Sos od brusnica: recepti za serviranje uz meso i deserte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sos od brusnice, zahvaljujući svom pikantnom slatko-kiselom ukusu, jedinstven je preliv koji je idealan kako za jela od mesa tako i za deserte. U nekim zemljama, uključujući Sjevernu Ameriku i Veliku Britaniju, dresing se servira uz jela od mesa i peradi. Često, umak od brusnica postaje dodatak jelima od sira.

Vrijeme kuhanja sosa varira od 5 minuta do pola sata.

Pripremanje hrane

Bolje koristiti svježe bobice. Ali ako se za kuhanje uzimaju smrznute brusnice, ne morate ih prethodno odmrznuti. Proces odmrzavanja samo će produžiti vrijeme kuhanja. Osim toga, smrznuto bobice je pogodnije za sortiranje i pranje.

Operite i sortirajte svježe brusnice. Nakon pranja, svježe bobice se bacaju u cjedilo. Zatim samljeti u pire koristeći sito ili u blenderu.

Kuharski trikovi koji se koriste u receptima za umak od brusnice

• Da biste izbjegli ulazak sjemenki u sos, preporučuje se da dresing protrljate kroz sito. Ovo će pomoći u uklanjanju sitnih kostiju i učiniti sos ujednačenijim.
• Naznačena je količina šećera u svakom receptuuslovno: njegova količina se određuje ovisno o preferencijama ukusa. Šećer možete zamijeniti i medom.
• Prilikom serviranja sosa za razna jela, važno je uzeti u obzir temperaturu sosa. Za meso je prikladniji hladni preliv, za konditorske proizvode - na sobnoj temperaturi.
• Ocat u receptu može se zamijeniti stolnim vinom.

recept za sos od brusnica

Kombinacija mesa i slatko-kiselog preljeva mnogima se može učiniti čudnom. Ali upravo će umak s ovim pokazateljima okusa pomoći da se otkrije ljepota jela. Preljev također pospješuje ubrzanu probavu mesa bez osjećaja težine.

Sos od brusnica za meso priprema se od sledećih sastojaka:

• Svježe ili smrznute brusnice – 200 gr.
• Luk - 1 kom.
• Šećer - 35 gr.
• Jabukovo sirće - 45 ml.
• Kuvana voda - 100 ml.
• So - prstohvat.
• Mljeveni cimet i crni biber - po par prstohvata.

Način oblačenja:

Korak 1. Bobice operemo, malo osušimo i sortiramo, uklanjajući neispravne (naborane, nezrele, trule) voće.

Korak 2. Isjeckajte luk.

Korak 3. Zgnječite brusnice u pire na bilo koji način koji vam odgovara.

Korak 4. Pomiješajte pripremljeni luk i zgnječeni pire od brusnice u šerpi.

Korak 5. Dodajte prokuvanu vodu.

Korak 6. Nakon što sačekate da proključa, kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 7. Isključite i pustite da se benzinska pumpa ohladi. Blender ili mlinsamljeti sos u masu homogene konzistencije.

Korak 8. Ne zaboravite dodati začine: cimet, biber, so i šećer. Ulijte sirće.

Korak 9. Nakon gnječenja vratite na vatru: kuhajte dok se ne postigne željena konzistencija. Ako se proces odugovlači, a preljev vam se čini previše tečnim, zgusnite ga škrobom.

Sos je spreman: savršeno će se složiti sa govedinom ili teletinom.

Recept za sos od peradi od brusnice sa citrusnim voćem

Stvari koje treba uzeti:

• brusnice – 400 gr.
• Narandže.
• Šećer: količina je određena ukusom.

Uzmemo dovoljno narandži da iz njih iscijedimo 100 ml soka i odstranimo pola čaše kore.

Način oblačenja:

Korak 1. Stavite zdrobljene brusnice u lonac.

Korak 2. Dodajte mu preostale sastojke.

Korak 3. Čekamo da proključa i kuhamo na laganoj vatri.

Korak 4. Postižemo potrebnu konzistenciju, zatim sve sameljemo u blenderu.

Sos od brusnica po ovom receptu je savršen prilog uz ćureće i pileće meso.

Prekrasan umak od brusnice i grožđica

Stvari koje treba uzeti:

• brusnice – 600 gr.
• grožđice – 75 gr.
• Orasi (pekan) – 60-80 gr.
• Šećer - oko 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Kora od 1 voća.
• Mljeveni muškatni oraščić i cimet - po 0,5 kašičice

Način kuvanjadopune:

Korak 1. Sameljite brusnice sa šećerom.

Korak 2. Razrijedite brusnice sa šećerom sa vodom i pustite da proključa: pirjajte još 7 minuta.

Korak 3. Dodajte seckane orahe, oprane i osušene grožđice. Ne zaboravite začine i koricu narandže.

Meso i perad će zablistati novim ukusima kada ih poslužite sa sosom od brusnica pripremljenim po ovom receptu.

Sos od brusnice sa svježim đumbirom

Sastojci za sos od brusnica:

• brusnice – 250 gr.
• Korica limuna – kašičica
• Mljeveni cimet - 0,5 tsp
• Voda -3 žlice.
• Šećer - 75 gr.
• Svježi rendani đumbir - 1 žlica.

Način oblačenja:

Korak 1. Sameljite bobice sa šećerom.

Korak 2. Razrijedite vodom.

Korak 3. Nakon što sačekate da proključa, dodajte preostale sastojke: đumbir, cimet, koricu.

Korak 4. Kuvajte nakon ključanja 4-5 minuta: sos je spreman.

Ovaj sos je pogodniji za deserte.

Sos od brusnice bez termičke obrade

Sastojci:

• Svježe brusnice – 250 gr.
• Narandže – 150 gr.
• Šećer - 100 gr.

Način oblačenja

Oprane i sortirane brusnice zajedno sa pomorandžom (sve njene komponente, dozvoljeno je ukloniti semenke) prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Sameljite sa šećerom.

Sos dobro ide uz ćureće meso.

Sos za peciva

Sastojci:

• brusnice – 400 gr.
• Jabuka - 1 kom. (oko 100-120 gr.).
• Narandža je pola.
• Jezgra oraha – 100 gr.
• Šećer - 50 gr.

Način pravljenja sosa od brusnica (fotografija ispod)

Svaki sastojak, osim šećera, posebno se drobi blenderom: u tom slučaju će konzistencija biti ujednačenija. Sameljite, sjedinite i dodajte šećer.

Sos je spreman - savršen za palačinke i slatka peciva.

Sos od brusnica sa medom za sir

Sastojci:

• brusnice – 200 gr.
• Sok od grožđa - 100 ml.
• Med – 60 gr.
• Zrna oraha - 2 žlice. l.
• provans bilje - 1 kašičica

Način oblačenja

Korak 1. Sameljite brusnice i pomiješajte sa sokom.

Korak 2. Stavite laganu vatru i zagrijavajte dok ne počne proces ključanja.

Korak 3. Dodajte med.

Korak 4. Maknite s vatre i dodajte orašaste plodove i začinsko bilje.

Sos ide uz sir, ali njime možete začiniti jela od mesa.