Moldavske supe: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moldavska kuhinja je veoma neobična i izuzetno zdrava. Slično je rumunskoj kuhinji. Međutim, ovdje se osjeća utjecaj poljske, ukrajinske, grčke i ruske kuhinje. Od raznih jela koje pripremaju Moldavci, najpopularnija su prva jela. Da biste dobili ukusnu supu, morate razmotriti različite načine pripreme.

Poznate supe Moldavije

Najpoznatija moldavska prva jela su čorba i zama. U Moldaviji se čorba kuva uglavnom u mesnoj čorbi. Tu je i povrtni dio, a za sitost se dodaje pirinač ili krompir. Glavni sastojak ove supe je kvas.

Zama supa se ne razlikuje mnogo od čorbe. Međutim, smatra se lakšim jelom, jer se ne kuva preko teškog mesa. Kvas se također dodaje u zamu ili zamjenjuje limunovim sokom. Postoje i drugi recepti za moldavske supe.

Rustic Chorba

Da biste pripremili tradicionalno jelo, morate slijediti dolje navedene korakekuhanje:

1. Prokuhajte 500 grama mesa sa celim lukom, a zatim ga izvadite iz čorbe.
2. U kipuću vodu dodajte sve nasjeckano povrće (1 šargarepu, 2 krompira, pola bijelog kupusa, praziluk, korijen celera i peršuna i mahune).
3. Kada je povrće malo prokuvano potrebno je preliti kuvanim kvasom (500 ml).
4. Moldavsku mesnu supu možete napuniti kvasom sa začinskim biljem i crvenom paprikom.
5. Poslužite jelo sa pavlakom.

Chorba sa rezancima i govedinom

Priprema ukusnog jela je kako slijedi:

1. Prvo morate namakati 50 grama gljiva 30 minuta.
2. 300 grama mesa iseckati na srednje komade i kuvati oko dvadeset minuta.
3. Sljedeće je potrebno povrće (1 luk, 1 šargarepu i celer), kao i pripremljene pečurke isjeckati na trakice i dodati u čorbu.
4. U isti lonac sipajte vodu u kojoj su natopljene gljive.
5. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta.
6. Zatim treba da pomešate 100 grama pšeničnog brašna, 1 jaje i prstohvat soli. Dobijeno testo se mora tanko razvaljati, iseći na dugačke trake i baciti na ostale komponente.
7. U čorbu sipajte 500 ml zagrejanog kvasa, malo prokuhajte, dodajte zelje i biber. Moldavska supa sa kvasom se mora servirati topla.

prvo moldavsko jelo u rerni

Za pripremu tradicionalnog moldavskog jela potrebno vam je ovoproizvodi:

• teletina - 500 grama;
• kvas - 300 ml;
• filtrirana voda - 500 ml;
• manje od polovine bijelog kupusa;
• krompir - 3 ili 4 komada;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• paradajz - 1 kom.;
• pavlaka - 100 ml;
• zele celera, biber, so i beli luk po ukusu.

Koraci kuvanja:

1. Svo povrće osim paradajza grubo nasjeckajte i stavite u posudu za pečenje.
2. Narezano meso i sol treba staviti na korjenaste usjeve.
3. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i stavite u rernu.
4. Pecite jelo oko sat vremena, podesivši temperaturu na 180 stepeni.
5. Onda treba da dobijete formu i dodate paradajz, pavlaku, kuvani kvas i biber.
6. Dalje, sve komponente vraćamo u električnu rernu i pečemo još 20 minuta.
7. Preporučuje se servirati gotovu čorbu vruću, kao i prethodno začiniti bijelim lukom i začinskim biljem.

Chicken Zama

Za ovu moldavsku supu trebat će vam sljedeći sastojci:

• piletina - 1 komad;
• luk - 2 kom;
• mrkva - 1 komad;
• boranija - 1 šolja;
• korijen celera - 1 komad;
• peršun - 1 komad;
• limun - 1 komad;
• jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 100 grama;
• zelenje, so i biber.

Kako kuhati:

1. Potrebno je skuvati piletinu i ohladiti.
2. Nasjeckajte pticu i sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte svo povrće i stavite u kipuću vodučorba.
4. Posolite sve sastojke i kuhajte oko 25 minuta.
5. Zatim dodajte seckanu piletinu u supu.
6. Dalje, potrebno je iscijediti sok od limuna u bujon i dodati pulpu limuna.
7. Nežno ulijte umućeno jaje sa pavlakom. Da se ne bi podsirilo, potrebno ga je brzo promiješati.
8. Čim supa ponovo proključa, može se začiniti začinskim biljem i paprikom.
9. Uklonite moldavsku pileću supu sa vatre i ostavite da se kuva oko 10 minuta.

Zama s ribom

Za pripremu ukusnog i zdravog obroka potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

• bijela riječna riba - 600 grama;
• mrkva - 3 komada;
• luk - 2 kom;
• kukuruzno brašno - 2 velike kašike;
• pirinač dugog zrna - 150 grama;
• kvas - 1 čaša;
• zelenje, sol, biber.

