Šta je štetna čokolada, pravila izbora i stopa upotrebe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokolada je omiljena poslastica odraslih i djece. Tokom istorije ove poslastice, naučnici nisu prestajali da proučavaju koliko je ona korisna ili štetna za ljudski organizam. Kontroverza ne jenjava dosta dugo, što je dovelo do pojave brojnih mitova oko njega. Koje su prednosti i štete od čokolade? O tome će biti riječi u članku.

Istorija slatkog proizvoda

Čokolada se pravi dodavanjem masti i šećera u kakao prah. Potonji se dobija od kakao zrna. Rastu u vrućim klimama, uglavnom u Južnoj i Centralnoj Americi, u Africi.

Navikli smo na čokoladu u obliku pravougaonih štanglica. Prvi su ga koristili stanovnici Južne i Srednje Amerike. U to vrijeme se koristio kao topli napitak, koji se pripremao od mljevenih zrna kakaa uz dodatak začina. Čokolada je svoju modernu formu dobila tek 1847. godine. Britanska fabrika čokolade napravila je novi proizvod miješajući kakao prah sa masti i šećerom.

A kompanija Nestle proizvodila je čokoladu 1930. godinena bazi mleka, vanilina, šećera i putera, bez upotrebe kakao praha. Tako je nastao bijeli proizvod nježnog kremastog okusa. Najpoznatiji proizvođači čokolade su Francuska, Belgija, SAD, Švicarska, Njemačka i Velika Britanija.

Vrste čokolade i njen sastav

Šta fali čokoladi? Da bismo to razumjeli, potrebno je govoriti o njegovom sastavu. Trenutno se proizvode tri vrste čokolade - bijela, mliječna i crna. Mnogi preferiraju ovaj drugi tip. Takvi ljudi su potpuno u pravu, jer takav proizvod sadrži samo zdrobljena zrna kakaa, puter i druge prirodne sastojke. Ova kompozicija je jedinstvena za tamnu čokoladu. Naravno, sadrži i vaniliju, šećer i emulgatore. U pravoj čokoladi sadržaj kakao zrna mora biti najmanje 55%. Najkorisniji je crni proizvod, jer sadrži nezasićene i organske masti, škrob i dijetalna vlakna. Korisna svojstva pojačavaju vitamine PP, E, B koji se nalaze u njemu i minerale (magnezijum, kalijum, fosfor, natrijum i gvožđe). Nije tajna da tamna čokolada ima izražen gorak okus. Ali to ne umanjuje njegovu privlačnost.

Mliječna čokolada je dobila ime zbog sadržaja mlijeka u prahu u njoj, koji se dodaje, djelimično zamjenjujući zrna kakaa. Zahvaljujući tome, proizvod ima svjetliju nijansu i kremast okus. Mliječna čokolada se preporučuje za djecu. Na kraju krajeva, djeca ne vole gorčinu sadržanu u crnom.

Što se tiče bijele čokolade, to se teško može nazvatitakav. Činjenica je da u njemu nema apsolutno nikakvih zrna kakaa. Ali sa druge strane, sadrži do 20% kakao putera, kao i kondenzovano mleko ili mleko u prahu, mlečnu mast i šećer.

Pogodnosti proizvoda

Šta je štetna i korisna čokolada? Govoreći o prednostima proizvoda, oni misle upravo na crno. Činjenica je da sadrži antioksidanse koji štite od pojave neoplazmi.

Kofein, teobromin, polifenoli sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuju rizik od moždanog i srčanog udara. Redovna konzumacija razumnih količina čokolade može spriječiti pojavu krvnih ugrušaka, probleme sa kardiovaskularnim sistemom. Supstance sadržane u proizvodu normalizuju krvni pritisak. Čokolada je korisna i za autoimune bolesti, kao što je artritis (reumatoidni). Blagotvorno djeluje na pamćenje starijih osoba, stimulirajući moždanu aktivnost.

Polinezasićene kiseline čokolade se bore protiv holesterola. Generalno, proizvod ima pozitivan učinak na organizam, poboljšava rad crijeva, jača organizam zahvaljujući vitaminima koje sadrži.

Vi ćete, naravno, imati pitanje: "Koliko je štetna čokolada ako sadrži samo korisne tvari?" Proizvod može donijeti ne samo korist, već i štetu. Sve zavisi od toga koliko konzumirate. Normalno, ne možete jesti više od 50 grama čokolade dnevno. U tom slučaju proizvod vam neće naštetiti, već će imati samo pozitivan učinak. Komad crne čokolade može spasiti osobu od depresije. Na kraju krajeva, sadržiserotonin "hormon sreće" Čokolada stimuliše oslobađanje endorfina.

