Prehrana za bolesti žučne kese: opis prehrane, uzorak menija, savjeti gastroenterologa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li postoji posebna dijeta za bolesti žučne kese? Uostalom, ovaj organ kroz kontrakciju zidova izaziva uklanjanje žuči iz svoje šupljine i osigurava njen pravilan i pravovremen odljev. Međutim, ako je pokretljivost žučnih puteva poremećena, to može dovesti do diskinezije i drugih patoloških pojava. Na primjer, do stvaranja kamenca u žučnoj kesi. Simptomi bolesti i ishrana ne zahtevaju samo proučavanje, već i striktno pridržavanje.

U kompleksnoj terapiji, uz liječenje lijekovima, koristi se i posebna dijeta koja se bira u zavisnosti od dijagnoze.

Simptomi bolesti

Slične bolesti, bez obzira na uzroke i mehanizamrazvoj se manifestuju sličnim glavnim simptomima. Pacijenti zabrinuti:

• bol u desnoj strani abdomena, koji se ne ublažava lijekovima;
• dispepsija - mučnina, povraćanje;
• groznica;
• jezik maline;
• gubitak apetita;
• gubitak težine;
• gorak okus u ustima;
• nadutost, nadimanje;
• podrigivanje zraka;
• suha usta;
• poremećena stolica, zatvor;
• intenzivna boja urina od tamno žute do smeđe.
• light cal.

Osobine ishrane kod bolesti žučne kese

Tijekom pogoršanja bolesti preporučuje se uzimanje hrane u tečnom obliku, pića (na primjer, čaj) dozvoljeno je konzumirati sa šećerom, a sokovi treba razrijediti vodom kako bi se smanjila njihova koncentracija kiseline. Preporučljivo je samljeti debljinu prvih jela u pire krompir, bolje je kuhati na posnoj juhi. Kashi se takođe konzumira u tečnom obliku. Važno je uzimati hranu često, ali u malim količinama, inače će velike porcije uzrokovati veliko opterećenje oboljelog organa. Hrana treba da bude bogata biljnim proteinima, ali masti se moraju isključiti.

Koje druge dijetetske preporuke postoje za bolesti jetre i žučne kese? Nakon operacija na organu propisuje se stroga dijeta, a ponekad i vegetarijanska ishrana. U ovom trenutku jednako je važno unositi dovoljnu količinu tekućine - u slučaju razvoja bolesti žučne kese potrebno je piti najmanje 3 litre vode dnevno. Tokom dijete ne možete koristiti umake, marinade, začine, dimljene,slanu i prženu hranu. Svi proizvodi moraju biti pečeni, kuvani ili kuvani na pari, uz održavanje temperaturnog režima od 20 do 60 stepeni.

Namirnice koje treba isključiti iz jelovnika zbog bolesti žučne kese

U početku morate odlučiti koje namirnice ne bi trebalo konzumirati tokom terapeutske dijete. Ova lista uključuje:

• svježi kruh (tokom dana nakon pečenja);
• pržena, dimljena, slana i začinjena jela;
• kiseli krastavci, marinirana jela, mesne i riblje konzerve;
• fermentisani mlečni proizvodi preko 6,3% masti;
• mahunarke (leća, grašak, pasulj);
• preljevi, umaci, majonez;
• čorba od zelenog kupusa, okroška, bogat boršč;
• kislica, luk, kiseli kupus, rotkvica, rotkvica, rabarbara;
• alkoholna pića;
• kolači, čokolada, kreme, sladoled, peciva, kakao;
• voće i bilje koje sadrži eterična ulja.

Principi ishrane kod oboljenja jetre i žučne kese moraju se strogo poštovati.

Dozvoljena hrana

Prvi jelovi za pogoršanje bolesti žučne kese pripremaju se bez preliva i prženja na čorbi od povrća. Mliječne supe sa vermičelom su dobrodošle. Korisne su i posne supe od kupusa, voćne čorbe, boršč i cvekla. Prva jela se začine brašnom ili suvim povrćem. Hleb se mora praviti od pšeničnog brašna 1 i 2 razreda, kao i od raženog ili oljuštenog brašna. Ne treba konzumirati svježe pekarske proizvode, već samo dozvoljenojučerašnja peciva.

