Hladne supe. Recepti za ljetne supe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najčešće se hladne supe spremaju u toploj sezoni. Ova činjenica je zbog činjenice da se prave od svježeg povrća i začinskog bilja. Osim toga, hladne supe su veoma osvježavajuće, nisu teške za želudac i kuhaju se vrlo brzo.

Napravi ukusnu okrošku na kefiru

Kefir Okroshka je vrsta hladne supe. Za pravljenje ovakvog jela potrebno je malo vremena, ali puno jeftinih sastojaka.

Dakle, da napravimo okrošku trebamo:

• 5 malih krompira;
• svježi krastavci srednje veličine - 2 kom.;
• svježa velika rotkvica - 5 kom;
• zeleni luk - mala gomila;
• svježi kopar - velika grozda;
• kuvana kobasica - približno 250 g;
• kuvana jaja - 4 kom.;
• kefir srednje masnoće - približno 600 ml;
• crni biber i sol - dodajte gotovom jelu po ukusu;
• obična ili mineralna voda, ali bez plina - oko 200 ml.

Priprema proizvoda za kuvanje okroške

Okroška na kefiru priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ali prijenego sipati sastojke u napitak od fermentisanog mleka, treba ih pravilno obraditi.

Mali krompir (u ljusci) i kokošja jaja se skuvaju u slanoj vodi, zatim ohlade i ogule. Nakon toga, oba proizvoda se režu na srednje kocke. Svježi krastavac, rotkvica i kuhana kobasica se nasjeckaju na potpuno isti način. Što se tiče zelenog luka i kopra, oni se jednostavno seckaju oštrim nožem.

Proces formiranja hladne supe

Hladne supe se s razlogom nazivaju hladne supe. Na kraju krajeva, ne pripremaju se tako što se čorba kuva na šporetu, već dodavanjem nekog hladnog napitka glavnim sastojcima. Većina domaćica u okrošku dodaje svježi kvas. Ipak, odlučili smo da se snađemo sa nekiselim i ne baš masnim kefirom.

Dakle, svi obrađeni sastojci (sveži krastavac, rotkvica, kuvana kobasica, pileća jaja, kuvani krompir, zeleni luk i kopar) stavljaju se u jednu posudu, a zatim začinjavaju biberom i solju po ukusu. Nakon mešanja proizvoda preliju se hladnim kefirom.

Ako vam se takvo jelo čini previše gusto, onda ga možete razrijediti mineralnom negaziranom vodom.

Kako poslužiti?

Hladne supe se služe baš kao i tople. Sipaju se u duboke tanjire i, po potrebi, aromatiziraju začinima. Po želji se uz ovo jelo dodatno poslužuje kriška hljeba i pavlaka. Dobar tek!

Kuvanje hladne supe od paradajza

Špansko jelo pod nazivom salmorejo nije ništa manje popularno od gazpača. Štaviše, toisto tako ukusno i originalno. Kako ga tačno skuhati, sada ćemo razmotriti. Za ovo nam je potrebno:

• mesnati svježi paradajz - 700 g;
• sjeckani bademi - šaka;
• bijeli hljeb - 2 srednje kriške;
• beli luk srednje veličine - 2 režnja;
• maslinovo ulje - ¼ šolje;
• vinsko sirće - ½ desertne kašike;
• sol i drugi začini - koristite po ukusu i diskreciji;
• tvrdo kuvano jaje - 1 kom.;
• šunka - 2 srednje kriške.

Prerada sastojaka

Pre nego što budete mogli da napravite špansku hladnu supu, potrebno je da pripremite sve sastojke.

Svježi mesnati paradajz se dobro opere i prepolovi, pulpa i sjemenke se uklanjaju. Stave ga u sito i samelju. Dobivena kaša se sjedini sa preostalim polovicama paradajza.

Iseckan badem se stavi u suvi tiganj i malo proprži. Potpuno isto se radi sa kriškama bijelog hljeba. Po želji se suši u tosteru, nakon čega se lomi na manje komade.

Što se tiče pilećeg jajeta, ono se skuva i krupno isecka. Kriške šunke su također nasjeckane.

Kuvanje baze

Hladne supe se razlikuju od vrućih. Uostalom, u ovom slučaju nema čorbe. Koristi se kao podloga, koja se može napraviti od potpuno različitih proizvoda.

