Kako napraviti kvas od jabuke kod kuće: recepti, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo varijanti pića od kvasa. Ali postoje samo tri glavna: kruh, bobičasto voće i voće. U posljednjoj grupi posebno mjesto zauzima napitak od jabuke, koji ne samo da je dobar za organizam, već i dobro osvježava na ljetnim vrućinama.

Kvas od jabuke: tradicionalni recept

Po klasičnom receptu, kvas na bazi jabuke priprema se od kvasca. Sušenje u ovom slučaju neće raditi, već samo live prešanje. Trebat će im samo 10 g na 2,8 litara vode. Osim toga, za kvas morate pripremiti jabuke (1 kg) i šećer (400 g). Ovo je kompletna lista sastojaka.

Slijed pravljenja kvasa od jabuke:

1. Pripremite lonac (emajliran), ulijte vodu i stavite na šporet.
2. Kada voda proključa, dodajte joj jabuke očišćene od jezgre i narezane na ploške. Kuvati pet minuta nakon ključanja.
3. Dobijeni nezaslađeni kompot skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi na temperaturu od 30 stepeni
4. Nakon hlađenja, treći dio kompota sipajte u posebnu posudu,dodati kvasac i ručno izmrvljeni šećer. Dobro promiješajte da se kvasac otopi.
5. Kompot sa kvascem i šećerom sipajte nazad u šerpu, mešajte i stavite napitak 24 sata na toplotu.
6. Nakon 24 sata, kvas treba procijediti i sipati u staklenu teglu od tri litre. Pokrijte posudu plastičnim poklopcem i ostavite u frižideru 6 sati.

Samo nekoliko sati - i kvas od jabuke se već može sipati u čaše. Veoma se lako pije i ima prijatan ukus sočne jabuke.

Ukusni kvas od jabuke bez kvasca

Ovo prirodno piće dobijeno je prirodnom fermentacijom jabuka u slatko-kiselom okruženju. U receptu se ne koristi kvasac. Sve što vam treba je voda, jabuke, šećer i limun.

Da biste kod kuće napravili kvas od jabuka, potrebno je uzeti jabuke (2,5 kg) i oguliti ih od jezgre. Plodove treba brati samo sa stabla, odnosno potrebni su nepolomljeni i bez truleži. Oguljene jabuke stavite u lonac ili bilo koju drugu emajliranu posudu i sipajte vodu 1 cm iznad nivoa voća.

Rastvorite šećer (250 g) u staklenoj posudi od pola litre. U lonac sa kvasom sipajte slatku vodu. Dodati i rendanu koricu limuna. Sok možete izliti i ako više volite kvas kiselijeg ukusa. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite napitak da se natopi na hladnom mjestu tri dana. Nakon navedenog vremena, piće se mora filtrirati i sipati u staklenu teglu. Takođe je preporučljivo iscijediti sav sok iz jabuka rukama i ulitibanka. Čuvajte jabukovaču u frižideru. Poslužite ohlađeno.

Recept za kvas od soka od jabuke

Odličan napitak sa ukusom jabuke i aromom kafe dobija se iz običnog soka. Naravno, bolje je da se radi o svježem domaćem soku, ali i od kupljenog proizvoda pravi se dobar kvas od jabuke.

Recept kod kuće podrazumeva upotrebu sledećih sastojaka: sok od jabuke (1 kašika), šećer (200 g), ceđeni kvasac (5 g), instant kafa (2 kašike). Kvas se može pripremiti odmah u tegli od tri litre.

Prvo, kvasac se mora rastvoriti sa kafom u čaši vode. Zatim ih sipajte u teglu, dodajte sok i šećer. Promiješajte i dolijte prokuhanom vodom. Ponovo sve promiješajte, pokrijte teglu komadom gaze i ostavite na toplo mjesto na jedan dan. Prozorska daska na sunčanoj strani stana ili kuće je idealna za ovo.

Gotov kvas od jabuke preporučuje se procijediti i preliti u flašu. Čuvajte u frižideru do tri dana.

Kako napraviti kvas od suvih jabuka

Ovakav kvas se može pripremiti i zimi i u proleće, kada jabuke još nisu zrele, a sušenje koje je pripremljeno od prošlog leta još uvek se čuva. Ovaj recept je za 3 litre vode. Ako je potrebno, veličina porcije se može povećati.