Osim toga, dozvoljeno je jesti nemasnu ribu kuhanu u pečenom ili kuhanom obliku. Riba se može koristiti za pravljenje kenela, ćufte ili suflea. Mesni proizvodi bez tetiva i masnih naslaga su takođe dobrodošli, ali ako je jelo pripremljeno od peradi onda se skine koža.

Odgovarajuću prehranu žučne kese važno je pratiti ne samo u vrijeme pogoršanja, već iu budućnosti kako bi se spriječio recidiv.

Od mesa, mlada teletina, ćureće meso, meso zeca, piletina, najpoželjniji su posni delovi jagnjetine. Meso se peče, kuva ili kuva na pari. Koristi se za punjenje sarmice, kuvanje pilava. Upotreba žumanjka je ograničena - ne više od jednog dnevno. Ali proteinski omlet za upalu žučne kese je vrlo koristan, može se konzumirati svakodnevno. Zabranjena su jaja (žumance + proteini), pržena ili tvrdo kuvana jaja.

Druga jela se mogu pripremiti od povrća koristeći biljno ulje. Kavijar od tikvica, voćne salate su veoma korisni. Kao grickalice možete koristiti natopljenu nemasnu haringu, kuvanu ribu, blagi i nemasni sir, plodove mora, šunku.

Takođe je važno napomenuti da će ishrana kod bolesti žučne kese kod žena i muškaraca biti ista. Dijetalni meni mora obavezno sadržavati mlijeko, kefir, jogurt i acidofil. Pavlaka se koristi samo kao začin. Bolje je zamijeniti nemasnim jogurtom.

Osim toga, sa patologijama ovog organadozvoljena je svaka kaša od žitarica, ali je najpoželjnije jesti zobene pahuljice i kašu od heljde. Preporučuju se i pilav sa suvim voćem, kuvana testenina, pudinzi sa svježim sirom. Povrće se jede dinstano ili sirovo, u prilozima i salatama. Preporučuju se kuvani luk, pire krompir i zeleni grašak (kuvani, ali ne iz konzerve). Dozvoljeno je jesti svo voće, osim kiselog. Konzumiraju se kuvani, pečeni i sirovi. Kompoti od sušenog voća, žele i pjene su dozvoljeni.

Od slatkiša u ishrani sa žučnim mjehurom možete koristiti sljez, marmeladu, marshmallow, džem, slatkiše bez čokolade ili meda u normalnim količinama.

Što se tiče pića, dozvoljeno je piti slabu kafu sa mlekom, čaj, sokove i kompote od svežeg povrća i voća. Korisni su dekoti pšeničnih mekinja i divlje ruže.

Navedena dijeta je propisana za apsolutno sve patologije žučne kese, koje uključuju bilo kakvu upalu ovog organa, uključujući stvaranje kamenca i začepljenja.

Prehrana za hepatitis i bolest žučne kese

Jetra je glavna žlezda spoljne sekrecije, koja proizvodi enzime za varenje i asimilaciju hrane. Njegova druga funkcija je detoksikacija štetnih nutrijenata. Kod hepatitisa neke od stanica ovog organa prestaju funkcionirati. Opterećenje zdravih hepatocita u ovom slučaju značajno se povećava. Kako bi se spriječilo izraženo opterećenje jetre kod hepatitisa, preporučuje se striktno pridržavanje dijete. Gastroenerolozi napominju da dijeta za hepatitis doprinosi značajnom usporavanju širenja patološkog procesa. Pridržavajući se terapeutske dijete kod bolesti žučne kese i kamenca u organu, osoba može skratiti vrijeme oporavka, smanjiti vjerovatnoću komplikacija.

U hroničnom procesu

Kod hroničnog procesa propisuje se dijeta koja smanjuje opterećenje svih dijelova probavnog sistema. Proizvodi se moraju dobro usitniti. Temperatura posuđa je umjerena - isključuje se rashlađena i topla hrana. Zabranjeno je piti alkohol, bogate supe. Hrana treba da sadrži minimalnu količinu holesterola, oksalne kiseline, raznih eteričnih ulja. Preovlađuju biljna vlakna. Broj obroka - najmanje pet puta dnevno. Osim toga, postoji oštro ograničenje unosa soli i povećan unos tekućine - najmanje 2,5 litara.

