Tinktura od jabuke kod kuće: kako napraviti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U vrijeme berbe, često se ispostavi da mnogo jabuka nije čekalo da se pažljivo skinu s grana, te su same pale na zemlju. Od udarca su se na njihovim tekućim stranama pojavile smeđe "modrice". Jabuke su i dalje dobre, ukusne… Ali roba je već nelikvidna, tim više što zbog ovih udubljenja plodovi brzo trunu. Šta raditi s takvim voćem? Možete ispeći pitu - "Tart Tatin", na primjer, ili charlotte. Ali ne ide toliko jabuka u pečenje - kilogram, pa, dva. A ako imate baštu, a razbijate glavu, šta da radite sa dvadeset kilograma nelikvidnog voća? Tada vam na pamet pada domaća tinktura od jabuke. Toliko je ukusan da se za njegovu pripremu možete potruditi i sami otići na pijacu i kupiti voće. A onda, nakon tri-četiri mjeseca, kada dođe zima, uživajte u piću od ćilibara i prisjetite se ljeta. Ne biste trebali misliti da je priprema tinktura kod kuće povezana s pametnim aparatima za mjesečni aparat koji će zauzeti dvije trećine površine vašeg stana. Ne, ovaj proces je jednostavan i radno intenzivan. U ovom članku ćemo vam na pristupačan način reći kako napraviti tinkturu od jabuke kod kuće. Morate samo slijediti upute korak po korak. MiEvo nekoliko recepata kako biste mogli odabrati pravi za vas.

Još malo teorije

Tinkture, likeri, balzami… Sva ova alkoholna pića je lako napraviti kod kuće. Ali proces proizvodnje je drugačiji. U Rusiji su do šezdesetih godina osamnaestog veka bili poznati samo likeri. Plodovi su prošli vinsku fermentaciju. Svojim sokom su napunili piće, stekli diplomu. Uvođenjem državnog monopola na votku i, shodno tome, smanjenjem cijene proizvoda, kod kuće je postojala i tinktura jabuka. Ovo piće priprema se na radikalno drugačiji način. Voće se jednostavno prelije alkoholom (ili votkom) i natapa dok alkohol i sok ne postanu jedna organska cjelina.

Tinkture su dobile različita imena. Ako se u piće nije dodavala voda, tako jak alkohol se zvao "Erofeich". Biljne tinkture zvale su se melemi. Inače, često su se koristili u medicinske svrhe. Često su pića nazivana imenom proizvoda od kojeg su napravljena: anis, kruška, trešnja. Naravno, ne mogu se infuzirati sve biljke i voće. U tu svrhu je prikladno samo ono voće (kao i sjemenke, začini i bilje) koje sadrže biološki aktivne tvari i eterična ulja. Stoga je sorta jabuka od velike važnosti. Neki su dobri za jabukovaču, a drugi za liker. I, naravno, zahvaljujući narodnoj domišljatosti, pojavilo se mnogo recepata kako napraviti tinkturu od jabuke. Pogledat ćemo samo neke od njih.

Sastojci

Glavne i odlučujuće komponente u tinkturama su, naravno, voće i alkohol. Čini se da ova kratka lista hrane značajno sužava listu recepata. Međutim, eksperimentiranjem s različitim vrstama alkohola, sortama jabuka i aromama kao što su šećer ili cimet, možete dobiti mnogo različitih okusa pića. Slatka kao liker, domaća tinktura od jabuka jačine trideset stepeni prijatnog je ukusa i može se poslužiti uz desert. Ne zaboravite na gorka pića od voća, poput benediktinaca. Takve tinkture mogu se koristiti kao lijek za prehladu. Ako se jabuke prelije alkoholom, tada možete doći do tvrđave od četrdeset pet stepeni, što je vrlo popularno kod predstavnika jačeg spola. A voće se može insistirati na votki ili mjesečini. Šta reći o samim jabukama! Svježa - antonovka ili bijeli fil, sušena sa laganom aromom dima, pa čak i mala, rajska… Tinktura Adamove jabuke je također dobra po ljekovitosti. Priprema svih ovih pića se razlikuje po tehnologiji. Neki od njih će biti gotovi za dva mjeseca, dok se drugi mogu kušati za sedmicu i po. Proces proizvodnje može se ubrzati zagrijavanjem pića do pedeset stupnjeva. Tinkturu čuvajte u tamnoj i dobro zatvorenoj boci na hladnom mestu.

