Kuhanje pirinča: osnovna pravila i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas u savremenom svetu postoji ogroman izbor žitarica koje su potrebne našem telu. Bogate su hranljivim sastojcima, pa ih morate uključiti u vašu ishranu. Žitarice se prodaju u raznim trgovinama. Cijena za njih je sasvim pristupačna za sve građane.

Pirinač je jedna od najčešćih žitarica širom svijeta. Za mnoge ljude asocira na azijske zemlje, posebno na Japan, jer tamo su žitarice svojevrsna zamjena za kruh, jedu se uz gotovo sve proizvode. Zapravo, riža je sastavni dio gastronomije mnogih zemalja. Na primjer, u Italiji od njega pripremaju arancini i rižoto, u Španiji - paelu, u Uzbekistanu, Tadžikistanu i, naravno, u Rusiji - pilav i kutju, u Kini i Koreji je vrlo popularan prženi pirinač sa povrćem ili morskim plodovima, ali u zemlji izlazećeg sunca, ova žitarica je glavni sastojak ne samo glavnih jela, već i predjela, pa čak i deserta.

Postojimnogo načina kuhanja pirinča, čiji izbor ovisi o određenom jelu koje planirate kuhati. Na primjer, za pilav žitarice bi trebale biti mrvičaste, a za suši, naprotiv, trebale bi biti ljepljivije kako se kiflice ne bi raspale. Stoga, da bi se postigao idealan rezultat, kuhanje riže mora se odvijati u skladu s određenim tehnologijama kuhanja. O njima će se dalje raspravljati.

Par riječi o omjeru sastojaka

Ovo je jedna od osnovnih tačaka. Pravilan omjer riže i vode tokom kuhanja je ključni faktor o kojem ovisi kvaliteta i okus gotovog jela, pa se proporcije moraju pridržavati bez greške. Isto važi i za proces kuvanja. Ali koliko je žitarica i vode potrebno da se skuva savršeni pirinač?

U sljedećoj tabeli naći ćete odgovor na ovo pitanje:

Voda, ml	Riža, gr	Dosljednost
1200	180	Tečnost
900	180	Poluviskozan
740	180	Viskozni
400	180	zdrobljeni pirinač

Koliko će to trajati? Vrijedi napomenuti da je stanje žitarica prije početka procesa kuhanja od velike važnosti. Neke domaćice namaču pirinač 1 sat kako bi ubrzale vrijemekuvanje. Pošto apsorbuje tečnost, žitarice se mnogo bolje podnose termičkoj obradi. Međutim, ovdje je također vrijedno uzeti u obzir da će se zrna značajno povećati u veličini, pa će biti potrebno manje žitarica.

U procesu kuvanja nije od velike važnosti samo odnos pirinča i vode tokom kuvanja, već i trajanje termičke obrade. Ako ne kuhate kašu ili je, obrnuto, previše izložite, tada okus može biti vrlo različit. Osim toga, ako želite kuhati, na primjer, suši, tada sirove ili prekuhane žitarice neće raditi za to. Stoga proces kuhanja treba shvatiti vrlo ozbiljno.

U zavisnosti od sorte, vrijeme kuvanja pirinča može biti:

• long zrna - 15-20 minuta;
• krug - 15-20 minuta;
• pareno - 20-30 minuta;
• smeđa - 30-40 minuta;
• divlje - 40-60 minuta.

Vrijedi napomenuti da su ovi podaci tačni samo ako kuhate u loncu. Prilikom kuhanja, na primjer, u sporu štednjaku ili u tavi, vrijeme može značajno varirati. Neki ljudi čak uspijevaju koristiti mikrovalnu za kuhanje.

Kada koristite različite kuhinjske potrepštine, vrijeme kuhanja riže može biti sljedeće:

• lonac - 15-20 minuta;
• parobrod - 30 minuta;
• spori štednjak - 20-30 minuta;
• mikrovalna pećnica - 20 minuta.

Pre nego što počnete da kuvate pirinčanu kašu, morate uzeti u obzir sve gore navedene nijanse. Samo ako sve radite ispravno iu potpunosti u skladu s tehnologijom kuhanja, možete računati nadobar rezultat. Ako se napravi bilo kakva greška, proizvod će jednostavno biti pokvaren i neprikladan za kuvanje.

