Kako kuhati paradajz pastu: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pasta od paradajza je gotovo univerzalni kulinarski sastojak koji se koristi u mnogim jelima. U trgovinama je ovaj proizvod veoma tražen, a cijena mu je sasvim prihvatljiva.

Ali ko može osporiti činjenicu da domaća paradajz pasta može adekvatno zamijeniti kupovnu? Uostalom, nema sumnje u prirodnost upotrijebljenih sastojaka i prednosti dobivenog proizvoda.

Ako želite da prestanete da zarađujete od prodavnica i počnete da obradujete sebe i svoje najmilije zdravim proizvodima, onda skuhajte paradajz pastu, čiji će recepti biti predstavljeni u nastavku.

Pasta od zrelog paradajza kod kuće: da li je moguće?

Ako pročitate sastav paradajz paste naveden na pakovanju, stiče se utisak da se to kod kuće ne može ponoviti. Međutim, eliminacijom svih konzervansa i pojačivača okusa, možete sami skuhati pravu domaću pastu od paradajza, koja će pod svim uvjetima biti mnogo ukusnija.kupljeno.

Ali kada pripremate svoju pastu od paradajza, morate uzeti u obzir nekoliko uslova: treba da ispadne gusta, homogena, da ne sadrži sjemenke i koru.

Glavni sastojak paradajz sosa je paradajz. Prikladne su one koje sazrijevaju najkasnije do avgusta, domaće iz bašte, a ne umjetno uzgojene. Paradajz treba da bude mesnat, veliki, zreo, ali ni u kom slučaju prezreo.

Tradicionalni recept

Vrijedi započeti popis recepata paradajz paste sa klasičnom verzijom, jer je upravo njen recept osnovni. Po želji možete mu dodati nove komponente koje će dati ukuse.

Za kreiranje tradicionalnog sosa potrebno vam je:

• zreli paradajz - 3 kg;
• glavice crnog luka - 500 grama;
• lavrushka - 4 lista;
• 3% grožđanog sirćeta - 100 ml;
• šećer - 100 grama;
• sol - 50 grama.

Koraci procesa kuvanja:

1. Paradižnik se prvo opere, ako ima oštećenih mesta, onda se iseče. Svako povrće se reže na nekoliko kriški, nakon što se iseče jezgra.
2. Pripremljeni paradajz se stavljaju u šerpu sa debelim dnom.
3. Dalje, pređite na pramac. Glavice povrća se očiste, operu i iseku na komade bilo koje veličine (u toku kuvanja će se pasirati).
4. Gotove komadiće crnog luka šalju se u tiganj sa paradajzom, a između njih se položi peršunov list.
5. Sadržaj šerpe stavite na vatru, dodajte malo vode (da ne prekriva povrće) i dinstajte dok paradajzkriške neće početi da se gule. Otprilike u vremenu to će trajati 60 minuta. Ne treba se udaljavati od tiganja, jer smjesu luka i paradajza treba povremeno miješati.
6. Čim prođe sat vremena, gotova smjesa se skine sa vatre, ohladi i protrlja kroz sito.
7. Sav višak koji je ostao u cjedilu baci se, a dobiveni pire se šalje u isti tiganj i kuha dok se volumen mase ne smanji za 3 puta.
8. Čim postane vizuelno vidljiv, u pire se odmah dodaju so, šećer i sirće. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
9. Dok se pire kuha, sterilizirajte tegle. Gotov proizvod se ohladi i rasporedi u pripremljene tegle. Zarolajte poklopcima i ostavite da se ohladi.
10. Hladne tegle paradajz paste odlažu se na čuvanje. A otvorenu teglu treba držati u frižideru.

Recept za multivarku

Pošto je multivarka osvojio srca mnogih domaćica, postavši njihov glavni pomoćnik u kuhinji, predstavićemo vam recept za paradajz pastu za multivarke. Okus će biti potpuno isti kao da se kuva na šporetu.

Pripremite se unaprijed:

• zreli paradajz - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 100 grama;
• 9% sirće - 30 ml;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• čena belog luka - 5 komada;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Kako napraviti paradajz pastu?