Kuvanje:

1. Oguljenu ribu potrebno je krupno isjeckati i preliti hladnom vodom tako da bude potpuno sakrivena.
2. Prokuhajte vodu, posolite i dinstajte ribu na laganoj vatri oko 15 minuta.
3. Operite pirinač dugog zrna i dodajte ga u kipuću vodu, a u čorbu dodajte svo nasjeckano povrće. Morate kuhati supu još 15 minuta.
4. Sljedeće dodajte kukuruzno brašno i ulijte zagrijani kvas.
5. Vratite čorbu da proključa i sklonite lonac sa vatre.
6. Vrijedi napomenuti da se moldavsko jelo (zamu) može poslužiti i toplo i hladno.

moldavska supa od sirutke

Inače, ovo prvo jelo se zove syrbushka. Glavni sastojak supe je kozja ili ovčja surutka. Potrebni sastojci za kuvanje:

• filtrirana voda - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 2 komada;
• maslac - 1 velika kašika;
• kukuruzni griz - 3 velike kašike;
• sol, začinsko bilje i sjemenke korijandera - po ukusu.

Koraci kuvanja:

1. Prokuhajte vodu i stavite ceo luk i šargarepu narezanu na kolutove.
2. Čim šargarepa omekša, treba da bacite seckani krompir u vodu.
3. Nakon nekoliko minuta prosijati kukuruzno brašno u čorbu i sve izmiješati.
4. Ulijte surutku i ponovo dobro promiješajte.
5. Dodajte puter, začinsko bilje i korijander.
6. Prije serviranja skute od sira uklonite luk.

Zama sa pasuljem i piletinom

Za pripremu tradicionalnog moldavskog jela, slijedite upute ispod.

Koraci kuvanja:

1. Stavite piletinu da se kuva na jakoj vatri. Čim voda proključa potrebno je skinuti pjenu, posoliti i kuhati meso dok ne omekša.
2. Nakon ovoga, piletinu treba izvaditi i koristiti za drugo jelo.
3. Profiltrirajte juhu i dodajte joj svo nasjeckano povrće (2 šargarepe i 2 luka) i korijenje (celer i peršun).
4. Operite dvjesto grama mahune, uklonite žile i narežite na male komadiće.
5. Sve komponentekuhajte oko 20 minuta.
6. Zatim ulijte 1 čašu zagrijanog kvasa, dodajte začinsko bilje i crni biber.
7. Prokuhajte juhu i sklonite sa vatre.
8. Posebno umutiti 2 jaja, 2 kašike pavlake i sipati u lonac za supu.
9. Sve pomiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri oko 1 ili 2 minute.
10. Moldavsko jelo poslužite vruće i začinite sa 1 velikom kašikom seckanog cilantra.

jagnjetina i čorba od paradajza

Da biste pripremili zdravu moldavsku supu, ne morate kupovati puno proizvoda niti je dugo kuhati. Prije svega, potrebno je 140 grama jagnjetine isjeći na male kockice i pržiti u tiganju dok ne porumeni.

Mesu dodajte 100 grama crnog luka i promiješajte. Zatim se prženi sastojci moraju premjestiti u duboki kuhinjski pribor i napuniti vodom. U čorbu dodajte 40 grama paradajza. Prije serviranja supu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

moldavski jagnjeći šulum

Da biste pripremili ukusno jelo, potrebno je da pratite uputstva ispod:

1. Jedan kilogram jagnjećeg mesa se mora oprati, staviti u duboku činiju i preliti vodom.
2. Zakuhajte tečnost i uklonite pjenu i kuhajte još oko 2 sata.
3. Nakon toga izvadite meso i odvojite ga od kostiju.
4. Kosti se moraju odbaciti, a jagnje se mora vratiti u čorbu.
5. Nasjeckajte svo povrće (tri glavice luka - sitno, pet paradajza - srednje i dvakomadiće paprike - slamke) i bacite u tiganj.
6. Operite jedan patlidžan, ogulite, narežite na kockice i bacite u čorbu.
7. Pet krompira se takođe oguli, ali se celo baci u tiganj.
8. Juhu malo prokuhajte i dodajte ljutu papriku, timijan, kim, bosiljak, so i mlevenu papriku.
9. Prvo jelo kuvajte još petnaestak minuta.
10. Zatim se juha skida sa šporeta i natapa trideset minuta.
11. Shulum se posipa sjeckanim začinskim biljem prije serviranja.

Prvo jelo sa tikvicama

Ovu moldavsku supu je lako napraviti:

1. Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti i oprati jednu tikvicu.
2. Narežite na male komadiće i prokuvajte zajedno sa jednim lukom.
3. U drugu posudu prelijte vodu u kojoj se kuvalo povrće, a tikvice sameljite kroz sito.
4. Tada se dobijena kaša mora pomešati sa dva litra čorbe od povrća.
5. Kupica (4 velike kašike) pržiti na puteru, razblaženom vodom.
6. Rezultirajuću smjesu uliti u kipuću čorbu i dinstati još nekoliko minuta.
7. Na kraju kuvanja dodati so, mlevenu papriku, 0,5 šolje kisele pavlake, seckano začinsko bilje i ugasiti vatru.