Susamovo mlijeko: recept, sastojci, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ponekad se desi da ljudi ne mogu konzumirati nikakve mliječne proizvode. U nekim slučajevima je uzrokovana alergijama ili netolerancijom na laktozu, ponekad zbog ličnih uvjerenja. Po pravilu, bademovo mlijeko je uobičajeno među veganima, ali to nije jedina opcija. Prehrana se može vrlo značajno diverzificirati ako pravilno pristupite rješenju problema. Na primjer, možete napraviti susamovo mlijeko, čiji je recept vrlo jednostavan.

Ovo je prilično ukusno, ali morate biti ljubitelj sjemenki susama da biste cijenili ovaj proizvod. Ako ste navikli koristiti ove sjemenke u pečenju i drugim jelima, od njih ćete moći piti čisto mlijeko. Ali obično djeca preferiraju bogatiji okus, pa se recept može dopuniti medom ili vanilijom. Ali prije svega, morate znati šta je susam.

Korisna svojstva

Kako konzumirati ove sjemenke? Sjemenke susama oduvijek su bile dio indijske kuhinje i vekovima se koriste u japanskoj, bliskoistočnoj i kineskoj kulinarskoj tradiciji. Mnoga azijska jela kuvaju se u ulju od ovog sjemena u zagrijanoj tavi, koristi se i u preljevima za salate i marinadama. U većini slučajevaKoristi se indijski susam čija su zrna bijela. Međutim, u prodaji se mogu naći i crne sjemenke koje imaju blagu gorčinu. Više su karakteristični za japansku kuhinju. Šta je koristan susam? Sastav ove žitarice uključuje mnoge hranljive materije: vitamine B1 i E, kalcijum i gvožđe.

Sadržaj kalcijuma

Da li ste znali da kašika semenki susama sadrži oko 88 mg kalcijuma? Takođe, četvrtina šolje prirodnih žitarica obezbeđuje ljudskom telu ovim elementom u tragovima više od cele čaše mleka životinjskog porekla. Dakle, četvrtina šolje sirovog semena susama sadrži 351 mg kalcijuma, a cela čaša obranog kravljeg mleka - 316,3 mg, a celog - samo 291 mg. Osim toga, susam, čiji je sastav toliko koristan, je alkalna namirnica, dok je mlijeko kiselo.

Sadrže i bakar, najpoznatiji po svojim protuupalnim svojstvima. Konzumiranje hrane s ovim elementom u tragovima smanjuje bol i oticanje povezane s reumatoidnim artritisom, a također pomaže u jačanju kostiju i krvnih sudova. I to nije sve što razlikuje susam (korisna svojstva). Kako ga koristiti da bi se sačuvali svi vitamini i elementi u tragovima?

Funkcije kuvanja

Susam je poznat po tome da pojačava svoj ukus kada se prži, ali nažalost visoka koncentracija zdravih masti (polinezasićenih) je oštećena visokom toplotom. Ovo se primjećuje bez obzira koje boje sjemenke koristite. Stoga ga je bolje kuhati bez njegatoplinska obrada za održavanje visokih zdravstvenih koristi.

Također, nivoi kalcijuma su smanjeni za oko 60 posto kada se ljuske uklone iz sjemenki susama. Budući da su bogat izvor ovog mikronutrijenta u cjelini, možete napraviti ukusno i aromatično susamovo mlijeko, čiji je recept dat u nastavku. Posebno je koristan za trudnice i majke koje doje.

Kako to učiniti?

Za ovaj recept će vam trebati neoljuštene sjemenke bijelog susama, javorov sirup i kokosovo ulje uz malo ekstrakta vanile. To je zaista jednostavan proces. Sjemenke malo potopite i kuhano mlijeko poslužite ohlađeno.

Ako ste ljubitelj bliskoistočnog tahini sosa ili tahini halve, svidjet će vam se ovaj proizvod. Također je vrijedno napomenuti da je ovo odlična baza za sladoled i milkshake. Ovaj proizvod ćete cijeniti, a čak i ako niste vegetarijanac, s vremena na vrijeme možete uživati u ovom mlijeku. Ako ste vegan, ovo je odličan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani.

Vrijeme pripreme za ovo jelo će biti oko pola sata. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1/3 šolje neprženih bijelih sjemenki susama;
• ¾ žličice ekstrakta vanile;
• ½ kašike nerafiniranog kokosovog ulja;
• 2 supene kašike čistog javorovog sirupa;
• ¼ žličice morske soli;
• 2 čaše vode.

