Svježi sir: razlika u odnosu na druge vrste i način kuhanja kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pastozni svježi sir je onaj čija masa izgleda kao vrlo gusta pavlaka. Naziva se i mekim. Ovaj proizvod se može kupiti u radnji kako bez dodataka, tako i zaslađen šećerom i razrijeđen komadićima voća, bojama i esencijama. A sasvim je moguće i kuhati ga kod kuće. Osim toga, od takvog svježeg sira mogu se praviti i druge vrste ovog proizvoda, kao i peći razne delicije koje će biti nježnije od istih jela napravljenih od klasičnog tipa.

Sadržaj masti svježeg sira

U zavisnosti od procenta masnoće u svježem siru, treba izračunati količinu proizvoda koju trebate konzumirati dnevno.

Fotografija namaza od skute:

Svježi sir ima 4 stepena sadržaja masti: bezmasni, nemasni, klasični i masni. Ako auzmite klasiku kao standard, onda zdrava odrasla osoba može konzumirati oko 500 grama dnevno. Shodno tome, potrebno je računati u pravcu smanjenja ili povećanja potrebne ili dozvoljene količine proizvoda, počevši od sadržaja masti.

Zapravo, svježi sir se uglavnom sastoji od proteina kazeina. Ovo je proizvod koji ljudski organizam apsorbira čak 80%. I odlična je zamjena za proteine koje dobijamo iz jaja, piletine itd. Stoga je preporučljivo da svoj jelovnik diverzificirate jelima od svježeg sira barem 2-3 puta sedmično. Posebno za one koji imaju vrlo aktivan život: sportisti, fizički radnici, itd.

Naglasci pri odabiru svježeg sira

Treba napomenuti da se svaki svježi sir s pravom može nazvati pravim, ili biti samo surogat proizvod.

Ovo se utvrđuje, prije svega, usklađenošću sa GOST-om. Svježi sir se ne može nazvati pravim ako sadrži bilo kakve konzervanse ili biljno ulje.

Još jedno pitanje je štetnost takvog proizvoda. Naravno, niko se njime neće otrovati ako je svjež i pravilno uskladišten, ali će doživljaj okusa pravog svježeg sira biti mnogo ugodniji.

Također, uprkos naznačenom roku trajanja na pakovanju, treba imati na umu da se svježi sir ne može čuvati duže od 5 dana od datuma proizvodnje. Već 5. dan masa će biti prekrivena bijelom gljivicom koju je teško prepoznati. Međutim, uvijek treba vjerovati svojim pupoljcima okusa i mirisa. Ako skuta imaneprijatnog, ustajalog mirisa, ne isplati se kupovati. A u slučaju da je kod vas ustajalo, moraćete da ga pošaljete u kantu za smeće. Zdravlje je ionako skuplje.

Šta možete napraviti sa namazom od skute?

Svježi sir se može koristiti kao glavni proizvod. Na primjer, ovo može biti tačno kada su u pitanju pite, delikatne torte i druga slatka peciva.

Osim toga, mazivi svježi sir se može jesti samo tako, a vrlo je zdrav. A sladokusci u masu mogu dodati med, džem, komadiće voća ili šećer sa vanilinom. Velika prednost ovog deserta je nizak sadržaj kalorija. Stoga osobe koje brine problem viška kilograma mogu uživati u svježem siru i ne plašiti se da dobiju višak kilograma.

Kao dodatak, ova vrsta proizvoda koji razmatramo je savršena za začinjavanje salata od povrća. Dobra alternativa pavlaci, puteru, majonezu i kefiru. A ako uzmete svježi sir bez masti, opet, ovo će biti od koristi za figuru.

Ali postoje i vrlo kalorični recepti sa svježim sirom. Na primjer, ovo je krema za torte. U tom slučaju svježem siru se dodaje šećer ili šećer u prahu. Osim toga, možete dodati malo kakaa ili prstohvat vanilije. Sve zavisi od recepta same torte. Naravno da se masa mora dobro umutiti mikserom.

Koji svježi sir je bolje koristiti za kuhanje raznih jela?

Općenito, po ovom pitanju treba da se vodite sopstvenim ukusom ili sklonostima onih ljudi za koje se priprema hrana. Ali treba da zapamtitetaj mazivi svježi sir drži svoj oblik lošije od zrnastog ili zrnastog.

Zato je za osnovu za pite ili recimo za kolače od sira poželjno uzeti zadnje dvije vrste ovog proizvoda. Ne smijemo zaboraviti da se takav svježi sir prvo mora protrljati kroz sito, inače će poslastica biti gruba.

Ali meki svježi sir se također može koristiti u ove svrhe. Potrebno je samo da ga prethodno zgusnete želatinom ili skrobom da se pecivo ne raspadnu na kraju kuvanja.

A ipak meki svježi sir nezaobilazan je u pripremi moussa sa raznim dodacima. A ovaj izgled je pogodan i za preljev salata, ili kao sos, posebno u kombinaciji sa belim lukom.

Provjera svježeg sira u Rusiji

Roskachestvo povremeno provjerava određene proizvode. Nije stajao po strani ni svježi sir koji se proizvodi u zemlji. Tako je izvršena provjera raznih pokazatelja 73 marke mazivog svježeg sira i njegovih najbližih "rođaka".

Kako se ispostavilo, samo 27 maraka od ukupnog broja odgovara državnom standardu. Neki od njih čak i premašuju zahtjeve kvaliteta koje postavlja država. Ovo je brendirani svježi sir:

• White City;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Napomenuto je da ovi brendovi imaju sva prava da traže Državnu oznaku kvaliteta.

Ali nije sve tako glatko na tržištu. Neki brendovi su priznatisamo opasno. Ovo je:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Vaš izbor";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Mliječna farma.

U ovim uzorcima pronađene su razne gljive, plijesan, itd.

Još strašniji je sadržaj pakovanja svježeg sira sljedećih marki:

• Sjeverna dolina;
• "Vaskina sreća";
• "Seljačka ekonomija je baršunasta";
• Farm Compound;
• Green Leaves.

E. coli je pronađena u njima.

Zanimljiva je činjenica da je neznatan broj proizvođača falsifikovao sastav. Stoga se može vjerovati onome što piše na pakovanju svježeg sira.

Kuvanje svježeg sira kod kuće

Kako napraviti svježi sir za namaz kod kuće? Ovo je jednostavna stvar. Za pripremu 1 kg ovog idealnog proizvoda potrebno je 3 litre domaćeg mlijeka.

Mlijeko treba ostaviti da se ukiseli nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim je potrebno kuvati u vodenom kupatilu oko 15-20 minuta, dok se surutka i ugrušci ne počnu odvajati.

Sljedeći korak je cijeđenje skute. Ohlađenu masu treba sipati u cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze. Ovo treba da uradite preko posuđa da sačuvate surutku. Tada možete ispeći nešto od toga.

Nakon što je većina tečnosti u posudi, zavežite gazu i ostavite da se ostatak seruma potpuno iscedi.

A da bi nastala masa postala pastasta, mora biti vrlodobro umutiti blenderom. Svježi sir će postati masniji i mekši ako mu dodate malo pavlake.

itd. Dobar tek i ukusan i svjež svježi sir za vas!