Moldavska nacionalna jela: lista, nazivi, recepti, savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U receptima moldavskih nacionalnih jela, glavnu ulogu uvijek ima povrće. Obično se prave od mesa. Osim toga, koriste se potpuno različite metode kuhanja: dinstanje, kuhanje, prženje i pečenje. Ništa manje važni nisu ni razni umaci, začini i preljevi. Sve ovo pomaže da ukus svakog jela bude jedinstven i odličan.

Hajde da analiziramo neke popularne recepte moldavskih jela (sa fotografijom na primjer).

Mamalyga sa pečurkama

Ovo tradicionalno jelo se pravi od kukuruznog brašna ili griz, koji se pretvara u prilično gustu kašu. Po pravilu se servira sa sirom, mlekom, kajmakom ili pavlakom. Za kuvanje vam je potrebno:

• pola kilograma kukuruzne krupice;
• jedan litar vode;
• 600 grama svježih šampinjona;
• pola limuna;
• 15 čena belog luka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• dva velika luka;
• sto grama putera;
• set suvih začina i soli.

Proces kreiranja

Prije pripreme moldavskog nacionalnog jela od homine, vrijedi obraditi sve sastojke kako ne biste gubili vrijeme na glavni posao. Da biste to učinili:

• svim pečurkama se odreže ivica buta, nakon čega se operu pod hladnom vodom, osuše i iseku na tanke kriške po celoj dužini. Drugim riječima - u profilu;
• luk se oguli, opere i nareže na sitne kockice;
• pet režnjeva belog luka isečenih na tanke kriške;

• sada se u kazan sipa maslinovo ulje i zagreva. Tu se sipa i luk isečen na kockice. Sav sadržaj se prži dok glavna komponenta ne postane providna (ne zaboravite promiješati). Ovo će trajati otprilike deset minuta;
• nakon dodavanja bijelog luka. Sadržaj se nastavlja kuhati još sedam minuta;
• čim se pojavi jako primetan miris belog luka, u jela se dodaju pečurke. Sadržaj se poprska limunovim sokom i prži, miješajući, još pet minuta;
• idite na sljedeći korak u pripremi ovog moldavskog nacionalnog jela. U dodatnom kazanu pomešati: pola litra mleka i litar vode. Sve se posoli i dovede do ključanja;
• dalje, kukuruzna krupica se sipa u delovima. U isto vrijeme, ne možete prestati miješati sadržaj;
• ponavljajući mešanje, kuvajte hominy još 25 minuta. Radite to dok se potpuno ne zgusne;
• kakodo kraja je ostala samo jedna minuta, potrebno je prestati sa mešanjem i ostaviti sadržaj da se malo osuši kako bi se lakše odvojio od dna posude;
• nakon toga se sipa u veliku posudu, pokrije čistim peškirom i ostavi da diše 20 minuta;
• u ovom trenutku, puter se otopi u vodenom kupatilu, pomeša sa isceđenim belim lukom (oko deset čena) i promeša;
• gotovo jelo sa ukrasom od gljiva i sosom od putera se može poslužiti.

Još jedan neobičan recept

Sljedeće moldavsko nacionalno jelo je mititei. To su male kobasice koje se služe uz prilog. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 600 grama govedine;
• četiri režnja belog luka;
• dve kašike čorbe;
• kašičica sode;
• ista količina bibera;
• sol;
• čaša zelenog graška;
• dva svježa paradajza;
• dva kisela krastavca;
• gomila zelenila.

