Da li biljno ulje sadrži holesterol? Šta je holesterol i zašto je opasan?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Danas su čak i djeca upoznata s konceptom "holesterola". TV reklame trube o opasnostima po zdravlje, a junaci reklama naporno rade u borbi protiv toga. Ipak, mnogi vjerovatno ne znaju šta je holesterol i zašto je opasan. Čuli smo da to negativno utiče na zdravlje i da ga je potrebno održavati u normi i to je to, znanje se tu završava. Holesterol je toliko povezan sa riječju "loš" da je postao tako "loš". Ali u stvari, to je najvažnija tvar u ljudskom tijelu, sastavni dio ćelijskih membrana organa i tkiva. A holesterol ima svoje štetno dejstvo samo u slučaju prekoračenja norme. Šta znači norma? Šta može uzrokovati povećanje kolesterola? Ima li holesterola u biljnom ulju? Odgovorit ćemo vam na ova i druga pitanja.

O prirodi holesterola

Fizičkiholesterol je tečni kristal, hemijski - alkohol visoke molekularne težine. Kada je dokazano da je holesterol alkohol, naučna zajednica ga je preimenovala u holesterol. Svi znaju takve spojeve kao što su metanol i etanol. Dakle, sufiks "ol" označava da su ova jedinjenja alkoholi, kao što je, u stvari, holesterol. Ovako se zove u mnogim zemljama. Međutim, neke države, uključujući Rusiju, zadržale su staro ime, tako da i dalje provjeravamo nivo holesterola u krvi umjesto holesterola.

Zašto nam je potreban holesterol?

Kolesterol je organsko jedinjenje koje obavlja nekoliko važnih funkcija u tijelu. Prvo, doprinosi snazi ćelija, održava njihov oblik. Drugo, holesterol je neophodan za proizvodnju vitamina D. Ovaj drugi obezbeđuje snabdevanje kalcijumom i fosforom iz hrane i sprečava patologije koštanog sistema. Treće, holesterol je neophodan za proizvodnju hormona. Na njegovoj osnovi nastaju steroidni hormoni koji reguliraju vitalne procese. Konkretno, to su polni hormoni - androgeni, estrogeni, progesteron. Četvrto, holesterol je osnova za stvaranje žučnih kiselina, koje igraju glavnu ulogu u razgradnji i apsorpciji masti. I konačno, kolesterol štiti nervne ćelije od oštećenja, što osigurava stabilnu emocionalnu pozadinu za osobu. Otprilike 80% holesterola proizvodi samo tijelo. Jetra, bubrezi, nadbubrežne žlijezde, crijeva, spolne žlijezde - svi ovi organi su uključeni u njegovu sintezu. Preostalih 20% moraprimati uz hranu. Trebalo bi, jer nedostatak holesterola, kao i njegov višak, negativno utiču na zdravlje. Otprilike 80% holesterola se pretvara u žuč. Još 15% se šalje za jačanje ćelija, a 5% je uključeno u proizvodnju hormona i vitamina.

"Loš" i "dobar" holesterol

Holesterol je nerastvorljiv u H₂O, tako da se ne može isporučiti u tkiva u krvi na bazi vode. U tome mu pomažu transportni proteini. Kombinacija takvih proteina s kolesterolom naziva se lipoproteini. U zavisnosti od stepena njihovog rastvaranja u cirkulacijskom sistemu razlikuju se lipoproteini visoke gustine (HDL) i lipoproteini niske gustine (LDL). Prvi se rastvaraju u krvi bez sedimenta i služe za formiranje žuči. Potonji su "nosioci" holesterola u različita tkiva. Jedinjenja visoke gustine se obično nazivaju "dobrim" holesterolom, niske gustine - "lošim".

Čemu dovodi neravnoteža?

