Chili Pepper Chocolate: recept, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čokolada sa čili papričicom je najstarije piće koje i danas poštuju gurmani iz celog sveta. Pikantnost, neobičan okus, kiselkast i bogat miris stvaraju jedinstvenu paletu senzacija. Kombinacija zrna kakaa i ljutih papričica je hirovita simbioza koja vas tjera da na novi način sagledate okus poznate čokolade. Svakako ga vrijedi isprobati, i to ne samo zbog novih senzacija, već i zbog općeg toničnog efekta. Priprema ovog pića je prilično jednostavna, ali svojim karakteristikama ukusa i arome može iznenaditi i najzahtjevniju publiku.

Indijanci i čokolada

Po prvi put, drevne Maje i Asteci su pogodili da koriste zrna kakaa za hranu. Tek u predkolumbijsko doba plemena Jukatana su koristila tečnu čokoladu u medicinske svrhe. Da bi to uradile, Maje su grah samlele u prah, pomešale ga sa čilijem i kukuruzom, a zatim su sipalivode, uz snažno mućenje da se stvori karakteristična pjena. Pili su čokoladu iz posebnih činija sa grlićem. Stari Indijanci su vjerovali da će ovaj lijek definitivno dati snagu ratnicima, ublažiti stanje po posebno vrućem vremenu i pomoći u izliječenju patnje.

Nakon osvajanja američkog kontinenta, čokolada je našla svoj put u evropsku kuhinju, ali je bila toliko cijenjena da se smatrala darom odozgo. Neko vrijeme, zrna kakaa su čak služila i kao zamjena za novac, a samo su vrlo bogati ljudi mogli priuštiti da od njih naprave piće. Urađene su i neke promjene: čokolada je ostala bez čili papričice, pa se uz dodatak šećera i vrhnja pretvorila u desert.

Vekkovi su prošli, ali čokoladu i dalje ceni čovečanstvo. A sada je njegova kulinarska upotreba mnogo šira nego u prošlim vremenima.

Pogodnosti za tijelo

Čili čokolada ima mnogo prednosti za naše tijelo. Kakao zrna su skladište vitamina, antioksidansa, aminokiselina i elemenata u tragovima. Čile im nije ni na koji način inferioran po svojim pokazateljima. Osim toga, u stanju je normalizirati cirkulaciju i metabolizam, razgraditi masti i djelovati općenito na tijelo. Sve to doprinosi podizanju raspoloženja, živahnosti i može biti pomoćni element u borbi protiv viška kilograma.

Savjeti za pravljenje tople čokolade kod kuće

Svaki recept zahtijeva neke suptilnosti. A evo i cokolade sa biberom:

1. Ne koristite prethodno mljeveni biber. Umjesto pikantnog okusa i mirisa, virizikujete da dobijete gorčinu bez imalo osvježavajućih nota, jer samo trebate pripremiti toplu čokoladu sa svježim čilijem iz koje su prethodno izvađene sve sjemenke.
2. U procesu kuvanja bolje je biti u specijalnim rukavicama. Ekstrakt začinske paprike ne ispire dobro ruke, tako da rizikujete jaku iritaciju ako iznenada poželite da počešete oči.
3. Klasična kombinacija je 25 grama crne čokolade na 125 ml mlijeka (obavezno masnog, jer će vodenastost nekvalitetnog proizvoda jako pokvariti ukus). Možda vam se takva porcija čini premala, ali stvar je u tome što se ispostavi da je čokolada vrlo bogatog okusa, pa je morate piti u malim gutljajima. Osim toga, vruća čokolada je ukusnija od poznatije pločice.
4. Ako i dalje želite veliku porciju, uzmite 25 grama čokolade na 250 ml punomasnog mlijeka. Ovaj omjer će također biti vrlo ukusan, ali manje oštar zbog veće količine mliječne komponente.
5. Klasična verzija koristi čokoladu, u kojoj je postotak kakao zrna više od 70%. Međutim, ne vole svi takvu gorčinu. Za omekšavanje pića, tamna čokolada se može malo razrijediti mlijekom ili dio mlijeka zamijeniti mekšom kremom. Ali takvom napitku ne biste trebali dodavati šećer. Ova slatkoća sadržana je u dovoljnim količinama u pločici, pa postoji opasnost od preterivanja. Osim toga, stari Indijanci nikada nisu zaslađivali svoje piće.
6. Čokoladu treba servirati samo toplu. Kada se ohladi, ukuspostaje manje zasićen i izražen. Stoga, čak i ako ste slučajno unijeli u kuhinju i čokolada je imala vremena da se ohladi, može se i treba zagrijati. Samo nemojte preterivati. Gotovo piće ne treba dovesti do ključanja, inače će se pokvariti. Međutim, bogatstvo čokoladnog ukusa kada je vruća ima i lošu stranu: može brzo da dosadi. Stoga se ne treba zanositi takvim pićem.
7. Različiti začini i začini poboljšavaju ukus tople čokolade. Eksperiment možete započeti s korom narandže. Verzija čilija je za prave gurmane i sladokusce koji vole kiselost i bogatstvo ukusa. Kompoziciju mogu ukrasiti i cimet, đumbir, muškatni oraščić, vanilija, karanfilić, menta i zvjezdasti anis. Čokolada je dobra sa svakim od ovih začina kako zasebno tako iu raznim varijantama. Svako treba da eksperimentiše i pronađe svoj jedinstveni ukus.
8. Za one koji ne mogu bez slatkih nota, mljevenoj kafi možete dodati razne aromatizirane sirupe, orašaste plodove i med.

