skupi suveniri najvišeg kvaliteta, koje su izradili majstori drevnog preduzeća sa najsavremenijom tehnologijom proizvodnje.

Set čokoladnih figurica može se kupiti kao poklon osobi bilo koje profesije. Dakle, frizeru će se svidjeti proizvodi prikazani na gornjoj fotografiji. Za bravara možete uzeti kliješta i odvijače. Za strastvenog vozača "kupite" automobil svoje omiljene marke, a električaru - sijalicu. Vojska će biti oduševljena čokoladnim pištoljem, a dijete likom na drvenom štapiću.

Možete pokupiti suvenir sa likom simbola Nove godine ili u obliku ažurnog okvira za fotografiju. Iznenadite voljenu osobu čokoladnicom u obliku srca punom slatkiša.

Upotreba čokoladnih proizvoda

Prva proba olovke se može obaviti na domaćim ravnim kolačićima. Stavite otopljenu čokoladu u kulinarsku posudušpric ili vrećicu i nacrtajte smiješne emotikone. Djeca će biti oduševljena takvim eksperimentom. Domaćice se obično ne zaustavljaju na ovoj fazi, jer žele da stvaraju još i više.

Koristeći skice crteža, možete napraviti ravne figure za ukrašavanje torte ili porcije sladoleda. Zanimljivo je za svakog gosta nacrtati čokoladnu figuricu na pergamentu, koja bi ga karakterizirala. Takva poslastica bit će odlična tema za zabavnu diskusiju sa prijateljima.

A kako će djeci biti zanimljivo da učestvuju u radu! Čak i jednostavan crtež napravljen vlastitim rukama bit će ponos bebe. I djevojčice i dječaci će sa entuzijazmom raditi s plastičnom čokoladom.

Uradi sam čokoladne figurice biće divan poklon za praznik, samo je potrebno da glomazni rad umotate u celofan i zavežete veličanstvenu mašnu. Možete sami napraviti slatkiše tako što ćete ih napuniti orasima ili suvim voćem. Kao što vidite, upotreba figurica je prilično obimna, pa hajde da naučimo kako ih napraviti vlastitim rukama.

Šta vam je potrebno da završite posao?

Da biste kreirali čokoladne zanate, morate je prvo kupiti. Odaberite pločicu sa najmanje 75% kakao zrna. Ova tamna čokolada ima čvršću teksturu i dobro će zadržati oblik na sobnoj temperaturi.

Pripremite sljedeće materijale:

• Ako ćete praviti volumetrijske figure, trebat će vam kalupi. Oni sumogu biti metalni ili silikonski, koji se koriste za pečenje slatkiša ili bombona.
• Ako su zanati ravni, onda vam je potreban list pergamenta.
• Mali pot.
• Bowl.
• Kapacitet u koji će se postavljati izliveni kalupi. Trebalo bi da stane u frižider.
• Nož za rezanje (ako je potrebno).
• Ako se radi na šabloni, odštampajte ili nacrtajte sliku rukom.
• Vreća za pecivo za crtanje plastičnom čokoladom ili kašikom za punjenje kalupa.

Dalje razmotrite metode topljenja gorke i bijele čokolade.

Tri načina da otopite čokoladu

U zavisnosti od opreme koja je dostupna u kuhinji, postoji nekoliko metoda za pripremu čokolade za posao. Prije nego što napravite figuricu od čokolade vlastitim rukama, morate je istopiti.

Ako imate mikrotalasnu, samo razbijte pločicu na male komadiće i stavite je u rernu na tanjir. Podesite trajanje grijanja na srednjoj snazi na samo 1 minut. Povremeno skidajte tanjir i gledajte u kakvom je stanju čokolada, miješajte i pazite da se ne pregrije ili zagori.

Manja je vjerovatnoća da će se čokolada pregrijati kada se kuha na pari. Dovoljno je isjeckati pločicu na male komadiće i zaspati u zdjeli. Uključite režim na malu snagu i stalno miješajte. Ova metoda oduzima mnogo vremena.

