"Akhasheni" - vino iz sunčane Gruzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gruzijska vina smatraju se visokokvalitetnim i ukusnim pićima. Oni svake godine osvajaju medalje i dobijaju visoke ocjene stručnjaka na međunarodnim takmičenjima. Akhašeni je vino napravljeno od sorte grožđa Saperavi. Prijatnog je slatkog ukusa sa laganim voćnim notama. Piće je počelo da se proizvodi u Gruziji još u vreme SSSR-a, od tada ovo vino nije prestalo da bude traženo.

Kratak opis vina

"Akhasheni" se odnosi na poluslatka vina, sadržaj šećera u njemu se kreće od 3-5%, a količina alkohola je oko 11-12 okretaja. Ovo piće ima bogatu boju nara. U aromi vina dominiraju note zrele trešnje i kupine, uhvaćeni su naznake crne ribizle i drugog voćnog bilja. Da biste bolje osjetili buket napitka, prije prvog gutljaja potrebno ga je malo protresti u čaši i udahnuti prijatne pare.

Ukus pića je harmoničan i svetao, otvara se postepeno, sa svakim gutljajem. Najbolje ćete to osjetiti kada ste ohlađeni. Čaša vina daje slatkoću i umjerenu trpkost, što će se cijeniticijenjeni od strane ljubitelja ovakvih pića. Nakon upotrebe ostaje baršunasti okus sa blagom čokoladnom nijansom.

Prepoznatljive karakteristike sorte grožđa Saperavi

Za pripremu vina Akhašeni koristi se samo grožđe Saperavi, koje raste u regiji Gurjaani u Gruziji. Ova biljka ima grane srednje veličine, njene bobice daju bistar slatki sok. Ovu sortu grožđa karakteriziraju sljedeće karakteristike:

• visok sadržaj pigmenata (ovo daje bogatu boju budućem vinu);
• harmoničan ukus;
• tanka, ali elastična kožica ploda, zahvaljujući kojoj je očuvan poseban ukus i miris pulpe;
• velika količina soka u bobicama (80-82% ukupne mase).

Ovo grožđe odlikuje se postojanošću berbe: uz pravilnu njegu redovno donosi plodove, ali bobice je potrebno ubrati na vrijeme kako se ne bi raspadale. Biljka ove sorte je otporna na mnoge parazite i štetočine, pa su gubici tokom uzgoja obično neznatni. Ali ovo grožđe je osjetljivo na nedostatak zalijevanja i previsoke temperature okoline.

Historija pojave

Uprkos širokom spektru alkoholnih proizvoda koji su danas dostupni kupcima, gruzijska vina su posebno popularna. Cijena ovih pića je znatno niža od europskih, a kvalitet je vrlo visok. Tako, na primjer, "Khvanchkara" košta od 14 do 31 dolar, "Tvishi" - oko 10 dolara, "Akhasheni" - oko 12 dolara. Čaša vina proizvedenog u Gruziji može pružiti nezaboravnu ekstravaganciju ukusa čak i sofisticiranim gurmanima i znalcima.

Proizvodnja "Akhašenija" u industrijskim razmerama u vinariji počela je 1958. godine u istoimenom selu. Ovo vino, prema regulatornim dokumentima, može se proizvoditi samo na ovom geografskom području. Čini se da je priroda ovdje posebno stvorila optimalne klimatske uslove za proizvodnju vina: ovdje je zrak topao, ali u isto vrijeme vlažan zahvaljujući rijekama, drveću i planinama. Svaki pokušaj reprodukcije pića izvan Gruzije i prodaje pod ovim imenom smatra se nezakonitim. Stoga, kada birate vino Akhasheni, morate pažljivo pročitati informacije na etiketi koje se odnose na mjesto proizvodnje i godinu berbe.

Legenda o poreklu vina

U Gruziji, verovatno, ne postoji nijedno nacionalno piće, čija istorija ne bi bila obavijena legendama i tajnama. Prema drevnim legendama, "Akhasheni" je vino koje se pojavilo za vrijeme vladavine kralja Davida IV. Odlučio je da sagradi hram u čast Svetog Đorđa, koji se tada smatrao zaštitnikom tokom osvajanja i pohoda. U snu je kralj video mesto gde je trebalo da se izgradi manastir, što je bio početak radova.

Ljudi kojima je povjerena ova misija, kako bi povećali vitalnost i osjetili vedrinu, odlučili su popiti malo crnog vina prije početka gradnje. Kapljice ovog pića udarile su u zemlju, a sutradan su tu počele rasti mladice.grožđe. Vladar Gruzije je naredio da se ova biljka uzgaja na ovom području, jer je to smatrao dobrim znakom. Od tada, na teritoriji sela Akhašeni, grožđe Saperavi se uzgaja u industrijskom obimu, koje se koristi u proizvodnji vina.

Nepoželjna uparivanja vina

Pošto Akhašeni spada u kategoriju poluslatkih vina, ne može se poslužiti uz kisele i ljute sosove na bazi senfa i sirćeta. Ova kombinacija vam ne dozvoljava da u potpunosti doživite suptilne note plemenitog pića i uživate u njegovom ukusu. Takođe je nepoželjno kombinovati vino sa takvim proizvodima:

• čokolada (zbog zalijevanja, buket vina se neće osjetiti);
• konzervirani morski plodovi (visoka masnoća nakon jela može uzrokovati neprijatan okus);
• limun, narandža, grejp (kiselina i gorčina mogu poremetiti pravi ukus pića);
• začini sa izraženim mirisom i ukusom koji prekidaju sve organoleptičke pokazatelje vina (kari, čili, menta).

Bilo kakvo mirisno i ukusno alkoholno piće ne ide dobro uz duvan za pušenje. Bolje je suzdržati se od ove navike kada koristite Akhasheni. Zbog toga se vino možda neće otvoriti ili čak potpuno promijeniti okus kada reaguje sa duhanskim dimom.

Koja predjela dobro idu uz vino Akhašeni?

Kao i većina poluslatkih vina, ovaj proizvod dobro ide uz deserte, sireve, divljač i bilo koje meso peradi. Glavni uslov za serviranu užinu- ovo je blag ukus, tako da ne prekida buket pića. "Akhasheni" - vino koje je savršeno za takva jela i proizvode:

• pečeno povrće i meso sa roštilja;
• pates;
• khachapuri;
• parmezan i meki krem sir;
• snek rolne od patlidžana sa filom od orašastih plodova;
• torte i kolači (bez čokolade);
• topla predjela od nemasne ribe i mesa.

Šta može biti ljepši dodatak ukusnoj večeri u opuštenoj atmosferi od klasičnog gruzijskog vina u glinenoj boci? Svojim nenadmašnim ukusom ukrasit će svečani stol i naglasiti glavna jela. "Akhasheni" se proizvodi i od stakla i od zemljanog posuđa, tako da će svaki potrošač moći pronaći najbolju opciju u pogledu dizajna i cijene.