Alev začin: korisna svojstva. Upotreba aleve paprike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo nas nije čulo za zdravstvene prednosti aleve paprike. U stvari, ne samo da ima divnu aromu, već je i veoma zdrav.

Opis

Alem začin, ili jamajčanski, biber je začin porijeklom sa Kariba i Južne Amerike. Pimenta je plavo-zeleni plod drveta pimenta officinalis, koji doseže 20 m visine i raste u zemljama sa toplom tropskom klimom - Jamajci, Brazilu, Antaliji, Kubi, Bahamima. Vrijedi napomenuti da i pored brojnih pokušaja uzgoja pimento officinalis u drugim područjima sa sličnim klimatskim uslovima, značajniji uspjeh nije postignut. Ova biljka se slabo ukorijenjuje ni na jednom drugom mjestu. Razlog za to leži u karakteristikama tla na kojima raste piment.

Da bi se dobio mirisni začin, nezreli plodovi se beru zajedno sa cvatovima, a zatim suše na vrelom suncu ili u posebnim pećima. Temeljito osušeni grašak postaje smeđe boje i postaje hrapav. U ovom obliku aleva paprika, oljuštena iz cvasti, snabdjeva se širom svijeta kao veoma mirisan i vrijedan začin.

Historija distribucije

U drevnim vremenima, Indijanci su vjerovali da aleva paprika ima svojstva afrodizijaka, posebno u kombinaciji s kakaom. U Indiji se pimento koristio u medicinske svrhe, a plemena Maja su ga koristila u ceremonijama za balzamiranje tijela svojih vođa. Piment je u Evropu donio Kristofor Kolumbo, koji ga je otkrio na ostrvima na Karibima 1600. godine. Od početka 18. veka aleva paprika je počela da bude tražena u Evropi, a posebno među engleskim gurmanima, koji su joj dali naziv "svi začini".

Karakteristična karakteristika aleve paprike

Osobinost pimenta je njegova jedinstvena aroma, koja kombinuje nijanse cimeta, muškatnog oraščića, crnog bibera i karanfilića. Zbog ovog kvaliteta, ali i pikantnosti, ovaj začin ima široku primenu. Ipak, najbolje je čuvati začin u obliku graška, jer njegova fina aroma brzo nestaje kad se samljeti.

Hemijska struktura aleve paprike

Korisna svojstva aleve paprike su zbog njenog bogatog hemijskog sastava. Sadrži vrijedno eterično ulje pimenta (oko 4%), koje sadrži tanine, masna ulja, smole i druge komponente kao što su:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Osim toga, aleva paprika je bogata vitaminom C, retinolom i vitaminima B grupe, kao i mineralima neophodnim organizmu: kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor, cink i gvožđe, magnezijum, selen, bakar, mangan.

Alev začin: korisna svojstva

Komponentni sastav aleve paprike daje mu čitavu listu korisnih svojstava među kojima možemo razlikovati:

• davanje snage i snage, obnavljanje ljudske vitalne energije, tonik svojstva;
• protuupalno dejstvo u borbi protiv parazita, kao i unutrašnjih žarišta infekcija;
• fiksirajući efekat koji pružaju tanini u biberu;
• normalizacija ravnoteže vode i soli u organizmu;
• pomoć kod reumatskih bolesti, artritisa, uklještenih pršljenova i nervnih završetaka.

Upotreba aleve paprike

Delikatna začinska aroma i ukus aleve paprike tražena je u mnogim oblastima života. Pimento je posebno cijenjen i aktivno se koristi u industrijskoj industriji parfema za proizvodnju parfema i toaletne vode. Aleva paprika se dodaje proizvodima za ličnu njegu kao što je toaletni sapun, a također je uključena u osvježivače zraka kako bi se riješili neugodnih mirisa.

Alem papriku, čija svojstva razmatramo, posebno se koristi u kulinarstvu. Svaka revna domaćica u kuhinji mora imati aleve paprike, jer ona svim jelima daje nježan, izuzetan ukus i aromu.

