Irska kuhinja: recepti za deserte sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Irska se inače zove Smaragdno ostrvo, koje peru vode Atlantika, i to sa dobrim razlogom, jer je ova mala država poznata po svojoj surovoj i fantastičnoj prirodi, dvorcima i ruševinama koje nose dugu istoriju. Ova atmosfera odgovara nacionalnoj kuhinji zemlje, koja ima istu čvrstinu, jednostavnost, originalnost. Istovremeno, ima jedinstven šarm. Irski gulaš, pečena ćuretina, jela od krompira, irska kafa i tamno pivo - ova severna država se vezuje za ova jela i pića. Ovdje ćemo se osvrnuti na "slatku" stranu kuhinje - hajde da pričamo o desertima, najpopularnijim u ovoj zemlji.

Obilježja irske kuhinje

Irska kuhinja sa svojim izvanrednim desertima odstupa od tradicionalne ideje o slatkišima. Najpopularniji deserti u Irskoj su pudinzi i peciva. Treba napomenuti da se kiselo bobičasto voće, kao što su ribizla, borovnica, ogrozd, često koristi kao punjenje. U pitama možete pronaćirabarbara i kisele jabuke. Crvena irska mahovina se koristi za pravljenje želea - ovaj desert, kuvan sa šećerom, začinima i mlekom, ima ukus panakote. Popularne su lepinje sa grožđicama koje sadrže visok sadržaj putera, kao i razne kreme od putera. Ove karakteristike karakteriziraju irsku kuhinju. Recepti sa fotografijama pokazuju nam slatke i ukusne deserte.

Crumble

Tipičan i uobičajen desert u Irskoj je crumble, što se prevodi kao "mrvica". Ovaj desert, koji je sličan piti, izmišljen je na Britanskim ostrvima. Priprema se od jabuka, ogrozda, šljiva, breskva, crne ribizle, ovsenih pahuljica, mlijeka, džemova i orašastih plodova. Ovaj desert ima mnogo mogućnosti kuhanja i ne zahtijeva puno truda.

Pogledajmo izbliza recept za mrvice irske jabuke za deset porcija.

Potrebni sastojci su: 150 g brašna, 150 g ovsenih pahuljica, smeđi šećer - 170 g, 200 g putera. Za fil: 600 g jabuka, 1 kašika. l. brašno, sok od 0,5 limuna, 60 g smeđeg šećera i vrhnje za serviranje.

• Prvo zagrejte rernu na 190 stepeni.
• Potrebno je izrezati puter na kockice, a zatim ga vratiti u frižider.
• Sada trebate pomiješati brašno, šećer, zobene pahuljice i kockice putera. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete uljnu mrvicu.
• Jabuke oguliti i iseći na kockice. Pospite brašnom, šećerom, začinite limunovim sokom i promiješajte. Stavite sve u podmazan oblik.
• Rasporedite mrvice preko fila, ravnomerno ga poravnajte po površini.
• Pecite 40 minuta. Kada mrvica dobije zlatno smeđu boju, spremna je za jelo.
• Zatim je potrebno isjeći desert na porcije i poslužiti ga sa kremom.

Crumble od jabuke i šljive

Možete dati drugi recept za ovaj desert, koji će uključivati sljedeće komponente:

• jabuke - 300-400 g;
• brašno - 200 g;
• šljive - 5-6 komada;
• maslac - 100 g;
• limunov sok;
• cimet - 1 kašičica;
• med - 4 žlice. l.;
• prstohvat soli;
• šećer - 3 kašike. l.

Na isti način prosejano brašno mora se pomešati sa puterom, šećerom i solju i dobiti mrvice. Pomiješajte med sa limunovim sokom da smjesa ne bude jako gusta. Zatim morate jabuke narezati na male komadiće, a šljivama ukloniti sjemenke. Šljive i jabuke stavite u nauljenu tepsiju i prelijte ih dobijenim umakom od meda. Nakon što voće napunimo mrvicama i ostavimo da se peče u rerni 40 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Koja je poznata torta Porter?

Može se smatrati i pravim irskim desertom. Koja je njegova karakteristika? Kao što znate, mnogi ljudi Irsku povezuju sa tamnim pivom. Ovde se kuvalo sadrevnih vremena, Kelti, koji su preci živih lokalnih stanovnika. Govoreći konkretno o pivu, porter se smatra jednim od najpopularnijih tamnih piva i često se koristi kao sastojak u desertima i drugim jelima. Tako se dogodilo i u ovom slučaju: kolač s njim ispada karakteristične boje, bogate vlažne teksture i ugodnog mirisa. Upotreba tamnog piva u desertima, i ne samo - karakteristična je karakteristika koju nosi irsku kuhinju. Fotografija Porter Cake pokazuje nam tortu koja, zahvaljujući svom neobičnom receptu, ispada vrlo ukusnog izgleda.

Inače, karakteristična karakteristika ovog deserta je da se mora čuvati nedelju dana (ili bar nekoliko dana) pre nego što se delikatesa servira na sto. Ali vredi toga. Za to vreme dobija jedinstven ukus, ali, naravno, odležani proizvod ne nagoveštava prisustvo alkohola u svom sastavu, jer za to vreme ima vremena da ispari.

Recept za Porter tortu

Pa, šta nam je potrebno da pripremimo tako nesvakidašnji desert? Postoji više od jedne opcije za pravljenje torte: donekle se razlikuju po sastavu, ali ovdje ćemo razmotriti jednu od predloženih vrsta.

