2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Tako je počelo u Rusiji da u novogodišnjoj noći na stolu mora biti salata "Olivier", punjeno prase, žele od mesa ili ribe. O posljednjem jelu bit će riječi u današnjem materijalu. Nije jasno zašto se smatra originalnim ruskim jelom, jer mnoge zemlje ga vole kuhati.
Ovo je neverovatno zadovoljavajuće, hranljivo i ukusno hladno predjelo u kojem uživaju mnoge nacije širom sveta. Malo ljudi zna da je aspik u umjerenim količinama, posebno pripremljen od nemasne ribe, divljači i povrća, veoma blagotvoran za organizam. Sadrži aminosirćetnu kiselinu koja ima antidepresivna svojstva i prirodni kolagen koji poboljšava stanje noktiju, kože i kose.
Međutim, žele, kako ga obično nazivaju u narodu, ima jedan nedostatak - visok sadržaj kalorija. Iz tog razloga se ne preporučuje da ga često zloupotrebljavate. Mala količina želea pojedenog za novogodišnje praznike neće ni na koji način naškoditi vašoj figuri. Od demagogije do akcije!
Začinjeni riblji žele: Prvi recept
Iznenadite svoje ukućane mirisnom, svijetlom i ukusnom hranom. Vjerujte svojimrođaci će tražiti da ga kuhaju češće. Dakle, za bogatu juhu potrebno je uzeti 5-6 glava i repova bijele ribe, srednje šargarepe, tri glavice luka, pet lovorovih listova, granulirani šećer, sol, biber u zrnu. I što je najvažnije - ne zaboravite da kupite file bele ribe - kilogram, kao i želatin - 10 g, par čena belog luka i gomilu kopra.
Tehnološki proces
Sve iznutrice (repovi, glave) će se očistiti od krljušti i peraja, oprati i poslati u duboku posudu sa vodom. U tiganj odmah stavite opranu, neoljuštenu šargarepu i luk (skinite ljusku). Nakon ključanja dodati potrebne začine, poklopiti i dinstati oko 1,5 sat.
Gotovu čorbu procijediti, šargarepu ne bacati, korisne su za dekoraciju, tu staviti fil i kuhati 15 minuta, iscijediti bijeli luk prije nego što ga ugasi. Ponovo procijedite juhu, razrijedite je nabubrelim želatinom. Meso ribe narežite na porcije.
Sada počnimo sipati riblji žele u kalupe. Na dno tanjira rasporedimo šargarepu narezanu na krugove, nasjeckani kopar i komadiće fileta - sve prelijemo juhom i pošaljimo da se zamrzne preko noći u hladnjaku. Poslužite sa senfom ili hrenom.
žele od crvene ribe: drugi recept
Izvrstan žele od pastrmke ima delikatan ukus i ukusan izgled. Dat ćemo neobičnu boju uz pomoć paradajz paste, koja će dodati svjetlinu i kontrast. Za kilogram svježe ribe bit će potrebni sljedeći proizvodi: glave, repovi (po 3-4), luk, šargarepa,paradajz pasta (trista grama), peršun i želatin (10 g). Za pikantnost potrebni su mirisni začini: crni biber u zrnu (4 kom.), sušeni karanfilić (4 kom.), pet listova peršuna, so.
Kuharska organizacija
U kipuću vodu stavite riblji otpad i povrće, kuhajte 2-3 sata. Što je čorba duže na šporetu, to će biti bogatija. Pola sata prije spremnosti dodajte začine i dinstajte 20 minuta. Zatim procijediti nekoliko puta do providne boje, staviti pastrmku rastavljenu od kosti i grebena, ostaviti da vri 10-15 minuta.
Izvadite ribu šupljikavom kašikom, isečenu na uredne komade. Na dno forme stavite sitno seckani peršun, na njega fil, sve prelijte čorbom. Stavite u frižider na pet sati. Za to vrijeme pripremite bazu za boju. Nabubreni želatin sjedinite sa paradajz pireom, sipajte tečnost u malo smrznuti riblji žele i vratite na policu frižidera.
Aspik sa plodovima mora
Ako imate sredstva, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo - skuvajte nevjerovatnu poslasticu, ne postoji drugi naziv za to. Ova prava poslastica ukrasit će svečanu trpezu.
Sastav: trista grama fileta bakalara i lososa, dvesta grama škampa i dagnji, sto grama hobotnice, kapice i lignje. Za čorbu: 700-800 g ribljeg iznutrica, lavrushka (pet listova), biber, so, dva luka. Ukrasite koprom i limunom.
Upute
Kuhajte čorbu od glava pet sati,repovi, luk, lovorov list, biber i so. Ne zaboravite skinuti pjenu. Uvo procijediti, u njega staviti sve plodove mora i ribu - kuhati desetak minuta. Rasporedite u slojevima u forme, ulijte juhu, ostavite jedan dan da se stvrdne. Ohlađeni riblji žele bez želatine ukrasite kriškama limuna i grančicama kopra.
Preporučuje se:
Kako kuhati riblji file u rerni: recepti
Jedna od zaista zdravih namirnica je riba. Čak iu sovjetskim vremenima u ugostiteljskim objektima postojali su "riblji dani". Kako god da se ovaj proizvod ne priprema: soljeni, prženi, pečeni, pirjani i od njega se prave razni poluproizvodi. Danas nudimo pregled najzanimljivijih i najzdravijih jela od ribljeg filea u pećnici
Želatin i žele od kompota. Kako napraviti žele od kompota i želatina
Želite li osvježavajući desert? Predlažemo da napravite žele od želatine i kompota. Ovaj desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uostalom, to je bez konzervansa, boja i, naravno, vrlo korisno
Kako skuvati žele od ovsenih pahuljica? Domaći žele. Recepti, fotografije
Nažalost, poljupci nisu baš popularni u modernoj kuhinji. Rijetko se pripremaju kod kuće, već se konzumiraju u dječjim, preventivnim ili medicinskim ustanovama. Istovremeno, mnogi žele percipiraju kao gusto bobičasto ili voćno piće
Kalorija: riblji kotleti. Kalorični riblji kolači na pari
Riblji kotleti su popularno jelo koje voli većina odraslih i djece. Osim ukusnih svojstava, riba nije inferiorna u korisnosti mesu, lako se apsorbira u tijelu i izvor je vrijednih tvari i elemenata u tragovima. Riblja jela odlikuju se nepromjenjivom nježnošću, sočnošću i jednostavnošću pripreme, čak ni kalorijski sadržaj pečenih ribljih kolača nije tako visok u odnosu na perad, govedinu, a još više svinjetinu
Žele od bobica: domaći recept. Kako skuvati žele od smrznutog bobičastog voća
Žele od voća i bobica nije samo veoma ukusan, već i neverovatno zdrav napitak. Preporučljivo je koristiti ga osobama koje pate od gastritisa i čira na želucu. Kuha se po nekoliko različitih recepata, od kojih će najzanimljiviji biti opisan u današnjem članku
