Kako kuhati riblji file u rerni: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedna od zaista zdravih namirnica je riba. Još u sovjetsko doba postojali su "riblji dani" u javnim ugostiteljskim objektima, a posebno u radničkim menzama, kada su se na jelovniku sastojala isključivo od ribljih jela. Zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži omega-3 masne kiseline, jedenje ribe doprinosi čak i prevenciji infarkta miokarda. Kako god da se ovaj proizvod ne priprema: soljeni, prženi, pečeni, pirjani i od njega se prave razni poluproizvodi. Danas nudimo pregled najzanimljivijih i najzdravijih jela od ribljeg filea za rernu.

Kako odabrati kvalitetnu ribu?

Prije nego što pređemo na recepte, evo nekoliko informacija o tome kako odabrati svježu ribu. Iskusni kuvari kažu: najlakši način da saznate da li je riba sveža ili ne jeste da je pomirišete! Riba, koja se odnedavno nalazi na tezgi, nema izražen riblji miris. Dakle, morska riba miriše na more, a riječna riba miriše na alge ili vodu. Druga razlika karakteristična za svježu ribu je njenasjajne i izbuljene oči. Svježa riba ima jarko crvene škrge, dok riba kupljena u trgovini ima škrge od cigle ili izblijedjele.

Možete i dodirnuti proizvod. Svježa riba je gušća na dodir, ljuske su joj ujednačene, blago vlažne, sjajne. Ako lagano pritisnete na trup, ne smije ostati rupa - svježa riba će poprimiti svoj izvorni izgled. Ali ako depresija ostane, ne treba kupovati takvu ribu.

Tilapia u paniranju od sira

U ribi pripremljenoj po ovom receptu uživat će i oni koji baš i ne poštuju ovaj proizvod. Tilapija je mekana, sočna, sa veoma ukusnom koricom od sira. Pripremimo sljedeći set proizvoda:

• 2 kom file tilapije,
• 1 tbsp l. paprika;
• 3 grane divljeg bijelog luka;
• 50g parmezana;
• morska sol;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje.

Razmislimo kako skuhati riblje filete u rerni. U slučaju da nemate tilapiju, možete koristiti bilo koju drugu bijelu ribu. File ove ribe možete kuvati i na roštilju i u rerni. Prvo uzmimo paniranje od sira, paprike i začinskog bilja. Umjesto divljeg bijelog luka možete koristiti npr. cilantro, kopar, peršun, količina je podesiva po vašem ukusu. Parmezan utrljamo, zelje nasjeckamo, dodamo papriku (dio se može zamijeniti ljutom papričicom), pomiješamo sve dobijene sastojke, posolimo. Fil tilapije dobro premažite maslinovim uljem i uvaljajte u sir, lagano pritiskajući. Polažemo komade na lim za prženje, prekrivenpergament i stavite riblji file u rernu, gde se peče 10 minuta kada je rerna zagrejana na 180 stepeni. Ostavite gotovo jelo da se malo ohladi da se sir stvrdne. Zatim prebacite na tanjire, ukrasite povrćem i poslužite.

File bakalara u rerni

Ova sorta se smatra veoma zdravom, morskom dijetnom ribom. Bakalar ima puno vrijednih proteina, nizak sadržaj masti, veliku količinu korisnih elemenata u tragovima: natrijuma, sumpora, joda, magnezija i vitamina A i D. Još jedan plus može se smatrati vrlo razumnom cijenom, što nam omogućava da ga dodamo u našu ishranu češće. Riblji file pečen u pećnici ispada vrlo sočan i ukusan, dijelom i zato što je mariniran u marinadi. Po ovom receptu pripremaju se i fileti bilo koje druge ribe. Kuvanje:

• fil - 500 g;
• p. ulje - 2 kašike. l.;
• morska sol;
• limunov sok - 1 žlica;
• češnjak - 1 češanj;
• talijansko bilje;
• mljeveni crni biber.

Recept

Filet isperite i osušite ubrusom. Posolite i pobiberite sa obe strane. Zatim pripremite marinadu: u dubokoj posudi pomiješajte biljno ulje, limunov sok, zgnječeni češnjak pomoću preše, suvo talijansko začinsko bilje. Dobivenom smjesom premažemo naše komade, stavimo ih u zdjelu, zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 20-ak minuta. Počnimo da pečemo ribu u rerni, kao što znate, prethodno zagrevamo rernu na 180 stepeni. Stavite fil na podmazan pleh i ostavite u rerni 20-25 minuta. Bakalar se odlično slaže sa raznimprilozi: povrće ili žitarice.

