Najbolji recept za kremu kod kuće: sastav, način kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne morate biti kulinarski stručnjak da biste napravili choux peciva (eklere) kod kuće. Naravno, pravljenje choux peciva je malo teže od drugih vrsta, ali je ipak sasvim izvodljiv zadatak.

Nažalost, mnoge zaustavlja strah od neuspjeha, što je jako loše. Dakle, odakle početi savladavanje recepta za kremu kod kuće?

Prvo treba da pripremite kremu, jer u poslednjoj fazi pripreme ona treba da se već ohladi. Iz tog razloga, dobra je ideja da počnete praviti kremu nekoliko sati pre nego što počnete da radite na testu za kremu.

Najbolji recepti za kremu nude klasičnu kremu za eklere - kremu. Veoma je jednostavan za pravljenje i zahteva jaja, šećer, kajmak, puter i kukuruzni skrob.

Kako napraviti takvu kremu?

U srednjoj posudi umutite pet žumanjaka, 1/4 šolje kukuruznog škroba, 1/4 šolje šećera i prstohvat soli.

Zagrejte 2 šolje vrhnja i 1/4 šolje šećera na srednjoj vatri dok ne dobijete smesupočeće da ključa. Polako umutite zagrejanu kremu sa smesom od žumanaca. Uzmite si vremena - ako ovo uradite prebrzo, jaja će prokuhati i morat ćete početi ispočetka.

Zatim sipajte smjesu natrag u lonac. Neprekidno miješajte dok mali mjehurići na površini ne počnu pucati. Osim toga, potrebno je spriječiti stvaranje grudica.

Procijedite kremu u veliku zdjelu. Metalno sito će ukloniti sve grudvice i na kraju se pobrinuti da vaša krema bude glatka i ujednačena.

Zatim stavite četiri supene kašike putera i jednu kašiku ekstrakta vanile u smesu. Ekstrakt možete zamijeniti sjemenkama vanilije za bogatiji i intenzivniji okus. Također možete eksperimentirati s drugim ekstraktima i okusima, kao što su bademi ili kafa. Po vrhu kreme zamotajte sloj prozirne folije i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Plastična folija na vrhu posude sprječava stvaranje kore na površini. Naravno, ako kremu koristite kao samostalnu poslasticu, njena osušena površina, sudeći po recenzijama, mnogima se čini čak i ukusnom, ali kada bi trebalo da bude fil za kremastu tortu (recept kod kuće), bolje je da krema ostane homogena.

glazura od čokolade

Čokoladni vrh izgleda veoma lepo i lako se pravi po ovom receptu za kremu kod kuće. Za ovostavite 1/2 šolje poluslatkih čokoladnih kapi ili seckane čokolade u činiju. Zagrijte 1/2 šolje guste pavlake na srednjoj vatri dok ne počne da ključa. Vruću pavlaku prelijte preko čokolade.

Ostavite smjesu da odstoji oko pet minuta. Zatim miješajte dok ne postane glatko.

Klapac - kulinarski recepti za tijesto

Najteže u pravljenju kremastih kolača, sudeći po recenzijama, je napraviti pravo tijesto. Zagrejte mešavinu: 1/2 šolje mleka, 1/2 šolje vode, 1/2 šolje neslanog putera, 2 kašike šećera na srednjoj vatri u srednjem loncu.

Kada ova masa proključa, dodajte jednu šolju brašna odjednom. Stalno miješajte dok smjesa ne počne da se udaljava od ivica tiganja, formirajući kuglu u sredini. Skinite sa vatre i stavite u frižider na tri minute.

Promiješajte i dodajte 1/2 čajne žličice vanile. Umutiti tri velika cijela jaja i još dva velika bjelanjka. Odvojeno dodavanje proteina omogućit će da se konačni proizvod osuši i bolje zapeče. Očigledno, niko ne želi da jede sirove eklere sa mokrim testom. Jaja možete umutiti ručno drvenom kašikom ili mikserom (opciono).

Oblikovanje kremastih kolača - recept

Kako napraviti prekrasne eklere? Koristite veliku vreću sa okruglim izrezom u kutu ili vreću s debelom mlaznicom da utisnete tijesto upapir za pečenje raširite na pleh. Ako želite da pravite domaće mini ekler choux pecivo, napravite trake od tijesta ne duže od 5 cm. Za veće kolače istisnite komade tijesta od 10-15 cm. Zatim navlažite prste čistom vodom i lagano poravnajte eklere prije pečenja.

Pecite kremšnite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 10 minuta. Visoka temperatura će pomoći u stvaranju brzog nakupljanja pare zbog čega se tijesto ljušti. Smanjite vatru na 150 stepeni i pecite još 30 minuta, dok ekleri ne postanu hrskavi i zlatno smeđe boje.

Odrežite jedan kraj svake torte nožem. Ovo omogućava da para izlazi i sprečava da testo postane previše vlažno. Ohladite predmete na sobnu temperaturu. Ako zaista želite da budete sigurni da je testo potpuno suvo, možete ih vratiti u toplu rernu nakon što je isključite. Prazne eklere možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi jedan dan.

Kako puniti kolače

Koristite vrećicu sa malom rupom sa strane ili špric za pecivo za punjenje ohlađenih kolača kremom. Umočite vrh svakog kolačića u otopljenu čokoladu. Možete dodati malo otopljene bijele čokolade da napravite uzorak preko tamne, ali to nije neophodno. Klasična krema (recept kod kuće) može uključivati i šećernu glazuru umjesto čokolade.

Sada je vrijeme da pokažete svoje ukusne kreacije prijateljima i porodici. Kada sami u potpunosti napravite svoje prve eklere, pečenju ćete pristupiti s novim nivoom samopouzdanja i osjećati se spremnim za mnogo veće fantazije. A recenzije hostesa su dokaz za to.

Kako dopuniti recept

Nakon što naučite da napravite klasični recept za kremu kod kuće, možete eksperimentisati na različite načine. Pokušajte ispeći tijesto u obliku jajeta, na primjer. Osim toga, možete napraviti okrugle torte (profiterole), od kojih po želji možete napraviti Croquembush tortu.

Korisni savjeti: šta slastičar početnik treba da zna

Ako želite da pravite kolače od nule, uvek prvo napravite kremu, najbolje dan ranije jer se mora potpuno ohladiti pre nego što počnete da punite testo.

Ekleri od tijesta mogu se ispeći unaprijed. Treba ih potpuno ohladiti i čuvati u vrećici ili plastičnoj posudi sa zatvorenim poklopcem. Morate paziti da ih ne zgnječite ili spljoštite. Mogu se čuvati nekoliko dana ili ih možete zamrznuti do mjesec dana.

Eklere je najbolje jesti odmah kada su svježe napunjene kremom, ali ostaju ukusni dan ili dva. Ovo se, naravno, odnosi i na tube bez kreme, prekrivene samo glazurom.

Kada dođe na upotrebu recept za domaću kremumoguće okuse i dodatke, možete postati kreativni. Krema se može dopuniti na različite načine i sastojke: bijela, mliječna ili crna čokolada, sirup, vanilija, instant kafa, karamela, pistaći, svježe maline. Uz veliku želju, možete smisliti mnoge varijacije. Ista stvar sa premazom: klasična glazura je poznatija, ali zašto joj ne dodati malo svježeg, sitno nasjeckanog voća, orašastih plodova ili posipa od slatkiša? Torte će izgledati još atraktivnije i svečanije.