Jelenje mlijeko: sastav i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi mogu biti iznenađeni kada čuju o postojanju jelenjeg mlijeka. Uprkos tome, postoji i čak se aktivno jede u sjevernim regijama, gdje se naziva neophodnim proizvodom kada se živi na mjestima sa oštrom klimom.

Koje su karakteristike jelenjeg mlijeka?

Istorija i distribucija

Danas se mleko od irvasa proizvodi samo u severnim regionima Rusije, zbog čega ljudi koji žive van Arktičkog kruga obično ne znaju ništa o ovom proizvodu.

Za šest mjeseci ženka jelena može proizvesti više od 100 kg proizvoda. Količina BJU sadržana u takvom mlijeku je mnogo veća nego u bilo kojem drugom (na primjer, jelenje mlijeko ima 5 puta više masti od kravljeg). Upravo su ta svojstva učinila proizvod nezamjenjivim za upotrebu u oštrim regijama.

Ranije se mlijeko od irvasa skladištilo u preokrenutim stomakima životinja. Istovremeno, mlijeko i puter su se čuvali u kacama koje su bile napravljene od dva sloja brezove kore.

Kako se koristi?

Za prosječnu osobu, mlijeko irvasa može biti odlična zamjena za kravlje mlijeko, ali u isto vrijemesadrži mnogo više masti i proteina. Neki uspoređuju ovaj proizvod s kremom, jer ima prilično viskoznu konzistenciju. Iz tog razloga, okus takvog mlijeka nije sasvim standardan - ne može ga svako piti sirovo. Ljudi koji ga redovno konzumiraju navode opor i opor okus, ali kada se razrijedi vodom, okus postaje prilično prijatan.

Jelenje mlijeko se često koristi kao dodatak čaju, u Norveškoj i Finskoj se masovno pravi sir. Ranije se od njega proizvodilo i ulje koje je imalo zelenkastu nijansu i čvrstu konzistenciju (zbog visokog sadržaja masti). Danas se nafta praktično ne proizvodi zbog nedostatka potražnje za njom.

Sastav i korisna svojstva jelenjeg mlijeka

Pre svega, vredi napomenuti da proizvod sadrži samo „primerne masti“, koje organizam dobro prihvata i apsorbuje više od 98%. Ako obratite pažnju na sastav jelenskog mlijeka, možete vidjeti da se ono sastoji od:

• 63, 3% vode;
• 36, 7% čvrste supstance;
• 10, 3% proteina;
• 22, 5% masti;
• 2, 5% mliječnog šećera.

Kalorijski sadržaj proizvoda je 272 kilokalorije na 100 g.

Zbog sadržaja antioksidativnih supstanci u mlijeku sobova, postaje odličan lijek protiv starenja. A prisustvo kalcijuma će pomoći u održavanju i obnavljanju koštanog tkiva. Osim toga, postoji još nekoliko korisnih svojstava proizvoda:

• Jačanje imuniteta. Zahvaljujući sadržaju vitamina D, mlijeko irvasa poboljšava apsorpciju kalcija i poboljšava imunitet.
• Poboljšanje raspoloženja. Proizvod sadrži supstance koje utiču na hormon serotonin, koji zauzvrat utiče na raspoloženje osobe.

• Jačanje srca i krvnih sudova. Mleko sadrži veliku količinu kalijuma, koji igra važnu ulogu u razvoju nervnog sistema, vazodilataciji, snižavanju krvnog pritiska, normalizaciji krvnog pritiska i otkucaja srca.
• Rast mišićnog tkiva. Protein je glavni "graditelj" ljudskog mišićnog tkiva. I kao što je gore napisano, u jelenjem mlijeku ima 3 puta više proteina nego u kravljem.

Kontraindikacije

Jelenje mlijeko je kompleksan proizvod koji sadrži mnoge komponente - proteine, masti, vitamine, kiseline itd. S tim u vezi, jelenje mlijeko može izazvati alergijsku reakciju kod čovjeka, kako sirovo tako i u obliku prerađenih proizvoda.

Intolerancija na proizvod može nastati iz dva razloga:

1. Zbog nedostatka laktoze - supstance odgovorne za apsorpciju mlijeka;
2. Zbog alergije na mliječne proteine.

Ovi oblici intolerancije na mlijeko se po pravilu nalaze samo kod djece, međutim, odrasli često pate od ovog problema.