Kazahstan: nacionalna jela. Karakteristike kazahstanske kuhinje i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedna od najgostoljubivijih zemalja je Kazahstan. Nacionalna jela ove države vole mnogi narodi. Pilav, ajran, baursaki, bešbarmak i mnoge druge delicije osvojile su želuce gurmana širom svijeta. Kazahstan će se pokazati kao pravi raj za one koji vole da jedu sa ukusom. Kazahstan je domovina nomada, koji je poznat po izdašnim mesnim jelima. Svi oni se nazivaju jednim zajedničkim imenom "et". Ali pored mesnih jela, ovdje su vrlo popularni mliječni delikatesi i pića. Kazahstan pozdravlja domaću hranu pripremljenu po posebnim receptima. A glavni sastojak bilo kojeg jela je posebna i puna poštovanja ljubav.

Kratka priča o kazahstanskoj kuhinji

Kazahstan ima prilično mladu kuhinju. Nacionalna jela u zemlji počela su se formirati tek krajem 19. - početkom 20. stoljeća. A nakon što je prelazak Kazaha na staložen način života završen,domaća kuhinja se u potpunosti razvila. Dugo vremena osnova kazahstanske gastronomije uključivala je meso i mlijeko. Tako su Kazahstanci pripremali hranu od proizvoda kao što su kazahstansko kobilje, kamilje, ovčje i kravlje mlijeko, kazahstansko jagnjeće sa konjskim mesom i neki drugi proizvodi njihove prerade. Kao što vidite, lista nije mnogo raznolika. Zbog toga je veoma teško, čak i sa jako razvijenom maštom, skuvati obilje jela samo od mesa, mleka i njihovih derivata, dok žitarica i povrća praktično nema.

Ali to nije bilo dovoljno za ljude koji su nastanjivali Kazahstan. Počeo je razvijati nacionalna jela na bazi kazahstanskog mesa i mlijeka, koja su se mogla dugo čuvati bez gubitka ukusa. Na taj način su pržena kazahstanska jela od janjetine i jagnjeće jetre postala široko rasprostranjena. Popularni su i slano-dimljeni, dimljeni i dimljeno-kuhani poluproizvodi.

Kazahstanski fermentisani mliječni proizvodi i poluproizvodi također su postali traženi. Kazahstanci su prilično kasno počeli kuhati hranu od poljoprivrednih proizvoda. Najčešće koriste žito i brašno. Karakterističan vrhunac kuhinje Kazahstana je prevlast mesnih i brašnastih delicija.

Ostale karakteristike kazahstanskih kulinarskih vještina

Druge karakteristike kazahstanske kuhinje su prevlast kuvanog mesa i tijesta i polukuhanih jela. Kazahstanci nisu upoznati sa supom. Jedini izuzetak je Šurpa posuđena od Uzbeka. Karakteristična karakteristika gastronomije u Kazahstanu su jela,čija konzistencija izgleda kao križanac između prvog i drugog jela.

Kazahstan je postao poznat po još jednoj kulinarskoj osobini. Nacionalna jela ovdje se često pripremaju od iznutrica, koji su omiljena poslastica Kazahstana. U modernoj kuhinji Kazahstana ima i ribe, povrća, raznih kazahstanskih žitarica u tandemu sa voćem.

Najpoznatija jela

Mnoga tradicionalna kazahstanska jela poznata su gurmanima širom svijeta. Priča o njima trebalo bi da počne sa popularnim vrstama hleba u Kazahstanu. Ovdje postoji u dvije varijante. Prva opcija je baursaki, koji su komadi tijesta prženi u kipućem ulju. Druga opcija su tandoor torte. Peku se na unutrašnjoj strani tandoor rerne. Pošto se baursaci mogu kuvati u kotliću tokom kampanje, uvek su bili traženiji. Također, kazahstanski kruh može biti predstavljen proizvodima kao što su shelpek (tanki somun), tandoor-nan, taba-nan (pečen na drvenom uglju) i shek-shek.

Kazahstanska jela su, prije svega, jela od brašna od mesa. Na primjer, samsa - pite s mesom, puktermet - pite sa iznutricama, ili kausyrma - posebne kolače. A najpopularnije jelo Kazahstana je kuyrdak. Ovo je pečenje od jagnjećeg bubrega, srca, pluća, jetre i repne masti. Pa, vizit karta zemlje je, naravno, pilav.

Pravi kazahstanski baursak

Baursaki na kefiru (pravi kazahstanski recept možete pročitati ispod) je klasično jelo Kazahstana od brašna. Često kuvanajelo od kvasca ili beskvasnog tijesta. Male okrugle krofne ili krofne u obliku dijamanta prže se u kotliću (pržene). Baursaci se služe uz šurpu ili čaj.

Veoma ukusno jelo baursaki na kefiru. Pravi kazahstanski recept izgleda ovako: prvo morate pripremiti pola kilograma pšeničnog brašna, 300 mililitara kefira, četiri žlice biljnog ulja i jednu žlicu šećera. Za prženje će vam trebati i jedna kašičica soli, dva jaja, 15 grama praška za pecivo i biljno ulje.

