S čim jesti slanutak: opcije jela, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šiš, bešika, nuhat, jagnjetina ili slanutak. Šta ujedinjuje takve koncepte koji su stranci ruskom uhu? Sve su to različiti nazivi za isti proizvod, službeno nazvan slanutak. Unatoč činjenici da je ova kultura jedna od najstarijih na planeti, do ruskog potrošača došla je relativno nedavno. Šta je slanutak i sa čime se jede?

Iz arapskih zemalja na rusko tržište

Turski grašak je bitan atribut orijentalne kuhinje. U arapskim zemljama ne razmišljaju o tome šta jedu sa slanutkom: koriste se za pripremu tradicionalnih jela poput falafela i humusa. Međutim, neće ga biti lako prepoznati: pire krompir i kuglice od pasulja obično su začinjene gomilom začina i začinskog bilja.

Zbog visokog sadržaja proteina i oblika u kojem se lako probavlja, slanutak može biti dobra zamjena za meso, jaja i mliječne proizvode. Zbog toga ga posebno cijene i vole pristalice vegetarijanske kuhinje.

PrijeNedavno je slanutak teško kupiti u ruskim supermarketima, ali su ga mnogi donosili iz arapskih zemalja. Širenjem mode za zdrav način života i uravnoteženu ishranu, ovčeći grašak je postao jedan od uvoznih proizvoda i zauzeo zasluženo mjesto na policama trgovina.

Punjenje vitamina

Redovna konzumacija slanutka obezbeđuje organizam svim potrebnim vitaminima i mineralima: sadrži više od 80 hranljivih materija.

Ovo je potpuni izvor magnezijuma, fosfora, kalijuma, gvožđa i vitamina B. Pored visokog sadržaja proteina, nukhat se može pohvaliti i velikom količinom nerastvorljivih dijetalnih vlakana, koja blagotvorno utiču na funkciju creva.

Ovaj niskokalorični proizvod se često koristi za prevenciju i borbu protiv gojaznosti, snižavanje šećera u krvi i kontrolu lošeg holesterola.

Slanutak za svaki ukus

Uprkos dostupnosti informacija i mnogih recepata, domaćice i dalje imaju pitanja o tome kako najbolje skuhati ovaj neobični pasulj i sa čime jesti.

Slanutak se može kuvati na gotovo sve dostupne načine: skuvati, pržiti, peći u rerni, dinstati u sporom šporetu, praviti kotlete, pire krompir i koristiti u salatama. Posebno talentovani kuvari i ljudi koji drže dijetu su ga prilagodili konditorskoj proizvodnji.

Klice za ljubitelje zdrave prehrane

Poznato je da svaki termalni efekat djelimično uništava nutrijente u hrani, pa mnogi ljudi,ljudi koji razmišljaju o svom zdravlju često postavljaju pitanje: da li je moguće jesti sirovi slanutak?

Da, ovčiji grašak je najkorisniji u ovom obliku, ali žvakanje čvrstih kuglica bez sosa i začina nije baš najprijatnije iskustvo. Da bi bili malo jestiviji, pasulj se može proklijati.

Ovo nije tako teško uraditi: dobro opran slanutak potopiti 8-10 sati u vodu sobne temperature, ocijediti od viška tečnosti i umotati u vlažnu gazu. Kako se tkanina suši, grašku treba dodati malo vode za piće. U roku od 10-14 dana počet će se pojavljivati svježi zeleni izdanci. Zatim se pasulj može izvaditi iz gaze i dodati u salatu od svježeg povrća.

Kuvani slanutak osnova je stotina recepata

Međutim, uopšte nije potrebno jesti sirovi slanutak da biste iz njega dobili lavovski deo elemenata u tragovima: kada se prokuva, on gubi neke od hranljivih materija, ali i dalje ostaje mnogo zdraviji od testenine i krompira.

Iskusne domaćice znaju kako da ukusno skuvaju suvi slanutak, a pritom štede vreme: kao i kod nicanja, treba ga potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Najbolje je to raditi noću: na taj način ćete biti sigurni da ćete večerati na vrijeme.

Dobro navlaženi pasulj oprati pod slavinom, staviti u šerpu i dodati tečnost u količini od 4 dela vode ili čorbe na 1 deo ovčećeg graška. Stavite posudu na vatru, prokuhajte, smanjite i kuhajte 35 minuta. Tek tada se kaša od slanutka može posoliti.

Noukhat pripremljen na ovaj način se može koristitikao prilog dodati toplim i hladnim salatama, supi ili pretvoriti u mirisni pire.

orijentalni okus

Pre nego što odlučite sa čime ćete jesti slanutak, razmislite o tome kako ga pravilno začiniti. Mješavina korijandera, kima, crnog bibera, čilija i muškatnog oraščića najbolja je mješavina za pasulj. Ako ćete nukhat koristiti kao prilog, dodajte mu nekoliko kašika paradajz paste i sitno seckanih oraha.