1. Prvo pripremite paradajz. Suština procesa je sljedeća: na svakom povrću se pravi rez,nakon čega se preliju kipućom vodom (da se kora lako skine), a zatim prebace u hladnu vodu. Svaki paradajz prepolovite i uklonite sjemenke. Pasti od paradajza potrebna je samo pulpa.
2. Pripremljena pulpa se zgnječi i sipa u zdjelu multivarka.
3. Dalje, bugarska i ljuta paprika se opere, ukloni semenke, samelje u blenderu i pošalje u paradajz pire.
4. Čenčići belog luka se ogule, izrendaju ili prođu kroz prese za beli luk. Dobijena kaša se šalje u "zajednički kotao".
5. Čim se svo pasirano povrće nađe u posudi multivarka, ostaje dodati so, šećer, ulje i sirće. Sve miksati dok ne postane glatko.
6. Zatvorite multivarku, podesite režim "gašenje" na 90 minuta.
7. Nakon završetka procesa dinstanja, paradajz pasta se izlaže u prethodno pripremljene posude i dobro zatvara. Uklonjeno radi pohrane.

Ova verzija sosa će ispasti "sa blistavom" jer je dodata ljuta paprika. Za recept kako da skuvate paradajz pastu bez začinjenosti pogledajte ispod.

italijanska pasta

Kako napraviti paradajz pastu da se može koristiti ne samo kao dresing za boršč, već i kao ljuti, aromatični sos za špagete, povrće i ribu? Za ovaj slučaj koristite italijanski recept za sos za tjesteninu. Ali prvo, vrijedi pojasniti da će za pripremu biti potrebno nekoliko dana.

Upotrebljeni sastojci:

• paradajz - 5 kg;
• luk - 500gram;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• stono sirće - 200 ml;
• sol - čajna žličica;
• karanfilić - 10-13 komada;
• biber u zrnu - šaka 20 komada;
• štapić cimeta - 1 komad.

Italijanska pasta se priprema na sledeći način:

1. Paradajz se opere, izrezuje se jezgra. Luk se oguli i podeli na 4 dela.
2. Pripremljeno povrće se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire se skuplja u platnenu vreću ili čistu krpu, veže i preko noći okači preko široke posude.
3. Ujutro se sadržaj kesice sipa u šerpu sa debelim zidovima i stavlja na vatru da proključa.
4. Začini se skupljaju u platnenu vrećicu i u ovom obliku umaču u tepsiju direktno u pire od povrća. Kuvajte 15 minuta i uklonite vrećicu začina.
5. So i sirće se dodaju sosu od paradajza i luka. Tempirano za još 10 minuta.
6. Čim je paradajz pasta u tiganju gotova, isključite je, ostavite da se malo ohladi.
7. U prokuvane tegle sipajte kašiku ulja i po vrhu rasporedite testeninu. Zamotajte poklopce i odložite za čuvanje.

Tjesteninu možete koristiti odmah nakon kuhanja, ali kada se procijedi, postat će još ukusnije.

Za ljubitelje ljutog

Oni koji ne mogu da žive bez ljutog dodatka ishrani neka skuvaju ljutu paradajz pastu prema predstavljenom receptu:

• paradajz - 3 kg;
• češnjak - 5 srednjih čena;
• sol - 1,5 tbsp;
• mljevena čili paprika - pola žličice.

Proces kuhanja:

1. Paradižnik se mora oprati i preliti kipućom vodom kako bi pulpa omekšala.
2. Narežite paradajz na nekoliko komada. Češanj belog luka isečen na pola. Stavite u blender i sameljite.
3. Da bi pasta bila homogenija konzistencije, dodatno se procijedi kroz fino sito.
4. Nakon što se pire sipa u šerpu ili tiganj sa visokim stranicama, dodaju se so i čili paprika. Kuhajte sos četvrt sata na umerenoj vatri.
5. Kada je pasta gotova, stavite je u tegle i zarolajte.

Pripreme za zimu

Uvijek je lijepo pripremiti zalihe od ljeta zimi i probati ih. Jedna od ovih zaliha može biti paradajz pasta. Fotografije, sastojci i koraci kuhanja bit će predstavljeni u nastavku.

Šta vam treba:

• paradajz - 2 kg;
• luk - 3 srednja komada;
• glavica bijelog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• mljeveni čili - pola žličice;
• sol - 2 supene kašike

Koraci kuvanja:

1. Paradajz je potrebno oguliti.
2. Luk se iseče na kockice, a beli luk propasiran kroz prešu ili rende.
3. Luk i pelat se iseckaju u mašini za mlevenje mesa.
4. Pie od povrća se kuha 20 minuta na umjerenoj vatri.
5. Čim je gotov, pire krompir se melje kroz sito.
6. Dodajte ulje i beli luk, začinite začinima i solju.
7. Sve ponovoposlat na laganu vatru 10 minuta.
8. Stavite u prokuvane tegle i odložite pre zime.

