Recepti sa slanutak - karakteristike i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Slanutak, kao žitarica, i recepti za kuvanje od njega veoma su vrijedni za stanovnike centralne Azije, jer je ova vrsta pasulja moćno skladište vitamina i mikroelemenata neophodnih za osobu, au jesen-zimskom periodu periode bez njih i prisustvo dovoljne količine proteina organizam počinje da odustaje. Članak će predstaviti nekoliko popularnih jela (prema recenzijama, najukusnijih), pripremljenih na bazi slanutka, i otvoriti novu stranicu u azijskoj kuhinji.

Šta je posebno u pravljenju slanutka kod kuće?

Recepti za slanutak počinju skoro isto: "namočiti slanutak preko noći", ali nije uvijek jasno kako i u kojim proporcijama.

Osušeni slanutak je dva i po puta veći od kuvanog slanutka, jer upija mnogo tečnosti. Zbog toga je prilikom namakanja potrebno uzeti četiri puta više vode, kako bi i nabubrela slobodno plutala u tečnosti, tada će proces kuhanja biti mnogo kraći. Posolite prilikom namakanja ili dodajte sodu (nprpreporučeno na nekim stranicama) nije potrebno, beskorisno je u receptima od slanutka.

Hummus: nekoliko opcija

Sljedeći recept za pravljenje domaćeg humusa od slanutka zahtijeva jednostavne i pristupačne sastojke: grašak je glavni sastojak, a razno povrće i voće može biti pojačivač okusa ili boje: cvekla, bundeva, avokado.

Ova pasta se priprema za kratko vreme, pod uslovom da je slanutak prethodno namočen preko noći. Kako napraviti bazu humusa korak po korak:

1. Nakon što slanutak (jedna čaša) nabubri, prokuvajte dok ne omekša. Ocijedite vodu u posebnu posudu, možda će biti potrebno nešto od toga.
2. Pomešati sa belim lukom (tri čena), tahini pastom (1 kašika), solju i začinima po ukusu, dodati i limunov sok (dve kašičice) i blenderom dobro umutiti celu masu u pastu. Ako se ispostavi da je masa pregusta, dodajte vodu u kojoj se kuhao slanutak, dovodeći humus do željenog stanja.

Tahini pastu je lako napraviti od sjemenki susama: sameljite ih u mužaru do kašaste smjese i dodajte malo biljnog ulja. Osnovni recept za pravljenje domaćeg humusa od slanutka kombinovan je sa aditivima kako bi bio zanimljiviji za ukus. Na primjer:

• U jednostavnu pastu od slanutka dodajte sto grama kuvane cvekle, izgnječene, kao i prstohvat mlevenog komorača i kima. Prema recenzijama, humus će dobiti zadivljujuću bordo boju i izražen okus orijentalnogkuhinja.
• U osnovnu verziju dodajte malu vezicu peršuna i cilantra, izgnječenih u pire: humus će postati meko zelen i nevjerovatno mirisan.

Supa od slanutka sa povrćem

Porijeklom iz Sjeverne Afrike, za ovu supu se kaže da se često pravi u prohladnim danima jer vas njen začinjeni okus zagrijava za nekoliko minuta. Ako ste ljubitelj začina i protivnik bljuzgavice, svakako biste trebali probati ovu ljutu supu od slanutka po kišnom tmurnom danu. Recept:

1. 200 grama prethodno namočenog slanutka.
2. 1 svaka šargarepa, stabljika celera i mali luk.
3. 200 grama krompira i paradajza, koji se mogu zameniti sa dve kašike. kašike paradajz paste.
4. 600 -700 grama vode.
5. 1/2 žličice kurkume, cimeta i mljevenog đumbira.
6. Prstohvat ljutog čilija.
7. Mala veza peršuna.

Slanutak skuvajte dok ne omekša, procedite vodu u kojoj se kuvao i odmerite potrebnu količinu za supu.

Sitno nasjeckajte crni luk, stavite u čorbu zajedno sa leblebijem i kuhajte oko pet minuta. Sve začine i par kašika čorbe pomešati u šoljici do gustine pire krompira i tu masu dodati u supu. Narežite šargarepu i stabljike celera na male kockice i pošaljite na isto mjesto. Kuvajte još pet minuta i položite oguljeni i na kockice narezan krompir. Smanjite vatru na srednju i kuhajte supu pola sata, a pet minuta prije kraja dodajte narezan paradajz i sjeckani peršun. Posolite premaukus. Usput, recenzije kažu da ovaj recept možete koristiti za kuhanje slanutka u sporom štednjaku, uključujući i način supe. Jelo će ispasti još ukusnije zahvaljujući divnim svojstvima ove mašine.

Prilikom serviranja u svaki tanjir se stavlja pola kriška limuna, što čini supu ukusnijom, kako se obično služi u domovini, u Africi.

Falafel

Šta je priprema slanutka bez recepta za falafel? Ove male mirisne kuglice mogu rastopiti srce čak i ozloglašenog mesojeda, jer falafel često zamjenjuje proteine potrebne ljudskom tijelu za vegane.