Štetna svojstva čokolade

Uvijek je bilo brojnih sporova oko omiljene delicije. To je zbog opće popularnosti proizvoda. Uobičajeno, svi se ljudi mogu podijeliti u dva tabora: obožavatelje deserta i protivnike. Ovi drugi tvrdoglavo pokušavaju dokazati negativan učinak kakao praha na organizam. Zašto je čokolada štetna još nije definitivno dokazano, uprkos brojnim studijama. Najvjerovatnije je priča o opasnostima poslastica jako pretjerana.

Pa zašto je čokolada loša? Proizvod je kontraindiciran za osobe:

1. Za dijabetičare.
2. Alergičari. Sam proizvod ne izaziva alergije. Ali je u stanju da pojača negativne manifestacije bolesti.
3. Prekomerna težina. U ovom slučaju bijela i mliječna čokolada su kontraindicirane. Ali nemojte odustati od komada crnog.

Rastvaranje mitova

Ova slatka poslastica je okružena mnogim mitovima koji nisu u potpunosti istiniti. Hajde da ih razotkrijemo.

Veoma se često može čuti da je čokolada nezdrava. Provocira pojavu akni i akni. Naravno, ako osoba jede samo slatkiše, onda bi se moglo vjerovati ovoj izjavi. U svim ostalim slučajevima nije potrebno govoriti o istinitosti riječi. Problematična koža rezultat je neuhranjenosti, što dovodi do poremećaja u radu hormonskog sistema. Čokolada može biti štetna samo ako se jede u velikim količinama.količine. U drugim slučajevima, to je samo korisno.

Da li je čokolada loša za zube?

Zašto je čokolada loša? Protivnici poslastice tvrde da uništava zubnu caklinu i izaziva pojavu karijesa. Ali to apsolutno nije istina. U stvari, sve je upravo suprotno. Mali komadić tamne čokolade najbolja je prevencija od karijesa. Kanadski stomatolozi došli su do tako zanimljivog zaključka. Po njihovom mišljenju, kakao puter štiti zube od karijesa obavijajući ih filmom. Osim toga, čokolada sadrži antibakterijske tvari. Stoga štete od toga jednostavno ne može biti.

Da li jedenje poslastica dovodi do pretilosti?

Postoji još jedan mit da čokolada uzrokuje gojaznost. Međutim, ova izjava se može primijeniti na sve druge slatkiše. Jesti puno čokolade je loše. Ali malo je vjerovatno da ćete pojesti tri ili četiri pločice dnevno. Umjerena konzumacija nekoliko kriški čokolade ne samo da ne šteti, već će, naprotiv, imati koristi.

Usput, tamna čokolada može biti dio vaše prehrane. I nemojte se iznenaditi, jer postoji čokoladna dijeta, koja uključuje korištenje samo ovog slatkog proizvoda kao hrane. Recenzije svjedoče o uspjehu ove metode mršavljenja. Tamna čokolada sagorijeva masti, dobar je izvor energije, koja se dugo troši. Neki nutricionisti čak preporučuju nekoliko kriški poslastica prije treninga.

kofein

Vjeruje se da je čokolada bogata kofeinom, a debata o tome bjesni decenijama. Ako je ranije navedeno da je ovotvar negativno utječe na tijelo, sada znanstvenici, naprotiv, preporučuju korištenje. Ako se bojite da ne zaspite, onda ne biste trebali jesti poslasticu prije spavanja, jer je njeno okrepljujuće djelovanje neosporno.

Čokolada nije ništa manje opasna od šoljice skuvane kafe. Jedna pločica poslastica sadrži samo 30 grama kofeina. A ovo je oko pet puta manje nego u šoljici pića.

Zavisnost ili zadovoljstvo?

Protivnici čokolade tvrde da izaziva ovisnost, što se manifestira u potrebi da se koristi iznova i iznova. Ali studije stručnjaka ne potvrđuju ovu činjenicu. Čokolada nije ništa manje opasna od bilo kojeg drugog ukusnog proizvoda koji volite. Samo prekomjerna upotreba može štetiti.

Šteta jetri

Nije neuobičajeno čuti da je čokolada loša za jetru. Međutim, nedavna istraživanja dokazuju da je ova izjava nepravedna. Eksperimenti, koji su uključivali pacijente sa cirozom jetre, pokazali su pozitivno dejstvo čokolade, koja smanjuje nivo pritiska na unutrašnje organe. Međutim, govorimo o tamnoj čokoladi. Mudro korištenje će biti samo korisno.

Da li je proizvod štetan za djecu?