Dakle, u posudi treba da pomešate jaja, puter, kefir, so i šećer. Ovde takođe prosijte malo brašna sa praškom za pecivo. Sve ovo pomiješamo. Sada treba dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Testo se deli na četiri dela, koji se posebno dodatno zamese. Od ovih delova formiraju se koloboci i ostavljaju pod peškirom na četvrt sata.

Sada treba uzeti dublji tiganj i u njega uliti dovoljno biljnog ulja da baursaci slobodno plutaju u njemu. Dok se ulje zagrijava, iz koloboka se valjaju kolači. Zatim se režu na trake širine sedam centimetara. Trake se zauzvrat koso režu na komade širine dva centimetra. Zatim se baursaci mogu umočiti u ulje i pržiti do zlatno smeđe boje.

Kako kuhati palau

Palau je nevjerovatno ukusan kazahstanski pilav, čiji recept dajemo. Da biste dobili 350 grama jela, potrebno je uzeti:

• 110g janjetine.
• 40 g jagnjeće masti.
• 36gluk.
• 50 g šargarepe.
• 15 g suhih jabuka ili suhih kajsija.
• 100g pirinča.

Narezani luk se prži na ulju zagrejanom u loncu. Popaprina i posoljena junetina se takođe prži dok se na njoj ne pojavi korica. U meso se doda šargarepa (slamka) i ponovo prži. Zatim se u meso dodaju oprani pirinač, sitno seckane suve kajsije i prženi luk. Sve se to prelije vodom u količini od 1,5 litara tekućine po kilogramu riže. Dva ili tri uboda se naprave do dna do pune dubine, posuda se poklopi i kuva na laganoj vatri dok se ne skuva.

Sva pića

Kao što je kefir popularan u našoj zemlji, među Kazahstancima je posebno tražen ayran fermentisani mlečni napitak. Za njegovo dobijanje koriste se posebno uzgojene mliječne bakterije koje se sade u mješavinu kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka. Zatim se ovoj kompoziciji dodaju voda sa izvora i so (šećer) po ukusu. Sve ovo treba držati na toplom dok ne ukiseli.

Ayran se smatra ljetnim pićem u Kazahstanu. Koriste ga svježeg, ali i na njegovoj osnovi prave razna variva s dodatkom raznih žitarica. Osim toga, ayran se koristi za pravljenje irimšika - masnog svježeg sira.

Slatka jela

Kazahski slatkiši zaslužuju posebnu pažnju. Toliko su ukusne da ih je gotovo nemoguće prestati jesti. Među najpopularnijim desertima Kazahstana su:

Chak-chak je slatko jelo koje se sastoji od prženog ili pečenog tijesta,koji je obilno premazan sirupom i preliven orasima

• Gent je jelo u kojem svježi puter stvara okus. Za pripremu dženta potrebno vam je pola kilograma talkana, sto grama malo peciva, dve kašike meda, jedna kašika džem sirupa, 200-250 grama putera i suvo grožđe sa šećerom po ukusu. Kolačići i šećer se samelju u mlinu za kafu. Zatim se pomiješaju sa grožđicama i talkanom. Na laganoj vatri otopite sirup, med i puter. Sve se to tankim mlazom sipa u talkan. Toplu masu sipajte u kalupe i stavite u frižider na dva sata.
• Maisek je nevjerovatno izdašan desert pripremljen iz posude. Može se jesti ne samo kao samostalno jelo, već i dodati u čaj.

Preporučena jela

U Kazahstanu postoje jela koja svakako trebate probati. Dakle, neverovatno je ukusan bešbarmak - komadići kuvanog mesa sa rezancima. Kuva se od goveđeg, kamiljeg, konjskog i jagnjećeg mesa. Sorpa se takođe smatra veoma ukusnom. Ovo je najpoznatija orijentalna mesna supa. U takvu poslasticu možete dodati i luk, začinsko bilje i povrće.

Verovatno su svi čuli za kazahstanske manti. Kazahstan manty se pravi od sitno seckane jagnjetine i seckanog luka. Mleveno meso se takođe posoli i pobiberi. A u Kazahstanu vrijedi guštati na šužiku. Šužik je jedna od sorti kobasica. U ovoj zemlji se za njegovu pripremu koristi konjsko meso.

Kazahstansko gostoprimstvo

Kazahstanska kuhinja, receptikoji je u našem članku, toliko je bogat da je teško opisati sva jela u jednoj recenziji. Pored izvanredne hrane, Kazahstan se može pohvaliti i posebnim gostoprimstvom. Stanovnici ove zemlje uvijek dočekuju svoje goste. A ko dođe u kuću, odmah se sjedne za velikodušno postavljen sto. U ovom slučaju ne možete odbiti, pozivajući se na zaposlenje ili nedostatak gladi. U suprotnom, možete uvrijediti vlasnike. Gozba Kazahstana je svojevrsni ritual. Toliko je složen da se lako može uporediti sa poznatom čajnom ceremonijom u Kini.

Pre svega, u kazahstanskoj kući, gostu se nudi čaj, koji se servira u činiji. Tada počinju da preporučuju jela koja su dostupna u stanu ili jurti. Danas u kazahstanskoj kuhinji ima mnogo stranih pozajmica. Ali ipak, posebno mjesto ovdje imaju tradicionalna jela.