Čaj "Puer Shen": svojstva i jedinstven ukus. "Shen Puer" i "Shu Puer": razlike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pu-erh čaj spada u drevna pića. Pojavio se u Kini i ima više od jednog veka. Čaj je neobičnog ukusa i mirisa. Uprkos tome, Pu-erh je stekao široku popularnost ne tako davno. Može se kupiti u specijalizovanim prodavnicama na veliko ili u presovanom obliku.

Puer čaj - šta je to?

Puer čaj raste u kineskoj provinciji Yunnan. Postoji nekoliko stotina velikih i malih industrija. Proizvode čajeve različitog kvaliteta, od potrošačkih proizvoda do ekskluzivnih sorti. U početku se Pu-erh proizvodio u obliku prešanog kalupa. To je bilo zbog jednostavnosti i lakoće transporta i skladištenja. Danas se čaj nalazi u rastresitom obliku, a prešani oblici su više danak tradiciji nego potreba.

Iako postoji mnogo varijanti čaja, samo dvije su učinile Pu-erh čaj popularnim: Shen i Shu. Prvi tip je najstariji. U Kini Shen Puer nazivaju "zelenim", "svježim", "sirovim" čajem. Prolaziprirodna fermentacija dugi niz godina. Vremenom se sirovine ne pogoršavaju, već samo poboljšavaju ukus. Šu Puer se pojavio u 20. veku. To je zbog povećane potražnje za čajem. Shu se pravi za period od 1 mjeseca do 1 godine i naziva se "odležavanje". Spada u jako fermentisane čajeve.

Shen i shu Pu-erh: razlike

Glavna stvar koja razlikuje ove čajeve jedan od drugog je proces prerade listova čaja. Tehnologija proizvodnje Shen Pu-erha prilično je jednostavna. Listovi čaja se malo osuše na otvorenom. Sirovi materijal se zatim presuje u kalupe. Proces pravljenja Shu Pu-erha je mnogo komplikovaniji. Listovi osušeni na svežem vazduhu se gomilaju. Zatim se preliju vodom i prekriju krpom kako bi se započeo proces debate. Kao rezultat toga, listovi će biti tamnije boje, njihov ukus i aroma će se promijeniti. Gotovi čaj se presuje u kalupe.

Ovi čajevi imaju brojne razlike. Puer Shen je svjetlija nijansa, može biti svijetlo smeđa. U aromi skuvanog čaja jasno se uočava voćna nota. Infuzija je prozirna svijetlosmeđa. Nakon gutljaja možete osjetiti ugodnu kiselost koju zamjenjuje slatkasti okus.

Boja listova Shu Puerh čaja može biti tamno smeđa ili crna. Aroma infuzije je dosta teška, zemljana, sa drvenastom notom. Tamno smeđe je boje, a ukus rezonira sa mirisom. Težak je, sa dozom hrasta.

Šeng Pu-erh čaj: svojstva

Pored odličnog ukusa, piće jevrlo korisna. Normalizira probavu i metabolizam, snižava kolesterol, uklanja toksine. Shen se bori protiv razvoja kardiovaskularnih bolesti, ima baktericidna svojstva. Blagotvorno djeluje na jetru, kožu, jača zube, čisti krv, održava ravnotežu vode u tijelu, poboljšava vid.

Kako kuhati?

Za pripremu čaja potrebno je uzeti zemljano ili porcelansko posuđe, ali ni u kom slučaju metalno. Pod uticajem čaja, oksidiraće se, a ukus napitka će se promeniti. Zapremina posuđa treba da bude 150-300 ml. Za datu količinu vode dovoljno je 5-7 g čaja, tj. 1 tsp. Zatim morate zagrijati vodu dok se ne stvore mjehurići, ali je nemojte prokuvati. Nakon toga treba sačekati minut da se temperatura tečnosti spusti na 95 stepeni. Čajnik je preporučljivo preliti kipućom vodom. Sam čaj se prvo mora oprati u hladnoj vodi, a zatim preliti vrućim i odmah ocijediti. Uz naknadno kuvanje, infuzija se može konzumirati.

Postoji još jedan način za pranje čaja. Zakuha se dva puta kipućom vodom i tečnost se ocijedi. Treća i naredne infuzije se mogu piti. Ovaj tretman je potreban za dezinfekciju listova čaja i bolje otkrivanje ukusa i mirisa. Ako su sirovine koje se koriste za pravljenje Shen Puera visokog kvaliteta, onda se može kuhati 9 do 15 puta. I svaki put treba produžiti vrijeme infuzije. Međutim, treba imati na umu da jako kuhani Puer Sheng može biti gorak. Postoji pravilo: jedan Sheng se može skuvati u jednom čajniku. Vremenom na zidovima posuđapostoji plak koji se ne može ukloniti abrazivnim deterdžentima. Vjeruje se da u takvom čajniku piće poprima nove nijanse okusa i mirisa.

Kako piti?

Čaj se preporučuje za konzumiranje nakon jela. Poznato je da Kinezi ne piju čaj sa šećerom. Zaslađivači ometaju ukus pića. Pu-erh ne treba žuriti. Prvo treba da otpijete gutljaj i držite piće u ustima, a zatim ga polako progutate. Ako se pridržavate pravila, onda će trpki gorak okus ustupiti mjesto ugodnoj slatkoći.

Kako odabrati?

Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da kupite kvalitetan Shen Pu-erh čaj.

1. Najbolje je dati prednost poznatim kompanijama. Zahvaljujući značajnim finansijskim ulaganjima u proizvodnju, vlasnici nabavljaju visokokvalitetne sirovine i zapošljavaju kvalifikovane tehnologe. Ali nemojte se oslanjati samo na marku. Dešava se da je fabrika proizvela neuspešnu seriju. Postoji i rizik da naiđete na lažnjak.
2. Izgled listova čaja je veoma važan. Ne bi trebalo da izaziva nikakve neprijatne emocije. Listovi trebaju biti ravnomjerni, iste veličine, lijepe boje.
3. Još jednom, možete provjeriti kvalitet kupovine nakon skuhanja čaja. Otvoreni listovi trebaju biti ravnomjerni i lijepi.
4. Note suve šljive prisutne u aromi i retroukusu pića ukazuju na visok kvalitet čaja.

Kako pohraniti?

Ako planirate da pijete čaj u bliskoj budućnosti, onda posebni uslovi zanema kapaciteta ni lokacije. Ako postoji cilj da se Shen Pu-erh zadrži duže vrijeme, onda je bolje slijediti preporuke poznavalaca čaja.

1. Držite dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
2. Lokacija skladišta ne smije biti zapečaćena.
3. Provjerite da u blizini čaja nema stranih mirisa, na primjer: parfema, začina i začina, citrusa, itd.
4. Zadrži samo s drugim Shenovima.

Svako ko odluči da se upozna sa Pu-erh čajem treba da bude strpljiv. Možda će prvo kušanje razočarati, ali ne očajavajte. Bez obzira da li je to bio Pu-erh, Shen ili Shu, treba mu dati drugu šansu. Okus čaja se ne otkriva odmah, već postepeno. A nakon što ste osjetili svu draž ovog pića, biće vrlo teško odbiti ga.