2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Asafetida - koji je to egzotični začin? Prilično je neobičan ne samo po izgledu i ukusu, već i po porijeklu. Asafoetida je začin koji je mljevena i osušena smola biljke kišobran. Miris mu je veoma oštar i specifičan. Međutim, pravilnom pripremom i kombinacijom sa drugim začinima, asafoetida (koje su to kombinacije možete shvatiti pažljivim proučavanjem tradicionalne kuhinje Istoka) mnogim jelima može dati svijetlu, nezaboravnu notu. To je tradicionalna komponenta kuhinja Indije i nekih ostrva Indonezije.
Asafetida - šta je to?
U Rusiji je ovo još uvijek vrlo nov i nepoznat začin. Ali zanimljiv je ne samo kao dodatak ishrani. Ona ima veoma neobičnu i dugu istoriju. Još u starom Rimu začin asafoetide je bio poznat i voljen. Njegovo drugo ime je ferula. Raste u teškim uslovima visokih ravnica Avganistana. Oštre su zime i hladne noći, a tokom dana i ljeta vrućina sagorijeva svu živu vegetaciju. Izdržati takav kontrast je u moći vrlo izdržljivih organizama. Jedna od njih je ferula. Njegovi listovi se pojavljuju iznad površinekratko vrijeme osušene toplinom zemlje, a zatim brzo odumru. Vitalnu aktivnost podržava samo snažan korijen, potpuno skriven pod zemljom. Jednom u nekoliko godina, biljka izbaci stabljiku na kojoj su kišobran. Moći će se razbiti kako bi se sakupila smola koja curi tek nakon cvjetanja. Sakupljanje asafoetide je težak i mukotrpan zadatak koji zahtijeva dobro poznavanje botanike i strpljenja.
U Africi i, kao što je već spomenuto, u starom Rimu na samom početku naše ere, ferula je bila izuzetno popularna. Neki gradovi su se čak i obogatili isključivo zahvaljujući vađenju i prodaji ovog začina. Tada su u Evropi zaboravili na asafoetidu - u srednjem vijeku iscjelitelji su samo povremeno koristili ovu biljku prilično jakog mirisa kao komponentu nekih lijekova. Ali na Istoku, upravo u to vrijeme, njena popularnost je procvjetala. I to uprkos činjenici da je transport asafoetide prepun značajnih poteškoća. Posude s njim moraju biti izolirane od drugih začina i hrane. Takođe, jedinjenja sumpora, koja su deo asafoetide, negativno utiču na plemenite metale, uzrokujući njihovo tamnjenje.
Danas se ferula kopa u Iranu i Afganistanu. Prevezen u Indiju na prečišćavanje i preradu. U ovoj zemlji se nalazi najveći dio potrošača opisanog začina. Reciklirana asafoetida se sada šalje u Evropu. Koji su to efekti koji vam omogućavaju da smanjite nepodnošljiv miris za mnoge? Ferula se pomeša sa pirinčanim brašnom ikurkuma, upakovana u debelu foliju.
Upotreba asafetide u jelima
Najviše, aroma ovog začina podsjeća na mješavinu sjeckanog crnog luka i nasjeckanog bijelog luka. S obzirom na njegov ekstremni intenzitet, teško je zamisliti da neko uživa u njemu u najčistijem obliku. Kada se zagrije, mijenja se miris i okus asafetide. To postaje mnogo prihvatljivije. Začin se preporučuje dodati na kraju kuvanja. Klasična kombinacija je pire krompir sa mešavinom kima, čilija i asafetide.
Preporučuje se:
Najbolji začin za jagnjetinu: korisna svojstva, preporuke i mogućnosti kuhanja
Mnogi ljudi zaziru od jagnjetine i izbegavaju da kuvaju bilo kakva jela od nje. Sve zbog činjenice da postoji mišljenje da je ova kategorija mesa vrlo masna i loše miriše. Ali orijentalna kuhinja tradicionalno uključuje mnoga jela iz nje. Pravilno kuvano jagnjeće meso će zadovoljiti svakog gurmana delikatnog i sočnog ukusa. Koja se jela tradicionalno pripremaju i koji začini se koriste za jagnjetinu?
Začin za ražnjiće: sastav, opcije miješanja, pravila upotrebe, savjeti
Šašlik je jelo koje nam je došlo iz orijentalne kuhinje. Tradicionalno se pravi od jagnjetine. Svinjetina je najpopularnija kod nas. Možda zbog njegove dostupnosti i prosječne cijene. Osim toga, kada se pravilno skuva, ovo meso je vrlo sočno, mekano i iznenađujuće aromatično. Šta se može pripisati najboljim začinima za svinjski roštilj?
Alev začin: korisna svojstva. Upotreba aleve paprike
Malo nas nije čulo za zdravstvene prednosti aleve paprike. Zapravo, ne samo da ima divnu aromu, već je i vrlo korisna
Praženi ananasi: egzotični desert
Ovo jelo je vrlo jednostavno za napraviti, cijeli proces ne traje više od 10 minuta. Osim toga, ananas pripremljen na ovaj način može se nazvati univerzalnim. Uostalom, zanimljiva su samostalna poslastica, odlično se slažu sa sladoledom i milkšejkovima, ukusna su i topla i hladna. Pržene, često se služe uz pileće meso. I kakve ukusne salate sa prženim ananasima
Egzotični kokteli: definicija, istorija stvaranja, recepti i fotografije
Koktel je mješavina pića (alkoholnih ili bezalkoholnih) sa dodatkom dodatnih sastojaka u obliku šećera, voća, bobičastog voća, začina, sladoleda, meda, leda i drugih proizvoda koji mu daju izvanredan ukus
