Supe od goveđeg jezika: najbolji i najbrži recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđi jezik je delikatesni proizvod sa lekovitim svojstvima za zdravlje ljudi. Upravo on drži vođstvo po sadržaju gvožđa, cinka i vitamina B. Gvožđe je neophodno za održavanje imuniteta, njegov nedostatak izaziva anemiju. Cink je glavni izvršilac regenerativnih i reproduktivnih funkcija ljudskog tijela. A vitamini B su neophodni ako želite da imate zdrav nervni sistem.

Goveđi jezik ima tako neobičan, neverovatan i nježan ukus da ga ne treba poboljšavati, samo ga prokuvajte. Kao rezultat, dobićete sočan, dijetetski, niskokaloričan obrok, po teksturi sličan mekoj pašteti.

Recepti za supe sa jezičkom čorbom

Mnoge domaćice greškom ne koriste čorbu u kojoj se kuvao goveđi jezik. Ali na osnovu njega možete skuhati odlično, lako svarljivo prvo jelo. Nudimo vam recepte za supe sa juhom od goveđeg jezika:

1. Bujon sa rezancima i jajetom.
2. Juha od goveđeg jezika sa povrćem i začinskim biljem.
3. Juha od povrća sa mesnim okruglicama.

Kako odabrati pravi goveđi jezik?

Kada se priprema bilo koje jelo od mesa, glavni uslov je da proizvod bude kvalitetan. Goveđi jezik nije izuzetak. Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled, boju i miris. Pokušajte odabrati ovaj proizvod ohlađen za kuhanje. Prilikom kupovine zamrznutog, obavezno provjerite rok trajanja i uslove skladištenja.

Dobar goveđi jezik je pomalo neugodnog izgleda: blijedoplave ili ljubičaste boje, prekriven bjelkastom providnom kožom sa papilama. Štaviše, što je "plavlje", to sadrži više gvožđa i korisnije je.

Svježi jezik ima oblik jakog, elastičnog patlidžana i gustog mesnatog mirisa. Kada se pritisne, jama brzo nestaje, a tekućina se gotovo ne oslobađa.

Ako je boja jezika blijedoružičasta i voda izlazi kada se pritisne, to znači da je ponovo zamrznut.

Kako skuvati juhu od goveđeg jezika?

Da biste napravili supu od goveđeg jezika, glavna stvar je da pravilno prokuvate supu. Tada će supa ispasti i ukusna i zdrava.

1. Goveđi jezik isperite pod hladnom tekućom vodom. Dobro ostružite cijelu površinu nožem ili abrazivnom stranom sunđera, uklonite pljuvačne žlijezde. Ne morate guliti jezik!
2. Potopite jezik u hladnu vodu 1,5-2 sata. To se radi tako da se debela, gruba ljuska pokvasi, a jezik brže skuva i postane mekši.
3. Isperite natopljeni jezik i uronite u lonac sa hladnom vodom. Voda morasamo ga pokrij. Ne soli. Pustite da proključa i ocedite vodu.
4. Prelijte jezik do ivica lonca vrelom prokuvanom vodom, prokuvajte, malo posolite i stavite na laganu vatru.
5. Kuvajte jezik na laganoj vatri poklopljen 2 do 4 sata, u zavisnosti od njegove veličine i težine.

Spremnost možete provjeriti viljuškom ili tankim nožem: uređaj bi trebao ući "kao puter". Ljuska dobro kuvanog jezika je bijela i gusta.

Sadržaj lonca ohladiti na sobnu temperaturu, izvaditi jezik i odmah očistiti da se školjka ne osuši.

Ako je supa previše bogata, možete dodati malu količinu prokuhane vode. A sada idemo na recepte za supu od goveđeg jezika sa fotografijama.

Bujon sa rezancima i jajetom

Za 2-2,5 litara čorbe pripremite:

• 500g rezanci sa jajima;
• 3-4 kuvana jaja (prepelica ili piletina);
• 1 čajna žličica začina za supu za sve namjene;
• dvije art. kašike suve mešavine luka i šargarepe;
• zelenje, sol, biber po ukusu.

Prokuhajte čorbu, posolite i dodajte začine i sušeno povrće. Odbacite rezance i kuhajte dok ne omekšaju. Sitno nasjeckajte zelje (možete koristiti kopar, peršun, cilantro, perje zelenog luka).

U zdjelice za serviranje sipajte juhu od rezanaca, na rezance stavite polovice kuhanih jaja, plitko ih uronite u juhu i pospite začinskim biljem.

Dodajte mlin sacrni biber u zrnu.

Juha sa povrćem i začinskim biljem

Nudimo originalni recept za supu od goveđeg jezika sa povrćem i začinskim biljem.

Sastojci:

• 150-200g kuvanog jezika;
• 2-3 krompira;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• bilo koje sušeno začinsko bilje: origano, celer, bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, mažuran ili gotova mješavina suvog bilja;
• sol, biber po ukusu.

Svježe povrće narežite na kockice i prokuhajte. 10-15 minuta prije spremnosti ubaciti seckani goveđi jezik, dodati suvo bilje po ukusu i dinstati poklopljeno na laganoj vatri.

Supu poslužite na stolu u velikoj dubokoj posudi i sipajte je u tanjire kada trapeznici već sjednu. Na ovaj način, gusta ukusna aroma začinskog bilja i čorba "spirit" će se uzdići iznad trpezarijskog stola.

Poslužite s krutonima od raženog kruha.

Juha od povrća sa mesnim okruglicama

Ako želite da poslužite supu uz meso, ali ne želite da za to koristite goveđi jezik, nudimo vam brzu supu od povrća sa ćuftima.

Za ovu supu od goveđeg jezika trebat će vam:

• 200-300g mljevenog mesa;
• smrznuto povrće: zeleni grašak, mahunar, brokoli, karfiol, paprike;
• 2-3 krompira;
• poriluk;
• sol, biber po ukusu.

Zarolati ćufte od mlevenog mesa, uvaljati u brašno i sipati u kipuću čorbu. Čim ćufte isplivaju, ubacite smrznute.povrće i krompir isečen na kockice. Kuvajte dok ne omekšaju, lagano miješajući da ne oštetite ćufte.

Narežite praziluk na sitne komadiće i pamtite ga zgnječenim, dok ne pusti sok. Kada je supa skuvana, u šerpu sipajte luk i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Savjet: napravite mesne okruglice od piletine - supa će se lakše svariti. Da biste spriječili da se ćufte prekuhaju, razbijte kokošje jaje u mljeveno meso.