Recept za riblji file u francuskoj pećnici

Za kuhanje ribe "na francuskom" potreban nam je smuđ. Vrlo ukusna riba sama po sebi, u kombinaciji sa povrćem i sirom, pretvara se u zaista čarobno jelo. Kuvanje:

• file smuđa - 500 g;
• paradajz - 1 kom.;
• prirodni jogurt - Art. l.;
• sol, biber po ukusu;
• masni sir - 75g

Kako kuhati

File smuđa narezane na male komadiće. Stavimo ga u posudu, popaprimo i začinimo solju, ostavimo da odstoji četvrt sata. Nakon toga stavite ribu u kalup, na fil stavite paradajz narezan na ne previše debele krugove. Zatim dobro premažite jogurtom. Tri sira, koristeći fino rende, uzeti ga kao zadnji sloj. Pecite riblji file sa sirom u rerni oko 40 minuta.

Losos sa krompirom u rerni

Savetujemo vam da pripremite veoma ukusno jelo sa ribom i krompirom kao sastojcima. Možete koristiti bilo koju vrstu ribe, ali posebno ukusna ispada uz lososa. Kuvanje:

• losos (fil) - 1 kg;
• gomolji krompira - 4-5 komada;
• celer - stabljika;
• cherry paradajz - 8 kom;
• glavica luka;
• mješavina ljutih paprika;
• sol;
• maslina. ulje - 5 kašika. l.;
• ružmarin.

recept korak po korak

Hajde da se zaposlimosastojci za pečenje ribljeg filea sa krompirom u rerni. Prije svega preuzimamo ribu, a zatim i ostale proizvode.

1. File lososa narežite na velike komade, lagano premažite solju i biberom i ostavite trideset minuta.
2. Trešnje izrezane na 4 jednaka dijela.
3. Nasjeckajte luk na pola prstena.
4. Isecite stabljiku celera na tanke kriške.
5. Krompir skuvati do pola, ohladiti i iseći na krugove.
6. Sjediniti krompir, ruzmarin (prvo ga treba samljeti), dodati so i maslinovo ulje, staviti paradajz, celer i luk. Sve sastojke pomešati i staviti na pleh. Stavite komade lososa na povrće. Pečemo po našem receptu riblji file sa krompirom u rerni na 180 stepeni 35 minuta.

Riba pečena ispod "krznenog kaputa"

Ovako pripremljeno jelo je izuzetno ukusno i nežno. Možete koristiti filete različitih morskih riba: pangasiusa, oslića ili pola. U našem receptu za riblji file za pećnicu koristi se pollock. Uzmi:

• 1 kg pollock;
• 4 luka (mala);
• 3 kom šargarepa;
• 200 g majoneze;
• 150 g sira (bolji od cheddar-a);
• morska sol, začin za ribu;
• zeleni.

Kuvanje jela

File oprati i osušiti, povrće oguliti. Ribu položimo na lim tako da je dno potpuno zatvoreno. Luk narezan na kolutiće, ne baš krupno,premažite ribu, natrljajte šargarepu slamkom i položite na luk. Povrće prelijte naribanim sirom i preko kese za pecivo napravite mrežicu od majoneza. Riblji file sa povrćem stavljamo u rernu na sat vremena na 180 stepeni. Kada nam jelo pocrveni, izvadimo ga iz rerne i posipamo začinskim biljem. Narežite na komade bolje kada se malo ohladi.

Dorado punjeno

Preporučujemo pečenje ribljih fileta u foliji u rerni. Dorado je punjen škampima i skutom, prema recenzijama ispada ukusan, vrlo zadovoljavajući, za razliku od bilo kojeg drugog jela. Uzmi:

• 1 komad dorado;
• 100g oguljenih škampa;
• 50g skute;
• sol;
• 1 tbsp l svježi kopar;
• maslinovo ulje.

Kuvanje korak po korak

1. Ribu oguliti, iseći na filete, ostaviti kožu. Uklonimo sve kosti. File posolite i poprskajte maslinovim uljem, dobro utrljajte.
2. Odmrznite škampe i skuhajte ih.
3. Kombinujte skutu sa seckanim koprom.
4. U mješavinu sira i kopra dodajte kuhane škampe.
5. Podmažite foliju uljem, stavite jedan file korom, stavite škampe sa sirom i zatvorite drugi fil. Riba se potpuno umota u foliju i stavi u rernu na dvadesetak minuta da se pece.

Dorado sa škampima izvaditi iz rerne i ostaviti u foliji još 5 minuta, a zatim iseći na porcije.

Riblji file sa sirom

Bu pećnici na ovaj način možete kuhati apsolutno bilo koju vrstu ribe koja vam se najviše sviđa. Inače, ovako pečen proizvod mnogo je zdraviji od prženog u ulju. U našem receptu za pečenje u rerni - file bele ribe. Treba kuhati:

• pavlaka - 100 g;
• file bakalara - 800 g;
• luk - jedna glavica;
• sir - 100 g;
• limunov sok - 2 kašike. l.;
• začini, začinsko bilje po ukusu.

