2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mnogo ukusnih nacionalnih jela stiglo nam je od nomadskih naroda. Jedan od njih je bešbarmak. Mnogim domaćicama se čini da ga je nemoguće napraviti u svojoj kuhinji bez odgovarajućeg iskustva. Ali danas ćemo podijeliti tajne i detaljno vam reći kako kuhati beshbarmak od govedine prema tradicionalnom receptu kazahstanske kuhinje. Zahvaljujući Kazahstancima, kao i Baškirima i Kirgizima, ovo jelo je došlo do naših vremena. U ovom članku ćemo vam reći sve nijanse kuhanja i detaljno opisati proces.
Malo istorije
Za početak, hajde da definišemo šta je bešbarmak. Ako se prevede sa turskog jezika, onda je "beš" riječ "pet", a "barmak" znači "prsti". Jelo je tako nazvano jer je od davnina bio običaj da ga nomadi jedu direktno rukama, odnosno prstima. To je izmišljenoprije mnogo stoljeća i kombinacija je domaćih rezanaca, krupno nasjeckanog luka i kuhanog mesa. Bešbarmak se prodaje sa velikom količinom masne goveđe čorbe, u kojoj se kuvalo meso. Za kuhanje, nomadi su najčešće koristili konjsko meso ili janjetinu, ali moderne domaćice radije koriste govedinu. Hajdemo sada o svemu detaljnije.
Lista potrebnih sastojaka
Jedna od glavnih tačaka klasičnog recepta za bešbarmak je čorba. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 1400 g govedine na kosti;
- dva velika lovorova lista;
- dobar prstohvat soli;
- biber u zrnu - 4 kom
Za test
Da biste skuhali prave domaće rezance, morate se opskrbiti visokokvalitetnim pšeničnim brašnom i domaćim kokošjim jajima. Pravilno odabrani sastojci će dati izuzetno pozitivan rezultat. Testo će biti elastično i prave boje.
- 650 g brašna;
- tri jaja;
- 250 ml temeljca ili vode;
- prstohvat soli;
- prstohvat mljevenog crnog bibera.
Osim toga, za kuvanje će biti potrebna velika količina luka (tri do pet glavica) i svježeg začinskog bilja.
Korak po korak recept za goveđi bešbarmak
Prvi korak u pripremi ovog jela je obrada mesa. Govedina na kosti mora se dobro oprati, film i velikakoličina masti se može ukloniti. Meso na kosti će dati potrebnu masnoću čorbi, tako da velika količina masti (ako je prisutna na komadu mesa) nije potrebna. Mesne komade šaljemo u veliki lonac u koji je već nalivena hladna voda. Stavimo na jaku vatru, prokuhamo i čekamo da se pojavi prva pjena. Nakon uklanjanja pjene smanjite vatru.
Iskusne domaćice koje znaju skuvati bešbarmak od junećeg mesa savjetujemo da češće skidaju pjenu. Tako se juha neće zamutiti, već će postati prozirna. Kuvanje mesa se preporučuje oko tri do četiri sata na laganoj vatri. Kada se meso počne odmicati od kosti, a čorba postane bistra i zasićena, možete isključiti plin.
Nakon što se meso kuva sat i po do dva sata, u čorbu dodajte dva cijela oljuštena luka. Istovremeno u tiganj možete staviti i oljuštenu šargarepu, količinu aleve paprike, soli i lovorovog lista naznačenu u listi sastojaka. Moramo odmah reći da nije potrebno stavljati povrće, možete se ograničiti samo na začine. Međutim, šargarepa i luk će dodati dodatni ukus i aromu čorbi. Ne treba ih zanemariti.
Tijesto
Pričajući kako skuhati bešbarmak od govedine, ne možete a da se ne fokusirate na pravilnu pripremu tijesta za domaće rezance. Naravno, četvrtaste rezanci mogu se kupiti gotove u trgovini, ali je bolje kuhati kod kuće. Neće vam trebati toliko vremena i truda kao što domaćice početnike misle. Zapremite se strpljenjem, velikom zdjelom i sitom.
Prosito sa sitombrašna, koje će buduće testo učiniti prozračnim. U veliku posudu dodamo naznačenu količinu pšeničnog brašna, tu razbijemo i domaća kokošja jaja sa jarko žutim žumanjkom. Prije dodavanja u tijesto, jaja možete istresti viljuškom u poseban tanjir. Počinjemo lagano miješati masu, postepeno dodavajući hladnu juhu ili vodu. Sol. Lagano mesiti testo, postepeno dodavajući brašno po potrebi.
Mala tajna. Domaćice koje znaju kako pravilno kuhati beshbarmak od govedine savjetuju da ne počnu raditi s tijestom odmah nakon miješenja. Umotajte lopticu tijesta u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 25-35 minuta.