Tinktura od jabuke sa votkom

Ovo je najčešći sastojak domaćih alkoholnih pića. Votku je lakše nabaviti nego alkohol. Ali nemojte misliti da za piće možete koristiti najjeftiniji i nekvalitetni brend. Ne, votka treba da se rastegne, neteče, toplo, ne gori. Okus dobivene tinkture direktno ovisi o mekoći i kvaliteti alkohola. Ali jabuke se mogu uzimati i nelikvidne. U svakom slučaju, mi ćemo ukloniti sve modrice i crvotočine sa njih. Dakle, evo prvog recepta. Tinktura od jabuke na votki, pripremljena po njegovim uputstvima, bit će gotova za dva mjeseca.

Postoji dosta debata o tome da li voće treba oguliti. Mnogi se slažu da koža napitku daje pikantnost. U svakom slučaju, jabuke treba oprati, a zatim narezati na uske kriške, istovremeno uklanjajući modrice i jezgru sa sjemenkama. Ovu sirovinu (trebalo bi biti dva i po kilograma) stavljamo u veliku bocu. Napunite jabuke votkom - treba vam litar i po. Sada ga treba razrijediti vodom. Da biste postigli skladan ukus, potrebno je uzeti sedam litara. Da biste spriječili termičku reakciju, vodu treba ohladiti. Bocu zamotamo gazom i izložimo suncu dvije sedmice. Svakodnevno protresite sadržaj. Nakon toga filtriramo infuziju. U tečnost dodamo dva kilograma šećera i stavimo na sunce dva dana. Zatim držimo još desetak dana na hladnom mestu. I tek nakon ovog vremena filtriramo kroz gazu, bocu i čep. Piće je spremno nakon tri sedmice skladištenja.

Brzi recept

Postoji mnogo načina da ubrzate proces kuvanja. Ovaj recept za tinkturu od jabuke preporučuje da se boca ne skriva na hladnom i tamnom mjestu, već da se drži na svjetlu (najbolje na prozorskoj dasci obasjanoj suncem) dvije sedmice. Volumebitni su i kontejneri. Uzimamo samo desetak velikih kiselih jabuka, narežemo ih, kao u prethodnom receptu, i napunimo ih istom količinom votke. Nećemo dodavati vodu i šećer. Dovoljno je samo pokriti vrat tegle od tri litre papirnim poklopcem kako bi tinktura "disala". Nakon dvije sedmice pažljivo procijediti tečnost, flaširati piće. I već ih čistimo na tamnom i hladnom mjestu. Tinkturu možete odmah okusiti. Kao što vidite, ovaj recept je vrlo jednostavan i, što je najvažnije, brz. Dobar je za rane sorte jabuka kada se možete nadati dvije sedmice vedrog, sunčanog vremena.

Žensko piće

Ovaj recept za tinkturu od jabuke trebaće vam samo nedelju dana da napravite. Narežite voće zajedno sa korom na tanke kriške. Odbacite jezgre sa sjemenkama. Jabuke u ovom obliku trebaju biti kilogram. Voćne kriške stavljamo u teglu od tri litre. Napunite litrom votke. Posudu prekrijemo gazom ili poklopcem od nauljenog papira. Važno nam je da tečnost „diše“, ali da u nju ne uđu insekti. Teglu stavljamo na hladno i tamno mesto. Nakon nedelju dana svi plodovi će se nagomilati na samom vratu kontejnera. Pažljivo odvojite tečnost od pulpe jabuke. Posebno pripremite sirup. U pola litre vode otopimo dvije stotine grama granuliranog šećera. Prokuhajte sirup, a zatim ohladite na četrdeset stepeni. U njemu otopimo i nekoliko prstohvata mljevenog cimeta. Pomiješamo obje tečnosti i pažljivo filtriramo u dvije boce od 0,75 litara. Dobivena tinktura jabuka kod kuće imaprelepe zlatno žute boje i prijatnog slatko-kiselog ukusa. Možete ga čuvati ne u frižideru, već u ormariću da ga zaštitite od direktne sunčeve svetlosti.

