Kako skuvati pileći gulaš sa suvim šljivama?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Piletina ide uz bilo koje sušeno voće. Za pripremu ukusne večere možete koristiti bilo koji klasični recept ili izmisliti vlastitu varijaciju jela. Najčešći uslov je da se meso marinira (idealno preko noći), ali ovaj korak možete preskočiti. Uz neke kulinarske trikove, ipak ćete završiti s mekim i ukusnim pilećim gulašom od suvih šljiva.

Azijska verzija sa suvim voćem

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite ukusan obrok za 4 osobe. Kao prilog se može poslužiti kus-kus i pečeno povrće (kao što su patlidžan i tikvice). Međutim, tjestenina ili pire krompir sasvim su prikladni za ovo delikatno jelo. Sve što će vam trebati je sljedeće:

• 6 pilećih butova na kosti, sa kožom;
• 1 veliki luk, sitno narezan
• 4 čena belog luka, mljevena;
• pola limuna - samo sok;
• jedan i po l.ch. mljeveni đumbir;
• 3 l.h. mljeveni cimet;
• pola l. h. mljevena kurkuma;
• prstohvat šafrana;
• 300ml pileće čorbe;
• 200 grama suvih šljiva;
• 200 grama kajsija;
• 100 grama latica badema;
• šaka svježeg korijandera, nasjeckanog;
• šaka lisnog peršuna, nasjeckanog.

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za pileći paprikaš sa suvim šljivama je vrlo jednostavan. Zagrijte rernu na 180ºC, a zatim u veliki tiganj dodajte 2 kašike maslinovog ulja i zagrejte na ringli. Kada se ulje zagrije, dodajte pileće butove i pržite do zlatno smeđe boje sa svih strana. Izvadite piletinu i ostavite je na nekoliko minuta.

Dodajte sitno seckani luk u tiganj i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne počne da omekšava. Dodajte mljeveni bijeli luk, limunov sok, mljeveni đumbir, mljeveni cimet i kurkumu. Pirjajte još minut, mešajući da začini puste svoj ukus. Vratite piletinu u tiganj, a zatim dodajte šafran i pileću supu. Ponovo promiješajte, poklopite i dinstajte u rerni 40 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte suve kajsije i suve šljive, dodajući nešto manje od polovine nasjeckanog korijandera i peršuna. Vratite poklopac i dinstajte u rerni još 40 minuta.

U poslednjih nekoliko minuta kuvanja, lagano tostirajte listiće badema (nije potrebno ulje). Izvadite iztepsiju i ostavite sa strane. Prebacite pileći gulaš sa suvim šljivama i suvim kajsijama u dublju posudu, pa pospite bademima u listićima, ostatkom seckanog korijandera i peršuna. Poslužite sa kus-kusom za ukras.

Mirisno jelo sa zelenim maslinama i suvim šljivama

Predivna kombinacija slatkih, trpkih i slanih okusa čini ovaj pileći gulaš od suvih šljiva pravim kulinarskim remek-djelom. Poslužite ga sa pirinčem ili kus-kusom od celog zrna kako bi ukras mogao da upije ukusan sos. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 600 grama pilećih butina bez kože i masti;
• 1 l.h. maslinovo ulje;
• čaša neslanog pilećeg bujona;
• čaša crvenog vinskog sirćeta;
• čaša nasjeckanih zelenih maslina bez koštica;
• isecite suhe šljive bez koštica;
• svježe mljevena paprika po vašoj želji.

Kuvanje začinjenog jela

Kako skuvati pileći gulaš sa suvim šljivama? Osušite meso peradi papirnim ubrusom. Zagrejte ulje u velikom tiganju na laganoj vatri.

Dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni, oko dvije minute po strani. Ulijte supu i sirće, prokuhajte uz mešanje. Dodajte masline, suhe šljive i paprike; smanjite vatru na lagano. Pokrijte i dinstajte dok meso ne omekša i ne bude više ružičasto u sredini, 12 do 15 minuta. Pirjanu piletinu sa suvim šljivama prebacite na tanjir. Sipajte sos iz tiganja i poslužite.

Varijanta u sosu od pavlake

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za pileći paprikaš sa suvim šljivama u sosu od šerija i pavlake. Za pripremu ovog jela potrebno je manje od sat vremena, uključujući samo dvadesetak minuta aktivne pripreme. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 4 pileća prsa;
• sol i biber;
• 2 l. Art. neslani puter;
• 2 čena bijelog luka, mljevena ili pasirana;
• 240 grama narezanih pečuraka, najbolje su male pečurke;
• čaša suvog šerija;
• sto grama suhih šljiva;
• treća šolja pavlake;
• pola l. h. timijan.

Kuvanje piletine u sosu od pavlake

Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Kao iu jednoj od prethodnih opcija, pileće meso prvo ćete morati ispeći u tiganju na šporetu, a zatim ga staviti u sos da se dinsta u rerni. Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Otopite kašiku ulja u velikom tiganju na umerenoj vatri. Pileća prsa obilato posolite i pobiberite sa obe strane. Kada se puter otopi, dodajte ih u šerpu. Zatim sipajte četvrtinu šolje šerija. Pecite piletinu po tri minuta sa svake strane dok ne porumeni. Zatim ga izvadite iz tiganja i stavite na tanjir dok pripremate sos.

Otopite još jednu kašiku putera u istoj tavi koju ste koristili za pečenje piletine. Dodati beli luk ibacite s njim sve smeđe komadiće zalijepljene za dno i strane. Dodajte gljive nakon minute.

Zdravo posolite i pobiberite i miješajte dok pečurke ne budu ravnomjerno premazane puterom. Kuvajte dvije minute. Zatim dodajte preostali šeri i suve šljive. Pustite da se pečurke krčkaju još četiri minuta. Zatim dodajte kiselu pavlaku i timijan. Pustite da sos krčka pet minuta, a zatim vratite piletinu u tiganj. Stavite posudu u rernu na trideset minuta da meso omekša. Nakon pola sata pileći paprikaš sa suvim šljivama u pavlaci treba da bude skuvan - poslužite ga uz testeninu ili pirinač. Prelijte sosom po vrhu.