Recept za dalekoistočnu tjesteninu sa kuhanim slanutak

Ova verzija jela je dobra i sama i kao topla salata. Sadrži idealne proporcije makronutrijenata, kao i skladište vitamina.

Za pravljenje tjestenine trebat će vam:

• 300 g špageta od integralnog brašna;
• 100g slanutka;
• 100g feta sira;
• mješavina začina;
• 2-3 supene kašike maslinovog ulja;
• limunov sok;
• 200g svježe rukole.

Priprema je bezobrazno jednostavna: skuvajte špagete u puno vode do al dente, ocijedite u cjedilu. Slanutak skuvati po opštim pravilima uz prethodno namakanje, začiniti začinima. Narežite fetu na male kockice. Sve sastojke dobro izmiješati, začiniti maslinovim uljem i poprskati limunovim sokom.

Ova pasta ne zahteva dodatke mesa, jer, zahvaljujući siru i slanutku, sadrži dovoljnu količinu proteina.

Zdrava grickalica koja lako može zamijeniti krekere i čips

Danas je teškozamislite svoj život bez grickalica. Nažalost, nisu uvijek korisni i uravnoteženi. Postoji alternativa koja lako može zamijeniti čips, krutone, pa čak i kokice. Ovo su hrskave kuglice od slanutka.

Skuhati ih uopće nije teško. Uzmite odmah duplu porciju, jer će jedna brzo odletjeti. Slanutak još treba namočiti i kuvati 30 minuta. Ako želite slane ili začinjene kuglice, posolite pasulj 5 minuta prije nego što bude spreman, ako je sladak, ostavite ga u prirodnom obliku.

Kuvani grašak od ovčetine pomešati sa kašikom biljnog ulja, dodati kari, papriku, suneli hmelj, asafetidu i druge začine po želji. Za slatko jelo - par kašika šećera i cimeta. Po želji se može koristiti javorov sirup ili karamel. Kuglice ravnomerno rasporedite na pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Buduće "hruckaste" pecite pola sata, miješajući svakih 10-12 minuta.

Što duže vreme u rerni, to će gotov proizvod biti hrskaviji. Ovako pripremljen slanutak dobro se čuva u staklenim posudama 7-10 dana. Iako će vjerovatno nestati iz tegle mnogo brže.

Za one koji su upoznati sa ovim receptom, nema pitanja kako ukusno skuvati slanutak za prilog u rerni. Samo malo smanjite vrijeme pečenja i hrskave kuglice će se pretvoriti u grah sa čvrstom korom i nježnim mirisnim filom.

Prilog, samostalno ili glavno jelo?

Jagnjeći grašak je svestran pasulj. Dobri su u svim svojim oblicima. Možete napraviti pire od slanutka. Kako je ukusno poslužiti uz gulaš, živinu i roštilj sos!

Princip je isti kao i kod krompira. Pasulj skuhajte dok ne omekša, posolite, dodajte začine po ukusu, umutite mikserom, blenderom ili koristite običnu drobljenje. Da bi se postigla željena konzistencija, vruće mlijeko se može dodati u balončić u količini od 150 ml tekućine na 200 g suhog sirovog proizvoda. Gotov pire začinite puterom i poslužite vruće.

Ali nuhat nije nužno prilog. Zbog visokog sadržaja proteina može postati glavno jelo. Kako skuhati ukusne kotlete od slanutka koje će svi kod kuće cijeniti?

Za sočne mirisne ćufte uzmite:

• 250g slanutka;
• 2 čena belog luka;
• 2 jaja;
• 1 veliki luk;
• 3 tbsp. l. brašno;
• breadcrumbs;
• biljno ulje za prženje;
• sol i ostali začini po ukusu.

Prokuhajte pasulj dok ne omekša, izgnječite u pire, dodajte seckani luk, rendani beli luk, jaja, brašno i začine. Mešati dok se ne formira homogena smesa, formirati pljeskavice, uvaljati u prezle i pržiti sa obe strane.

Za prilog možete koristiti krompir, pečene šparoge ili heljdu.

Ukusna supa za jedan-dva-tri

Danas, mnogi ljudi kupuju ovčiji grašak, jednostavno podlegnuvši općoj reklami oko zdrave prehrane. Međutim, uz ono što je slanutak, onirazmislite tek nakon par prvih neuspješnih kulinarskih iskustava.

Već smo pokrili neke od najboljih recepata za turski pasulj, sada je vrijeme za prvo jelo. Recimo samo da postoje dva različita načina da se napravi supa od slanutka, a oba su ukusna na svoj način.

Ovo jelo je najbolje poslužiti uz bogatu goveđu juhu.

