Slanutak je odličan izbor za postače i vegane. Kalorijski sadržaj slanutka, metode kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čovječanstvo uzgaja ovu mahunarku više od 7000 godina, a koristi se ne samo kao element ishrane, već i kao lijek. U Rusiji se slanutak tek nedavno počeo širiti, ali na istoku je veoma popularan.

U ovom članku ćemo vam reći zašto biste ga trebali uključiti u svoj dnevni jelovnik, daćemo nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Malo istorije

Kao što je već pomenuto, istorija slanutka kao ljudske hrane počela je davno. Došavši sa istoka na trpeze Rima i Grčke, odmah je zauzeo mjesto cijenjenog prehrambenog proizvoda. Odmah su ga vezali za panteon, dodijelivši mu mjesto pored Venere, jer se tvrdilo da leblebija promoviše zdravlje. Osim toga, počeo je da se cijeni iznad graška, jer je bio hranljiviji i manje stimulirao gasove.

Danas se aktivno koristi u kuhinjama zemalja kao što su Indija, Turska,Meksiko, Pakistan. Malo manje popularan, ali u isto vrijeme iskreno volimo slanutak u mediteranskim zemljama.

Kompozicija

Slanutak narod voli ne samo zbog ukusa, već i zbog izuzetne nutritivne vrijednosti. Kao biljni proizvod, slanutak se može takmičiti s jajima, jer ima sličan skup aminokiselina. Drugim riječima, postači, vegani i oni koji iz zdravstvenih razloga ne mogu da jedu jaja spas će pronaći u slanutku. Osim toga, kalorijski sadržaj slanutka oduševit će borce za zdrav način života, jer ovaj proizvod sadrži vlakna (i topiva i ne), mangan, selen, željezo i, naravno, veliku količinu proteina.

Na temu o prednostima ovog prehrambenog proizvoda, možete se jako dugo buncati, pokušaćemo da istaknemo glavne tačke:

• stimuliše probavu dok snižava nivo holesterola u telu;
• pospješuje hematopoezu i stimulira rast zahvaljujući manganu;
• zbog molibdena, koji je dio slanutka, tijelo aktivira neutralizaciju štetnih konzervansa;
• štiti oči od stvaranja katarakte;
• normalizuje nivo šećera u krvi.

Suhi kalorijski sadržaj slanutka je 364 kcal na 100 grama, dok sadrži 19 grama proteina, 6 grama biljne masti i 61 gram ugljenih hidrata.

Kako kuhati slanutak?

Jedini problem sa slanutkom je početno kuhanje. Veoma je tvrd i dugo se kuva, ali ako se pridržavate principa kuvanja, vi ćeteuštedite sebi muke. Također se može kuhati za buduću upotrebu i zamrznuti za budućnost.

Prvo potopite slanutak u hladnu vodu preko noći. Tečnosti treba da bude 3 puta više od turskog graška. Ako planirate samljeti kuhani slanutak u pire (na primjer, napraviti humus, čiji će recept biti dat u nastavku), onda možete dodati 1 kašičicu sode bez tobogana, jer pomaže da omekša gustu ljusku.

Nakon navedenog perioda, slanutak će se primjetno povećati u veličini. Staru vodu ocijedite i napunite hladnom novom, a zatim stavite grašak na vatru. Pustite da provri, uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum, pa kuhajte 2 sata. Ocijedite vodu, ostavite slanutak da se ohladi i koristite ga prema receptu.

Paprikaš od povrća sa slanutkom

Slanutak je najefikasniji u kombinaciji sa povrćem, pa se počastite ukusnim i zdravim paprikašem od povrća:

• kuvani slanutak - 400 grama;
• paradajz bez kore - 400 grama;
• patlidžan - 400 grama;
• kumin - 0,5 tsp;
• patlidžan - 500 grama;
• luk - 150 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• paprika - 2 kašičice;
• crni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice. kašike;
• zeleno - po ukusu, ali što više to bolje.

Kuvanje

Očistite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk, pa pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

UbaciTiganj sa slanutkom, prženim lukom i belim lukom upotpuniće ukuse.

Operite patlidžan i nasjeckajte na kockice sa rubom od 2 cm, a zatim dodajte grašku.

Pržite 2-3 minute dok ne porumeni.

Nasjeckajte paradajz na kockice i dodajte u tiganj zajedno sa solju i začinima. U to sipajte 3-4 kašike vode, promešajte, smanjite vatru na minimum i pirjajte 15 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući.

Sitno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk, dodajte povrću, ponovo promiješajte i skinite jelo sa vatre.

Ostavite da odstoji 5-7 minuta prije serviranja. Ovo jelo je izuzetno dijetalno, budući da je kalorijski sadržaj slanutka, ionako nizak, upotpunjen obiljem povrća, koje jelu daje dodatnu težinu i volumen. Tanjir gotovog gulaša povuče maksimalno 250 - 300 kcal.

Hummus

Evo ga! Humus je najpopularnije jelo od slanutka. I ovo nije pretjerivanje. Homogena, puterasta, blagog okusa orašastih plodova, u klasičnoj verziji se servira sa kuhanim jajima, sirovim lukom i toplim bijelim kruhom. Veoma bogato, hranljivo jelo, ali ne i najlakše za želudac, pa mnogi jaja i luk zamenjuju jednostavno povrćem, a uzimaju hleb od celog zrna. Ako humus učinite manje gustim, možete ga koristiti kao umak tako što ćete u njega umočiti povrće. Osnovni recept je sljedeći:

• kuvani grašak (možete koristiti slanutak iz konzerve) - 300 grama;
• susam - 30 grama;
• maslinovo ulje - 5 kašika. kašike + po ukusu za dekoraciju;
• beli luk - 2 mala režnja;
• limunov sok - 3Art. kašike;
• kumin - prstohvat;
• sol po ukusu.

Prvo zagrejte kim u suvom tiganju dok se ne pojavi lagana aroma, a zatim ga sipajte u mlin za kafu i sameljite. Može se raditi i u m alteru.

Učinite isto sa susamom.

Izmrvite maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajte kim u prahu i susam u prahu, ponovo sameljite dok se ne dobije glatka pasta.

Supati slanutak u blender nastavljajući da meljete.

Da biste regulisali gustinu, možete dodati čorbu od slanutka ili samo vodu.

Posolite paštetu i probajte je. Po želji dodajte još ulja ili limunovog soka. Stavite u činiju i pokapajte uljem po ukusu.

To je sve, humus je spreman, možete si pomoći. Međutim, morate biti suzdržani u svojim željama. Unatoč ukusu i blagodatima jela, kalorijski sadržaj slanutka, pomnožen s obiljem ulja, možda neće na najbolji način utjecati na vašu figuru. Mjera treba biti u svemu.