Za pripremu španskog jela potreban nam je prirodni sok od paradajza. Za to, prerađeni paradajz, zajedno sarendana pulpa se stavi u posudu blendera i snažno umuti. Kasnije se u dobijenu kašu dodaju naribani čena belog luka, pečeni bademi i hleb. Uz ponovno mućenje sastojaka, u njih se u tankom mlazu sipa maslinovo ulje.

Gotova podloga se položi u sito i pažljivo melje. Kao rezultat, formira se prilično tečan sok od paradajza u koji se dodaju začini i vinsko sirće. Stavlja se u frižider. U ovom obliku baza od paradajza odležava nekoliko sati.

Kako predstaviti za večeru?

Hladne supe od povrća, uključujući španske, treba servirati u dubokim činijama. U njih sipaju smjesu od paradajza, a zatim izlažu šaku kuhanih i nasjeckanih kokošjih jaja, kao i nekoliko komada mirisne šunke. U ovom obliku gostima se servira špansko jelo pod nazivom salmorejo.

Kuvanje supe od višanja

Malo ljudi zna, ali hladne supe se mogu pripremiti ne samo sa svježim povrćem, začinskim biljem, kobasicama, šunkom i drugim stvarima. Vrlo često se prave od bobičastog voća, vrhnja, pa čak i voća. U tom slučaju dobićete hladnu slatku supu. Dobro je poslužiti kao desert.

Pa koji su sastojci potrebni da se napravi prava slatka mađarska supa od višanja kod kuće? Za ovo nam je potrebno:

• štapić cimeta - 1-2 komada;
• trešnje (svježe, smrznute ili konzervirane) - oko 1 kg;
• suvo crno vino - približno 750 ml;
• bijeli šećer - oko 180-250 g;
• mineralna ili filtrirana voda - oko 250 ml;
• esencija badema - kašika za desert;
• masne kreme - oko 250 ml;
• gusta pavlaka - 250g

Komponente za obradu

Pre nego što počnete da kuvate slatku supu, morate obraditi bobičasto voće. Ako su kupljeni smrznuti, onda ih ne treba odmrznuti. Ako su svježe, bobice je potrebno dobro oprati i ukloniti kosti. Što se tiče konzerviranih višanja, sav sirup se mora ocijediti iz nje prije upotrebe. Može se konzumirati samostalno ili koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jela (desert).

Kuvanje slatke supe

Za pripremu slatke mađarske supe potrebno vam je samo pola sata slobodnog vremena. U tom periodu bobice će dobro prokuhati u mirisnom bujonu, otkrivajući svoj miris i ukus što je više moguće.

Dakle, da se napravi hladna supa, u šerpu se sipa suvo crno vino, negazirana mineralna voda, beli šećer i štapić cimeta. Nakon što se prethodno obrađena trešnja položi u podlogu, proključa se i dinsta na vrlo laganoj vatri 25 minuta. Za to vrijeme bobice treba da omekšaju.

U budućnosti, esencija badema je položena u bazu. U posebnoj posudi umutite vrhnje i pavlaku, a zatim ih postepeno dodajte u crvenu i slatku čorbu. Nakon miješanja svih komponenti, pokrivaju se poklopcem, skidaju se sa šporeta i inzistiraju sa strane.

Nakondjelimično ohlađena slatka mađarska supa se šalje u frižider.

Posluživanje ukusne slatke supe od višanja

Prema receptu, crvena mađarska supa se gostima može poslužiti i rashlađena i topla. Odlučili smo se za prvu opciju, pa smo nakon kratkog kuhanja bobičastog voća posudu stavili u hladnjak. Nakon par sati, supa sa bobicama će postati upotrebljiva. To se sipa u tanjire, a zatim se iznosi na sto.

Zbog činjenice da je hladna mađarska supa pripremljena sa alkoholnim pićem, ne preporučuje se davanje deci. Iako u procesu termičke obrade vina sav alkohol skoro potpuno ispari.

Summarize

Kao što vidite, proces pripreme hladnih povrtnih i slatkih supa ne traje mnogo vremena i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Gotovo svako može napraviti takva jela kod kuće. Uostalom, to ne zahtijeva posebno znanje u kulinarstvu. Međutim, takve supe treba poslužiti za trpezom samo u letnjoj sezoni, jer su dobro osvežene, ohlađene i zasitne bez osećaja težine i prenatrpanosti u stomaku. Dobar tek!