Kako napraviti lepinje za hamburgere: recept, karakteristike i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ponekad može biti teško pronaći lepinje za hamburger u supermarketima jer su mnoge od njih preslatke i umjetne za okus. Stoga ih neki ljudi radije kuhaju sami. Kako napraviti lepinje za hamburgere za savršenu domaću brzu hranu?

Ako uzmete dobar recept, pripremićete ne samo odlične proizvode za punjenje kotleta, već i odličnu opciju za doručak. Osim toga, pravilno pečene lepinje dobro se zamrznu u rezervi, tako da možete ispeći veći broj odjednom.

Prema recenzijama, proizvodi imaju najbolji ukus kada su lagano tostirani. Ako su predebele da stane u toster, samo ih dvaput prerežite po dužini ili upotrijebite pečenje. Kao što je gore navedeno, možete ih koristiti ne sa mesom, već sa slatkim nadjevima. Toplo ih premažite neslanim puterom i džemom od narandže ili kajsije.

Klasični recept za mlijeko

Kako napraviti kiflice za hamburgere kod kuće? Izrađuju se od standardakvasac testo sa mlekom. Trebat će vam sljedeće:

• 1/3 šolje plus 100ml mlakog mleka;
• 1 l. h. aktivni suhi kvasac (3,5 g);
• 80g neslanih komadića putera (omekšali);
• pola l. Art. granulirani šećer;
• 2 velika jaja, lagano umućena;
• treći l. sati fine soli;
• 300 grama (oko 1/3 šolje) pšeničnog brašna;
• 1 l. Art. susam;
• 1 l. kašičica mlijeka ekstra za jaja.

Kako to učiniti?

Svi sastojci moraju prethodno biti na sobnoj temperaturi. Za test se preporučuje mjerenje brašna po težini u gramima, jer je ovo mjerenje preciznije nego po zapremini.

Korak po korak recept za mliječne hamburgere je prilično jednostavan. Stavite aktivni suhi kvasac u posudu sa mlakim mlekom da se aktivira (oko 10 minuta).

Ručnim mikserom umutite omekšali (ne otopljen) puter i šećer u velikoj posudi pet minuta. Postepeno dodajte razmućena jaja, odvojite otprilike jednu kašiku smese od jaja za kasniju upotrebu. Ako jaja nisu čuvana na sobnoj temperaturi, počeće da se odvajaju od putera. Međutim, ne brinite, kada dodate brašno, svi sastojci će se sjediniti.

Polagano dodajte brašno i sol i mikserom na maloj brzini miješajte dok ne dobijete mrvičastu masu.

Dodajte mješavinu kvasca i mlijeka i miješajte kašikom dok sastojciujedinite se. Zamijesite tijesto rukama direktno u dubokoj posudi ili na lagano pobrašnjenoj površini. Ovo se mora raditi pet minuta dok ne postane glatko. U početku će masa biti jako ljepljiva, ali će se nakon nekog vremena njena konzistencija poboljšati. Nemojte dodavati dodatno brašno jer će to učiniti lepinje čvršćim.

Kako odbraniti tijesto?

Kako napraviti lepinje za hamburgere? Važno je pravilno pripremiti tijesto. Stavite ga u veliku čistu zdjelu i ostavite da naraste pokriveno poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči. Ovo će trajati oko 2 sata. Ne dozvolite da se tijesto diže na previsokoj temperaturi jer će postati jako ljepljivo kako se puter topi.

Nakon isteka vremena, pažljivo ga zapamtite. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i lagano mijesite nekoliko sekundi. Podijelite na 6 jednakih dijelova.

Svaki komad tijesta oblikujte u glatku okruglu kuglu i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, na udaljenosti od 5 cm. Pustite da se kiflice dižu sat vremena dok se primjetno ne dignu.

Kako ih ispeći?

Pripremite glazuru tako što ćete pomešati kašiku razmućenog jajeta koje ste ranije odvojili sa kašičicom mleka. Nježno premažite kiflice ovom smjesom (ne bušite ih) i pospite susamom.

