Clam Chowder: opcije kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Juha od školjki je tradicionalno američko jelo spravljeno od morskih plodova, vrhnja, krompira, luka i dimljene masti. Postoji mnogo varijanti ovog jela. U različitim regijama Sjedinjenih Država, juha se priprema na različite načine. Varijante jela opisane su u odjeljcima članka.

Način kuhanja u Novoj Engleskoj

Juha od školjki je jelo čije varijacije, iako malo drugačije, ipak imaju zajedničke karakteristike. Sastav svih vrsta supe uključuje plodove mora ili ribe, čorbe, povrće, začinsko bilje i razne dodatke. Na Menhetnu u ovo jelo stavljaju paradajz, u Severnoj Karolini - čili papričice. Raznovrsnost supe iz Nove Engleske sugeriše prisustvo vrhnja u svom sastavu.

Clam chowder zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Čaša mješavine morskih plodova.
2. Pedeset grama dimljene slanine.
3. Dva gomolja krompira.
4. luk.
5. Pola šargarepe.
6. Tri čaše riblje čorbe.
7. Dvesta pedeset grama vrhnja.
8. Dve kašike brašna.
9. Četrdeset grama putera.
10. peršun.
11. Pepper.
12. Sol.

Šargarepa i luk su oguljeni, isečeni na male komadiće. Smrznuta mješavina morskih plodova se potopi u kipuću vodu. Kuvajte pet minuta. Ocijedite vodu. Dimljena slanina i krompir se iseku na kvadrate. U tiganj staviti puter i otopiti. Na njemu pržite luk i šargarepu dva minuta. Zatim se dodaju dimljena mast i krompir. Pržite četiri minute, povremeno miješajući. Zatim se dodaje brašno. Promiješajte još nekoliko puta da uklonite grudvice. Smesu stavite u duboku šerpu. Dodajte toplu čorbu i sačekajte da masa proključa. Zatim poklopite šerpu poklopcem, nastavite kuhati supu na laganoj vatri desetak minuta. Kada je krompir gotov, u masu se dodaju kajmak i plodovi mora. Posolite i pobiberite, promiješajte. Pospite sitno seckanim peršunom. Pokrijte poklopcem. Zatim morate ponovo prokuvati, skloniti lonac sa vatre. Nova Engleska čorba od školjaka spremna.

Juha u zdjeli za kruh

Ovo je originalna i hranljiva verzija jela. Ovaj dio članka posvećen je kuhanju supe u "tanjiru" kruha od čorbe od školjki - sa receptom sa fotografijom.

Da biste napravili ovo jelo, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

1. Dimljena mast
2. luk.
3. Čen češnjaka.
4. Zeleni luk.
5. Četiri stotine grama pileće čorbe.
6. Jedna šargarepa.
7. Četiri stotine mililitara vode.
8. Četiri gomolja krompira.
9. Crackers.
10. Začinsko bilje.
11. Četiri stotine i pedeset grama bakalara.
12. Koncentrovano mleko (trista deset grama).
13. Sol i biber po ukusu.
14. Bulka.

Narežite svo povrće i začinsko bilje, kao i dimljenu mast. Sameljite kreker.

Dimljenu svinjsku mast pržite na masti dok ne porumeni. Stavite na papirni ubrus. Na preostaloj masnoći propržiti ceo luk, dodati šargarepu, toplu čorbu i vrelu vodu. Zatim dodajte krompir, so, kreker, biber i beli luk. Pomiješajte sve sastojke, dodajte mast i timijan. Kuvajte u šerpi dok krompir ne omekša. Dodati file bakalara. Kuhajte još malo. Dodajte mlijeko. Kada smjesa provri, može se skloniti sa vatre. Odrežite deo kore sa vrha lepinje. Izvadite hljebnu kašu. Dobijene "tanjire" zagrijte u pećnici pet minuta. U njih sipajte toplu supu. Jelo je spremno.

Juha od lososa od školjki

Ovaj recept uključuje sljedeće:

1. Mješavina morskih plodova (trista grama).
2. Losos (sto pedeset grama).
3. Dva gomolja krompira.
4. Jedna sijalica.
5. Pola šargarepe.
6. Celer (jedan komad).
7. Tri šolje riblje čorbe.
8. Dvesta pedeset grama vrhnja.
9. Dve kašike brašna.
10. Pedeset grama putera.
11. Zelena.
12. Pepper.
13. Sol.

Sjeckajte šargarepu, luk i celer, propržite na puteru. Dodati so i krompir. Krčkajte pet minuta. Dodajte brašno i pomiješajte sve sastojke. Zatim ulijte riblju čorbu i stavite komadiće lososa. Smjesa se kuha dok krompir ne omekša. Dodajte vrhnje, plodove mora. Kada smjesa proključa, mora se kuhati na laganoj vatri pet minuta. Sol i papar. Pospite začinskim biljem.

Supa od plodova mora i paradajza

Za ovu opciju čorbe od školjki potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Čaša mješavine morskih plodova.
2. Četiri kriške dimljene slanine.
3. rajčice.
4. luk.
5. Jedna šargarepa.
6. Dva gomolja krompira.
7. Pedeset grama celera.
8. Čaša čorbe.
9. Zelenje, začini, so (po ukusu).
10. Čaša vode.

U posudi u kojoj se priprema supa prži se dimljena mast. Gotove komade stavite u posebnu posudu. Luk, šargarepu i celer oguliti i sitno iseckati. Pržite na masti sa paradajzom pet minuta, zalijte juhom i dodajte začine. Dobijena smesa se kuva u loncu pola sata na laganoj vatri.

Krompir se isječe na kvadrate. Kuvajte u drugom loncu dok ne skuva, a zatim ocedite vodu. Krompir i plodove mora dodati ostalim sastojcima. Masu pospite solju i biberom. Dodati dimljenu svinjsku mast, začinsko bilje, promešati. Pokrijte lonac poklopcem.

Juha od čorbe od školjki: recept za bijelo vino

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Dve šake mesa školjki.
2. Četiri komada dimljene slanine.
3. Glasssuho bijelo vino.
4. Dve stabljike celera.
5. Čaša kreme.
6. Dva gomolja krompira.
7. luk.
8. Čen češnjaka.
9. Jedna šargarepa.
10. Bouillon.

Dimljena svinjska mast tanko narezana. Pržite u posudi sa debelim zidovima. Dodajte nasjeckani bijeli luk, luk, celer, čašu vina i školjke. Sitno nasjeckajte zelje. Krompir narežite na kockice i dodajte u smjesu. Dodajte juhu, začinsko bilje i vrhnje. Kuvajte supu dok krompir ne bude spreman. Posolite, pobiberite. Skinite sa vatre, poklopite i ostavite na šporetu desetak minuta. Prije serviranja pospite šargarepom i začinskim biljem.

Zaključci

Cuder od školjki je tradicionalna američka supa. Priprema se od morskih plodova, povrća i začinskog bilja. Postoji mnogo varijanti ovog jela. Neki recepti koriste pileću juhu, drugi koriste riblju juhu. Postoje opcije za jela sa dodatkom bakalara, paradajza, vrhnja, lososa. Neki ljudi u supu dodaju bijelo vino.

Juha od školjki tradicionalno se pravi od svježih morskih plodova. Ali pošto ih nije uvijek moguće kupiti u Rusiji, mnogi ljudi koriste zamrznute ili konzervirane.