Potrebni sastojci:

• dve šolje natopljenog slanutka, nema potrebe da ga kuvate;
• vezica peršuna;
• dva velika luka;
• 4 -5 tbsp. kašike brašna: pšenično ili slanutak;
• pet ili šest čena belog luka;
• 1\4 kašičice zira, crnog bibera i korijandera;
• sol po ukusu.

Step cooking

Nabubreni slanutak propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom, dodati seckani peršun i beli luk, začine i brašno. Umesiti mleveno meso i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Važno: slanutak nemojte mljeti blenderom: masa ne bi trebala izgledati kao pire krompir, već kao mljeveno meso iz sitnih komada.

Od ovog nadjeva lagano navlaženim rukama praviti kuglice (poput oraha) i pržiti ih do bogate rumene boje, prevrćući tokom termičke obrade. Raširite na papir da uklonite višak masnoće iPoslužite toplo uz prilog od povrća. Ovaj recept za slanutak je jedan od najpopularnijih u Izraelu, Maroku i Turskoj.

Salata od rukole

Recepti sa slanutak nisu uvijek tako kuhani kao što neki misle: postoji mnogo jela od sirove hrane zbog kojih pasulj izgleda sjajno sirov. Kaže se da natečeni, ali sirovi slanutak ima ukus običnog zelenog graška, samo sa blagim ukusom orašastih plodova koji postaje jači kako se pasulj peče.

Šta vam je potrebno za kuhanje:

• Šaljica natečenog slanutka (prethodno namočenog preko noći), može se koristiti i iz konzerve.
• Jedan svježi krastavac.
• Pola crvenog luka iz J alte.
• Svežica zelene salate.
• Deset cherry paradajza.
• Pola male ljute papričice.
• 80 grama maslinovog ulja.
• Dva čena belog luka.
• 1/4 kašičice soli, korijandera i crnog bibera.

Kako kuhati?

Recept za slanutak sa sirovim povrćem nije originalan: u jednoj posudi pomiješajte krupno nasjeckano zelje, narezane krastavce i cherry paradajz, koje morate prepoloviti. Tamo pošaljite i prethodno namočeni slanutak i luk, narezan na najtanje polukruške. Posebno pripremite dressing sos: pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk i biber sa uljem i solju, dodajte začine i dobro promiješajte. Prelijte salatu dresingom i poslužite nakon 5 minuta.do stola. Ne treba ga držati duže, jer će zelje uvenuti, a svježina salate će se izgubiti. Po želji možete dodati i komadiće avokada ili feta sira kako bi jelo bilo hranljivije.

Umjesto čipsa i krekera

Postoje trenuci kada je potrebna užina, a apsolutno nema vremena čak ni za šoljicu čaja. U takvim trenucima može uštedjeti šaka prženog slanutka sa začinima, jer je višestruko zdraviji i zadovoljavajući od dosadnog čipsa.

Štaviše, recept za prženi slanutak je toliko elementaran da ga čak i dijete može povjeriti: potrebno je slanutak (dvije šolje) prethodno namočen preko noći sipati na pleh i staviti u rernu na temperaturnom režimu od 230 stepeni. Posle deset minuta prelijte sa tri kašike biljnog ulja (najbolje maslinovog), promešajte i vratite u rernu još pola sata. Slanutak promiješajte jednom ili dvaput tokom procesa da se ravnomjerno ispeče sa svih strana. Zatim još vruće pospite sa 1,5 kašičice soli i paprikom (ili začinjenom kari mešavinom), dobro promešajte, ohladite i spakujte u kesice. Možete pojesti zalogaj u bilo koje vrijeme, čak i na putu ili za svojim stolom.

Gushtnut

Tako u centralnoj Aziji zovu jelo od mesa sa leblebijem, jer na farsiju "gusht" znači meso. Obično se koristi jagnjetina ili govedina, ali se može koristiti i svinjetina ili teletina. Sastojci koji će vam trebati za recept za kuhanje slanutka sa mesom:

• 600 grama mesa bez kostiju.
• 400 grama suvog slanutka.
• Petveliki svježi paradajz.
• Par čena belog luka.
• So i crni biber po ukusu.

Namočite slanutak u puno vode najmanje 12 sati unaprijed. Isperite vodom neposredno pre kuvanja. Meso narežite na male štanglice i pržite u maloj količini biljnog ulja do bogate zlatno smeđe boje. Dodati slanutak i malo pržiti dok u kotliću uopšte ne bude tečnosti. Zatim prelijte čistom vodom tako da pokrije samo hranu i nastavite dinstati na laganoj vatri (ispod poklopca) četrdesetak minuta. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu poprečno sečeći. Zatim ih narežite na komade srednje veličine, pospite protisnutim belim lukom, biberom i solju u mužaru. Dodati mesu i promešati. Kuvajte još dvadesetak minuta, a zatim ugasite vatru.

Gushtnut se servira na sljedeći način: meso sa slanutak se stavi u duboki tanjir, obilno prelije dobijenim umakom, posipa se sjeckanim peršunom, a sa strane se stavi obilan prstohvat luka, pripremljen na ovaj način: slatki luk iseckati na tanke kolutiće, poprskati sirćetom i posuti alevom paprikom pomešanom sa malo soli. Pustite da luk odstoji pet minuta, lagano ga izgnječite prstima i dodajte glavnom jelu.