Polifenoli - koje su to supstance i koja su njihova svojstva? Proizvodi koji sadrže polifenole

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-18 00:56

Polifenoli su kategorija supstanci koje se nalaze u biljkama. Nazivaju se i fitokemijskim jedinjenjima. To uključuje lignane, flavonoide, tanine, fenolne kiseline, stilbene. Glavno svojstvo polifenola je da se bore protiv slobodnih radikala. Oni štite ćelije organizma od svih vrsta oštećenja, a imaju i antibakterijsko, antivirusno dejstvo, otklanjaju upale.

Mišljenje stručnjaka

Prema mnogim stručnjacima iz oblasti zdrave ishrane, ishrana bogata voćem i povrćem pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih patologija i onkologije. Vjeruje se da jedinjenja koja se nalaze u biljnoj hrani, uključujući polifenole, imaju moćne zaštitne efekte.

U isto vrijeme, polifenoli se ne mogu smatrati kategorički neophodnim supstancama za ljudski organizam. Naučnici se i dalje raspravljaju o njihovim prednostima. Do danas nema zvaničnihpreporuke za ishranu bogatu polifenolima.

Uloga antioksidanata i njihova svojstva

Djelovanje dijetetskih antioksidanata usmjereno je na zaštitu organizma od oksidativnih oštećenja, koja s vremenom mogu dovesti do razvoja karcinoma, srčanih i vaskularnih bolesti. Vrijedne tvari kao što su askorbinska kiselina, tokoferol, karotenoidi, cink i selen su glavne komponente antioksidativnih enzima u tijelu.

Svojstva polifenola naučnici su proučavali uglavnom u laboratoriji, odnosno van ljudskog tela. Osim toga, nije lako empirijski dokazati da će polifenoli djelovati kao antioksidansi kod ljudi. Kada se progutaju, ove supstance prolaze kroz značajne promjene.

Smanjenje rizika od dijabetesa

Neki naučnici tvrde da je uzimanje polifenola prilika za smanjenje rizika od dijabetesa tipa 2. Supstance povećavaju osetljivost organizma na insulin, značajno usporavaju brzinu kojom se šećer apsorbuje.

Prema istraživanju Harvarda, vrsta flavonoida koji se zove flavan-3-ol može smanjiti otpornost tijela na inzulin. Također, zapažanja su pokazala da su ove tvari vrsta polifenola, a ljudi koji konzumiraju značajnu količinu flavonoida su manje izloženi riziku od dijabetesa tipa 2 od ostalih. Jedan od najboljih izvora supstance je neprerađeni kakao.

Uticaj na upalne procese

Naučnici su proučavali efekte polifenola koji se nalaze u zelenim čajevima na nivoe upale nakon napornog vježbanja. Štakori kojima su ove supstance date u laboratoriji mogu ostati aktivni mnogo duže od glodara koji im nisu davani.

Prvi ispitanici imali su, prema rezultatima analize, znatno niži nivo hemikalija u krvi, što ukazuje na upalu i oštećenje mišićnog tkiva.

Lignani su pronađeni u lanenom semenu i maslinovom ulju, kao iu raženom brašnu od celog zrna. Visok sadržaj ove grupe antioksidanata u organizmu je preventiva protiv svih vrsta upala.

Uticaj na kardiovaskularni sistem

Harvardski istraživači proučavali su polifenole kakao zrna i njihov uticaj na faktore rizika za srčane i vaskularne patologije.

Naučnici su zaključili da pijenje kakaa najmanje 14 dana doprinosi značajnom smanjenju prethodno povišenog krvnog pritiska. Utvrđeno je da grah smanjuje nivo "lošeg" holesterola i povećava nivo "dobrog" holesterola.

Normizacija težine

Naučnici sa Univerziteta Fairfield u Sjedinjenim Državama pažljivo su proučavali ulogu polifenola u normalizaciji ljudske prekomjerne težine. Dokazali su da je veći unos hrane bogate flavonoidima u ishrani direktno povezan s indeksom tjelesne mase, obimom kukova istruk.

Zaštita kičmene moždine

Polifenoli zelenog čaja štite neurone kičmene moždine od oštećenja, minimizirajući moguća oštećenja. Prema nedavnom istraživanju, piće smanjuje oksidativni stres i sprječava genetski programiranu smrt neurona.