Pasta od kečapa od paradajza

Ova pasta je odlična zamjena za kupljeni kečap.

Potrebno:

• paradajz - 3 kg;
• jabukovo sirće - 170 ml;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• glave sijalica - 3 kom;
• 3 štapića cimeta;
• sušeni ruzmarin - pola kašičice;
• list lavruške - 3 komada;
• gorki paprika - 1 kom.;
• đumbir - četvrtina korijena;
• svi začin - pola kašičice.

Kuvanje:

1. Paradižnik je oguljen, isečen na kriške.
2. Luk se pretvara u poluprstenove.
3. U šerpi pomešati paradajz, kolutove luka, so, ruzmarin, biber i vodu.
4. Sve se dinsta ne više od četvrt sata, ne zaboravljajući da se dobro promeša.
5. Ohlađeni sos se procedi kroz fino sito.
6. Nakon što se pire vrati u lonac dok se njegov volumen ne smanji za polovicu.
7. Dumbir i biber se samelju i zajedno sa ostatkom zacina dodaju u pire.
8. Nakon 5 minuta izvadite štapiće cimeta i dodajte sirće.
9. Kuvati još 10 minuta.
10. Završni korak će biti raspakivanje banaka.

Tjestenina sa jabukama i celerom

Neobičan recept za paradajz pastu sa jabukama i celerom.

Potrebno:

• plodovi paradajza - 3 kg;
• stabljike celera - 5komad;
• kisele jabuke - 3 kom;
• glavica luka - 1 kom.;
• šećer - 50 grama;
• sol - 70 grama;
• ocat 6% - 30 ml;
• brušeni biber i cimet - pola male kašike svaki.

Paradižnik se iseče na kriške i kratko prokuva 20 minuta. Potom se procedi kroz sito.

Jabuke se šalju u rernu na pečenje. Ovo će omogućiti da pulpa postane savitljivija i da se koža lakše oguli.

Nasjeckajte luk i stabljike celera, prokuvajte dok ne omekšaju i također sameljite kroz sito.

Sve izrendane sastojke, kao i jabuke, stavite u lonac, posolite, popaprite i kuvajte dok pire ne postane gust.

Par minuta prije kraja procesa dodajte sol i sirće.

Pripremljeni sos se sipa u tegle.

Tjestenina u rerni

Recept za paradajz pastu u rerni je jednostavan i u pogledu sastojaka i u kulinarskom procesu.

Obavezno:

• plodovi paradajza - 2 kg;
• 9% sirće - 30 ml;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• sol - 40 grama.

Kuvanje testenine u rerni:

1. Paradižnik se opere, odstrani sav višak, iseče na kockice ili kriške i kuva pola sata na laganoj vatri.
2. Skuvana paradajz masa se procedi kroz cediljku, u čist pire se dodaju so, sirće i ulje. Miješanje.
3. Rezultirajuća smjesa se izlije na pleh ili drugu posudu otpornu na toplinu.
4. Formular sa pire krompirom šalju u rernu koja je unapred podešena na minimalnu temperaturu i ostave par sati.
5. Ne zaboravio povremenom miješanju.
6. Nakon 2 sata, kuvana paradajz pasta se razlaže u tegle.

Sos od paradajza sa pavlakom

Ako želite da unesete nešto novo u sos od paradajza, pokušajte da ga napravite po receptu, koji će uključivati paradajz pastu, pavlaku i još nekoliko sastojaka.

Šta vam treba:

• paradajz pasta, kupljena ili domaća - 2 žlice. l.;
• pavlaka - 150 grama;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sol, biber, paprika i biljno ulje po ukusu.

Kuvanje:

1. Propržite šargarepu i luk.
2. Navedena količina paradajz paste, brašna i pavlake šalje se pored prženja. Promiješajte i pirjajte 5 minuta.
3. Nakon 5 minuta šalju začine u sadržaj i po potrebi vodu.
4. Sve se dovede do homogenosti i kuva još 15 minuta na laganoj vatri.

Pripremljeni sos se ne mota u tegle, već se koristi odmah ili u roku od nekoliko dana.

Zaključak

Teško je zamisliti frižider bez paradajz paste, jer je pogodan za kuvanje mnogih jela, uključujući i umake. Ljeti, kada ima puno paradajza, pokušajte napraviti svoju tjesteninu kod kuće, koristeći samo prirodne sastojke. Vjerujte, okus vas neće razočarati.