Egipat, nacionalna jela: lista, karakteristike kuvanja, recepti, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Egipatska kuhinja je veoma neobična i višestruka. Upijao je tradicije nekoliko istočnih država odjednom. Stoga sadrži jela vrlo slična onima koje pripremaju grčke, sirijske, libanonske i turske domaćice. U današnjoj publikaciji razmatraju se najpopularniji recepti za nacionalna jela Egipta.

Glavne karakteristike

Stanovnici ove sunčane zemlje uživaju u naru, dunji, bademima, orasima, urmi i grašku. U velikim količinama jedu aiš hleb, koji je analog grčkog lavaša.

Što se tiče mesa, ono se pojavljuje na trpezama Egipćana samo na praznike ili pazarne dane. Jedini izuzetak je ptica. Koriste ga nekoliko puta sedmično. Golub punjen pirinčem smatra se prepoznatljivim jelom domaćih domaćica. Osim toga, ovdje se kuhaju mljeveni kotleti i meso pečeno na ražnju.

Autohtoni ljudi su veoma oduševljeni povrćem i žitaricama. Egipat je posebno poznatjela od pirinča, kukuruza, pšenice, krompira, sočiva i pasulja. Lokalno stanovništvo takođe voli deserte. Jedna od najpopularnijih delicija kod nas je pita od keksa i griza. Ništa manje traženi su hladni viskozni sladoled i slatkiši na bazi meda, orašastih plodova i putera. Od pića, Egipćani preferiraju čajeve i voćne sokove.

Sambusaki

Ovo nacionalno jelo Egipta su pljeskavice punjene slanutkom. Posebno je popularan kod trgovaca na pijaci, jer je to jedino čime imaju vremena da se osvježe tokom radnog dana. Za pravljenje sambusakija trebat će vam:

• 50g prešanog kvasca;
• 500g pšeničnog brašna;
• 250 ml maslinovog ulja;
• 200g slanutka;
• 2 velika luka;
• 1, 5 tbsp. l. jeera;
• sol, crni biber i suncokretovo ulje (za prženje).

Slanutak se potopi u hladnu vodu i ostavi najmanje deset sati. Zatim se sipa u lonac sa kipućom posoljenom vodom i kuva četrdeset minuta. Gotovo gotov slanutak se izgnječi do stanja pirea i prebaci u duboku posudu. Tu se dodaju i prženi luk, so i začini.

Sada je vrijeme za test. Za njegovu pripremu, kvasac se razrijedi u čaši odvarka koji je ostao od slanutka. Dobivena otopina je dopunjena sa ¼ šolje brašna i dobro promešana. Sve ovo je pokriveno filmom i ostavljeno petnaest minuta. Dignuto testo se sipa u činiju sa ostatkom brašna i soli. Gotovo gotovo tijesto se zamijesi sa maslinovim uljem i ostaviustani. Nakon otprilike sat vremena podijeli se na dvadeset istih loptica. Svaki se uvalja u somun, punjen pireom od slanutka, oblikuje pljeskavicu i prži.

egipatski patlidžan

Ova začinjena, umjereno začinjena poslastica podjednako je prikladna i za porodičnu večeru i za svečanu trpezu. Za kuhanje jednog od najzanimljivijih nacionalnih jela Egipta trebat će vam:

• 10 zrelih patlidžana;
• 7 čena belog luka;
• 100g peršuna;
• 200 ml maslinovog ulja;
• slatka paprika;
• mahuna čilija;
• 5 tbsp. l. sok od limuna;.
• 1 tbsp. l. 6% sirćeta, karija i korijandera;
• ½ kašičice svakog kumin i mljeveni čili;
• sol.

Oprani i osušeni plavi se namažu maslinovim uljem, rasipaju u pleh i peku oko 25 minuta na 200°C. Zatim se malo ohlade i oslobode od peteljki. Mesta posekotina moraju biti posuta solju.

Dok se patlidžani infuziraju, možete početi sa punjenjem. Za pripremu se u dubokoj posudi pomešaju komadići slatke paprike, protisnuti beli luk, seckani čili i seckani peršun. Sve to se doda, začini, limunov sok, sirće i 50 ml maslinovog ulja.

Ohlađeno voće seče sa strane i počinje sa dobijenom povrtnom masom. Punjeni patlidžani se stave u posudu, preliju maslinovim uljem i drže u frižideru pet dana.