Tinktura konjaka

Zahvaljujući ovoj alkoholnoj bazi piće dobija zanimljivu aromu i ukus. Jabuke za tinkturu treba odabrati tvrde, po mogućnosti kasne sorte - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Samljemo ih zajedno sa korom - ali, naravno, bez sjemenskih kutija i trulih dijelova. Za jedan i pol kilograma jabučne pulpe bit će potrebna litra konjaka. Sipajte kriške voća tako da nivo tečnosti bude centimetar-dva iznad sloja voća. U početku će konjak lako pokriti sve jabuke, ali nakon nekoliko sekundi će ga apsorbirati pulpa. Stoga je potrebno sačekati četvrt sata da dodate alkohol. Ovaj recept za tinkturu od jabuke nas upućuje da teglu zatvorimo najlonskim poklopcem kako konjak ne bi erodirao. Posuda treba da stoji na toplom i tamnom mestu desetak dana. Nakon toga ocedite tečnost. Jabuke natopljene konjakom mogu se koristiti za deserte. U šerpu sipajte pola litre vode, stavite na vatru. Postepeno dodajte tri stotine grama šećera. Mešajući, dovedite do ključanja i kuvajte još pet minuta, redovno skidajući penu. Zatim ohladite sirup na sobnu temperaturu. Pomiješajte ga sa konjakom. Nakon dva-tri sata domaća tinktura od jabuke od rakije je skoro gotova. Ostaje da ga filtriramo i flaširamo. Jačina ovog napitka varira od petnaest do dvadeset stepeni. Može se čuvati više od godinu dana na tamnom i hladnom mestulokacija.

Moonshine

Prije nego što vam kažemo kako napraviti tinkturu od jabuke na ovoj vrsti alkohola, napominjemo da slatko piće u ovom slučaju neće raditi. Činjenica je da kada je u kontaktu sa šećernim sirupom, mjesečina daje neugodan okus. Ali tinktura je prilično jaka - oko trideset pet stepeni. Mjesečina treba da bude najboljeg kvaliteta - prozirna, bez arome kvasca. Kilogram jabuka sameljite na isti način kao u prethodnim receptima. Stavljamo u teglu od tri litre, posipamo mlevenim cimetom i vanilijom (po pet grama). Napunite litrom mjesečine, začepite i stavite deset dana na tamno i toplo mjesto. Nakon toga tečnost filtriramo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Manipulacija s jabukama se može ponoviti ako imate još jednu litru mjesečine. Ali sekundarna tinktura jabuka na mjesečini bit će spremna za dvije sedmice. Tečnost filtriramo kroz vatu ili papirni filter u boce i pluto. U hladnoj prostoriji, takvo alkoholno piće može se čuvati godinama.

Domaći kalvados

Zapravo, ovo elitno francusko piće je napravljeno sublimacijom jabukovače. Odležava najmanje dve godine u hrastovim bačvama. Nakon što je Remarque opjevao jedinstveni okus i aromu Calvadosa u svom "Arc de Triomphe", destilat je dobio slavu "boema" (poput absinta). Naša domaća tinktura od jabuke malo gubi na čuvenom napitku od četrdeset stepeni u tvrđavi, ali ne inferiorna od njega po svojoj jedinstvenoj aromi. Stoga smo ime uzeli pod navodnicima.

Jabuke (dva kilograma) bolje je uzimati različite sorte sa preovlađujućim slatkim i sočnim. Njihovu pulpu narežemo na male kockice, zaspimo u tegli. Dodajte dve kesice vanile, promešajte. Ulijte litar votke. Pod najlonskim poklopcem tegla treba da stoji na tamnom mestu dve nedelje. Zatim filtriramo tečnost kroz krpu, iscijedimo jabuke. Kuhamo sirup od sto pedeset mililitara vode i dvjesto grama šećera. Pustite da proključa i ugasite vatru. Polako sipajte infuziju votke. Dodajte pola čaše alkohola. Ohladiti na sobnu temperaturu i flaširati. Takva tinktura od jabuka na alkoholu i votki služi se u čašama za konjak kao digestiv. Domaći "kalvados" odlično ide uz kafu, čokoladu i voće. Piće mora biti sobne temperature.

Okus dima

Naravno, lakše je uzeti nekoliko šaka sušenog voća da napravite takav napitak, ali će biti bolje ako sami osušite jabuke. To se može učiniti u pećnici ili električnom roštilju sa toplim zrakom. Tri ili četiri zrela ploda sorte Antonovka (zajedno sa korom) se iseku na kolutiće i suše u pećnici na niskim temperaturama. Stavimo ga u teglu od tri litre, zaspimo kašikom šećera. Sipajte votku ili razrijeđeni alkohol. Poznavaoci preporučuju dodavanje malo koncentriranog soka od jabuke bez pulpe. Začepimo teglu i odstojimo oko dve nedelje. Kada boja tečnosti postane jantarna, može se filtrirati i flaširati. Tinktura od sušene jabuke je spremna za piće za mjesec dana.