Neiskorišćen holesterol (onaj koji nije pretvoren u žuč i koji se ne koristi za sintezu hormona i vitamina) se izlučuje iz organizma. Otprilike 1000 mg holesterola treba da se sintetiše u telu dnevno, a 100 mg treba da se izluči. U ovom slučaju možemo govoriti o ravnoteži holesterola. U onim slučajevima kada čovjek hranom dobije više nego što mu je potrebno, ili kada je jetra u kvaru, slobodni lipoproteini niske gustoće se nakupljaju u krvi i na stijenkama krvnih žila, sužavajući lumen. Kršenje normalnog procesa proizvodnje, apsorpcije i izlučivanja holesterola dovodi do bolesti kao što sugojaznost, hipertenzija, ateroskleroza, kolelitijaza, bolesti jetre i bubrega, dijabetes melitus, itd.

Koja je opasnost od "lošeg" holesterola?

U našoj zemlji većina ljudi umire od kardiovaskularnih bolesti, čiji je krivac "loš" holesterol. Bolesti jetre i greške u ishrani mogu izazvati njegovo nakupljanje. U krvi se povećava količina lipoproteina, koji zauzvrat formiraju plakove i sužavaju lumen krvnih žila. Krv postaje viskozna i gusta i ne cirkulira dobro. Srce i tkiva prestaju da dobijaju dovoljno kiseonika i hranljivih materija. Tako se razvijaju tromboza i srčana oboljenja. U najgorem slučaju, posuda je potpuno začepljena, što uzrokuje srčane i moždane udare.

Norme lipoproteina u krvi

Da biste držali holesterol pod kontrolom, morate redovno raditi produžene krvne pretrage. Uključuje 4 indikatora: ukupni holesterol, jedinjenja visoke gustine, jedinjenja niske gustine i trigliceride.

Indikator	Norma za muškarce (mmol/l)	Norma za žene (mmol/l)
Ukupni holesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
trigliceridi	0, 5-2	1, 5

U odnosu HDL i LDL, lipoproteini visoke gustine trebali bi biti neprikosnoveni lider. Čak i ako su povišene, ništa ne prijeti zdravlju. HDL štiti krvne sudove od naslaga holesterola. Oni vezuju LDL i šalju ga u jetru na obradu. Visok nivo LDL-a ukazuje na razvoj ateroskleroze, stoga je u slučaju odstupanja izuzetno važno posjetiti ljekara. Ako dođe do blagog povećanja kolesterola, tada će biti dovoljno samo promijeniti način života: odustati od masne hrane, baviti se sportom, napustiti loše navike. Masna hrana je glavni izvor holesterola. Ali koji su to proizvodi i ima li kolesterola u biljnom ulju? U stvari, lista je prilično impresivna, pa je morate znati kako biste spriječili opasne bolesti.

Masna hrana kao jedan od uzroka bolesti

Povećanje "lošeg" holesterola često je povezano sa greškama u ishrani. Koje namirnice sadrže holesterol i šta bi trebalo da bude na vašoj "stop listi"? Prije svega, to su nusproizvodi - mozgovi, bubrezi, jetra, pileći želuci. Masno meso i perad, polugotovi mesni proizvodi, suvo meso, kobasice, paštete, konzerve, škampi, kavijar, razni sosevi, žumanca takođe sadrže holesterol. Nažalost, za one koji vole slatko, slatkiši, pekarski proizvodi i niskokvalitetna čokolada takođe mogu podići holesterol. I na kraju, mliječni proizvodi s visokim udjelom masti ne mogu biti dio zdrave prehrane. Radi se oputer, pavlaka, sirevi, kajmak, svježi sir. Naravno, ako navedene proizvode konzumirate umjereno i pravilno ih kuhate, onda od njih neće biti štete. Ali ako redovno i u velikim količinama jedete, recimo, masno meso sa salatom prelivenom majonezom, onda nema sumnje da će s vremenom organizam na to odgovoriti povećanjem LDL-a.