Bag instant pirinač

Šta je posebno kod njega? Inovacija na tržištu hrane su instant žitarice. Prodaju se u malim vrećicama koje su namijenjene za jedan obrok.

Među glavnim prednostima ovih proizvoda su sljedeće:

1. Lako za pripremu. Mnoge ljude zanima pitanje treba li pirinač oprati prije kuhanja. Odgovor je prilično jednostavan: obično da za uklanjanje viška škroba, a upakovano se može odmah kuvati, jer se pere u fabrici pre pakovanja.
2. Pakovanje je napravljeno od ekološki prihvatljivih i sigurnih materijala, što osigurava dugi vijek trajanja žitarica.
3. Instant kašice dolaze već pržene i kuhane na pari, tako da im treba mnogo manje vremena za kuvanje.
4. Proizvodi sadrže samo prirodne sastojke. Proizvođači ne koriste nikakve umjetne i potencijalno opasne aditive za hranu, pojačivače okusa i konzervanse.
5. Kaša ispadne savršeno mrvičasta. Vrlo je teško sami postići takvu konzistenciju kada kuvate obične žitarice.

Kuvanje prokuvanog pirinča traje malo vremena, ali konkretne brojke zavise od određene vrste žitarica. Na primjer, long zrna i round će biti gotovi za oko 14 minuta, ismeđa - za skoro pola sata.

Kako se pripremaju instant kašice?

Pirinač u vrećama se kuva na sledeći način:

1. Pakovanje sa žitaricama se stavi u šerpu i prelije hladnom vodom tako da pliva u njoj.
2. Tečnost se dovede do ključanja na jakoj vatri.
3. Dodajte vode po ukusu.
4. Smanjite vatru na minimalnu razinu, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati dok žitarice ne budu spremne.
5. Izvadite kesicu kaše iz vode, sačekajte da tečnost potpuno iscuri i isecite je.

To je sve, žitarice su gotove, mogu se jesti ili koristiti za pripremu planiranih jela. Ovdje mnogi mogu imati pitanje da li pirinač treba oprati nakon kuvanja. Ako ste skuhali kašu na klasičan način u šerpi, onda je odgovor potvrdan, jer će se inače lepiti. Što se tiče instant žitarica, ispadaju savršeno mrvljive i nije potrebno ispiranje.

Tajne vještih kuhara

Danas ih je lako pronaći. Recepti za kuhanje riže mogu se naći u gotovo svakoj kuharici, kojih je jednostavno ogroman broj. Jedan od najpoznatijih je rad Williama Culinara, koji je svoj život posvetio proučavanju gastronomske umjetnosti raznih zemalja svijeta.

Opisuje kuhanje riže na sljedeći način:

1. Priprema potrebnih sastojaka. Za pripremu kašice potrebna su vam 3 dijela vode i 2 dijelažitarice.
2. Uzimamo tiganj sa debelim dnom i poklopcem koji se dobro zatvara koji ne pušta paru van. Ovo je veoma važno, jer tu leži cela tajna kuvanja.
3. U sudove sipajte potrebnu količinu vode, zapalite gas i sačekajte da proključa.
4. Ulijte žitarice, pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri 12 minuta.
5. Nakon predviđenog vremena ugasite vatru i, ne otvarajući poklopac, pričekajte još 12 minuta. Tek tada će riža biti gotova.

Ovaj način kuvanja je jedan od najboljih, jer je kaša veoma mrvica. Da li trebam isprati pirinač nakon kuvanja na ovaj način? Ne, jer se zrna ionako neće lepiti jedno za drugo. Samo dodajte puter, posolite, začinite svojim omiljenim začinskim biljem i uživajte u božanskom ukusu najbolje kaše na svijetu.

Kuvanje pirinča u tiganju

Dakle, koje su karakteristike ovog procesa? Koliko god to čudno zvučalo, ali kuhanje pirinča može se obaviti ne samo u loncu, već iu tiganju. Može se pretpostaviti da je ova metoda u našu zemlju došla iz Kine ili neke druge azijske zemlje, jer upravo tamo radije koriste woks za kuvanje velike većine jela.

Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• pirinač - 500 g;
• kuhinjska so - 10 g;
• maslac - 100 g;
• voda - 750 ml.

Kada sve što vam treba bude pri ruci, mi ćemo kuhati u sljedećemOK:

1. Uzmite tiganj sa visokim stranicama i zagrijte ga na vatri.
2. Stavite puter, sačekajte da se otopi, sipajte griz i pržite oko tri minuta uz stalno mešanje da zrna ne zagore.
3. Posolite po ukusu i prelijte vodom.
4. Smanjite vatru na minimum, pokrijte čvrstim poklopcem i kuhajte oko pola sata. Za to vrijeme nemojte podizati poklopac jer to može sve pokvariti.
5. Na kraju kuvanja otvorite tiganj i dobro izmiješajte kašu.

Koliko se pirinač širi kada se kuva u tiganju? Otprilike duplo, tako da ćete imati dovoljno da prehranite veliku porodicu i ostavite više za doručak. Međutim, kaša se ispostavi da je tako mrvičasta, mirisna i ukusna da od nje jedva da je išta ostalo.

Tradicionalni način pripreme žitarica

Klasična metoda je da skuvate pahuljasti pirinač u loncu. Naši preci su ga vekovima koristili za kuvanje. Za kuhanje žitarica trebat ćete uzeti vodu i kašu u omjeru 2 prema 1, kao i malo soli da dobijete ukus. Niste sigurni kada posolite pirinač tokom kuvanja? Ne brinite, o tome ćemo kasnije.

Dakle, idemo direktno na proces kuvanja. Prvi korak je pranje žitarica. Jednostavno ga sipajte u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom dok ne počne da teče bistra tečnost.

Zatim sipajte pirinač u tepsiju i napunite je potrebnimkoličina vode. Zapalite gas i podesite nivo plamena na maksimum. Odmah posolite po ukusu i po želji malo maslinovog ulja. Čim voda počne da ključa, vatra se smanjuje na minimum, a tiganj se poklopi.

Pirinač za ukras traje oko 15-20 minuta da se kuva. Kao iu prethodnim slučajevima, zabranjeno je podizanje poklopca do kraja kuvanja. Nakon ovog vremena vatra se gasi, a pirinač se ostavi još 10 minuta, nakon čega se može izlagati na tanjire i služiti.

Kako skuvati okruglu vrstu žitarica?

Već znamo da li je pirinač natopljen pre kuvanja. Ovo je neophodno u slučajevima kada čekate goste i nema vremena za kuvanje. Operite žitarice i napunite ih hladnom vodom pola sata. Što se tiče proporcija, možete koristiti one koje su gore opisane. Zatim ocijedite vodu, ponovo isperite žitarice, sipajte žitarice u čistu posudu, prelijte kipućom vodom i stavite da se krčka. Odmah posolite i dodajte malo putera kako biste poboljšali ukus buduće kaše. Kada sva voda potpuno ispari, jelo je spremno i može se skloniti sa šporeta. Koristite stakleni poklopac da spriječite da se riža prekuha i zagori kako biste mogli kontrolirati proces kuhanja.

Priprema priloga u sporom štednjaku

Karakteristike ovog procesa. Izum takvog kućnog aparata kao što je spori štednjak uvelike je pojednostavio život domaćica, jer gotovo sama kuha hranu. Ljudsko učešće ostajeovaj minimum. Sve što se od vas traži je da u njega stavite potrebne sastojke i odaberete odgovarajući način rada.

Pirinač se kuva u spori šporet ovim redom:

• krupa se opere;
• pirinač se sipa u činiju i napuni vodom u omjeru 1 prema 2;
• posolite po ukusu;
• kaša začinjena začinskim biljem;
• Način za kašu je postavljen.

Ovde se završava vaše učešće u procesu kuvanja. Nakon što pritisnete dugme "Start", žitarice će početi da se kuvaju. Kada je kaša gotova, multivarka će se isključiti i obavestiti vas zvučnim obaveštenjem o završetku kuvanja. Sve je vrlo brzo, jednostavno i zgodno. Na sličan način se može kuvati i pirinač za pilav. Kupite sve sastojke koji su navedeni u receptu za ovo jelo, stavite ih u zdjelu multivarka, uključite režim "Pilaf" i nakon nekog vremena će vam biti vruće. Neverovatno ukusno i mirisno jelo.

