DIY "buket" torta: majstorska klasa, korak po korak recept, preporuke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Veoma je lijepo dobiti buket cvijeća za rođendan ili drugi radosni događaj. Ali će vam pružiti još veće zadovoljstvo ako se pokaže da je jestivo. Smiri se: niko te neće tjerati da žvačeš ruže ili karanfile. Naučićemo kako da napravimo ukusnu tortu Buket. U ovom članku ćemo provesti majstorsku klasu o njegovoj proizvodnji. Recepta za ovu tortu ima onoliko koliko i cveća. Možete stvoriti buket ruža, jorgovana, elegantnih zumbula. I ispeći ga od biskvita ili prhkog tijesta. Kao što ste vjerovatno pogodili, glavna stvar u stvaranju torte za buket nije kulinarska priprema, već dekoracija. Uspeh ćete postići kada cveće izgleda kao da je živo. A pomoć za to može biti i krema od maslaca i mastika. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko recepata za Bouquet tortu s uputama korak po korak i fotografijama gotovog proizvoda. Hoćemo li se usuditi?

Buket ruža

Kraljica cvijeća uvijekneverovatno. Nemojte se bojati napraviti cvjetne pupoljke - nije tako teško kao što se čini. Dakle, kako napraviti Buket tortu vlastitim rukama? Počinjemo s najjednostavnijim - pečenjem keksa. Trebat će nam okrugla torta promjera 19 cm i pravokutna, veličine pleha. Ovdje se nećemo zadržavati na opisu proizvodnje tijesta za biskvit. Pređimo na kremu. U pola litra mleka sipajte 200 grama šećera. Nakon ključanja kuvajte tri minuta. Sto osamdeset grama šećera samljemo sa tri jaja. Brzo promešajte i sipajte mlečni sirup. Kuvajte još pet minuta dok ne dobijete konzistenciju kondenzovanog mleka. Umutimo šest stotina grama hladnog putera i polako, bez prestanka rada mikserom, dodamo naš mliječni sirup. Trebali bismo dobiti sjajnu kremu koja dobro zadržava oblik. Kolače režemo na slojeve: okrugle - na tri, i pravougaone - na četiri dela, po širini. Priprema sirupa za impregnaciju. Dodajte čašu konjaka. Kolače impregniramo i premažemo kremom. Za okrugle praznine pravimo male rupe na vrhu. Dodajemo dva pravougaonika. Nanesite ih na okrugle torte. Namažite fugu kremom, stavite u frižider.

Oblikovanje torte

Umutimo dva litra vrhnja. Pripremu buketa prenijet ćemo na prekrasne ažurne salvete. Potrebne su nam prehrambene boje: zelena za stabljike i listove, a grimizna za pupoljke. I, naravno, ne možete bez mlaznica. Stabljike se mogu iscijediti iz zeleno obojenog šlaga običnim kornetom. A za pupoljke vam je potrebna olovka. Mlaznica u obliku uskeovalne, kremu morate stisnuti odozdo prema gore kako biste stvorili laticu. Na olovku formiramo ružu, presađujemo je na tortu. Nastavljamo sa stvaranjem cvijeća. Iscijedite "listove" uskim mlaznicama u obliku proreza. Najbolje je umutiti vrhnje ne odjednom, već u dijelovima. I farbajte ih po potrebi. Ostavite malu količinu krem belog. Ukrasite tortu trakom u obliku buketa cvijeća. Po želji možete odštampati natpis na njemu sa čokoladnom glazurom.