Kako normalizirati kolesterol

Da bi se nivo holesterola vratio u normalu, potrebno je smanjiti njegov unos izvana. Odnosno, morate prestati da jedete hranu bogatu mastima u velikim količinama. Kuhajte supe od dijetalnog mesa, isključite prženje, odbijte poluproizvode, paštete i kobasice. O otrovu brze hrane, vjerujemo da možete pogoditi. Masni mliječni proizvodi se jedu u malim količinama, a salate se ne zalijevaju majonezom, već visokokvalitetnim biljnim uljem. A šta je s maslacem i biljnim uljem općenito? Zašto stručnjaci preporučuju minimiziranje prve vrste ulja i redovnu upotrebu druge?

Kolesterol i biljno ulje

Mnogi ljudi se pitaju ima li holesterola u biljnom ulju. Dakle, holesterola tamo nema i nikad ga nije bilo. Naprotiv, biljna ulja sadrže mnoge korisne komponente, uključujući i masti, koje blagotvorno djeluju na tijelo. U biljnom ulju nema loše životinjske masti, ono sadrži biljnu mast, koju tijelo mnogo bolje apsorbira od životinjske masti.

Marketing trikovi

Mogu se zavidjeti fantazijama trgovaca koji na svaki način žele da prodaju proizvode. Kada je postalo moderno reklamirati korisna svojstva robe, za biljno ulje izmišljen je čip bez holesterola.

U stvari, ovdje nema obmane: biljno ulje zaista ne sadrži kolesterol. Ali ne zato što ga je proizvođač tako dobro “skuhao” i sada za to uzima mnogo novca. Samo biljne sirovine, po definiciji, ne mogu to sadržavati.

Stoga, kada vidite željeni natpis "biljno ulje bez holesterola" na etiketi, nemojte misliti da je nekako bolje od drugih brendova. Međutim, ako za prženje uzimate rafinirano biljno ulje i redovno ga koristite, povećava se rizik od visokog kolesterola. Ne zbog ulja, naravno, već zbog hrane koju pržite u njemu (meso, riba, krompir, itd.).

Kolesterol i puter

Dakle, u biljnom ulju nema holesterola, ali šta je sa puterom? Ovo ulje sadrži holesterol: 185 mg na 100 g proizvoda. Da li je moguće koristiti puter u ovom slučaju? Ovdje su mišljenja stručnjaka podijeljena. Neki smatraju ovaj proizvod opasnim (78% -82,5% koncentrirane mliječne masti), drugi, naprotiv, maslac smatraju važnim elementom prehrane. Najčešći stav je da se u umjerenim količinama (10-20 mg dnevno) ulje može dodati u jelovnik, ali samo osobama koje ne boluju od bolesti koje zabranjuju upotrebu takvog proizvoda. U malim količinamaputer će koristiti tijelu. Posebno će poboljšati stanje kože, kose i noktiju. Ako puter jedete u pakovanju, onda se povećava rizik od visokog holesterola.

Zaključak

Kolesterol je jedinjenje čiju funkcionalnost ne može preuzeti nijedna druga supstanca. Postoji takozvani dobar i loš holesterol. Kao što možete pretpostaviti, opasnost je povećan nivo druge vrste. To se očituje taloženjem aterosklerotskih plakova, koji povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Često ljudi sami dovode tijelo u takvo stanje. Nezdrava ishrana, u kojoj prevladava masna hrana, odličan je primjer za to. Organizmu su svakako potrebne masti, ali prioritet treba da bude u korist biljnog porekla.

Dakle, pitajući se ima li holesterola u biljnom ulju, možete biti sigurni da ga nema, tako da je biljno ulje veoma koristan proizvod. Ali ovo se odnosi na nerafinirane sorte koje se koriste za dodavanje salatama i grickalicama. Rafinirana ulja ne sadrže gotovo nikakve korisne elemente, ali su idealna za prženje. Ali samo prženje uključuje preradu hrane koja samo može povećati kolesterol. Stoga je uključivanje u takvu hranu opasno po zdravlje. Imajte ovo na umu kada planirate svoj meni i budite zdravi!