Kako skuvati pirinač za suši?

Način kuvanja žitarica za pravljenje rolnica razlikuje se od svih metoda opisanih ranije u ovom članku. Stvar je u tome da riža ne bi trebala biti krhka, već se, naprotiv, lijepiti, pa se metoda toplinske obrade koristi drugačije. Odmah treba napomenuti da nije prikladna bilo koja žitarica, već posebna japanska, koja se može kupiti u mnogim ruskim trgovinama. Sadrži povećanu količinu glutena, zbog čega se zrna lijepe.

Pored samih žitarica, bit će potrebne i sljedeće komponente:

• voda;
• rižino sirće;
• šećer;
• sol.

Kada kupite sve što vam je potrebno, možete početi kuhati. Proces je sljedeći:

1. Operite pirinač veoma temeljno. Ovo je jedan od najvažnijih aspekata kada ga kuvate za suši.
2. Uzmite lonac sa teškim dnom i sipajte u njega griz.
3. Napunite vodom tako da potpuno prekrije žitarice.
4. Pokrijte i pirjajte dok sva voda ne ispari.
5. Isključite vatru i ostavite rižu da odstoji oko 10 minuta.
6. U međuvremenu, sipajte pirinčano sirće u duboku posudu i dodajte mu malo soli i šećera.
7. Pripremljeni rastvor sipajte u šerpu za pirinač i dobro promešajte.

Nakon svih obavljenih postupaka, žitarice će se dobro oblikovati i zadržati oblik, tako da možete obradovati svoje najmilije odličnim domaćim sušijem.

Opći savjeti i trikovi

Pirinčana kaša je veoma zdravo i dijetalno jelo, tako da možete brzo utažiti glad bez štete po svoju figuru. Stoga bi svaka žena trebala biti u stanju pravilno skuhati ovu žitaricu.

Ako još niste naučili kako to učiniti, onda će vam pomoći sljedeći savjeti i trikovi:

1. Kuvanje svih žitarica, uključujući pirinač, najbolje je u posudi sa debelim zidovima i zadebljanim dnom. To je neophodno kako bi se kaša ravnomjernije kuhala i odozdo i odozgo. Ako koristite posude s tankim dnom, morat ćete stalno miješati kašutokom cele pripreme. Osim toga, neće biti mrvljiva, već će se jednostavno zalijepiti u jednu grudicu.
2. Bez obzira koji način kuhanja koristite, strogo pridržavanje proporcija je obavezno.
3. Prije početka kuvanja, pirinač se mora oprati kako bi se riješio viška škroba kojeg, inače, ova žitarica sadrži prilično veliku količinu.
4. U procesu termičke obrade pridržavajte se temperaturnog režima. Ova žitarica može da izdrži visoke stepene samo na samom početku kuvanja, pa se nakon ključanja vode vatra mora smanjiti na minimum. Ako se to ne uradi, onda nećete dobiti ukusnu kašu, već neku neshvatljivu ljepljivu masu, neprikladnu za jelo.
5. Tokom kuvanja povremeno kušajte pirinač. Mora biti potpuno spreman. Ako prilikom pucanja zrna pronađete čvrst centar, onda žitarice još nisu spremne - potrebno ih je kuhati. A ako su mekane, onda možete skloniti s vatre, ali morate ostaviti da kaša odstoji sa zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Za to vrijeme dostići će punu spremnost.

To je sve. O tome se u potpunosti otkriva tema pravilnog kuhanja riže u skladu sa svim tehnologijama kuhanja. Ako se striktno pridržavate svih savjeta i preporuka koje su date u ovom članku, onda ćete sigurno moći skuhati nevjerovatno ukusnu rižu koja se služi u najboljim restoranima glavnog grada. Da bi žitarice bile ukusne, ne zaboravite kada posolite pirinač prilikom kuvanja.

Zapamtite da žitarice moraju biti uključene u ishranu svake osobe, jer sadrže ogromnu količinu hranljivih materija.