Kuvanje

Pre nego što počnete da pravite jelo, potrebno je da napravite mleveno meso. Da biste to učinili:

• junetinu preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa;
• u dobijenu dodajte crvenu mljevenu papriku, sol, sodu, juhu i protisnuti bijeli luk;
• sve izmešati i ostaviti u frižideru oko sedam sati;
• Po isteku određenog vremena, možete početi sa pripremom sosa za ovo nacionalno moldavsko jelo. Da biste to učinili, morate se povezati u jednomposude: zgnječeni češanj jedne glavice belog luka, pola čaše čorbe, so i sirće. Pomiješajte sve;
• sada od mljevenog mesa treba oblikovati kobasice dužine 12 centimetara i pržiti ih u tavi na masnoći;
• gotovo jelo servirano sa sosom i ukrasom od zelenog graška, začinskog bilja, kiselih krastavaca i svježeg paradajza.

Slatka peciva

Moldavsko jelo placinda je ravne pite sa raznim nadjevima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 350 grama pšeničnog brašna;
• jedno kokošje jaje;
• sto grama šećera;
• sto grama putera;
• 400 grama bundeve.

Kuvanje

Prvo morate obraditi nadjev. Da biste to učinili:

Operite bundevu, uklonite joj kožicu i sjemenke i narendajte je i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim iscijedite i dodajte šećer;

• kombinujte brašno i jaje. Mesite dok se ne formira testo;
• razvaljajte veliku okruglu tortu iz nje;
• stavite rendanu bundevu u centar;
• spojite rubove palačinke;
• pecite jelo u rerni 20 minuta na 200 stepeni;
• na kraju pečenja svaku pitu premazati puterom i iseći na komade.

Zec sa šargarepom i kimom

Još jedno zanimljivo nacionalno jelo moldavske kuhinje. Uprkos prilično rafiniranim sastojcima, priprema se vrlo jednostavno. Za ovo će vam trebati:

• 8 komada zečjeg mesa;
• supena kašikaghee;
• četiri korena šargarepe;
• 150 ml suhog bijelog vina;
• kašičica sjemenki kima;
• četiri režnja belog luka;
• sto grama mesne čorbe;
• sol.

Proces kuhanja

Prvo morate pripremiti sve komponente. Da biste to učinili:

• ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk;
• operite šargarepu, skinite kožu i narendajte;
• komadiće zeca osušite, ispržite na tiganju i stavite u kazan;
• ulijte 80 grama mješavine čorbe i vina (kao alternativa - vodu);
• posolite sadržaj, dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Vremenom, ovo je jednako 50 minuta;
• nakon navedenog perioda, dodajte prethodno pripremljenu šargarepu i sjemenke kima;
• izmiješajte sadržaj i ostavite da se krčka još 15 minuta;
• čim istekne vrijeme, u kazan se dodaje sjeckani bijeli luk;
• sve se pomeša i drži na vatri dodatnih pet minuta. U tom slučaju posuđe mora biti pokriveno poklopcem.

Zama na pijetlu

Ovo nacionalno moldavsko jelo je vrsta supe. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• pola kilograma trupa pijetla;
• dva korijena peršuna;
• dva korena šargarepe;
• jedna glavica luka;
• dva i po litra vode;
• 200 mililitara kvasa od mekinja;
• tri žumanjka;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• kašika maslinovog ulja;
• jedan čili;
• lovorov list;
• vezica peršuna;
• crni biber u zrnu.

Proces kuhanja

Prije glavne faze kreiranja jela potrebno je pripremiti sastojke. Da biste to učinili:

• meso pijetla se reže na porcije koje se sastoje od malih komada;
• zatim se savije u šerpu i napuni vodom. Nakon toga mora se kuhati dva sata (vrijeme zavisi od starosti ptice). Treba ga kuvati na laganoj vatri, ne dozvoliti da čorba previše proključa. Sve ovo vrijeme ne zaboravite da uklonite pjenu koja nastaje;