Basbusa

Ljubitelji slatkog sigurnoUživajte u ovom popularnom egipatskom jelu. Fotografija bassbusa bit će objavljena malo niže, ali za sada saznajmo od čega se sastoji. Za pripremu prave egipatske mane trebat će vam:

• šolja finog brašna;
• čaša griza;
• šolja šećera;
• čaša jogurta (bez aditiva);
• šolja dezodorisanog biljnog ulja;
• vrećica vanilina;
• ½ art. l. prašak za pecivo;
• 20 jezgri badema.

Da biste napravili impregnaciju za egipatsku manu, morat ćete dodatno pripremiti:

• ½ čaša vode za piće;
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• ½ šolje šećera.

Potrebno je započeti proces miješenjem tijesta. Da biste to učinili, svi gore navedeni sastojci se kombiniraju u jednoj posudi i temeljito obrađuju mikserom. Dobijenu, malo vodenastu masu sipajte u podmazan kalup i pecite na 180°C oko 40 minuta. Gotov kolač je natopljen sirupom od vode, šećera i limunovog soka, ukrašen bademima i isečen na pravougaone komade.

Supa od morskih plodova

Ovo ukusno prvo jelo se služi u mnogim restoranima u Egiptu. Recept za supu od morskih plodova je izuzetno jednostavan, tako da se lako može reproducirati kod kuće. Za ovo će vam trebati:

• 1.5L vode;
• 200g svježih škampa;
• 200g rakova;
• 200g morske bijele ribe;
• 100g lignje;
• 100g šargarepe;
• mali luk;
• sol, pavlaka, otopljeni puter, začinsko bilje i začini.

Luk i šargarepa se pirjaju u podmazanom tiganju, a zatim urone u lonac sa kipućom vodom. Desetak minuta kasnije tamo se šalju komadi ribe, škampi, rakovi i lignje. Sve se to posoli, a zatim dopuni začinima i vrhnjem. Gotova supa se ukrašava začinskim biljem i sipa u duboke činije za serviranje.

Kushari

Ovo egipatsko jelo od pasulja, tjestenine, povrća i paradajz-češnjaka prilično je začinjeno i popularno među lokalnim stanovništvom. Za pripremu će vam trebati:

• 50g vermicelli;
• 200g tjestenine;
• ½ šolje slanutka;
• ½ šolje riže;
• ½ šolje sočiva;
• 4 sočna paradajza;
• 2 žarulje;
• 4 čena belog luka;
• ½ kašičice svakog kumin, sol, crni i crveni biber;
• voda i suncokretovo ulje.

Vermičeli se sipa u podmazan tiganj i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se dodaje pirinač i malo hladne vode. Sve se to dovede do ključanja i dinsta na laganoj vatri. Nakon što tečnost potpuno ispari, sadržaj posude se ravnomerno raspoređuje u formu na čijem se dnu nalazi već kuvana testenina. Sve to preliveno termički obrađenim sočivom i kuvanim slanutak, a zatim preliveno ljutim sosom od upletenog i kuvanog paradajza, protisnutog belog luka i začina. Pospite gotovo jeloprženi luk na poluprstenovima i poslužite.

piletina pirinač

Ljubiteljima obilne hrane preporučujemo da obrate pažnju na još jedno hranljivo nacionalno jelo egipatske kuhinje. Izuzetno je uspješna kombinacija žitarica, povrća i mesa peradi. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 200g riže;
• vlasac;
• mala šargarepa;
• srednja žarulja;
• ohlađeni pileći file;
• sol, voda, suncokretovo ulje i mljevena paprika.

Prethodno oljušteni i seckani luk se pirjaju u zagrejanom podmazanom tiganju. Čim promijeni boju, dodaje se narendana šargarepa i nastavlja sa kuvanjem. Nakon nekog vremena, u prženo povrće se dodaju komadići fileta, sol i biber. Osam minuta kasnije sve se to dopuni pirinčem, malo vode, soli i biberom. Pirinač sa piletinom se kuva u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Neposredno prije gašenja šporeta, u zajedničku posudu sipa se nasjeckani bijeli luk.