Okomiti kolač

Buket poput onog iznad je jako lijep. Ali ne možete ga staviti u vazu. Šta ako napravite korpu sa cvijećem? Svi dijelovi su potpuno jestivi. Kao iu prethodnom receptu, fokusirat ćemo se na montažu i dekoraciju proizvoda. Kako napraviti vertikalnu tortu u obliku buketa? Kolači trebaju dobro zadržati svoj oblik. To mogu biti keksi, medeni kolači, torta pod nazivom "Mravinjak". Ovo drugo je poželjnije. Njegovo tijesto od mrvica i pečenog kikirikija, spojeno sa kondenzovanim mlijekom i puterom, vrlo je gusto. Popunite formular za korpu. Može biti prava korpa, iznutra obložena prozirnom folijom. "Mravinjak" nabijemo kašikom, stavimo ga u frižider. Sada uzmimo osnovu za boje. Ispeći običan biskvit, iseckati ga na mrvice. Otopite čokoladu i 165 g putera. Ovo pomiješajte sa mrvicama i sto grama zdrobljenih jezgri lješnjaka. Od ove meke i savitljive mase činimo osnovu za jorgovane grozdove. To bi trebali biti čunjevi, prirodno zakrivljeni prema dolje. Stavite u frižider dok se ne stegne.

Sastavljanje

Trebaće nam puno kreme. Kako napraviti tortu "Buket" da stoji uspravno? Tako je: krema mora biti i vrlo postojana. Šlag, kao u prethodnom receptu, neće raditi. Pravimo kremu od putera i kondenzovanog mleka u proporcijama od dvesta grama po tegli. Sada sastavljamo tortu. "Mravinjak" vadimo iz korpe. Da li mu je dovoljno hladno? Uklanjamo film za hranu. Na korpicu nanosimo kremu, izravnavamo je lopaticom da dobijemo šavove. Na vrh torte Mravinjak postavljamo okomito naše češere, koje će se kasnije pretvoriti u ukusne grozdove jorgovana. U kremu dodajte zelenu boju. Sadimo lišće jorgovana sa mlaznicom. Ovdje možete odstupiti od recepta. Dozvoljeno je pričvrstiti listove mastike na tortu. Ali ih je potrebno zadnje fiksirati kako ne bi plutale kada su u kontaktu sa kremom.

Dekoracija

Okomita torta "Jorgovan buket" za veću prirodnost potrebna je uljno-proteinska krema. Odvojite žumanca. Zagrevamo proteine sa šećerom na 65 stepeni, neprestano meseći da se ne uvijaju. Nakon toga počinjemo da tučemo deset minuta. Dodajte omekšali puter. Ponovo umutite. Imamo glatku i sjajnu kremu. Ako češeri lila skliznu, mogu se pričvrstiti na košaru pomoću ražnjića za roštilj. Našu proteinsko-uljnu kremu bojimo u nježne lila boje. Masu možete podijeliti na nekoliko dijelova i dati im različite nijanse. Kremu skupljamo u vrećicu. Ovdje će biti idealna mlaznica sa četiri zraka-proreza. Cvijeće iscijeđeno iz njega ispada baš kao jorgovan. Sve kornete premažemo kremom. Gotov kolač stavimo u frižider da se ohladi. Listovi zeleno obojene mastike su zadnji pričvršćeni.

Buket jabučnih ruža

Umesiti pecivo. Stavljamo ga u odvojivi okrugli oblik, podmazan uljem. Stavili smo ga u frižider. Kuvanje frangipana. Sto pedeset grama mekog putera natrljajte sa kašikom vanile, prstohvatom soli, 150 g šećera, 150 g bademovog brašna i tri jaja. Dodati 150 g pšeničnog brašna, izmešati. Na tijesto namažemo frangipane i pečemo sat vremena na 180 C. Sada ćemo se pobrinuti za ružice. Crvene slatke jabuke (800 g) operite i narežite na kriške debljine ne veće od dva milimetra. Skuvati sirup od litre vode i 350 g šećera. U to umočite jabuke i prokuvajte. Stavite na lim za pečenje i ostavite da se ohladi. "Latice" su spremne. Površinu torte namazati džemom razblaženim vodom, posuti kriškama badema oko ivica. Od kriški jabuke formiramo pupoljke ruže. Učvršćujemo ih u rupice napravljene nožem na površini torte. Još jednom šaljemo tortu "Buket" u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Ali ovaj put, na deset minuta.

