2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Reči "vanilija" i "vanilin" mnogima se čine sinonimima, koji se odnose isključivo na kuvanje. Danas ćemo razotkriti ovaj mit! Razgovarajmo o razlici između ovih pojmova, kako doći do prirodnog aditiva za okus, a ujedno saznati gdje se još koriste mahune vanile, osim u kuhinji.
O vaniliji i vanilini
Aroma vanilije prati nas od djetinjstva. Miriše na sladoled i krem brulee, mamine eklere i bakine pite, sapun za bebe i Montpensier slatkiše… I još mnogo toga.
Aroma vanilije je vrlo česta. To je supstanca dobivena u laboratoriju, slična originalu vrlo daljinski. Prirodna vanilija je mnogo aromatičnija i ukusnija. A u pogledu kvaliteta, naravno, pobjeđuje.
Izgleda da je ovo jasno, ali postavlja se pitanje gdje ga nabaviti? Ovdje mahune vanilije dobro dolaze.
Pravila odabira
Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled. Dobre mahune sjaje kao nauljene, nemaju pukotine i strugotine. Ali bijeli premaz ne bi trebao uplašiti - ovo je takozvani mraz od vanile, povremeno se pojavljuje na površini i ni na koji način ne utiče na kvalitetu.
Mahune vanilije možete čuvati kod kuće nekoliko sedmica tako što ćete ih umotati u foliju. Imajte na umu da ova biljka ne podnosi niske temperature, brzo će se pokvariti u hladnjaku. Bolje stavite radni komad u ormar.
Za predviđenu svrhu: pravljenje vanilin šećera
Prodavao se ove zamršene stvari, spolja slične osušenim komadima drveta, u odjelima sa začinima. Moram reći da je cijena jedne mahune mnogo veća od cijene cijele vrećice vanilije. Ali ima više razuma od njega.
Da napravite šećer sa ukusom, jednostavno stavite mahunu vanile u posudu za šećer, pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji oko nedelju dana.
Takav šećer se može staviti u kafu i čaj, dodati u peciva, koristiti u pripremi domaćeg alkohola.
Sjemenke
Mahune vanilije su punjene sitnim sjemenkama. Također se široko koriste u pripremi raznih jela. Mahunu pažljivo prerežite po dužini kako bi se sjemenke mogle ukloniti i izlijte ih. Dodajte prstohvat u deserte, prokuvano mleko, testo za medenjake i kolače, pite od bobica, domaći sladoled.
Ovaj prirodni začin možete koristiti za dječji meni. Dodajte raznolikost uobičajenim receptima i vaše dijete će rado uživati u griz ili svježi sir.
Pokušajte da ne skladištite sjeme. Bolje otvorite kapsulu neposredno prije upotrebe.
Extract
Vanilija brzo reaguje sa alkoholom, prenoseći na nju neka od svojih svojstava. Ako se odlučite za ekstrakciju, koristite bilo koji alkohol jačine 35o. U bocu možete, naravno, dodati nešto od klasike od 40 stepeni, ali, prema tehnolozima, 35 je optimalna snaga.
Zapamtite da je za dobijanje ekstrakta potreban isti broj mahuna kao i alkohol (po težini). Ako planirate dodati mahunu vanilije u bocu konjaka od pola litre, u najboljem slučaju ćete dobiti piće s okusom, a ne ekstrakt. Što, generalno, takođe nije loše - mnogi ljudi vole ukus takvog alkohola.
Usput, barmeni i baristi često koriste mahune vanile u svojoj umjetnosti.
Vanilija ispred kuhinje
Mahune vanilije vole mnogi kreativni tipovi. Fotografi ih često koriste za pratnju, radeći sa fotografijom proizvoda. Posebno se dobro slažu s bijelim i svijetlim nježnim nijansama, stvarajući kontrast.
Ponekad kuvari koriste i vaniliju u iste dekorativne svrhe. Ne zbog ukusa i mirisa, već zbog lepote. Desert od svježeg sira, supa od slatkog bobičastog voća, profiteroli, kuglica sladoleda - svako od ovih jela ukrasit će mahunu vanilije. Fotografije su ukusne i nezaboravne.
Oni koji prave domaću kozmetiku dobro znaju koliko je magičnoaromu može dati sapun ili krem vanilija. A osim mirisa, utiče i na boju, dajući joj hladne čokoladne nijanse.
Ovaj materijal često koriste rukarice. Pamuk, lan ili kaliko se kuva u odvaru vanilije, cimeta i kafe da bi se tkanina obojila u prelepu prirodnu boju i dala joj miris. Unutrašnje igračke sašivene od takvih zakrpa ugodno mirišu. Mahune vanilije se često koriste kao prirodne arome.
Preporučuje se:
Recept za kremšnite za "Napoleon" sa kondenzovanim mlekom, pavlakom i još mnogo toga
Torta "Napoleon" je omiljena poslastica mnogih sladokusaca. Ali kako napraviti kremu za njega? U članku ćemo govoriti o raznim opcijama za pripremu ukusnih krema za ovaj desert s receptima korak po korak
Recept za đon u tijestu i još mnogo toga
Recept za morski jezik u tijestu omogućit će vam da pripremite zdravo jelo. Njegov ukus će biti prefinjen i prefinjen. Takva riba sadrži mnogo korisnih tvari, pa je poželjno da se češće pojavljuje na vašem stolu
Recept za blancmange sa svježim sirom i još mnogo toga. Istorija recepta za blancmange
Ne zna svaka domaćica recept za blancmange. Uostalom, malo ljudi je čulo za tako izuzetan desert. Danas smo odlučili ispraviti ovu situaciju i predstaviti vašoj pažnji metodu korak po korak kako napraviti ovo neobično lijepo i originalno jelo
Recept: banane i još mnogo toga
U članku se nalaze neki od najzanimljivijih recepata za korak-po-korak pripremu banana u tijestu i lisnatom tijestu
Kuharska čuda: Sofijska salata sa dimljenim sirom i još mnogo toga
Postoji mnogo različitih recepata i vrsta salata: riba, meso, perad, plodovi mora i, naravno, slatke voćne salate. Odlučili smo da se zadržimo na nekima od njih, odnosno na opcijama za pripremu Sofijske salate. Ne zna se sa sigurnošću zašto se tako zove, ali, kao što znate, let fantazije majstora kulinarstva je neograničen
