Russula: kuhanje ove ukusne gljive. Soljenje i dinstanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Russula je divna gljiva koja pripada lamelarnom rodu i porodici Russula. Poznato je više od 270 vrsta russula, od kojih je većina jestiva.

Imaju najšire područje distribucije i nalaze se skoro širom Rusije. Masovni "lov" na njih počinje u avgustu i septembru. Možete ih sresti i u listopadnim i borovim šumama, na rubovima, na proplancima i pored puta. Ova vrijedna i ukusna gljiva može se razlikovati po sljedećim karakteristikama. Šešir mu je poluloptastog oblika, s godinama postaje ravniji, u središnjem dijelu blago stisnut. Obično dostiže prečnik od 9-10 cm Pulpa rusule je jaka, pomalo suva, bele boje, prijatne arome. Noga je ravna i čvrsta. Boja šešira može biti različita - i ružičasta, i tamnocrvena, i sivo-zelenkasta i žućkasta. U ovom članku ćemo vam reći kako se priprema russula. Kuhanje ove gljive ne predstavlja nikakve posebne poteškoće, a što je najvažnije, svaki kuhar može lako pokupiti receptpo vašem ukusu. Uostalom, postoji mnogo opcija - dinstanje, kiseljenje, soljenje i pečenje.

Ukusna russula: metode kuhanja i obrade

Ovu gljivu karakteriše velika krhkost pulpe, pa se mora sakupljati i transportovati što je moguće pažljivije kako se ne bi oštetila ili slomila. Prije čišćenja savjetujemo da šampinjone stavite u posudu s vodom i ostavite da se namaču 20 minuta, na taj način ćete ih lako i brzo očistiti od pijeska i prljavštine. Nakon toga, potrebno je očistiti russula oštrim nožem, odrezati sva loša i crva mjesta, ukloniti kožu sa šešira i nogu. Nakon obrade i pranja, preporučuje se da se pečurke kuvaju 40 minuta kako bi se uklonila gorčina. Nakon obrade moguće je pripremiti russulu na različite načine. Hajde da pričamo o najpopularnijim. Russula može postati ukusno samostalno jelo - hladno predjelo koje je savršeno za svečanu trpezu.

Russula. Kuvanje odličnih slanih gljiva

Dakle, da biste pripremili ukusnu hladnu grickalicu, trebat će vam sljedeći sastojci:

pečurke - 1 kg;
4 tbsp soli na 2 litre vode;
10 čena belog luka;
začinsko bilje - kopar, estragon, menta.

Skrećemo vam pažnju na hladan način soljenja. Nakon temeljnog čišćenja i pranja, isjecite russula na tanjire i stavite ih u posudu za salamurenje. Tu dodajte bijeli luk, začinsko bilje, sol i vodu. Ostavite šampinjone da se posole 12 sati. sve,russula se već može probati. Poslužite jelo na stolu, začinjeno biljnim uljem. Po želji, gljivama se može dodati i luk, narezan na tanke poluprstenove. Dobar tek!

Russula: kuhanje dinstanih gljiva

Jedan od načina kuhanja russule je dinstanje. Isperite, dobro očistite i narežite pečurke. Pripremite dublji tiganj, stavite na vatru. Stavite pečurke, dodajte malo vode, biber u zrnu, lovorov list, karanfilić, listove karija. Posolite i kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Po želji pečurkama možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake. Ako planirate dinstati (pržiti) krompir sa šampinjonima, onda vam savjetujemo da sve sastojke skuvate posebno, te ih sjedinite prije serviranja. Russulu nije potrebno kuhati prije prženja, treba je očistiti, oprati, izrezati i staviti u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pečurkama možete dodati luk, so i začine. Krompir treba posebno pržiti, a zatim sjediniti sastojke u dubokoj šerpi.

Ljubitelji gljiva imaju težak izbor, jer u bilo kom obliku, russula, čija priprema nije preteška, ima poseban delikatan "orašast" ukus i prijatnu aromu. Uspješno kulinarsko iskustvo!