Liker od jabuke

Pet ili šest velikih sočnih plodova, očistite i utrljajte pulpu velikim čipsom. Stavljamo ga u teglu odgovarajuće veličine, ali tako da ne ispunjava više od tri četvrtine zapremine posude. U njega iscijedite limunov sok. Pazimo da kosti ili pulpa citrusa ne uđu u teglu. Teglu do vrha napunite alkoholom. Poželjno je da vazdušni razmak između tečnosti i najlonskog poklopca bude minimalan. Tinktura od jabuka na alkoholu treba da stoji na toplom i tamnom mestu oko mesec dana. Tečnost prelijemo u lonac, iscijedimo voćnu pulpu. Dodajte sedam stotina i pedeset grama šećera i stavite na vatru. Ponekad se desi da izađe malo tečnosti - ili jabuke nisu sočne, ili je alkohol malo odležao. Zatim se u sirup može dodati pročišćeni sok od jabuke. Liker filtriramo kroz vatu, flaširamo, čvrsto začepimo. Treba ga čuvati na vratima frižidera ili podrumu ne duže od šest meseci.

Tinktura od jabuke i meda

Piće je i jako i slatko. Kilogram i pol jabuke narežemo na tanke ploške, odstranimo jezgru i sjemenke, ali ostavimo koru. Stavljamo ga u teglu od tri litre, prelijemo sa litrom i pol alkohola, razrijeđenog do željene jačine ohlađenom prokuhanom vodom. Dobro zatvorite posudu. Insistiramo desetak dana. Nakon toga tečnost filtriramo kroz gazu. U poseban lonac sipajte jedan i po litar vode. Zagrijemo i u njemu otopimo čašu granuliranog šećera i dvije-tri žlice meda. Pomešajte obe tečnosti. Alkoholna tinktura od jabuke sa ovim zaslađivačima(šećer i med) mogu biti jaki i ne baš jaki, nalik na liker ili melem. Pa, kasnije moramo procijediti tekućinu kroz domaći filter od komadića vate, zašrafiti čepove na boce i poslati ih na hladno tamno mjesto.

Tinktura Adamove jabuke

Maclura drvo pripada rodu dudova. Dolazi iz Sjeverne Amerike, ali se savršeno ukorijenio u suptropskoj zoni Evrope. Nalazi se u Ukrajini (posebno na jugu zemlje) iu Rusiji (Sjeverni Kavkaz). Maklura je dugo bila cijenjena zbog izdržljivog i otpornog drveta od kojeg su se pravili lukovi. A plodovi drveta imaju mnoga lekovita svojstva. U narodu se ove zelene tvrde kuglice zovu Adamove jabuke, iako nemaju nikakve veze sa sočnim i ukusnim voćem maklure. Njegov plod je apsolutno nejestiv, pa čak i otrovan. Ali u farmakologiji, maclura se koristi vrlo široko. Od njega se proizvode antibiotici i razne masti.

Osnova za lijekove je tinktura Adamove jabuke. Priprema ovog ljekovitog melema moguća je kod kuće. Evo najlakšeg recepta. Plod maclure isječemo na komade, stavljamo u teglu, sabijajući slojeve. Napunite razrijeđenim pedeset posto alkohola u omjeru jedan prema jedan. Posuda za tinkturu mora biti odabrana tako da vazdušni razmak između nivoa tečnosti i poklopca bude što manji. Alkoholni balzam je potrebno dinstati najmanje dva mjeseca, a najbolje i više. Znak da je tinktura dostigla željeno stanje biće njena boja - jak čaj.

Mast i piće

Tri ili četiri ploda maclura se izmrvljuju u blenderu, iscijede se sok. Pomiješajte ga s votkom. Poštujemo proporcije: uzimamo pet alkohola za jedan dio soka. Nakon nekoliko dana, mutna tečnost će se razdvojiti na dva dela. Na dnu će biti gusti mliječni sok, a na vrhu će biti bistra alkoholna otopina. Obje frakcije odvajamo u posebne posude i čuvamo u hladnjaku ili hladnom mjestu. Na bazi mliječnog soka mogu se praviti masti. Ako ga pomiješate s biljnim uljem (u omjeru jedan prema dva), tada se dobivena tekućina može koristiti za liječenje ekcema, dermatitisa i ukapati u uši kod upale srednjeg uha. A alkoholna tinktura iz Adamove jabuke koristi se oralno za migrenu, hipertenziju, pa čak i rak. Počnite uzimati po jednu kap tri puta dnevno, postepeno povećavajući dozu do kafene kašičice.