Jamajčanska paprika se obično koristi u obliku graška, ali je možete koristiti iu mljevenom obliku. Mljeveni piment pronašao je upotrebu u konditorskim proizvodima kao što su muffini ilikeksa, jer istovremeno daje note pečenja cimeta i muškatnog oraščića. Nije neuobičajeno dodavanje aleve paprike u pića, poput ječmenog vina ili kuhanog vina, kao i čaja ili kafe. Iskusni kuvari savetuju da papriku sameljete neposredno pre upotrebe kako ne bi izgubila aromu.

Međutim, piment-grašak se može naći posebno često:

• u sastavu prvih jela - supe, boršč, riblja čorba, gulaš;
• u glavnim jelima - od ribe, junećeg i svinjskog mesa, peradi, povrća;
• u umacima za salate i glavna jela, u nadjevima i marinadama za meso i ribu.

Prema preporukama profesionalnih kuvara, pri pripremanju jela alevu papriku treba dodati na samom početku, jer joj treba vremena da pusti svoj ukus i aromu. Na kraju procesa kuvanja, biber u zrnu se mora ukloniti.

U prehrambenoj industriji aleva paprika se prvenstveno koristi u proizvodnji mljevenog mesa za kobasice i kobasice, kobasice, paštete i mekinje.

U proizvodnji nekih sorti tvrdih sireva koristi se i aleva paprika. Osim toga, ovaj začin je bitna komponenta poznatog i omiljenog karija začina u Indiji.

Liječenje aleve paprike

Korisne osobine aleve paprike se široko koriste u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti. Konkretno, za brzo ublažavanje probavne smetnje trebalo bi da progutate nekoliko graška aleve paprike bez žvakanja i popijete ih čistom vodom. Poboljšanje bi trebalo doći nakon kratkog vremena. Ako nema efekta, potrebno je popiti još malo slatkog graška. Ovaj efekat paprike je uzrokovan prisustvom velikog broja tanina u njenom sastavu, pa može poslužiti kao ekonomična alternativa skupim lekovima. Osim toga, čaj sa dodatkom nekoliko graška pimenta može ublažiti nadimanje i nadimanje.

Alem začin se često koristi za liječenje reumatskih bolova, kao i problema s pršljenom i nervnim završecima. Od slatkog graška se pravi mast za ublažavanje bolova. Pravi se od prethodno skuvanog aleve paprike u prahu.

Uz narušavanje pigmentacije kože, odnosno vitiliga, aleva paprika u prahu doprinosi aktivnoj proizvodnji pigmenta kože. U medicinske svrhe treba ga redovno dodavati u hranu.

Tretman aleve paprike je efikasan kod kašlja, nedostatka apetita i probavne smetnje, kašnjenja menstruacije i urina, koristi se i kao antihelmintik. Za ove svrhe seckana paprika se uzima pre jela 3 puta dnevno po 1 gram.

Magnezijum, koji je deo jamajčanske paprike, neophodna je komponenta za stimulisanje moždane aktivnosti. Stoga je jesti dobro za mozak.

Ograničenja upotrebe aleve paprike

Kao i svaka supstanca, aleva paprika ima niz ograničenja u upotrebi, kao i kontraindikacije. Prije svega, ne možete koristiti ovaj začin iz kategorije ljudi koji imajualergijska reakcija i individualna netolerancija na aleve paprike ili bilo koju od njegovih komponenti.

Svima koji imaju bilo kakve probleme sa gastrointestinalnim traktom, apsolutno se ne preporučuje da ga koriste za liječenje.

Takođe, treba oprezno koristiti alevu papriku u trudnoći, jer u velikim količinama iritira probavni trakt i može štetiti bebi. Preporučljivo je da ga u ovom periodu potpuno isključite iz prehrane.

Budite zdravi!