Mađarska kobasica Pick: recenzija, opis, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko god je barem jednom posjetio Mađarsku trebao je primijetiti koliko različitih kobasica nude trgovine i gradske pijace. Doslovno vise nad posjetiteljima i mame prekrasnim omotima. Ako jednog dana probate kobasicu proizvedenu u Mađarskoj, shvatit ćete razliku između prave ukusne salame i one koju vidimo na policama naših trgovina. Nije ni čudo što su proizvodi mesne industrije ove zemlje dobili odlične kritike širom svijeta i ogroman broj počasnih nagrada.

Odličan suvenir iz Mađarske

Kvalitetna i izuzetno ukusna mađarska kobasica poznata je i van granica zemlje. Izvozi se u 35 zemalja svijeta. Iskusni turisti znaju da je glavni suvenir u ovoj evropskoj zemlji Pick salama.

Međutim, sada ga stanovnici glavnog grada mogu kupiti u bilo koje vrijeme, odProdavnica paprike otvorena na adresi: Businovskaya Gorka, 2.

Ali budite spremni na činjenicu da će vas štapić ukusne salame koštati oko 1300 rubalja. Uprkos cijeni, obavezno se prepustite ponosu Mađarske, čuvenoj kobasici napravljenoj u Segedinu.

U članku ćemo razmotriti zašto je mađarska kobasica toliko poznata u cijelom svijetu, ko je organizovao proizvodnju i postavio tako visoku letvicu za konkurente, kako se uzgajaju svinje i kako se priprema tako poznati proizvod. Naučit ćete priču o Marku Peakeu i njegovoj porodici, te shvatiti zašto se salama naziva "zimska salama". Mađarski je jezik potpuno drugačiji od drugih dijalekata, nije ga lako razaznati u prodavnici koja nudi raznolik izbor mesnih proizvoda. Ali svi prepoznaju natpis PICK, lako je pronaći i proizvod po cijeni. Ako vidite oznaku cijene sa velikom količinom, onda ste već tamo.

Istorija Fabrike kobasica za pik

Mađarska dimljena kobasica počela je da se proizvodi 1869. godine u gradu Segedinu, koji se nalazi na jugu zemlje na granici sa Rumunijom. Poljoprivredni trgovac po imenu Mark Pick vratio se sa putovanja u Italiju. Bio je pun svetlih utisaka i nada. Pošto je vidio dovoljno tvornica kobasica i radionica, čvrsto je odlučio da se upusti u takav posao. Nakon malo razmišljanja, Peak se naseljava u Segedinu, jer je tu cvetao uzgoj svinja, a rasla je i ljuta paprika. Klima je povoljno uticala na useve, a crvena paprika je narasla do 20-25 cm i prečnika 3-4 cm. Vjerovalo se da tome doprinosi godišnjih dvjesto sunčanih dana.

Meso i paprika kupljeni su lokalno, a italijanski majstori, koje je Peak pozvao u svoju fabriku, pomogli su podizanju proizvodnje od nule i razvoju jedinstvene tehnologije za pravljenje ukusnih kobasica. Počeli smo s malim, ali smo se brzo proširili. Nakon Markove smrti 1892. godine, Pick posao su naslijedili njegova supruga Catalina i sin Jene, koji su značajno povećali proizvodnju i količinu proizvedene kobasice.

Već 1927. Pick Salami kobasica je dobila diplomu na izložbi u Grčkoj u Solunu. I do 1939. godine, kompanija postaje drugo najveće preduzeće za proizvodnju hrane u Mađarskoj.

Sudbina Peaka Jr

Veoma zanimljiva činjenica iz života vlasnika proizvodnje kobasica je da, dok je u svom preduzeću proizvodio ogroman broj različitih kobasica, ni Mark Peak, ni njegov sin i nasljednik Jene ih nikada nisu probali. Sve se objašnjava religijskim razmatranjima. Vrhovi su pripadali jevrejskoj zajednici, a Jevreji ne jedu svinjetinu. Pripadnost ovoj rasi odigrala je tragičnu ulogu u životu porodice tokom Drugog svetskog rata. Kao što svi znaju, nacisti su pokazali neviđena zvjerstva i istrijebili Jevreje u svim zemljama Evrope.

Jene Pieck je od odmazde spasio diplomata neutralne Švedske Raoul Wallenberg. Švedska je zemlja koja je u ovim strašnim godinama dala utočište mnogim predstavnicima Jevrejaljudi, i porodica Peak je imala sreće. Međutim, nakon okupacije Mađarske od strane fašističke Njemačke, postrojenje je oduzeto Vrhu. Nakon što su sovjetske trupe porazile neprijatelja Picoa, poduhvat se više nije vratio. Fabrika za preradu mesa je nacionalizovana. Jene Pik se nikada nije vratio u Segedin, a ostatak života proveo je u Budimpešti. Njegova djeca su napustila zemlju i emigrirala u SAD.

Nakon pada socijalističkog režima, fabrika, koja je ranije pripadala Peaku, nikada nije vraćena osnivaču. Pretvorena je u akcionarsko društvo, ali i dalje proizvodi kobasice, i to odličnog kvaliteta. Recept za njegovu pripremu i dalje se čuva u strogoj tajnosti, pa se može samo nagađati šta mu tačno daje tako jedinstven ukus. Pogledajmo zašto je mađarska salama postala toliko popularna i voljena među ljudima iz mnogih zemalja.