Kada dođe do akutnog upalnog procesa u jetri, dijeta igra glavnu ulogu. Pristup ishrani se ne razlikuje od prehrane u kroničnom procesu, međutim, unos masti je strože ograničen. Da bude jasnije, pogledajmo pobliže ishranu kod bolesti žučne kese.

Opis dijete

Za bilo koju patologiju žučne kese i jetre propisana je dijeta broj 5. Ima nekoliko opcija koje se koriste za određene bolesti. Dijeta br. 5c propisuje se za liječenje hepatitisa, akutnog holecistitisa ili u fazi egzacerbacije kroničnih oblika takvih bolesti. Ova dijeta ograničava unosugljikohidrata (ne više od 200 grama dnevno), smanjenjem količine džema, šećera i meda. Osim toga, preporučuje se smanjenje unosa proteina na 80 grama i masti na 40 grama. Hrana za stolom broj 5c priprema se bez dodavanja soli, svi sastojci takvih jela su mljeveni, od njih se prave pire krompir, mousses i sufle. Kod holecistitisa i hepatitisa potrebno je organizmu obezbijediti veliku količinu vitamina C, pa se u ishranu uključuje i odvar od šipka.

U akutnom periodu dijetu br.5b mora se pridržavati 5 dana, koliko je pacijentu potrebno za spavanje, nakon čega se prelazi na dijetu br.5a, a nakon još dvije sedmice, dijeta br. 5 je vraćena.

Dijeta 5a

Ova dijeta za upalu žučne kese provodi se u fazi egzacerbacije jetrenih patologija kao što su hepatitis ili ciroza. Terapija traje 10 dana. Proizvodi predviđeni ovom dijetom trebali bi opskrbiti tijelo potrebnim tvarima i elementima u tragovima, ali istovremeno smanjuju opterećenje na probavne organe. Tabela broj 5a isključuje hranu koja može izazvati fermentaciju i truljenje u crijevima, a također povećava lučenje žuči i želudačnog soka. Svi proizvodi se kuhaju na pari i u vodenom kupatilu, a zatim se drobe do konzistencije pirea. Kaše, poput zobene kaše ili heljde, dobro se prokuvaju odvojeno, a zatim se dodaju u supe. Dozvoljeno konzumiranje masti ne više od 30 grama dnevno. Hrana se konzumira u malim porcijama do 6 puta dnevno.

Primjer menija

Dijeta broj 5 podrazumeva štedljivu ishranu tokom holelitijaze, hepatitisa i drugih bolesti ovog organa. Primer menija:

1. Doručak: ovsena kaša kuvana u mlijeku, tepsija od svježeg sira, čaj sa zamjenom za šećer.
2. Drugi doručak: nezaslađeni krutoni, svježi sir, čorba od šipka.
3. Ručak: mesne pljeskavice, supa od bisernog ječma, varivo od povrća, kompot.
4. Užina: pečena jabuka.
5. Večera: kaša od heljde, kajgana, čaj sa medom.
6. Pre spavanja: acidofil.

Savjeti gastroenterologa

Gastroenterolozi se često suočavaju sa komplikacijama bolesti probavnog sistema. Nisu sve patologije jetre i žučne kese direktno povezane s grickanjem u bijegu, ovisnošću o brzoj hrani i neuravnoteženom prehranom. Mogu biti posljedica infekcije bakterijskim patogenom. Kršenje dijete najviše pogađa ove organe. Kako se kamenac ne bi pojavio u mokraćnom mjehuru zbog stagnacije žuči, a ćelije jetre održale rad i ne bi degenerirale u vezivno tkivo, treba ograničiti unos šećera, slatkiša, masne i visokokalorične hrane. Visokokalorična dijeta jedan je od glavnih uzroka disfunkcije žučne kese i jetre.

Namirnice koje povećavaju opterećenje probavnog trakta treba ograničiti ili potpuno eliminirati. To su agrumi, kafa i čokolada, gazirana pića, obilje ljutog i ljutog. Posebno štetan za probavni sistemalkoholna i gazirana pića.