Skuvajte nezaslađeni kompot od suvih jabuka (200 g) u emajliranoj šerpi. Pustite da vri 10 minuta, sklonite sa šporeta i ohladite na 35 stepeni. Nakon toga, u kompot dodati varivo odpresovani kvasac (5 g) i čaša šećera. Zatim tepsiju prekrijte gazom i ostavite u toplom testu jedan dan. Nakon navedenog vremena, kvas od soka od jabuke sipajte u staklenu teglu i dodajte joj šaku grožđica. Zahvaljujući tome, kvas će ispasti oštriji.

Kvas jabuka sa šargarepom

Za pripremu kvasa po ovom receptu, jabuke je potrebno narezati na kriške, a šargarepu izrendati. Zatim sastojke treba staviti u šerpu, promešati, dodati kvasac (živi ceđeni 10 g) i čašu šećera. Prelijte sadržaj posude prečišćenom vodom (5 l). Pokrijte gazom i ostavite da lutate pravo u prostoriji jedan dan.

Posle 24 sata pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite u frižideru još tri dana. Nakon toga, kvas od jabuke treba flaširati. Preostala sladovina se može ostaviti za pripremu sljedeće porcije pića.

Recept za kvas od jabuke sa grožđicama

Za pripremu ovakvog kvasa idealna je velika flaša od deset litara u kojoj se obično pravi domaće vino. Metalne posude (posebno aluminijumske) i plastične kante se ne preporučuju.

Dakle, narežite 2 kg slatkih jabuka na kriške i stavite u pripremljenu posudu. Dodajte šećer (700 g), grožđice (1 kašika) i njihov kvasac. Potrebno je napraviti od ceđenog kvasca (40 g), šećera (25 g) i vode. Sipajte starter u posudu sa jabukama i šećerom, malo protresite i ostavite na toplom 6 sati.

Nakon predviđenog vremena, kvas se mora sipati u flaše i dobro zatvoriti poklopcima. boceprvo ostavite u sobnim uslovima da napitak počne da fermentira, a zatim ga ostavite u frižideru još 2 dana. I tek nakon toga možete probati kvas od jabuke, čiji je recept predstavljen ovdje. Ispada umjereno oštar, s ugodnim okusom jabuke.

Kuvanje kvasa od jabuke sa mentom

Priprema kvasa po ovom receptu takođe počinje kuvanjem nezaslađenog kompota od 1,5 litara vode i jabuka (4 kom.). Kada se juha ohladi, pola sipajte u drugu staklenu posudu, dodajte suvi kvasac (½ kašičice) i šećer (4 kašike). Stavite posudu na toplotu da pripremite kiselo tijesto. Kada tijesto naraste, sipajte ga u kompot, dodajte sjeckanu mentu i šaku suvog grožđa.

Pokrijte posudu sa kvasom gazom i ostavite da fermentira 12 sati. Kvas od jabuke kod kuće po ovom receptu priprema se vrlo brzo, ali da bi dobio bogatiji okus, potrebno je da se prije upotrebe odleži u frižideru. Stoga se gotovo piće flašira i čuva u frižideru još 2 dana i tek onda se degustira.

Jabukovača (kvas): samostalno kuhanje kod kuće

Ovaj recept za kvas bio je posebno popularan u Rusiji u 19. veku, a proizvod pripremljen na ovaj način zvao se jabukovača. Po klasičnoj recepturi, piće odležava u podrumima 6-9 meseci. Ali možete napraviti i jabukovaču od jabuke na pojednostavljen način.

Od 1 kg jabuka i četiri litre vode skuvati kompot. Dobro ohladite i dodajte300 g meda, živi kvasac (30 g), cimet (1 kašičica). Pokrijte posudu sa svim sadržajem gazom i ostavite na toplom da fermentira tri dana.

Kada je kvas dovoljno zreo, procijedite ga kroz fino sito, sipajte u tegle ili flaše, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite u frižider na nekoliko sati. A nakon toga, kvas (jabukovača) se može sipati u čaše i poslužiti. Ispada mekši od klasičnog jabukovače, ali ništa manje ukusan.