Najbolji recepti moldavske kuhinje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moldavija je zemlja polja, sunca i vinograda. Ali malo ljudi zna koje se tradicije kriju iza ukusnih i mirisnih moldavskih vina. Više o drugoj zemlji, njenim običajima i tradiciji možete saznati ne samo iz udžbenika. Dakle, sastavni dio istorije svakog naroda je tradicionalna nacionalna kuhinja. Bez sumnje, u Moskvi neće biti teško kušati jela moldavske kuhinje. Postoje tradicionalni restorani. Ali ona moldavska jela koja ćete pripremiti vlastitim rukama imat će potpuno drugačiji ukus. Najbolji i najsjajniji recepti su predstavljeni u nastavku.

Chicken Zama

Lista potrebnih proizvoda:

• Piletina - jedan i po kilogram.
• Crvena paprika - jedna velika.
• Luk - dvije srednje glavice.
• Šargarepa - dva mala komada.
• peršun (korijen) - jedan komad.
• Poriluk - tri komada.
• peršun - pola grozda.
• Kopar - pola grozda.
• Kvas - dvjesto pedeset mililitara.
• Sol - supena kašika.
• Jaja - trikomada.
• Brašno - dvije i po šolje.

Zama recept

Zama je jedno od uobičajenih jela moldavske nacionalne kuhinje. Zama se priprema samo od svježe peradi i domaćih rezanaca. Krompir je isključen iz sastojaka zame, jer će njegovo prisustvo nepopravljivo pokvariti ukus. Morate početi kuhati ovo jelo moldavske kuhinje sa piletinom. Nakon što se trup očupa, iznutrice i dobro opere, pile se mora staviti u lonac sa dovoljno kipuće vode.

Smanjite vatru i kuhajte oko sat i po do dva, pritom skidajući nastalu pjenu s površine. Potrebno je dodati oljušteni korijen peršuna, kao i nasjeckani praziluk. Vrijeme kuhanja mesa treba iskoristiti za pravljenje domaćih rezanaca. Zašto razbiti jaja u činiju, posoliti ih i malo umutiti pjenjačom. Zatim postepeno dodavati pšenično brašno i umesiti testo koje bi trebalo da ispadne prilično čvrsto.

Dalje, od pripremljenog tijesta treba razvaljati sloj debljine ne više od dva do tri milimetra. Ostavite da se malo osuši, a zatim izrežite rezance. Nastavljajući proces pripreme jednog od jela moldavske kuhinje, nakon otprilike dva sata u tiganj sa kuvanim pilećim mesom treba dodati povrće.

Očišćene i oprane crvena paprika, luk i šargarepa moraju se narezati na trakice i prebaciti u šerpu. Nakon što se povrće kuva deset do petnaest minuta, u čorbu koja je ključalapotrebno je staviti sušene domaće rezance. Promiješajte i kuhajte dok povrće i rezanci ne omekšaju.

Otprilike pet do sedam minuta prije isključivanja, sipajte kvas u zamjenik, čija količina ovisi o vašem ukusu. Ali takvo jelo moldavske kuhinje kao što je zama, ipak bi trebalo biti blago kiselo. Umjesto kvasa u zamu možete dodati svježe iscijeđeni limunov sok. Nakon što juha proključa, maknite šerpu sa vatre, dodajte sol, nasjeckani peršun i kopar, promiješajte i zatvorite poklopac. Dvadesetak minuta kasnije, veoma bogata i mirisna zama, koja se služi čak iu restoranima moldavske kuhinje, može se sipati u tanjire.

Mititei na moldavskom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Govedina - 200 grama.
• Svinjetina - 400 grama.
• Bujon - jedna i po šolje.
• Skrob - jedna supena kašika.
• Mlijeko - sto mililitara.
• Beli luk - pet čena.
• Soda - pola kašičice.
• mljevena paprika - tri prstohvata.
• Luk - jedna glavica.
• Lovorov list - dva mala lista.
• So - pola kašičice.
• Crni biber u zrnu - tri komada.

Kuvanje

Mititei je jedno od često pripremanih mesnih jela moldavske kuhinje. Da biste ga pripremili, goveđe i svinjsko meso se mora oprati, osušiti i proći kroz mlin za meso. Prvo kroz velike rupe, a zatim kroz male. U dobijeno svinjsko i juneće mljeveno meso potrebno je dodati oguljene i nasjeckane režnjeve bijelog luka, sodu bikarbonu, mljevenu papriku, sol imlijeko.

Mesiti mleveno meso dok ne postane homogena masa. Ali u pripremi mitita prema ovom receptu moldavske kuhinje postoje neke nijanse. Mljeveno meso morat ćete snažno istući tako što ćete ga baciti na sto najmanje osam minuta. Zahvaljujući ovoj proceduri, biće obogaćen kiseonikom. Izmućeno mleveno meso prebacite u posudu, zatvorite poklopac i stavite u frižider na pet do šest sati.