Ranije studije su potvrdile da polifenoli u ovoj vrsti čaja povećavaju povezanost mozga. Tokom eksperimenta, grupa učesnika dobrovoljaca dobila je ukusno piće sa ekstraktom zelenog čaja. Ljudi su tada zamoljeni da urade testove kako bi provjerili kvalitet svoje memorije.

Specijalci su proučavali moždanu aktivnost koristeći magnetnu rezonancu. Kao rezultat skeniranja, utvrđena je povećana aktivnost u nervnim vezama između frontalnog i parijetalnog režnja kore velikog mozga. Vjerovatno vam čaj omogućava da poboljšate kratkoročnu sinaptičku plastičnost organa.

Zdravi zubi i desni

Naučnici sa Madridskog instituta za istraživanje ishrane i Centra za napredna istraživanja javnog zdravlja u Valenciji zaključili su da polifenoli koji se nalaze u vinu pomažu u održavanju zdravlja zuba i desni.

Ranije je dokazano da su polifenoli sadržani u alkoholnom piću od grožđa antioksidansi koji štite organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, smanjuju rizik od tumora i razvoja srčanih bolesti.

Sada su naučnici proučavali uticaj polifenola na bakterije,koji su pričvršćeni za površinu zuba i tkiva desni i postaju uzročnici karijesa i bolesti parodonta. Eksperimenti nisu izvedeni na stvarnim ljudskim tkivima, već na ćelijama koje ih imitiraju.

Kao rezultat toga, ispostavilo se da dva polifenola (antioksidansa) vina značajno smanjuju sposobnost bakterija koje utiču na njih da se vežu za ćelije, štiteći usta.

U apoteci

Polifenoli su supstance koje se mogu kupiti u apotekama i online.

Najpopularnije droge:

• Jarrow Formulas, polifenoli borovnice + sjemenke grožđa, 280 mg, 120 vegetarijanskih kapa.
• Produžetak života AppleWise (ekstrakt polifenola na dan jabuke) 600 mg, 30 vegetarijanskih kapsula.
• Reserveage, ekstrakt sjemenki grožđa s resveratrolom, 60 kapsula.
• Planetary Herbals Full Spectrum, ekstrakt borove kore, 150 mg, 60 tableta.

Dijetetski polifenoli

Polifenoli se prirodno nalaze u biljnoj hrani. Oni, za razliku od vitamina i minerala, nisu kategorički esencijalni nutrijenti, jer ljudskom tijelu nisu potrebni za održavanje vitalnih funkcija. Ali ipak, mogu biti veoma korisni za zdravlje i produženje mladosti organizma.

Koja hrana ima najviše polifenola? Ima ih u izobilju u povrću (krompir, luk, spanać, šargarepa, šparoge) i voću (jabuke, trešnje, šipak, brusnice, grožđe, crne ribizle, kajsije,jagode), sjemenke, orasi, mahunarke (bademi, laneno sjeme, orasi, soja, lješnjaci), začinsko bilje (nana, majčina dušica, bosiljak, ruzmarin), začini (kurkuma, đumbir, cimet, kim), čaj, crno vino, kafa, kakao, tamna čokolada. U našoj svakodnevnoj prehrani često se nalaze sastojci sa izraženim antioksidativnim potencijalom, pa se njihova biološka aktivnost vrlo pažljivo proučava.

Sadržaj proizvoda

Tabela pokazuje uslovni sadržaj polifenola u različitim proizvodima. Sadrži približne informacije. Nijedan od postojećih imenika danas ne može dati tačne podatke. Na primjer, sadržaj polifenola u biljkama može se razlikovati u zavisnosti od vrste za 10 puta.

Tabela je grubi vodič.

Naziv proizvoda	Mei sadržaj po 100g
prokulice	980.000
Šljiva	949.000
Klice lucerke	930.000
Cvijeće brokolija	890.000
Cvekla	840.000
Narandže	750.000
Crveno grožđe	739.000
čili papričica	710.000
Plodovi trešnje	670.000
luk	450.000
Zrno	400.000
patlidžan	390.000
Suha crna šljiva	5, 770
grožđice	2, 830
Brovnice	2, 400
Blackberry	2, 036
kupus	1, 770
maline	1, 220

Preporučena doza

Koliko god čudno izgledalo, ne postoje smjernice za unos polifenola. U prosjeku, svaka osoba dnevno dobije oko 1 g antioksidansa iz hrane. Ovo je 10 puta više od askorbinske kiseline i 100 puta više od tokoferola.