Kako napraviti toplu čokoladu

Sastojci (za 2 osobe):

• gorka čokolada - 50 grama,
• punomasno mlijeko - 2 šolje,
• čili - 1 paprika,
• cimet - 1 štapić,
• vanilija - pola štapića.

Kuvanje:

1. Stavite mlijeko na malu vatru. Dodajte biber, cimet i vaniliju.
2. Otopite čokoladu u mlijeku, lagano miješajući (bolje je prvo naribati čokoladu).
3. Kucajte još nekoliko minuta, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji.
4. Strain. Poslužite toplo (dozvoljeno je zagrevanje, ali ne do tačke ključanja).

Kako kuhati bez mlijeka

Sastojci:

• mlevena kafa - 4 kašičice,
• voda - 300 ml, šećer - 10 grama,
• čokolada - 200 grama,
• čili/đumbir/rum/konjak/sladoled po ukusu.

Kuvanje:

1. Skuvaj kafu.
2. Otopite čokoladu i dodajte je u kafu.
3. Zavisno od želje, u gotovo piće se može dodati konjak, rum, čili, đumbir ili sladoled.

čokolada sa začinima

Sastojci (2 serviranja):

• čokolada (više od 70%) - 50 grama,
• mlijeko - 2 šolje,
• čili - 1 paprika,
• cimet - 5 grama,
• mljeveni đumbir - 1 gram,
• med - 1 kašičica,
• vanilin - po ukusu,
• morska sol - 1 prstohvat.

Kuvanje:

1. Pripremite biber u zrnu: dobro isperite, izrežite i uklonite sjemenke.
2. U mlijeko pospite čili, cimet, đumbir, vaniliju i sol. Stavite malu vatru.
3. Otopite veliku čokoladu u parnom kupatilu.
4. Kada se mlijeko zagrije, izvadite biber iz njega, ulijte čokoladu i med.
5. Držite na vatri dok čokolada ne postigne željenu konzistenciju.

Ako želite gušću konzistenciju, dodajteposljednji korak je malo kakaa ili kukuruznog škroba.

čokolada: piti, čitati, gledati

- Šta priznaješ?- Čokolada!

Ove su riječi postale široko poznate zahvaljujući filmskoj adaptaciji knjige Joan Harris "Čokolada". A ima li ljudi koji se neće složiti sa junakinjama knjige i filma? Koja se slika otvara gledaocu kada Armande Voisin uđe u radnju Vienne Rocher? Police su pune čokoladnih kreacija: kolača, slatkiša, kolačića, pojedinačnih čokoladno-paprikastih pločica i okruglica u posudi od kokosa. A u ovo vrijeme, u blizini, u malom loncu, lagano se dimi otopljena čokolada. Armande je neraspoložena, a Wienne je servira šoljicom tople čokolade, prvo posipajući čili papričice i šlag na mirisno savršenstvo. Armanda okusi poslasticu i blaženo se nasmiješi.

Vjerujem da je najvažnija stvar na svijetu biti srećan! Happiness. Nezahtjevna, kao čaša čokolade, ili teška, poput srca. Gorko. Slatko. Sadašnjosti. (Joan Harris "Chocolate")

Dakle, želite da doživite isto neuporedivo zadovoljstvo? Zatim pripremamo čokoladu sa čili papričicama i šlagom po recepturi istoimenog djela.

čokolada sa čilijem i vrhnjem

Sastojci (2 serviranja):

• crna čokolada (minimum 70%) - 140 grama,
• 20% krema - 100 ml,
• voda - 200 ml,
• mljeveni čili - 5 prstohvata,
• rafinirano sa cimetom - 30 grama,
• krema - 10 grama.

Kuvanje:

1. Razbijanje velike čokoladice na male komadiće.
2. Pomiješajte gustu pavlaku sa pročišćenom vodom i stavite na vatru. Kada se pojave prvi znaci ključanja, dodajte čokoladu i šećer.
3. Nastavljamo da kuvamo, ali već na veoma laganoj vatri, ne prestajte da mešate da se čokolada i šećer dobro rastvore.
4. Ostavite čokoladu na šporetu još neko vreme da se malo znoji i još više zamiriše.
5. Pavlaka za šlag. Da biste to uradili, uzmite dublju posudu, procedite šećer u prahu kroz cediljku i ulijte ohlađenu kremu (krema treba da bude ohlađena, jer na ovoj temperaturi lakše naraste). Počnite tući dok ne postane kremasto.
6. Prelijte čokoladom, pospite čilijem i ukrasite šlagom.

Egzotika narandže

Ovaj recept za tamnu čokoladu sa čilijem i narandžom sigurno će se svidjeti pravim gurmanima.

Sastojci:

• crna čokolada - 60 grama,
• masna krema - 70 ml,
• mlijeko - 80 ml,
• smeđi šećer - 10 grama,
• kakao - 10 grama,
• mljeveni čili - četvrtina čajne žličice,
• sok od pomorandže - 1 kašika. kašika,
• korica pomorandže (pola voća).

Kuvanje:

1. Razbijte pločicu.
2. Pomiješajte mlijeko, vrhnje, sok, koricu, čili, kakao i šećer. Zagrijte se.
3. Rezultirajuću smjesu ulijte u čokoladu (kroz cjedilo) i dobro promiješajte.
4. Spillpiti u šoljicama, ukrasiti vrhnjem i preostalom koricom.

Ovo je savršeno piće za početak jutra ili završetak napornog dana na poslu.