Sastojci:

• 0,5 kg govedine na kosti;
• 1 šargarepa;
• 100g slanutka;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• svježe zelje;
• krompir - 1 kom.;
• sol i začini po ukusu.

Nukhat potopiti preko noći u hladnu vodu, inače će trebati najmanje dva sata da se skuha. Skuvati bogatu goveđu juhu. Luk i šargarepu nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Dodajte sve sastojke u čorbu i dinstajte najmanje 40 minuta. Supu treba poslužiti sa svježim začinskim biljem i pavlakom.

Druga opcija je pogodna za djecu koja obično ne vole nepoznata jela.

Sastojci:

• poriluk;
• 1 šargarepa;
• 1/2 korijen celera;
• grančica peršuna;
• pileći file - 500 g;
• slanutak - 100 g;
• sol i začini po ukusu.

U šerpu sipajte 3 litre vode, stavite povrće, začinsko bilje, piletinu i skuvajte mirisnu i ukusnu čorbu. Slanutak potopite preko noći u hladnu vodu, prokuvajte do pola i pecite u rerni po receptu za hrskave kuglice. Gotov bujon procijediti, prsa podijeliti na vlakna. U čorbu dodajte piletinu i kuvani slanutak. Zdravo vruće za malo "ne želim" je spremno.

Falafel: izraelska brza hrana

Teško je zamisliti da je u nekim zemljama pasulj, koji je kod nas priznat kao jedna od najzdravijih namirnica, brza hrana. Sa čime jedu slanutak u Izraelu? Tamo se od slanutka priprema neka vrsta vegetarijanske shawarme. Pokušajte ga napraviti kod kuće i svidjet će vam se.

100 g slanutka namočiti u hladnoj vodi preko noći, pa ocediti višak tečnosti, pasulj iseckati, dodati ljutu papriku, so, prstohvat kurkume, sitno seckani crni luk, beli luk i tri kašike brašna od leblebija. Od dobijene smese uvaljajte male loptice, umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u prezle i pržite. Nekoliko ovih loptica treba staviti u pita hleb, dodati humus, zelenu salatu, paradajz, krastavce i bilo koje drugo sitno iseckano povrće po ukusu.

Slanutak - obilan doručak, ukusan ručak, dijetalna večera

Više od pitanja kako skuhati pasulj, svi mršavljenje brinu o tome da li možete da jedete slanutak za večeru. Jela od slanutka su dovoljno raznovrsna da ih jedete gotovo u svako doba dana.

Poznato je da se u većini istočnih zemalja pire supe tradicionalno jedu za doručak. Lagana, mirisna supa od jagnjećeg graška, krompira i povrća, umućena blenderom, može uspešno da zameni tradicionalne palačinke, kajganu sa slaninom ili dosadne ovsene pahuljice.

Zbog relativno niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja proteina, nukhat može biti hranljiva večera, ali ne biste ga trebali zloupotrebljavati i jesti kasnije od nekoliko sati prije spavanja. Večernji obrok je najbolje upotpuniti ćuretinom ili dodati slatke kuglice od slanutka u nemasni svježi sir.

Ayurvedska ishrana, ili Kako će turski grašak dodati snagu i snagu

Ljudi su od davnina razmišljali o tome kako jesti slanutak za povećanje vitalnosti i snage. I do sada je ostao jedan od najvažnijih proizvoda ajurvedske kuhinje. Danas se u Indiji uzgaja oko 6 miliona tona slanutka. Jedan od najboljih vedskih recepata je ovčiji grašak u pikantnoj glazuri od paradajza.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 240g slanutka;
• 4 čaše vode;
• 5 tbsp. l. puter od kikirikija;
• 1 kašičica mljeveni đumbir;
• 1 sitno nasjeckana ljuta paprika;
• 0,5 tsp kumin;
• nekoliko sjemenki crne gorušice;
• 1 lovorov list;
• 5 srednjih paradajza, oguljenih, ili 1 kašika. l. koncentrirana paradajz pasta;
• 1 kašičica kurkuma;
• 1 kašičica curry;
• svježe iscijeđeni sok od limuna;
• gomila seckanog zelenila.

Slanutak potopiti preko noći i skuvati prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Sačuvajte odvar.

Zagrejte puter od kikirikija u tiganju sa debelim dnom, dodajte senf, biber, kim i đumbir. Zagrijte smjesu dok sjemenke ne porumene. Dodajte lovorov list, kari, kurkumu, limunov sok izelenilo. Pržite najmanje 3-4 minute dok sos ne postane glatki i ima ugodnu ljutu aromu.

Dodajte ovčiji grašak, dekokciju u tiganj i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo ukrasite tankim kriškama limuna.

U Indiji se vjeruje da zahvaljujući ovom načinu kuhanja slanutak zadržava svoja prirodna svojstva i daje čovjeku snagu i zdravlje.