Proceskuhanje

Sjemenke susama stavite u vrč blendera velike brzine i prelijte ih sa ½ šolje vode. Trebaju se namakati 30 minuta do sat vremena.

Zatim ih miksajte blenderom velike brzine 40 sekundi. Dodajte vaniliju, kokosovo ulje, javorov sirup, so i 1 ½ šolje vode, nastavite da mutite dok smesa ne postane što glatkija. Zatim dobijeno susamovo mlijeko procijedite kroz fini mrežasti filter.

Kako od nje skuhati razna jela? Ohladite u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru i koristite kao osnovu za bilo koji recept.

Trebalo bi da završite sa blagim pićem koje snažno miriše na semenke susama. Budući da ga pravite od prirodnih sastojaka, ovo mlijeko ne sadrži karagenan ili lecitin, niti bilo koje druge slučajne aditive koji se dodaju komercijalno proizvedenim orašastim plodovima.

Drugi način

Navedeni način kuhanja nije jedini. Susamovo mlijeko možete pripremiti i na drugi način, čiji je recept mnogo jednostavniji. Za to će vam trebati:

• 1 1/2 šolje sirovih, neoljuštenih sjemenki susama (namočene 8 sati ili preko noći, a zatim tostirane);
• 4 čaše vode;
• prstohvat soli.

Kuvanje

Dodajte sjemenke susama i vodu u blender, blendajte na velikoj brzini najmanje minut dok se sjemenke ne zgnječe. Smjesa treba da postane glatka i homogena. Dodajte prstohvat soli i bilo kojezačini. Ako želite da dobijeni proizvod ima sladak okus, možete staviti malo meda. Zatim posudu sa dobijenom smjesom zamotajte neiskorištenim najlonskim čarapama ili čarapama i kroz nju iscijedite mlijeko. Držite proizvod u frižideru.

Možete ga koristiti kao podlogu za razne smutije, ovsene pahuljice, chia puding ili ga piti uredno.

Treći način

Ovaj recept za mlijeko od susama ispod je najbolji za djecu. Slatkog je ukusa i sadrži samo zdravu hranu.

Biće potrebni sljedeći sastojci:

• 1 šolja sjemenki susama;
• 1 kašika ulja konoplje;
• 4 čaše čiste vode;
• 2 velike hurme, bez koštica;
• 1 kašičica vanile u prahu ili ekstrakta;
• prstohvat himalajske ili morske soli.

Kako kuhati?

Za ovaj recept je bolje koristiti indijski susam. Potopite sjemenke u dovoljno vode i ostavite preko noći u frižideru.

Zatim procijedite i isperite susam, ocijedite vodu. Stavite natopljene sjemenke i svježu vodu u blender, blendajte 30-60 sekundi, ovisno o tome koliko je vaš uređaj moćan.

Procijedite mlijeko kroz tanku krpu ili gazu. Možete koristiti susamovu pulpu za pravljenje sirovih kolača i kolačića, ili kao punjenje za pečenje.

Isperite blender i sipajte kuvano mleko u činiju. Dodatihurme, vanila i so. Ponovo miješajte dok se ne dobije homogena masa. Dobijeni proizvod možete čuvati u zatvorenoj staklenoj tegli u frižideru 2-3 dana.

Je li susamovo mlijeko dobro za sve?

Prednosti i štete ovog proizvoda moraju se shvatiti ozbiljno. Ako su korisna svojstva i kvalitete očigledne, ima li susamovo mlijeko kontraindikacije? Prije svega, moguće su alergijske reakcije, pa s takvom sklonošću tijela proizvod treba probati s oprezom. Drugo, susam može uticati na povećanje zgrušavanja krvi. U skladu s tim, osobe sklone nastanku krvnih ugrušaka ne bi trebale stalno konzumirati žitarice i mlijeko od njih.

Osim toga, vrijedi napomenuti visok sadržaj kalorija u sjemenkama susama, koji iznosi oko 550 kcal na stotinu grama suhog proizvoda. Iz tog razloga, žitarice se ne preporučuju onima koji gube na težini. Međutim, to se ne odnosi na susamovo mlijeko, čiji je sadržaj kalorija relativno nizak - samo oko 100-150 kcal na 100 ml. Ova vrijednost ovisi o korištenom receptu za piće.