Estonska nacionalna jela: pregled, karakteristike, gdje probati, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Estonska kuhinja je poznata po svojoj jednostavnosti. Ali to ga ne čini primitivnim. Kuhinja male evropske zemlje razlikuje se od ostalih, pa će se turistima činiti malo neobičnom. Estonska nacionalna jela mogu zadovoljiti ukusom i istovremeno uznemiriti nedostatkom sofisticiranosti i oskudnom raznolikošću. Ali ipak, hrana je ovdje vrlo zadovoljavajuća i, što je najvažnije, prirodna.

Kulinarska tradicija

Kuhinjski meni se bazira na supama, žitaricama, svinjetini, ribi i povrću. Tipičan doručak se obavezno sastoji od kaše (zobene pahuljice, ječam ili biserni ječam). Ponekad se kuva u mlijeku uz dodatak džema ili meda. Ali češće se služi sa čvarcima i puterom. Uz svaki obrok ide slana haringa, raženi hleb. Za ručak i večeru, čorba od pasulja, graška ili kupusa se uvek kuva u svinjskoj čorbi.

Svečana trpeza nije potpuna bez crnog pudinga sa dodatkom žitarica. Takođe, palačinke i žele postaju česti gosti tokom gozbe. Neserviranje bez mlijeka, svježeg sira, putera i sira. Ali s pojavom krompira u zemlji, lista estonskih nacionalnih jela značajno se proširila.

Moderna kuhinja

Danas je postalo raznovrsnije, jer su Estonci mnoga jela posudili od svojih komšija - kobasice od Nemaca, gulaš od Mađara, bigos od Poljaka. Jedino što se nije promijenilo je da se kiseli kupus i svinjsko pečenje, žele i crni puding uvijek služe u svakoj prilici.

Na Maslenicu, kao iu Rusiji, peku se palačinke od nekoliko vrsta brašna i sa raznim nadjevima.

Kiseli krastavci se široko koriste:

• paradajz pasta;
• lecho;
• kisela bundeva i paradajz;
• krastavci.

Estonska kuhinja je dopunjena salatama i pecivima. Na primjer, lepinje sa šlagom su sada izuzetno popularne u zemlji.

estonska nacionalna jela: specijaliteti od supa

Meštani ih jako vole, pa ih ima dosta u tradicionalnoj kuhinji. Samo mliječnih proizvoda ima oko 20: sa gljivama, ribom, svinjetinom, pa čak i pivom. Ili možete probati nešto sasvim neobično - kruh ili desert od borovnica, koji su Estonci posudili od Šveđana.

Veoma popularne među stanovništvom su riblje čorbe od haringe, ječmena supa sa graškom ili ječmena supa sa krompirom. Ali među turistima su posebno popularni supa od kupusa sa grudima i graškom sa kolenicom.

Slatkiši i pića

Sada ćete se iznenaditi, ali u Estoniji postoje dvaglavni deserti su kolačići od bibera i džem od luka. Potonji se tradicionalno pripremao uz dodatak meda, a sada je zamijenjen šećerom. Što se tiče kolačića, glavni sastojci su: mješavina cimeta i đumbira, kao i biber.

Među nacionalnim pićima, možda, vrijedi istaknuti žele od ovsene kaše i crveno pivo. Ovo potonje se služi u skoro svakoj konobi, a ova nijansa se postiže dodavanjem bobičastog voća.

Kisel se priprema od zobi dugim kuhanjem. Osim žitarica, u njega se dodaju i mlijeko, bobice i med.

Cooking Pirukad

Ovo pecivo od tijesta teško se može nazvati pitom, iako meštani to radije govore. U stvari, to su nadjevi umotani u debeli sloj tijesta, koji se peku u obliku velikih vekni. Danas je modernizovana i peče se kao obične pite.

Recept za pirukade je prilično jednostavan: umesiti bilo koje testo (pesak, lisnato ili kvasac). Poluproizvod od brašna ostavite sa strane i pobrinite se za punjenje. Isjeckajte šargarepu, kupus i luk. Stavite povrće u tiganj ili šerpu, prelijte uljem i dinstajte 8-10 minuta. Na kraju pobiberite i posolite po ukusu. Dodati prethodno skuvano mleveno meso. Promiješajte i ohladite. Od tijesta i fila formirati pite i peći na temperaturi od 190 gr. 20-25 minuta.