Torta "Buket" od mastike

Potrebne su nam dvije torte - okrugle i pravokutne. Kada su pečene premažemo ih nekom vrstom kreme. Glavna stvar je da je cijela struktura stabilna. Formiramo okvir proizvoda. Pravougaona torta treba da bude dugačka. Odrezali smo mali dio od njega, stavili ga na vrh. Okrugli kolač prepolovite. Instalirajte ove dijeloveobe strane pravougaonika. Trebalo bi da dobijemo nešto što liči na krak: s jedne strane usko i ravno (budući krajevi stabljike), a s druge konveksno i široko (cvjetovi). Površinu ovog okvira prekrivamo ganacheom. Na konveksni dio torte nanosimo zelenu mastiku. U prodavnicama se prodaju praznine "ružice". Možete ih koristiti da uštedite vrijeme. Pupoljke sadimo na zelenu podlogu uz pomoć čačkalica. Sada je završni dodir omot za buket. Uzimamo sloj mastike. Polažemo ga na valoviti papir. Prihvatamo da se crtež prebacuje na mastiku. Pažljivo prenesite na uski dio buketa. Možete pričvrstiti koketnu mašnu - također napravljenu od mastike, naravno.

Cream Bouquet Cake

Slažem se, nakon obilne gozbe teško je nadjačati desert u kojem ima puno tijesta. Dakle, naš "Buket" možemo napraviti i bez kolača. Uzmimo prekrasnu vazu. Jedini uslov za to je širok vrat. Sa listovima mastike formiramo stalak za kremu. Dobro je ako stabljike i ostalo zelenilo vise preko vrata vaze. Ali i listovi bi trebali stvoriti neku vrstu ruba kako se krema ne bi širila. Za stvaranje cvijeća potrebne su vam mlaznice, boje i vaša mašta. Stvoriti! Krema se može uzimati i ulja i proteina. Od šlaga možete napraviti nježne cvjetove. Ali ova torta neće izdržati test vremena.

Opcije vaze za buket cvijeća

Mnogi kuvari pokušavaju da svoje kreacije što više približe stvarnosti. Dobivaju se takva remek-djela da je teško povjerovati da se takav buket može uzeti ijesti. Šta kažete na prozirnu vazu? Voda u njemu može biti napravljena od želea. Stabljike (na primjer, tulipani) - od marmelade. Vaza bi u svakom slučaju trebala imati širok vrat ako ne želite da pričvrstite Bouquet tortu žicom i drugim nejestivim trikovima. Prekrivamo ga listovima mastike. A na vrh sadimo pupoljke. Mogu se napraviti i od mastike. Ovo je najsavitljiviji materijal za modeliranje. Neki kuvari uspevaju da naprave cvetne pupoljke od raznih krema ili sladoleda.

Još jedan "buket lila"

Pecite kekse - jedan veliki i okrugli, i nekoliko u obliku čunjeva. Pravimo kremu. Skuvamo teglu kondenzovanog mleka, dodamo puter (dve kašike), 500 g mascarponea, pet žumanaca. Želatin se razblaži u vodi i takođe unosi u kremu. Na kraju lagano umiješajte umućen snijeg od bjelanaca. Okrugli biskvit prerežite na dva ili tri sloja. Natopimo ih martini sirupom, premažemo kremom. Stavili smo ga na ravnu zdjelu za voće (široka vaza na nozi). Odozgo obilno premažite kremom. Postavljamo na vrh čunjeva. Preostala krema je obojena u različite nijanse lila. Pomoću mlaznica sa četiri proreza formiramo cvijeće. Buket tortu dopunjavamo listovima.

Recenzije kulinarskog čuda

Nije uzalud takve torte ljudi nazivaju umjetničkim djelima. Izrađuju se za vjenčanja, godišnjice i razne ekskluzivne proslave. I gosti su uvek zadovoljni. Uostalom, takav kolač zasićuje ne samo želudac – postaje užitak za oči i naša estetska čula.