Stručnjaci smatraju da čokoladu ne treba davati bebama mlađim od tri godine. To je zbog činjenice da se imunitet djece u ovom periodu tek formira, tako da nema potrebe za preopterećenjem organizma. Od treće godine beba se postepeno može navikavati na hranu za odrasle. Za nedelju dana dete ne može da pojede više od jednogčokoladice, ali samo ako se radi o prirodnom proizvodu. Možete ponuditi samo parče slatkiša na pun želudac. Djeci se savjetuje da daju mliječnu čokoladu, jer crna sadrži teobromin, koji izaziva trovanje. Supstanca može uzrokovati povraćanje i mučninu, želučane probleme i glavobolju.

Mnoge majke su zabrinute zbog pitanja da li je Kinder čokolada štetna? Mala količina ne može uzrokovati značajnu štetu organizmu. Negativan utjecaj proizvoda obično je povezan s visokim sadržajem šećera. Ako dijete ponekad uživa u desertu, onda to ne može izazvati gojaznost. Komad čokolade može vrlo brzo smiriti bebu i poboljšati njeno raspoloženje.

Ali strogo je zabranjeno davati poslasticu onoj djeci koja su sklona alergijama. Čokolada može izazvati napad.

Koja je čokolada loša?

Šta ako volite slatke stvari? Ne treba podleći njegovoj prekomjernoj upotrebi - to je poznata činjenica. Međutim, možete pronaći sredinu. Čak i najštetnija čokolada se može pojesti ako je koristite u dozama. Pa ipak, nutricionisti preporučuju odabir tamne čokolade među cijelom raznolikošću slatkiša. Nekoliko kriški dnevno samo će vam koristiti. A o šteti nema potrebe govoriti. Od ostalih delicija, najkorisnija je čokolada. Usput, vrijedi zapamtiti da čak i manekenke koje se pridržavaju stroge dijete redovito jedu tamnu čokoladu. Da, i jednostavne dame koje normalizuju svoju težinu ponekad mogu uživatikvalitetna kocka proizvoda.

Po mišljenju stručnjaka, bela čokolada je najštetnija. Mliječni proizvodi su negdje na sredini između nje i crnog proizvoda. Stoga se zaključci sami po sebi nameću. Naravno, prednost treba dati crnoj čokoladi. Prilikom kupovine proizvoda obratite pažnju na njegov sastav. Samo tako se možete zaštititi od kupovine nekvalitetnih poslastica. Sadržaj kakaa u čokoladici mora biti najmanje 50%. Inače, o njegovoj prirodnosti i korisnosti ne treba ni govoriti.

odabir čokolade

U pravilu, u trgovini ne obraćamo pažnju na etikete proizvoda. Naše oči privlače proizvodi reklamiranih brendova koji su svima na usnama. Prema riječima stručnjaka, daleko od cjelokupnog asortimana čokoladnih proizvoda u našim radnjama nije vrijedna pažnje potrošača. Uostalom, koristan je samo proizvod s visokim sadržajem kakao zrna u prahu, s malom količinom šećera i mlijeka. Istraživanja pokazuju da većina asortimana prodavnica ne odgovara nazivu "čokolada". Nesavjesni proizvođači najčešće koriste najkvalitetniji kakao prah, palmino ulje, konzervanse i druge supstance čija je korist za organizam vrlo sumnjiva.

Zato, prilikom kupovine čokolade, obavezno provjerite sastav. Ovo će vam pomoći da napravite pravi izbor i kupite dobar proizvod.

Različiti stručnjaci se ne slažu oko količine kakaa u čokoladi. Neki vjeruju da možete kupiti samo proizvod u kojem je kakao najmanje 70% (recimo odmah, ovo jevrlo rijetko), drugi - najmanje 50%. Što je veći procenat praha u pločici, to je gorakiji ukus.

Prihvatljivo je koristiti čokoladu sa aditivima, posebno kada su u pitanju orasi. Oni ne samo da poboljšavaju okus proizvoda, već mu dodaju i korisne tvari. Nije tajna da su svi orasi bogati vitaminima.

Zapamtite da se visokokvalitetna čokolada topi u ustima, jer je tačka topljenja kakaa niža od temperature ljudskog tela. Proizvod napravljen dodatkom biljnih ulja će se duže topiti. Takođe ima voštani ukus.

Površina visokokvalitetne čokolade treba da bude sjajna, što ukazuje na usklađenost sa neophodnim standardima skladištenja. Svako od nas naišao je na činjenicu da pločica stečene delicije ima bijeli premaz. Ova situacija ukazuje da se čokolada ponovo očvrsnula. A to znači da je skladišten u pogrešnim uslovima. Kada se zagrije, izlazi kakao puter, zbog čega vidite bijeli premaz.