Shakshuka

Ljubitelji brzih doručka sigurno će dobro doći uz ovaj recept za jednostavno i ukusno egipatsko jelo. Fotografija same kajgane bit će predstavljena malo niže, ali za sada ćemo saznati koje su komponente uključene u njegov sastav. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 mesnata paradajza;
• 4 jaja;
• 1 tbsp l. paradajz pasta;
• glavica luka;
• paprika;
• sol, voda, začini, začinsko bilje i maslinovo ulje (po mogućnosti hladno ceđeno).

Izgnječeni luk se prodinsta u podmazanom tiganju, a zatim dopuni kriškama paradajza i seckanom paprikom. Nakon nekog vremena u omekšalo povrće se dodaje paradajz pasta i poprilično vode. Sve se to dinsta desetak minuta, a zatim posoli i posipa začinima. U dobivenoj masi se prave četiri udubljenja i u svako od njih se razbije po jedno jaje. Čim budu gotove, šakšuka se izgnječi sa sjeckanim začinskim biljem i servira sa svježim bagetom.

Cairo Chicken

Perad je jedna od sastavnih komponenti mnogih nacionalnih jela Egipta. Za prženje kairske piletine trebat će vam:

• 60g meda;
• 1kg piletine;
• 50ml suncokretovo ulje;
• 10g mljevenog đumbira;
• sol i crni biber.

Oprano pile se iseče na porcije i stavi u emajliranu posudu. Tu se šalju i med, biber, so i mleveni đumbir. Sve se dobro promeša i insistira na dva sata. Po isteku predviđenog vremena, marinirani komadi se stavljaju na podmazanu rešetku i peku na ugljevlju. Ova piletina se servira toplo sa salatom od svježeg sezonskog povrća.

Kyufta

Ovaj egipatski recept sigurno će cijeniti ljubitelji neobičnih mesnih jela. Za igranje trebat će vam:

• 700g teleće meso bez kostiju I stepena;
• 20g peršuna;
• 80g luka;
• 10g brašna;
• sol, kim i suncokretovo ulje.

Prethodno oprano i oguljeno teleće meso seče na komade srednje veličine i uvija se kroz mlin za meso zajedno sa lukom i peršunom. Dobijenu masu dopuniti solju, kimom i brašnom, a zatim dobro umijesiti. Od gotovog mljevenog mesa formiraju se uredni prstići dužine oko osam ili deset centimetara i prže se na zagrijanom suncokretovom ulju. Poslužite ih uz bilo koji prilog od povrća, slane umake ili svježi kruh.

Om Ali

Pravi sladokusci sigurno će obratiti pažnju na recept nacionalne kuhinje Egipta o kojem se govori u nastavku. Jelo tako neobičnog imena je desert od lisnatog tijesta, sušenog voća, orašastih plodova i mješavine slatkog mlijeka. Za pripremu će vam trebati:

• 3, 5 šoljica orašastih plodova;
• 1, 5 šoljica šećera;
• 400g lisnatog tijesta kupljenog u trgovini;
• čaša grožđica;
• šolja kokosa;
• 4 šolje mlijeka;
• ½ šolje kreme.

Tijesto se raširi na podmazan pleh i peče do kraja. Čim porumeni, ohladi se i iseče na krupnije komade. Zatim se rasporedi po dnu dubokog kalupa i pospi mješavinom seckanih orašastih plodova, parenih grožđica i kokosovih listića. Sve se to prelije mlijekom prokuhanim sa polovinom raspoloživog šećera, premaže tučenim slatkim vrhnjem i peče oko 10 minuta na 180°C.

Supa od griza i patlidžana

Ovo je jedno od najpopularnijih prvih jela nacionalne kuhinje Egipta. Idealan je za odraslu osobu i za dečiji meni, što znači i onimožete u potpunosti nahraniti cijelu gladnu porodicu. Da biste napravili ovu supu, trebat će vam:

• 2 tbsp. l. griz;
• veliki patlidžan;
• veliki luk;
• limun;
• vezica peršuna i kopra;
• sol, suncokretovo ulje, voda i biber.

Nasjeckani luk se zapeče u podmazanom plehu, a zatim preliven kriškama patlidžana. Nakon deset minuta povrće se sipa u 1,5 litara vode i prokuva. Zatim se griz u tankom mlazu sipa u zajedničku posudu. Sve se to doda, popapri, izmeša i kuva dok ne omekša. Neposredno prije nego što ugasite gorionik, supu pospite sjeckanim začinskim biljem. Prije serviranja mora se začiniti limunovim sokom.