Kineski čaj "Shu Puer": svojstva i kontraindikacije. Šta je opasan čaj "Shu Puer" za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pu-erh je posebna vrsta čaja koji se proizvodi isključivo u Kini koristeći jedinstvenu tehnologiju. Sakupljeni listovi se podvrgavaju procesu vještačkog ili prirodnog starenja. Postoje dvije vrste ovog čaja, koji se prave od iste sirovine, ali se razlikuju po stepenu obrade. "Shu Puer" ima tamno smeđe listove, "Shen Puer" je zeleno.

Malo istorije

Čak i prije nego što su se pojavili automobili širom svijeta, fermentacija (proces zrenja očupanog lista čaja) odvijala se tokom transporta do potrošača. Nakon što je skraćeno vreme isporuke, tokom kojeg čaj nije stigao da dobije potrebnu "snagu", razvijena je nova tehnologija. Sastojao se od vještačke fermentacije. Tako su se pojavile ove dvije poznate vrste čaja - "Shen Puer" i "Shu Puer". Prvi je napravljen po početnoj (prirodno, dugoj) tehnologiji, drugi - po novoj (vještačkoj ibrzo).

Tehnologija žetve Shu Puer

Procedura proizvodnje ovog čaja razvijena je u Kini 1970. godine. Listovi se beru sa polja, venu i peku na niskim temperaturama u posebnim kazanima kako bi se smanjilo djelovanje enzima koji oksidiraju čaj. Zatim se podvrgava jednostavnom sušenju na suncu dok iz njega ne ispari skoro sva vlaga (90%). Takvi listovi se nazivaju polugotovim čajem.

List koji obrađuje farmer ide u fabriku. Tamo se čaj sipa u hrpe, pritisne sa strane, prelije vodom i odozgo pokrije posebnom krpom. Nakon nekog vremena počinje brzi proces fermentacije - čaj umire, a hrpe prikupljene iz njega zagrijavaju se na 60 ° C. Za ujednačeno sazrevanje, jednom dnevno se promešaju i ponovo pokriju krpom. I tako to traje oko 40-45 dana. Za to vrijeme specijalni radnici kontroliraju temperaturu i vlagu, što može uzrokovati fermentaciju čaja, uslijed čega može jednostavno istrunuti. Zatim se podvrgava konačnom sušenju i presovanju u takozvane palačinke.

Čaj "Shu Puer": svojstva

U domovini čaja, u Kini, mnogi ga smatraju pomoćnikom u borbi protiv mnogih bolesti. Čak su i studije sprovedene u Francuskoj pokazale da Shu Puer čaj sprečava povećanje nivoa holesterola i zadebljanje zidova krvnih sudova. Takođe, upotreba ovog napitka pomaže u eliminisanju toksina iz organizma, pomaže u suočavanju sa viškom kilograma, daje energiju za ceo dan, podmlađujetijela, poboljšava pokretljivost crijeva i čak smanjuje rizik od raka.

"Shu Pu-erh": kako kuhati?

Priprema ovog čaja zahteva posebnu pažnju, jer ako se ovaj proces neispravno sprovede, ne samo da ne može biti koristan, već i štetan. "Shu Puer" se kuva na sledeći način:

• Da biste zagrijali sudove u kojima će se čaj kuhati, isperite ga kipućom vodom.
• Zatim uzmite približno 150 ml vode. Njegova temperatura bi trebala biti nešto ispod 100 °C (oko 95). Da biste to učinili, pričekajte oko minut nakon što proključa.
• Prelijte kineski čaj "Shu Puer" vodom i odmah ga ocijedite. Ovo se radi da se prašina od čaja ispere i listovi zagreju za dalje kuvanje.
• Sada ponovo napunite vodom i sačekajte nekoliko minuta dok se piće ne infundira.

Ukus čaja "Shu Puer"

Ako je čaj ubran i pripremljen po pravilima, imat će neobičnu aromu orašastih plodova, karamele ili čokolade. Ali ukus je vrlo sličan napitku od jagode. Štaviše, primjećuje se da što su listovi čaja svježiji, to će biti aromatičniji i ukusniji. Stoga mnogi stručnjaci tvrde da ga ne vrijedi čuvati duže od 10 godina.

Kontraindikacije

Shu Pu-erh čaj se ne preporučuje:

• djeca ispod 10 godina;
• sa kamenom u bubregu;
• tokom rađanja;
• za očne bolesti;
• pri povišenoj tjelesnoj temperaturi;
• za nesanicu;
• kadavisok krvni pritisak;
• za neke bolesti želuca.

Uopšteno govoreći, "Shen Puer" i "Shu Puer" se ne preporučuju u slučajevima kada je kofein kontraindiciran.

Nekoliko preporuka

• Vrijeme kuhanja pu-erha bi trebalo biti kratko. Činjenica je da mu, za razliku od nekih čajeva, bukvalno odmah nakon prelivanja vodom daje sva svoja blagotvorna svojstva. Pri prvom kuvanju dovoljno je 20-30 sekundi, sa narednim vremenima kuvanja potrebno je da povećate vreme za 5, 7, 10 i 20 sekundi.
• Za pripremu čaja najbolje je koristiti zemljane ili porculanske čajnike. Ali da bi mogli da posmatraju proces kuvanja, mnogi to rade u staklenom posuđu.
• Mnogi Kinezi ne vole da ostavljaju piće za kasnije. Zato uzimaju tačno onoliko vode koliko se popije u jednom trenutku.
• Najkvalitetniji čaj, ako su se poštovala sva pravila prilikom pripreme, dobija se nakon 2.-3. kuvanja.
• Ukus puerha bit će posebno izražen ako je voda za njega pročišćena i meka.
• Što duže držite listove čaja, to će čaj biti jači. Ali u isto vrijeme, lipidi, fenol i eterična ulja sadržani u njemu bit će sve više oksidirani. Ovo će značajno narušiti ukus, aromu i smanjiti korisna svojstva čaja.
• Ako čaj miriše na buđ, onda možemo govoriti o njegovom kvarenju i kršenju uslova skladištenja. Nije potrebno konzumirati takav puer.
• Ne pijte neke lekove uz čaj - sadrži tanine,formiranje tanina, koji sprječava apsorpciju lijekova.
• Ako čaj ima truli ili zemljani miris, to znači da je nezreo. Ali ne biste ga se trebali riješiti. Možete ga jednostavno staviti na hladno mjesto gdje postoji dobra ventilacija i vlažnost ne više od 70%. Neka tamo leži par godina za konačno sazrijevanje. Nakon ovog vremena možete uživati u njegovom ugodnom ukusu i mirisu.

Koliko je loš čaj?

Uprkos svim pozitivnim svojstvima Shu Pu-erh čaja, on može biti opasan po zdravlje. Ali, u pravilu, to se događa samo kada se nepravilno kuha ili koristi. Na primjer, ako popijete jučerašnje piće, onda postoji velika vjerovatnoća da će u organizam ući bakterije koje se umnože u čaju zbog visokog sadržaja šećera i proteina u njemu.

Ne treba ga uzimati prije jela jer razrjeđuje pljuvačku, čineći hranu bezukusnom i smanjujući apsorpciju proteina. Stoga je najbolje vrijeme za ispijanje čaja 20-30 minuta prije i poslije jela.

Kada pijete jak čaj, budite spremni na glavobolju i nesanicu. Razlog za to je jednostavan - piće sadrži veliku količinu kofeina.