Kremasta supa: najbolji recepti svjetske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prvi kursevi su neophodna stvar u našem životu, uveravaju nutricionisti i gastroenterolozi. Međutim, posljednjih godina sve je veći trend njihovog napuštanja. U mnogim porodicama čorbe, boršč, riblja čorba i čorba od kupusa mesecima nisu na trpezama. Sjećajući se koliko je to nezdravo za probavu, domaćice pokušavaju vratiti stare tradicije gastronomije - barem u odnosu na djecu. Ozbiljno im može pomoći kremasta supa, toliko omiljena Francuzima i Italijanima. Nove note ukusa i odsustvo dosadne i dosadne tjestenine u hrani mogu usaditi mlađoj generaciji lojalan odnos prema prvim jelima.

Juha od ćufte

Cufte koje plutaju u bujonu su privlačne svima. Prvo, hajde da probamo da skuvamo krem supu sa piletinom, a napravićemo i čorbu za nju i ćufte od ove ptice. Prikladna je, na primjer, četvrtina piletine. Od njega se iseče meso i melje u mleveno meso, a od kostiju se kuva čorba. Paralelno, luk se sitno isecka, a šargarepa takođe natrlja srednje veličine. Prženje je gotovo - prvo od luka, a zatim se u njega sipaju strugotine korijena. U gotovu čorbu (dva litra) bacaju se kocke od 3-4 krompira. Dok kremasta supa ključa, formiraju se ćufte. Tako da ne raderaspadne, u usoljeno i popaprino mleveno meso zabije se jaje i sve se umesi. U fazi polukuvanog krompira polažu se mesne kuglice. Kada isplivaju, dodaje se pečenje. Pet minuta kasnije sipa se čaša kreme. Nakon ključanja, ostaje sačekati bukvalno pet minuta i staviti na sto, sipati u tanjire i posuti seckanim začinskim biljem.

Kremasta supa od gljiva

Bez pečuraka, malo ljudi zamišlja ovo jelo. Moram reći da se krem supa od gljiva može pripremiti na mnogo različitih načina. Razmotrite najjednostavniji recept. Tri velika krompira se iseku na ploške i kuvaju sa vodom bukvalno prst iznad zapremine. Sjeckani luk je dozvoljen u biljnom ulju. Zatim se sipa čaša nasjeckanih šampinjona; prženje se nastavlja sve dok tečnost ne prestane da se pojavljuje. Krompir se izgnječi, pomiješa sa šampinjonima i razrijedi sa pola litre vrhnja. Nekoliko minuta zajedničkog ključanja - i kremasta supa je spremna za gutanje. Posebno je dobar sa krutonima od belog luka, za koje se krupno iseckane kriške prvo prže na puteru, a zatim se slažu kriške hleba.

Italijanska supa sa vrhnjem

Nakon savladavanja jednostavnih recepata, možete prijeći na sofisticiranije opcije. Da biste pripremili kremastu italijansku pileću supu, trebat će vam bogat set korijena: osim uobičajene šargarepe, potrebni su vam pastrnjak i celer. Ukupno bi sva tri povrća trebala stegnuti za trećinu kilograma. Oni sekukockice zajedno sa dva srednja luka i pržene direktno u tiganju gde se sprema supa. Kako se porumene, dodaje se sitno iseckani file - takođe oko trećine kilograma. Zatim se sipa voda, ulije pola čaše crvenog sočiva i čorba se kuva četvrt sata na ne previše vrućoj vatri. Čim je pasulj skuvan, ulije se čaša kajmaka, doda se sjeckani bosiljak. Proključa - vatra se ugasi, kremasta supa se pospe peršunom i natapa deset minuta ispod poklopca.

Supa od sira

A sada se okrenimo francuskoj kuhinji. Hajde da napravimo krem supu od gljiva po receptu ove zemlje. Ovaj put luk je potrebno narezati na pola prstena, a šargarepu krupnije narendati. Sirovo pileće meso (300 grama) je oguljeno i sitno isečeno. Pečurke - 200-250 grama - ne režu se na najsitnije kriške. Prvo se radi tradicionalno prženje (luk + šargarepa), nakon sedam minuta dodaje se piletina, nakon još 10 - pečurke; povrće sa živinom dinsta se oko trećine sata. Zatim se topljeni sir ili nareže na tanke štapiće, ili utrlja i ubaci u tiganj dok se potpuno ne otopi. Na kraju se sipa kašika brašna i aktivno meša. Masa se prebaci u lonac, napunjen vodom; u njega se polažu kocke od tri krompira. Kremasta supa se kuva dok gomolji ne budu gotovi. Pred sam kraj ulije se čaša kreme, podesi slanost i paprenost. Mirisno bilje je već servirano za stolom.

Norveška supa

Skandinavci, kao što znate, ne mogu živjeti bez ribe. Od njih ličnokremasta supa, čiji recept sadrži plemeniti losos. Možete zamijeniti lososa ili jegulju, i dalje će ispasti ukusno. Nije potrebno kupiti cijelu ribu, dovoljno je uzeti 600 grama trbuha. Zaliju se vodom i kuhaju desetak minuta, nakon čega se čorba procijedi, a komadi ribe ostave da se ohlade. U prokuhanu podlogu ponovo se sipaju dve kašike opranog prosa. Skoro odmah se slažu kocke od dva krompira i šargarepe (ne treba pržiti). Zatim se sipa sitno nasjeckani luk, također ne poširan. Kada je povrće gotovo, u supu se stavljaju kriške oljuštenog lososa, sipa se čaša masnijeg vrhnja i dodaju odabrani začini - barem so, biber u zrnu i lovor. Ovakvu kremastu supu će odobriti čak i oni koji su na uho ravnodušni!

krem supa od škampa

Pretpostavimo da svi u vašoj porodici ne vole ribu. Kako ljudi misle o morskim plodovima? Ako volite, pravimo potpuno drugačiju krem supu! Recept kaže da uzmete pola kilograma škampa, prokuvate, ohladite i očistite. Pet komada krompira, malu šargarepu i crni luk iseći ne baš sitno i kuvati u malo posoljene vode. Kada bude gotovo, proći kroz blender, vratiti u šerpu, sipati sa dve šolje pavlake i lagano prokuvati. U tavu šaljemo komad naribanog krem sira, kada se otopi, gasimo vatru. Kremastu supu sipajte u činije, stavite škampe, pospite začinskim biljem i počastite prevrtljivu porodicu!