Uzmite filet bakalara i podijelite ga na komade, nasumično nasjeckajte luk, tri sira na krupno rende. Svaki komad bakalara obilno premažite kiselom pavlakom i poprskajte limunovim sokom. Mariniramo ga sa lukom. Dok je glavni sastojak u marinadi, skuhajmo zelje. Preporučujemo da uzmete kopar, zeleni luk i sitno nasjeckajte. Podmažite lim kistom uljem, na njega položite komade fileta, pospite sirom i začinskim biljem. Pečemo sat vremena u rerni zagrejanoj na 150 stepeni. Prema recenzijama, riba ispada sočna, neobično ukusna sa korom od sira na vrhu.

Riba u prezlama sa sirom

Nudimo jedan od načina kako ispeći riblje filete u rerni na rešetki. Za takvo pečenje će poslužiti bilo koja vrsta ribe, nudimo recept sa pangasiusom. Uzmi:

• 900 g fileta pangasiusa;
• 15ml kukuruznog ulja;
• sok od 1/2 limuna;
• biber i sol;
• 70g krušnih mrvica;
• 20g parmezana;
• grančica peršuna;
• folija.

Kako kuhati

Zagrejte rernu na 230 stepeni. Riblji file sitno natrljajte biberom i podelite na odreske. Svaku od njih premažite uljem i lagano poprskajte limunovim sokom, posolite. U dubljoj posudi istrljajte sir (najbolje sitno), dodajte nasjeckano začinsko bilje i prezle. Svaki odrezak umočite u pripremljenu smjesu i stavite na rešetku. Na lim za pečenje stavimo list folije i stavimo ga u rernu da u njega curi sok prilikom pečenja ribe. Riblji file stavimo u rernu na četvrt sata, pre toga poprskamo uljem (da biftek pocrveni).

File ribe pečene u pergamentu

Nudimo kuhanje ribe po vrlo zanimljivom receptu, u kojem čak i serviranje gotovog jela može zaintrigirati. Usput, takva neobična večera neće trajati više od pola sata. Da biste ispekli riblji file u rerni, prema receptu, biće potrebni sastojci:

• 500 g bilo koje bijele ribe;
• 6 malih šargarepa;
• 3 stabljike celera;
• pola lukovice komorača;
• mala šaka zelenog graška;
• dvije šake brokule;
• 2 paradajza;
• 4 čena belog luka;
• 200 ml bijelog vina (suvo);
• 0,5 tsp ružičasti biber;
• nekoliko grančica timijana;
• sol, biber;
• sl. ulje;
• 1/4 tsp sjemenke komorača.

Kuvani fil začinite vrstama paprika koje su navedene u receptu, sjemenkama komorača i soli sa obje strane. Ondaprelijte ga limunovim sokom i zaboravite na neko vrijeme. Povrće narežemo ne preveliko (ali ne malo), začinimo ga solju i rasporedimo na list pergamenta u ravnom sloju. Na povrće stavite filete, na njih grančice timijana i puter. Pretvorimo ga u kovertu, a kad je gotovo, u ribu i povrće ulijemo pola čaše vina i dobro zatvorimo. To možete učiniti pomoću klamerice. Koverte se peku na 200 stepeni oko dvadesetak minuta.

Jelo se servira na stol direktno u koverti, što stvara određenu intrigu. Svaki gost, koji otvori svoju kovertu, dobija ukusno jelo sa ukusnim sosom od začina, soka, vina i ulja dobijenog tokom pečenja. Recenzije ovako neverovatnog jela neće dugo čekati.

File štuke sa pečurkama

Preporučujemo još jedan zanimljiv način, zahvaljujući kojem možete ukusno kuhati riblje filete u pećnici. Ovaj put ćemo se pozabaviti pripremanjem veoma popularne ribe - štuke. Trebamo:

• krem sir - 3 žlice. l.;
• 2 fileta štuke po 750g;
• pero zelenog luka - 1/2 veze;
• bijeli luk - 2 čena;
• pečurke - 150 g;
• maslinovo ulje. - 3 kašike. l;
• suvo bilje za ribu - 3/4 kašičice;
• vrhnje 22% - 3 žlice. l.;
• grančice kopra - 6 kom;
• limunov sok - 1 kašika. l.;
• sol.

File štuke se operu i osuše. Na jednom od njih, koristeći oštar nož, pravimo prilično duboke rezove u obliku mreže. Premažite filete maslinovim uljem i ostavite sa strane. Nadjev pripremimo na sljedeći način: luk narežite malo ukoso na ne prevelike komade, šampinjone na tanke kriške, sitno nasjeckajte kopar. Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu. U šerpi zagrejte ulje i pržite iseckane pečurke oko 4 minuta. Zatim im dodajte pavlaku, beli i crni luk, promešajte i kuvajte još 5 minuta. Zatim pomiješajte sa sirom i solju.

Na fil, gde nema rezova, stavite fil, pospite ga suvim začinskim biljem i prekrijte drugim komadom odrezaka, malo posolite, a zatim zavežite koncem. Stavljamo file u foliju i zagrijavamo četrdeset minuta na temperaturi od 220 stepeni. Skinite foliju sa gotovog jela, prelijte limunovim sokom i poslužite. Pečeni riblji file i krompir možete poslužiti sa raznim povrćem.