Piparkook recept za kolačiće

Svake godine prije Božića, Estonci pripremaju ovaj slatkiš za svoje goste. Za kuvanje će vam trebati otopiti šećer (300d) i sačekajte dok ne dobije prekrasnu bogatu smeđu nijansu. Posudu skloniti sa vatre, malo ohladiti i preliti kipućom vodom (130 ml), snažno mešajući da se slatki sastojak rastvori. U sirup dodajte ulje (150 g), po jednu kašičicu karanfilića i cimeta, kao i po 0,5 kardamoma i đumbira u prahu. Vratite na šporet. Krčkajte još 2-3 minute, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Umutite jaje. Sipajte kašičicu sirćeta, dodajte kiselu pavlaku (1 kašika) i miješajte dok ne postane glatka. Pomiješajte sa toplim sirupom. Dodati brašno pomešano sa sodom i zamesiti testo. Gotov poluproizvod poslati na jedan dan u frižider.

Razvaljajte sloj debljine 3 mm i isjecite ga na porcije ili koristite novogodišnje kalupe za kolače. Piparkook pecite 6-7 minuta na 200 stepeni. Prije serviranja obavezno ukrasite pecivo glazurom.

Najukusniji recept za pačje meso

Isperite 8 pačjih prsa, uklonite vene i narežite na porcije. U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike senfa, 70 ml maslinovog ulja, sok od jednog limuna, 2 kašike. l. umak od soje. Posolite, pobiberite po želji i dodajte druge omiljene začine. Možete dodati i nekoliko mljevenih čena bijelog luka da poboljšate ukus.

Meso stavite u marinadu i ostavite najmanje 3 sata. Pecite na roštilju 25 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite da okrenete ražnjiće od patke najmanje 4 puta.

4 jela koja morate probati

1. Ukiseljena jegulja. Služi se hladnoformu. Slažete se, zvuči prilično jednostavno, ali ovo je omiljena hrana lokalnog stanovništva. Budite oprezni prilikom degustacije, jer mogu biti kosti koje se moraju jesti. Pripremite se i za malo previše riblje, ovdje ima mnogo više nego što biste očekivali.

2. Suite. Neki stranci se plaše da probaju ovo popularno estonsko nacionalno jelo. Riječ je o želeu od mesa, koji se priprema od svinjskih kostiju. Međutim, ponekad im zabacuju glavu kopitima. Po pravilu je običaj da se apartmani kuvaju u velikim loncima kako bi ga ljudi mogli staviti u teglu i poneti sa sobom. Upozoravamo vas da će vas miris naježiti za nespremne, ali poslušajte naš savjet: izađite iz svoje zone udobnosti i uživajte u okusu, baš kao što to rade Estonci.

3. Krvava kobasica. Britanci su ga nazvali "crni puding" zbog karakteristične boje, a za lokalno stanovništvo je jedna od vrsta mesnih proizvoda. Kao što i samo ime govori, „nadev“u mlevenom mesu je krv, koja se tokom kuvanja ostavi da se ohladi. Obično se jede zimi jer je božićno jelo. Krvavica se po pravilu priprema sa bisernim ječmom, a poslužuje se sa pavlakom, puterom, pa čak i džemom od brusnice. Zvuči užasno? A ti probaj!

4. Multicapsad. Svinjetina, kupus i krompir su ono što vam je potrebno za pripremu ovog jela. Jednostavni, na prvi pogled sastojci, ali vjerujte mi, rezultat je toliko zadovoljavajući da jedva možete izaći na kraj sa jednom porcijom. Sudeći po tome što ga lokalno stanovništvo jede u hladnoj sezoni, mulgicapsadveoma korisno. Inače, da biste okusili jelo, ne morate se sabrati ili zatvoriti nos. Nije li to odličan početak za upoznavanje lokalne kuhinje?

Putne napomene: gdje probati nacionalnu kuhinju u Estoniji

Među ogromnim izborom objekata, postoji nekoliko najpopularnijih i najzanimljivijih:

1. MEKK

Restoran nudi domaću kuhinju u autorskoj izvedbi. U skladu sa istorijskim tradicijama, jelovnik zavisi od doba godine: voće i povrće preovlađuje ljeti i proleće, konzerve i meso u jesen i zimu. Adresa: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersack

Ustanova gostima nudi da se upoznaju sa klasičnom kuhinjom zemlje. Prilikom posjete restoranu obavezno naručite sendvič od papalina u estonskom stilu, krompir salatu, dinstanu svinjetinu sa kiselim kupusom, crni puding (ovdje je jednostavno odličan) i kama - mješavinu nekoliko žitarica s mlijekom ili džemom). Jela se pripremaju od prirodnih proizvoda sa minimalnim setom začina. Uglavnom se kao začin koriste sol i začinsko bilje. Adresa: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Najstariji kafić ne samo u Talinu, već iu cijeloj Estoniji. Turisti preporučuju da obrok ne započnete supama i salatama, kako to obično biva, već odmah počnite kušati sljedeće slatkiše:

• ručno rađeni slatkiši;
• marcipan deserti;
• delikatne lepinje sa kremom;
• razne torte i pite.

I u ustanovimožete posjetiti posebnu prostoriju u kojoj je prikazana istorija marcipana. Adresa: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.