Mangalitsa

Najukusnija komponenta poznatog mađarskog brenda smatra se specijalnim mesom. Svinje mangalice se čak i spolja razlikuju od drugih životinja. Dlaka im je duga i kovrčava. Nepretenciozni su u njezi i znaju se prilagoditi. Međutim, da bi se dobilo nemasno mramorno svinjsko meso, životinje moraju biti u slobodnom uzgoju, puno se kretati i pasu na ekološki čistim pašnjacima.

Štaviše, takav sadržaj bi trebao biti tokom cijele godine, životinje mirno podnose hladne snježne zime, imaju odličan imunitet. Mark Peek je od mesa mangalice napravio mađarsku kobasicu, što je odredilo odličan ukus.

Sastav "zimske" kobasice

Famous Hungarian"Zimska" salama se pravi samo od nemasnog svinjskog mesa sa dodatkom masti sa stomaka mangalice i raznih začina, od kojih je jedan ljuta paprika uzgajana na poljima kod Segedina. Svi sastojci se čuvaju u strogoj tajnosti. Dobijena smjesa se gurne u školjku i odmah dimi, pa tek onda stavi u prostrane podrume da se suši i suši.

Ukusna kobasica se dobija zrenjem 3 meseca. Za to vrijeme, ljuska mesnih proizvoda prekrivena je takozvanom plemenitom i korisnom za probavu bijelom plijesni. Zato je i zovu "zimska" salama, zaista izgleda da je napudrana snijegom.

Pick kobasica se čuva na duži period. Štoviše, prema recenzijama kupaca, čak i na temperaturi od +20 stupnjeva, ne propada. Stoga, kako u vrućini ljeta tako iu vlažnoj jeseni, putnici mogu bezbedno da ponesu kući bilo koju kobasicu marke Pick kao suvenir na boravak u Mađarskoj kao uspomenu na boravak u Mađarskoj.

Proizvodne karakteristike

Karakteristična karakteristika mađarske kobasice je prisustvo bijele plijesni na njenoj površini. Da bi se pojavio tokom procesa sušenja, neophodni su posebni uslovi - temperatura hladnog vazduha i potreban stepen vlažnosti.

To je sve postignuto blizinom odležališta obali reke Tise, koja protiče teritorijom Segedina. Obalni vjetar savršeno duva dvorane i stvara potrebne uslove za sazrijevanje bijele bojeraid.

Premijum proizvodi

Pick kobasica u Mađarskoj, prema mišljenju ljubitelja mesnih prerađevina, važi za najbolju i omiljenu kako među stanovnicima zemlje, tako i među brojnim gostima grada. Ako želite da kupite čuvenu "zimsku" salamu u prodavnici ili na pijaci, potražite natpis EREDETI PICK Téliszalámi na etiketi.

Mađarski natpisi su apsolutno nerazumljivi za naše turiste, pa je bolje znati šta tražiti. "Zimska" salama važi za klasičnu opciju bez ljutih začina i sa minimalnom količinom začina.

Pored ovog poznatog mađarskog proizvoda, kompanija proizvodi oko 40.000 tona raznih mesnih proizvoda. To su salame i kobasice, mesne i jetrene paste i kobasice, rezovi i rezovi. U radnjama pogled jednostavno iskoči od raznolikosti omota. Na proizvode fabrike Pick, na belu školjku stavlja se celofanski paket sa slikom pruga u bojama mađarske zastave. Cijena za sve proizvode poduzeća mnogo je skuplja od ostalih proizvoda od kobasica. To se objašnjava upotrebom samo mramorne svinjske mangalice i prirodnih sastojaka. Ako je u zemlji došlo do propadanja roda paprike, onda ove godine nećete naći kobasicu sa paprikom ni u jednoj prodavnici. Ovo već mnogo govori iskusnom kupcu.

Poznate marke mađarskih kobasica

Osim Pick, u trgovinama u zemlji mogu se vidjeti i brendovi Herz, Csabai i Gyulai. Proizvode dimljene tanke i debele proizvode, blago začinjene i ljute kobasice, kao i kuhanu dimljenu kobasicu. Postoje proizvodi od svinjskog mesa igovedina, kao i divljač.

Mnogi seljani u selima prave svoje domaće kobasice i veoma su ponosni na svoj proizvod. U zemlji se često održavaju takmičenja u kobasičarstvu, što stvara zdravu konkurenciju.

Muzej paprike i berbe

Ako putujete automobilom u Mađarsku, svakako posjetite grad Segedin kako biste kupili čuvenu i, po mišljenju naših turista, najukusniju kobasicu. Takođe možete posetiti Muzej salame i segedinske paprike. Tamo možete vidjeti faze proizvodnje i isprobati vrste proizvoda koje proizvodi preduzeće. Možete uživati u vrhunskom ukusu "zimske" salame i probati začinjene narezke sa paprikom. Lako se prepoznaje po narandžastoj nijansi reza.

Kao što vidite, kvalitet kobasice uključuje mnoge komponente. To uključuje meso odličnog kvaliteta, prirodne začine i začine, svježu mast, visoko efikasnu tehnologiju starenja i dimljenja. Kvalitet Pick kobasice može se ocijeniti po pozitivnim povratnim informacijama kupaca iz cijelog svijeta.