Sljedeće, u jako zagrijanom tiganju na biljnom ulju, pržite formirane male kobasice sa svih strana. Nakon prženja stavite mititei u duboku šerpu, najbolje sa debelim dnom. Zatim na vrh stavite ravnomjerno narezani luk. Takođe stavite lovorov list i grašak aleve paprike u šerpu. Ulijte lagano posoljenu juhu i zatvorite poklopac.

Postavite lonac na jaku vatru i nakon što prokuha čorbu, odmah smanjite, malo otvorite poklopac i nastavite dinstati oko sat vremena dok ne skuva. Nakon kuvanja na tanjir stavite mekane i sočne mitite. Kao prilog za njih su savršeni kuvani krompir i zeleni grašak iz konzerve.

moldavske sarmice

Šta vam treba:

• Meso - 500 grama.
• Pirinač - pola kilograma.
• Šargarepa - jedan komad.
• Peršun - pola grozda.
• Luk - dvije male glavice.
• Sok od paradajza - 250 ml.
• Listovi vinove loze - pedeset komada.
• Mljevena paprika - dva prstohvata.
• Kopar - pola grozda.
• Sol - kašika za desert.

Kuvanje moldavskih rolnica

Moldavska kuhinja je poznata po raznovrsnosti jela koja su veoma popularna i često pripremana. Jedno od ovih jela, koje je prisutno na svakom svečanom stolu, su sarmice sa listovima grožđa. Posebnost moldavskih rolnica je njihova vrlo mala veličina. Prvo treba da počnete da pripremate listove za kiflice. Listove vinove loze treba dobro oprati, a zatim potopiti u kipuću vodu na pet do šest minuta.

Pirinač za sarmice je bolje koristiti okruglu, jer dobro prokuva. Mora se oprati i preliti kipućom vodom trideset minuta. Meso uviti u mašini za mlevenje mesa. Šargarepu oguliti i naribati. Odrežite ljusku luka i isjeckajte. Sada trebate uzeti tiganj, sipati ulje i zagrijati ga na vatri. U to prvo stavite luk i lagano pržite.

Zatim stavite mleveno meso u šerpu i dinstajte pod zatvorenim poklopcem deset do petnaest minuta. Zatim u zdjeli morate pomiješati luk na pari, sjeckanu šargarepu, pirjani luk sa mesom, staviti sitno sjeckani kopar i peršun, sipati pola norme soka od paradajza, posipati solju i biberom. Sve sastojke za mleveno meso dobro izmešati. Kuvano mleveno meso se mora pažljivo staviti na unutrašnju stranu listova i umotati u kovertu.

Uzmite lonac i ulijte malo ulja u njega. Napunite ga punjenim kupusom i prelijte kipućom vodom. Ovome takođe dodajte razblažen sok od paradajza. Stavite lonac na vatru i dovedite doključanje. Potom rolnice stavite u rernu i dinstajte pod zatvorenim poklopcem sat i po, na temperaturi rerne od sto devedeset stepeni. Moldavske sarmice u listovima grožđa poslužuju se vruće sa pavlakom.

Vrt od bundeve i jabuke

Tijesto:

• Brašno - četiri šolje.
• Ulje - četiri supene kašike.
• Voda - trista mililitara.
• Sol - kašika za desert.

Punjenje:

• Jabuke - četiri komada.
• Šećer - dvije supene kašike.
• Tikva - petsto grama.

Četkanje tijesta:

• Maslac - pola šolje.
• Jaja - dva komada.

Kuhanje vertuta

Vertuta sa bundevom i jabukama je mirisno i ukusno pecivo moldavske kuhinje, čiju fotografiju možete pronaći u članku. Bundevu i jabuke je potrebno odvojiti od kore, oguliti i narendati. Stavite u činiju, pospite šećerom, dodajte par kašika vode, promešajte i stavite u šerpu. Pirjajte dok bundeva i jabuke ne omekšaju i ostavite sa strane.

Sljedeće pripremite tijesto od brašna, vode, biljnog ulja i soli. Testo iseći na osam jednakih delova. Zatim svaku malo razvaljajte, pomažite uljem i razvucite rukama od sredine do ivica. Sloj je veoma tanak. Na to premažite fil i uvijte u rolat, a zatim ga uvijte u obliku puža. Sakrijte krajeve ispod. Obilno premažite ražnjiće razmućenim jajima. Položite pergament na lim za pečenje iraširi vertuits na njemu. Pecite četrdeset pet minuta na temperaturi rerne od sto sedamdeset stepeni.