• U dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, brašno i žumanca. Mešajte dok ne dobijete čvrsto testo;
• zatim skupite u lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata;
• nakon određenog vremena, razvaljajte ga u tanki list i ostavite da se osuši;
• sljedeći korak u pripremi ovog nacionalnog moldavskog jela biće kuhanje povrća;
• čim ostane 20-ak minuta do kraja kuvanja čorbe, u tiganj dodati jedan luk, ne gulivši ga;
• Sada nasjeckajte šargarepu, korijen peršuna i preostali luk. Sve stavite u čorbu, posolite i kuhajte dok ne omekša;
• prethodno pripremljeni rezanci moraju se kuhati odvojeno. Ovaj proces će trajati otprilike dvije ili tri minute. Čim je gotov, stavite ga na sito, isperite, dodajte ostalim sastojcimajuhu i ostavite da krčka dok ne proključa;
• sledeće, u tiganj se dodaje zelje i sipa kvas. Vratite sve do vrenja;
• gotova supa servirana sa peršunom.

moldavska kost

To je jelo od svinjskog mesa na obalnoj kosti. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• tri kosti;
• čaša mineralne gazirane vode;
• dvije čaše soka od paradajza;
• dve kašike 9% sirćeta;
• mljeveni crni biber;
• biber mix;
• morska sol;
• paprika;
• ljuspice od bijelog luka;
• zeleni;
• glavica bijelog luka;
• dve kašike biljnog ulja;
• kopar i peršun;
• trećina čaše vode;
• dodatna kašika i po sirćeta.

Kuvanje

Sos se mora napraviti prije rada sa mesom. Međutim, sam se priprema gotovo jedan dan, pa je bolje započeti s pripremom dodatka nakon obrade glavne komponente. Da biste to učinili:

• izmrvite beli luk sa solju i crnim biberom u mužaru. Trebalo bi da dobijete homogenu kašu;
• ovde dodajte biljno ulje sa sirćetom, kao i vodu ili čorbu. Pomiješajte sve;
• sameljite i dodajte peršun i kopar. Promešati i staviti u frižider. Nakon obrade mesa, ovdje će se dodati još jedan sastojak;
• sad krenimo s glavnim dijelom kuvanja ovog nacionalnog moldavskog jela. Lagano otkinite kost, pa je natrljajte solju, crnim biberom i paprikom;
• u jednoj posudipomiješati mineralnu vodu, sok od paradajza i sirće;
• stavite meso tamo i ostavite preko noći;
• nakon što je u marinadi, svinjetinu treba lagano progutati i posuti mješavinom paprike i ljuskica bijelog luka;
• zatim se izloži u tiganj i prži dok ne skuva;
• dobijeni sok od prženja se dodaje u sos;
• gotovo meso se izloži na tanjir, ukrasi začinskim biljem, prelije sosom (potrebno je ostaviti nekoliko minuta da se upije) i poslužiti.

Platinda sa sirom

Još jedna verzija moldavske narodne pite. To je ravna torta. Za kuvanje će vam trebati:

• pola kilograma pšeničnog brašna;
• čaša vode;
• prstohvat soli;
• četiri supene kašike biljnog ulja;
• 400 grama ovčjeg sira.

Kuvanje jela

Pre svega, potrebno je da pripremite testo. Da biste to učinili:

pomiješajte brašno, vodu, biljno ulje i sol u posudi. Sve mesiti dok ne dobijete ne pregusto testo. Po potrebi možete dodati još malo vode;

• zatim dobro operite rukama, istucite po stolu i stavite na toplo mjesto ispod peškira 10 minuta;
• nakon toga se tijesto podijeli na nekoliko srednjih komada (veličine približnih jajetu), razvaljajte oklagijom po površini i pospite brašnom;
• sledeće, svaki pojedinačni komad se pažljivo razvlačiproziran i ostavljen na stolu deset minuta;
• onda sir treba naribati na krupno rende i staviti u sredinu prvog sloja. Zatim ih rasporedite jednu na drugu, dodajući svakom fil. Roll završava;
• Zagrejte tiganj sa dosta ulja. Pažljivo spustite radni predmet tamo, šavom stranom prema dolje. Zadržite četiri minute;
• okrenite i držite još dvije minute. Gotovo jelo stavite na papirni ubrus (da uklonite ulje).