• maslac - 140 g;
• mješavina tamnih i svijetlih grožđica - 200 g;
• grožđice ribizle (cimet) - 100 g;
• sok i korica 1 narandže;
• datumi - 100 g;
• kandirano citrusno voće - 60g;
• muscovado(meki smeđi šećer) - 110g;
• porter - 300 ml;
• 3 jaja;
• brašno - 320 g;
• mješavina začina (muškatni oraščić, cimet, kardamom, đumbir i cimet) - 2 žličice
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• za mazanje gotovog kolača medom u količini od 1 žlice. l.

Pomiješajte nasjeckane urme sa grožđicama. Suvom voću dodajte puter, koricu i sok od pomorandže, šećer i porter. Inače, ako nije moguće pronaći ovu vrstu piva, može se zamijeniti scout-om, razrijeđenim vodom u omjeru 1:1. Sada sve izmešati i staviti na vatru, provriti, pa kuvati na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno mešanje. Smjesu zatim treba ohladiti. Jaja dobro umutiti, a brašno pomešati sa praškom za pecivo i začinima. U sadržaj šerpe dodajte jaja. U ovu masu postepeno sipajte smesu od brašna i sada dobro umesite testo koje se sipa u kalup obložen folijom (papirom) i nauljen. Kolač sada treba da se peče 1,5 sat na 160 stepeni. S vremena na vrijeme treba ga paziti da ne izgori. Kolač ohladite i podmažite medom, a sada, umotavši ga u pergament ili foliju, stavite na hladno mesto u dobro zatvorenu limenu kutiju i ostavite da odstoji nedelju dana.

Tortu možete posuti i listićima badema (50 g) i mekim smeđim šećerom (20 g). To se mora uraditi u fazi kada sipamo testo u posudu za pečenje. Kolač prvo pospite šećerom, a zatim listićima badema i stavite u rernu.

Pečenje

Jednostavnost, originalnost i istovremeno neobična kombinacija proizvoda - ovo je sve irska kuhinja. Njegove tradicije sežu daleko u dubinu istorije i ostaju nepromijenjene. U domaćoj nacionalnoj kuhinji nema toliko deserta, ali svi imaju određeni polet. Ovdje su uobičajena peciva kao što su soda hljeb, farlovi, krompir i voće, slatki kruh sa grožđicama (barmbrek). Farlovi su lepinje koje se peku od pšeničnog brašna sa dodatkom zobenih pahuljica. Ali soda hleb ima kiselkast ukus (pošto se u ovom pecivu koristi mlaćenica), krompir se služi hladan ili pržen na svinjskoj masti. Uobičajeno je da se ne dodaje kvasac tradicionalnom irskom kruhu, ali on je uključen u brambra.

Kako se priprema gudi?

Barmbrek se koristi ne samo kao samostalno jelo, već se koristi i za pravljenje Goodyja - popularnog irskog deserta. Ovaj se puding često pojavljuje na stolovima lokalnog stanovništva u čast kršćanskog praznika - Rođenja Ivana Krstitelja. Recept za njegovu pripremu je sljedeći: sušeni pšenični hljeb se prži bez ulja do zlatno smeđe boje, zatim se prelije kipućim mlijekom, dodaju se začini, šećer i vanilija i peče u rerni. Gudi može biti i čokoladni: za to, kada ga pripremate, morate dodati kakao. Ovaj desert se može poslužiti uz sladoled, voće i šlag.

Pita od irske rabarbare

Rabarbara je povrće, ali se u kulinarstvu koristi kao voće. Može se jestijedite samo stabljike biljke, korijenje i listovi su otrovni. Rabarbara se uzgaja posebno zbog svojih mesnatih stabljika, koje se često nalaze u irskim receptima. S obzirom da je biljka kiselkastog ukusa, pri pravljenju ovog kolača mora se koristiti dovoljna količina šećera. Inače, rabarbara ima ukus kisele jabuke.

Da napravimo desert sa rabarbarom potrebno nam je:

• sjeckana rabarbara - 750g;
• 2 jaja;
• 250g šećera;
• brašno - 340 g;
• maslac - 225 g;
• šećer u prahu - 55g

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Umutiti mekani puter sa šećerom u prahu, u smesu dodati jaja, opet sve dobro umutiti mikserom. Sada treba dodati brašno, sve sastojke dobro izmiješati. Testo treba umotati u pergament i ostaviti sat vremena u frižideru. Nakon toga potrebno je razvući tortu debljine 3-5 mm, prečnika oko 20 cm. Tijesto staviti u kalup podmazan uljem. Sitno iseckanu rabarbaru pomešati sa šećerom, namazati po kolaču. Preostalo tijesto isječemo na trakice, tako da se mogu poprečno slagati na fil. Premažite vrh lagano razmućenim jajetom i stavite pitu u rernu gde bi se sada trebala peći 45 minuta do 1 sat. Skuvanu pitu je potrebno ohladiti i iseći na manje komade. Ova pita se obično poslužuje sa šlagom i voćem.

Pokušali smo da shvatimo šta je irska kuhinja. Recepti za deserte sa fotografijama,ovdje će vam biti odličan poticaj da sami pokušate skuhati ova zanimljiva jela. Neki od njih izgledaju neobično i vrlo originalno, pa probajte skuhati ova ukusna jela neobičnog ukusa, zadržavajući duh Irske.