Kuvanje rezanaca
Odmorno tijesto se vadi iz filma. Pospite sto dovoljno gustim brašnom da se ne zalijepi. Razvaljajte velikim dugim užetom u ogroman tanak krug. Tijesto povremeno posuti brašnom kako se ne bi lijepilo za radnu površinu i ruke. Krug tijesta izrežite na dugačke trake. Zatim svaku traku izrežemo na dijamante. Na veliki lim za pečenje raširimo papir za pečenje, pospimo ga brašnom i iz tijesta rasporedimo rombove tako da se ne dodiruju. Ostavite domaće rezance 30 minuta da se osuše. Ako želite skratiti vrijeme sušenja rezanaca, jednostavno stavite lim za pečenje u rernu na 10 minuta (60 stepeni).
Dok radite sa tijestom, meso će dobro prokuhati, a čorba će postati bogata i gusta. Dobijamogoveđe meso šupljikavom kašikom iz tiganja. Ostavite da se ohladi na tanjiru. Takođe je preporučljivo ukloniti sve začine i povrće iz čorbe. Procijedite juhu kroz gazu. Iskusne domaćice savjetuju da se juha malo ohladi, a zatim uklonite višak masnoće s površine. Ali ako nema vremena za ovo, onda to možete ostaviti tako.
Kada se govedina ohladi, rastavite je na male komadiće. Pošto je meso dobro pečeno, lako će se odvojiti od kostiju i proces neće trajati dugo. Ako su komadi veliki, nasjeckajte ih nožem.
Ogulite luk i narežite na velike kolutove. U tiganj dodajte malo juhe i biljnog ulja. Tamo ćemo poslati luk i dinstati ga 5-7 minuta. Za ukus možete dodati jedan lovorov list i par graška crne paprike. Izvadite luk šupljikavom kašikom i prebacite na tanjir. Čorba u kojoj je crni luk čamio vraća se u tiganj. Prilikom pripreme bešbarmaka u kazahstanskom stilu, veoma je važno da ne izgubite ukuse.
Stavite šerpu na šporet i skuvajte domaće rezance u goveđoj čorbi. Osušeni dijamanti će se kuvati 8-9 minuta. Preporučuje se da otresete višak brašna sa testa pre nego što ga pošaljete u tepsiju. Kuvane rezance izvadite šupljikavom kašikom, a zatim ih pomiješajte sa lukom.
Feed
Dakle, sada znate kako da skuvate bešbarmak od govedine. Ostaje samo pravilno poslužiti jelo na stolu. Uzmite veliki široki tanjir. Domaće rezance namažemo lukom, stavljajući proizvode bliže rubu posude. do centralnogdio tanjira staviti kuhanu junetinu. Na meso stavimo i mali dio crnog luka pirjanog u čorbi, a po vrhu ga gusto pospimo crnim biberom. Sipajte goveđu juhu u male činije, pospite je gusto seckanim zelenilom.
Preporučuje se:
Kako skuhati mrvljivi pilav? Recept za kuvanje korak po korak sa fotografijom
Svaki ljubitelj kuhanja radije koristi svoj recept za pilav. Istovremeno, postoje univerzalna pravila koja vam omogućavaju da jelo bude u skladu s općeprihvaćenim kanonima. Prije svega, riječ je o primjeni rješenja koja doprinose lomljivosti riže. Želio bih reći o pravilnoj pripremi pilafa u našem materijalu
Kako kuhati mliječnu kašu: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama i nijansama kuhanja
Mirisna kaša sa bogatim mlijekom - šta vam je još potrebno za savršen doručak? Ima zdravlje, energiju, blagodati, i što je najvažnije - nenadmašan ukus. Kuhanje kaše sa mlijekom nije lak zadatak. Važno je odabrati pravi omjer žitarica i tekućine, paziti da gotovo jelo ne izgori, da se ne formiraju grudvice. Kako biste izbjegli nevolje koje kvare okus i izgled kaše, dat ćemo vam detaljna uputstva za kuhanje
Kako skuhati supu sa mlečnim rezancima: korak po korak recept sa fotografijom
Mliječna supa s rezancima je ukusna i veoma zdrava. Ranije se takva hrana često pripremala za djecu u vrtiću. Mnogi se i danas s nostalgijom sjećaju ovog jela. Međutim, ne znaju svi kako kuhati supu s mliječnim rezancima. Ispostavilo se da je vrlo jednostavno. Nudimo nekoliko zanimljivih recepata kako skuhati supu sa mlekom, kao i sa lukom i krompirom
Kako skuhati pljeskavicu za hamburger: korak po korak recept sa fotografijom
Kako napraviti pljeskavicu za hamburger? Zamislimo korak po korak recept sa fotografijom. Razmotrite koje greške se najčešće prave prilikom njihove pripreme
Kako skuhati gusti džem od jagoda: korak po korak recept
Gusti džem od jagoda je odlična poslastica i dobar sastojak za domaće deserte. Kako ga pravilno kuvati?