Postavite lim za pečenje na središnju rešetku zagrejane rerne i ispecite ih20-25 minuta na 180°C dok ne porumeni. Pogačice odmah stavite u rešetku za hlađenje.

Još jedna opcija za pravljenje tijesta

Kako napraviti lepinje za hamburger što je lakše moguće? Za još lakše rukovanje tijestom možete napraviti tanjong. Ovo je vrsta paste mješavine za pečenje u kojoj se brašno i mlijeko zagrijavaju zajedno kako bi se bolje povezala tečnost, što rezultira mekšom, nježnijom i pahuljastom lepinjom.

Da napravite tanjong, umutite mleko (odvojite samo 1 kašiku toplog mleka da se rastvori kvasac) i 2 kašike brašna dok se ne stvore grudvice. Smjesu zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući. Mlijeko treba biti vruće (oko 65°C), ali ne prokuvano. Nakon nekoliko minuta mlijeko će se zgusnuti do konzistencije poput gela. Prebacite tanjong u manju činiju i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovo je odlična ideja za mekane lepinje za hamburgere.

Varijanta bez mlijeka i jaja

Po želji možete kuhati vegetarijanska peciva. Naravno, čudno je kombinirati koncepte "hamburger" i "zemička bez životinjskih proizvoda", ali ova verzija ima pravo na postojanje. Konačno, možete napraviti vegetarijanski burger tako što ćete ga napuniti pljeskavicom od povrća ili pasulja.

Kako napraviti lepinje za hamburgere bez jaja i mlijeka? Za vegansku verziju tijesta morate napraviti sljedeću zamjenu za klasične proizvode:

• dodajte biljno mlijeko (domaćebadem na primjer) za zamjenu kravljeg;
• koristite kokosovo ulje umjesto putera;
• koristite mješavinu lanenog sjemena (mljeveno laneno sjeme + voda) umjesto jaja.

Za pravljenje ovih domaćih peciva za hamburger trebat će vam sljedeće:

• 3 šolje nebeljenog brašna;
• pola šolje domaćeg bademovog mleka;
• pola čaše tople vode (filtrirane ili prokuvane);
• 2 l. Art. organsko kokosovo ulje (otopljeno i tečno);
• 2 l. Art. šećer od trske;
• 1 l. Art. aktivni suhi kvasac;
• 1 l. kašičica himalajske ružičaste soli;
• mješavina žlice mljevenih lanenih sjemenki i 3 litre. Art. voda.

Kuvanje lepinja bez mlijeka i jaja

Dodajte vodu i mljeveno laneno sjeme u malu posudu i umutite dok ne postane glatko. Ostavite sa strane da nabubri dok radite na ostalim sastojcima za tijesto.

U dublju posudu dodajte kvasac i toplu vodu, promiješajte, a zatim ostavite dok se potpuno ne otopi. U posebnoj posudi srednje veličine umutite bademovo mlijeko, kokosovo ulje, šećer, himalajsku so i mješavinu sjemenki lana. Ovu smjesu sipajte u činiju sa kvascem i vodom, sve dobro promiješajte. Dodajte brašno i mikserom sjedinite sve sastojke, mutite na laganoj brzini oko deset minuta. Gotovo tijesto treba da bude glatko, lagano ljepljivo i elastično na dodir.

Kako oblikovati i peći proizvode?

Kako to učinitiburger buns? Pokrijte posudu peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu dok se ne udvostruči (oko sat vremena). Kada naraste, pripremite svoj radni prostor tako što ćete ga posuti brašnom da se ne zalijepi. Prebacite tijesto iz posude u radnu površinu.

Podijelite na 8 komada, a zatim svaki oblikujte u čvrstu loptu. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se dižu dok ne postanu napuhani i veličine obične lepinje za hamburger (oko 30-40 minuta). Lagano premažite površinu s malo otopljenog kokosovog ulja. Ovo pomaže da im vrhovi potamne i da kora ostane meka.

Zagrejte rernu na 190 stepeni i pecite oko 15-18 minuta (dok vrhovi ne porumene). Pustite da se lepinje ohlade na sobnoj temperaturi prije rezanja i serviranja.