Najbolji recepti dunganske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka domaćica sanja da obraduje svoju porodicu i goste bogatom trpezom sa neverovatno ukusnim jelima. Posebno je ugodno ako uspijete razmaziti svoje voljene jelima iz kuhinja različitih naroda svijeta. Danas ćemo vas uroniti u svijet Istoka. A mi ćemo vas naučiti kako da skuvate najbolja jela dunganske kuhinje. Hajde da pričamo o ovom narodu i njegovoj teškoj istoriji. Također ćemo podijeliti najbolje recepte za Dungan kuhinju sa fotografijama i opisima korak po korak.

Ko su Dungani?

Dungani su nevjerovatno vrijedan i strpljiv narod koji živi na teritoriji Kirgistana i Kazahstana. Ovi predstavnici mlade nacije su potomci naroda koji govore kineski i koji su prešli na islam.

Postoji prilično zanimljiva legenda povezana sa pojavom nacije Dungan. Jednog dana, kineski car je sanjao strašno čudovište koje ga je htjelo ubiti. U snu mu je nepoznati mladić, obučen u zelene haljine, pomogao da se nosi s ovim čudovištem, koje je nakon bitke jednostavno nestalo. Ujutro je pozvao sve mudrace i tumače snova, naredio je da mu se što prije objasni značenje sna. Mudraci su mu lako objasnili da čudovište u snu znači neprijatelje carstva, a mladić je nova vjera (muslimana), uz pomoć koje će biti moguće izbjeći krvave ratove.

Emperorposlao ambasadore u Arabiju tražeći pomoć. Perzijski i arapski ratnici pomogli su Kinezima u borbi protiv nomada. A brakovi sklopljeni sa Kineskinjama doveli su do nove etničke zajednice - Dungana.

Tri dana nakon vjenčanja postojala je zabrana primanja pritužbi roditelja djevojaka o tome gdje su odveli svoje kćeri. Tek četvrtog dana bilo im je dozvoljeno da vide svoje sada udate kćerke. Od tada, pa do danas, ustalio se običaj po kojem mladini roditelji nakon vjenčanja donose sjeckane rezance, grickalice i meso.

Dunganska kuhinja

Kuvanje ima posebno mjesto u životu Dungana. Poziv svake žene Dungan je da bude uredna i dobra domaćica koja zna da skuva sva nacionalna jela. Čak i kada biraju mladu, prvo pažljivo saznaju da li ona zna da kuva, pa tek onda počinju da se sklapaju.

Fotografije dunganske kuhinje tjeraju vas da sline - nacionalne droge izgledaju tako ukusno da odmah poželite da skuvate svako jelo. Za sve to ne samo zbog ukusnih i prirodnih proizvoda, već i zbog posebnog principa čistoće u kuhinji "gandin", što znači da kuhinjska prostorija mora biti suha i čista.

Obavezni uslov za Dungan kuhinju je odvojena lokacija od dnevnih soba. Nijedna domaćica neće ostaviti neoprano suđe za noć, što, prema postojećim vjerovanjima, privlači zle duhove u kuću. Recepti za Dungan kuhinju su ukusna kombinacija mesa, povrća, začina i pirinča. Od mesa se daje glavna prednostjagnjetina i govedina. U sljedećim odjeljcima pogledat ćemo recepte za Dungan kuhinju sa fotografijama.

Glavno jelo - pirinač sa mesom i povrćem

U dunganskoj kuhinji posebno mjesto zauzima pirinač, koji vrlo često zamjenjuje čak i kruh. Među raznovrsnim jelima od riže na nacionalnom jelovniku postoji jedno koje se najčešće preferira.

Da biste ga pripremili, skuvajte pirinač, koji se pre kuvanja mora dobro oprati i sortirati. Dungani koriste veoma interesantan način kuvanja pirinča - prvo u kotao sipaju vodu i u njega stave rešetku koja je odozgo prekrivena krpom. Pirinač se sipa na krpu, kotao se dobro zatvori i kuva na laganoj vatri ne više od pola sata.

Kuvani pirinač se polaže u porcionirane zdjele za svakog gosta. Grickalice za pirinač polažu se na zajednički tanjir - to su povrće dinstano s mesom, te salate od svježeg i kiselog povrća, kao i kiseli kupus po posebnom receptu. A već iz zajedničkog tanjira svaki gost stavlja u svoju činiju samo ono što želi.

Dungan lagman recept

Dungan kuhinja ima prilično veliki broj jela sa domaćim rezancima. Postoji nekoliko recepata za brendirani lagman, ali mi ćemo se fokusirati na najpopularniji.

Za pravljenje rezanaca trebaće vam 1 kg brašna, kašika soli, par kašika ulja i vode. Potrebno je zamesiti čvrsto testo, pa ga vrlo tanko razvaljati i iseći na rezance. Za sospropržiti 250 grama svježe jagnjetine, narezane na male komadiće. Mesu dodajte par luka isečenog na kolutove i 8-9 paprika. Pirjajte povrće dok luk ne porumeni. Dodati 3-4 paradajza, pržiti još par minuta, pa preliti sa čašom vode. Dinstajte meso sa povrćem još neko vreme i sklonite sa vatre. Ovaj sos se servira sa rezancima u kombinaciji sa belim lukom i biberom.

Dungan Manti

Manty je još jedno popularno Dungan jelo. Za pripremu tijesta koristite isti recept kao i za rezance. Nadjev za manti se priprema od jagnjetine isečene na komadiće, nasjeckanog luka, otopljene unutrašnje masti i soli. Odnos mesa i luka je 1:1, mesa i masti 1:0, 1.

Od testa oblikujte male loptice veličine oraha, razvaljajte tanke pogačice i punite ih nadjevom. Manti lijepo uštipkajte i kuhajte ih na pari dok ne omekšaju. Poslužite ih sa paradajz sosom ili začinima za biber.

Slatki čaj

Budući da su Dungani veoma strogi u pogledu suvog zakona koji je uspostavljen u njihovom narodu, njihovo omiljeno piće je slatki čaj. Takav napitak se priprema direktno u šoljicama, prelivajući jednu kašiku listova čaja i isto toliko šećera. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se strmo. Ovaj čaj se uvijek poslužuje nakon večere ili drugih obroka.