Gastroenterolozi napominju da je način kuvanja u ishrani kod hroničnih oboljenja žučne kese veoma važan: pržena hrana loše utiče na rad gastrointestinalnog trakta, posebno tokom pogoršanja bolesti. Stoga preporučuju jesti kuhanu ili dinstanu hranu, i to uvijek. Gruba vlakna mogu iritirati crijeva, povećati nivo stvaranja plinova i povećati perist altiku. Stoga je važno pridržavati se mjera u konzumaciji voća i povrća, uprkos činjenici da su veoma korisni kod oboljenja jetre i žučne kese.

Duge pauze između obroka, prema mišljenju stručnjaka, su štetne. Najbolje je jesti frakciono, do 6 puta dnevno, uz obavezne pauze od 3 sata. Ako redovno postite dolazi do zastoja žuči u žučnoj kesi i počinje proces stvaranja pijeska i kamenja.

Mnoge pacijente zanima pitanje - da li je moguće jesti nakon 18.00? Gastroenterolozi savetuju da se ne puni noću, jer je to veoma štetno, ali i odlazak na spavanje gladan takođe nije od koristi za gore navedene bolesti. Stoga posljednji obrok treba biti najkasnije 2 sata prije spavanja.

Ukoliko u slučaju bolesti probavnog sistema dođe do opterećenja (predstoji rođendan, vjenčanje ili neka druga proslava), potrebno je unaprijed prilagoditi prehranu i početi uzimati enzime kako bi se olakšalo rad žučne kese i jetre.

Recepti za patologije jetre i žučne kese

Nemojte misliti da je ishrana kod hronične bolesti žučne kese veoma loša, aliproizvodi su bezukusni. Na terapijskoj dijeti možete jesti dosta raznovrsno i potpuno. Da biste to učinili, postoji mnogo recepata za kuhanje.

Na primjer:

1. Punjeni krastavci. Krastavce oguliti, prerezati po dužini na dva dijela, odstraniti zrna i dati im oblik čamca. Paradajz sitno iseckati, tvrdo kuvano jaje i kupus sitno iseckati, pomešati sa 20 g pavlake, dobijenom smesom filovati krastavce, posuti seckanim koprom.
2. Salata od jabuka i paradajza. Zreli i gusti paradajz i jabuke, oguljeni i oguljeni, isečeni na krugove. Na tanjir stavite šolje paradajza i jabuka, prelijte jogurtom i pospite peršunovim listom.
3. Jabuke sa pirinčem. Operite pirinač i skuvajte kašu. Jabuku narežite na kriške. Prelijte malo kipuće vode, zakuhajte, dodajte grožđice, šećer, ulje, pirinač, sol i držite poklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.
4. Voćna salata. Jabuke, kruške, grožđe i šljive oprati, iseći na kockice, preliti pavlakom ili jogurtom. Po želji, recepti za dijetnu prehranu za bolesti žučne kese mogu biti raznoliki. Ali striktno u granicama.
5. Čorba od kupusa sa ribom. Luk i kupus nasjeckajte, posolite i kuhajte 30-40 minuta na pari. Porcionirane komade ribe pržite u tiganju (bez ulja) dok ne budu kuhane, umočite u juhu od kupusa, dodajte malu količinu začina i dovedite do spremnosti. Šchi se servira sa pavlakom i posut začinskim biljem.
6. Borscht. Luk, šargarepa, celer i peršunoguliti, iseckati, staviti u šerpu sa malo putera, zatvoriti poklopac i dinstati uz povremeno mešanje. Cveklu oprati, oguliti, iseckati, staviti u šerpu, dodati 3 kašike. kašike paradajz paste i gulaš. Pšenično brašno prosijati i razblažiti vodom. U šerpu sipajte 1 litar vode, prokuvajte, spustite kupus, krompir narezan na sitne ploške i dinstanu šargarepu, luk, peršun i celer. Nakon toga umočite brašno u vodu, prokuhajte 5 minuta, dodajte lovorov list u boršč. Boršč začinite solju i poslužite sa pavlakom.

Dakle, kada se pojave simptomi bolesti žučne kese, prehrana igra važnu ulogu u liječenju. A pravila terapijske dijete važno je ne samo znati, već i striktno poštovati.