Naše hostese najčešće koriste posljednju od navedenih metoda, tjzagrijavanje čokolade u vodenom kupatilu na šporetu. U šerpu sipajte malo vode, na vrh stavite posudu sa seckanom čokoladom. Neprestano miješajte kašikom ili drvenom lopaticom i ne udaljujte se od šporeta. Smanjite vatru na minimum. Isključite plin odmah nakon što se sva čokolada otopi.

Rad sa bijelom čokoladom

Često prilikom izrade figurica od čokolade vlastitim rukama za tortu, potrebne su dodatne boje za ukrašavanje zanata, za crtanje malih detalja. Za tu svrhu morate pripremiti bijelu čokoladu i boje. To može biti prirodni sok od jagode ili ribizle ili prehrambena boja, koja se može kupiti u bilo kojem supermarketu.

Bela čokolada se otopi slično kao crna čokolada na gore opisane metode, a na samom kraju se doda nekoliko kapi odabrane boje, umuti pjenjačom dok se ne formira homogena masa i prebaci u vreću za pecivo radi lakšeg crtanja.

Jednostavan rad sa kalupima

Najlakši način da napravite voluminozne figure je da sipate otopljenu čokoladu u metalne ili silikonske kalupe za pečenje. Mogu imati izgled bilo koje životinje, poput zeca, kao na slici ispod.

Zanimljivo je napraviti poklon set za dijete od figurica od crne, mliječne i bijele čokolade. Prije izlivanja rastopljene mase u kalupe, rasporedite ih na lim za pečenje ili dasku, tako da se onda sve može odmah podići i ravnomjerno prebaciti na policu hladnjaka. Tokompreuređivanja, pazite da se forme ne naginju, inače će zamrznuta figura imati neuredne ivice.

Okvirni crtež

Pripremite pergament papir da napravite ravne figure za ukrašavanje kolača, pečenje i pravljenje lizalica. Ako su zanati ujednačeni, lim odmah položite na površinu lima za pečenje ili bilo koju dasku, tako da je prikladno izložiti hladnoći. Stavljajući otopljenu čokoladu u vrećicu za pecivo, možete ručno crtati jednostavne oblike.

Ako želite da napravite složenu figuru, onda na pergamentu jednostavnom olovkom zaokružite crtež odštampan na štampaču. Čokoladna linija je jasno postavljena duž njenih kontura.

Kreiranje zaobljenih uzoraka

Kako napraviti čokoladne figure ravne i okrugle u isto vrijeme? To je jednostavno. Umotajte oklagiju u pergament, pričvrstite rubove za lim za pečenje i nacrtajte linije i listove na zakrivljenoj površini.

Tako možete napraviti čak i otvorenu figuru u obliku cijevi, postavljajući uzorak po cijelom obimu. Kada se čokolada stvrdne, pažljivo je izvadite. Povucite pergament sa oklagije i izvadite ga iznutra. Pažljivo rukujte letjelicom da se ne pokvari.

Zaobljenost latica trodimenzionalnog čokoladnog cvijeta, kao na slici u prethodnom članku, napravljena je pomoću plastičnih kašika za jednokratnu upotrebu. Jednostavno umočite poleđinu kašike u otopljenu čokoladu i stavite je na dasku za hlađenje.

Kako napraviti gnijezdo?

Da biste napravili tako originalan čokoladni zanat, koristite zaobljene posude, okrećući ih naopačke. Nanesite linije na haotičan način da napravite grane ptičjeg gnijezda.

Da biste napravili čokoladni list, odaberite pravi list sa dobrim venama sa drveta, dobro ga operite i kistom nanesite otopljenu čokoladu na njegovu površinu. Gnijezdo jaje se sipa u kalup za bijelu čokoladu.

Kao što vidite, nije teško napraviti čokoladne figurice vlastitim rukama (vidjeli ste fotografiju u članku). Ovaj proces je kreativan i veoma uzbudljiv. Probajte svakako! Sretno!