Nacionalna jela Turske: pregled, karakteristike, istorija i zanimljive činjenice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je zanimljivo u turskoj nacionalnoj kuhinji? Koje karakteristike ona ima? Odgovore na ova i druga pitanja saznaćete čitajući naš članak.

Tursku nacionalnu kuhinju karakterišu jednostavni recepti, raznovrsnost i kvalitetni sastojci koji se koriste u kulinarstvu. Sve ove karakteristike pružaju odličan doživljaj ukusa. Stoljetna dominacija Otomanskog carstva u turskim zemljama ostavila je gastronomsku tradiciju za modernu zemlju. Oni prate kulinarske karakteristike Balkana, Centralne Azije i Bliskog istoka.

Malo o nacionalnim jelima Turske

U jelima ove zemlje postoji veliki broj komponenti kao što su paprika, paradajz, jagnjeće pečenje, jogurt sosovi i patlidžan.

Ovakva jela oduševit će ljubitelje dobre hrane. Jer su porcije velike. Ako govorimo o hladnim i toplim zalogajima, oni su obično mali. Ovi proizvodi savršeno se kombiniraju na istom stolu sa salatama. Ovakva jela su već pogodna za ljubitelje lagane hrane.

Regionalna nacionalna kuhinja Turske. Karakteristike

Zanimljivo je da se turska kuhinja neznatno razlikuje u zavisnosti od regiona.

Na primjer,Tehnologija kuvanja u Izmiru, Istanbulu i Bursi naslijedila je neke elemente kuhinje osmanskog dvora. U ovim krajevima se preferira riža, a često se koriste i morski plodovi. Iako se ovdje jelima dodaju začini u malim količinama.

U Crnomorskom regionu, koji je bio pod uticajem slovenske i balkanske kuhinje, riba se široko koristi. Ovdje ima i dosta jela od kukuruza.

Ćevapi su poznati po kuhinji jugoistočnog regiona zemlje. Takođe služi razne deserte od brašna i meze grickalice.

U zapadnom dijelu zemlje ima mnogo maslinika. Stoga se maslinovo ulje obilato koristi za preljev.

Kuhinja Egejskog, Mediteranskog i Mramornog mora bogata je svježim povrćem, ribom i začinskim biljem.

Keškek sa ječmom i pilećim gulašom je prepoznatljivo jelo u centralnoj Anadoliji.

Zanimljivo je da razlika u nazivima istih jela može ukazivati na regije porijekla i, kao rezultat, različite tehnike kuhanja. Na primjer, glavne razlike između "astana kebab" i "urfa kebab" su debljina ražnja na kojem se peklo meso i količina crvene paprike. Posljednje jelo je manje ljuto. Ali istovremeno se dobija i deblji ćevap.

Kahv alti - turski doručak

"Kahv alti" je turski za "prije kafe". Doručak u ovoj zemlji obično je raznovrstan i obilan. Po pravilu, jutarnji meni se sastoji od proizvoda kao što su:

• krastavci;
• razne sortesir;
• maslac;
• rajčice;
• fermentirano mlijeko "kaymak";
• masline;
• sir;
• med;
• jam.

Osim toga, na stolu su slanina, peciva ili kolačići i lepinje.

Tradicionalna hrana za doručak je menemen. Jelo uključuje maslinovo ulje, jaja, zelenu papriku i luk. Za doručak se ovdje služi turski čaj.

turski ručak

Glavno jelo za stolom je meso (jagnjetina ili govedina).

Građani Turske često pripremaju dener kebab. Šta je ovo jelo? Ovo je veliki sendvič. Sastoji se od sitno seckane govedine (ili jagnjetine) umotane u somun.

Ponekad se uz meso poslužuju povrće i pirinač kao prilog. U ovoj zemlji postoji i turska pica, koja se zove "lahmacun". Ovo jelo pripremaju samo muškarci. Od tanko razvaljanog tijesta prave picu. Pečeno u rerni sa mlevenim mesom, lukom i paradajzom. Turska pizza je drugačija od onoga na šta smo navikli.

Ispran sa "airan". To je piće koje se pravi miješanjem vode, soli (prstohvat) i jogurta.

Klasična turska večera

Večernji obrok počinje predjelima. Zatim se večera nastavlja glavnim obrokom. Obrok se završava kušanjem aromatične kafe sa začinima.

Koje se namirnice koriste kao grickalice? Naravno, dolma. Ovo su listovi grožđa punjeni pilafom. Još jedna užina koja se dešava na večeri je sarma. Ovo jeloje lišće kupusa punjeno plovom.

Obično se pripremaju hladna predjela od različitog povrća. Najpopularniji su:

• "Haydari" je jogurt sa šećerom, nanom i sirom;
• karidesh guvech - škampi pečeni sa začinima, paradajzom i belim lukom;
• "firinda mantar" - pečeni šampinjoni sa sirom (dve vrste) u sosu.

Hladna predjela se obično prave od miješanog povrća.

Glavno jelo je meso. To može biti i roštilj, ćevap, i rebarca, kotleti. Na primjer, beğendi tas kebabı je popularno jelo. To su komadi mesa (uzima se piletina ili jagnjetina), koji se prze, serviraju sa prilogom od pirea od patlidzana.

Još jedno popularno jelo je şiş köfte kebabı. Ovo su jagnjeće mesne kuglice. Serviraju se na ražnju. U Turskoj je poznato i takvo jelo kao što je testi kebabı. Ovo jelo su sitno iseckani komadi govedine dinstane u loncu u sosu.

Turska kafa završava večernji obrok. Servira se u malim šoljicama. Kafa se pravi od fino mljevenih prženih zrna.

Mesna jela

U nekim krajevima zemlje meso se konzumira samo tokom Karban bajrama i na svadbenim obredima. Ali pilav sa mesom je sastavni deo dnevnog menija Turaka.

Ranije su građani ove zemlje pokušavali da ne jedu teletinu. Sada se sve promijenilo. Turci ga jedu sa zadovoljstvom. Takođe, građani ove zemlje koriste jagnjetinu za kuvanje jela. ATOsnova mnogih nacionalnih jela Turske je mljeveno meso i povrće. Na primjer, kıymalı ıspanak (spanak sa mljevenim mesom) i kıymalı fasulye (grah s mljevenim mesom) su popularna jela ovdje.

Takođe, u procesu kuvanja se koriste i vrste ribe kao što su: sardine i inćuni. Osim toga, lokalni građani jedu jaja i pileće meso.

Ćevapi

Ćevapi su uobičajeni naziv za jela od mesa koja se kuvaju na ražnju. Koja su nacionalna jela Turske? Na primjer, doner kebab. Tokom pečenja meso se prži na ražnju. Zatim se reže na tanke komade. Stavljaju se u tortu prerezanu na pola. Zatim dodajte sos i ukras od povrća.

Takođe popularna jela od mesa su:

1. Berek - đevreci sa mlevenim mesom, začinskim biljem i sirom.
2. Adana kebab – mljeveno meso na ražnju (popaprite).
3. Iskender kebab - jagnjetina marinirana u paradajz sosu, rastopljeni puter, kriške somuna.

Chorba supe

Nacionalna jela Turske su supe. Poslužuju se za doručak. Postoje ova jela od sočiva. Zovu se mercimek.

Popularne turske supe:

1. Tomato. Zove se Domates.
2. Juha od kupusa.
3. Tarhana - supa od brašna, sušenog povrća i kvasca.
4. Pileća supa sa bademima.
5. Tutma (supa s rezancima od sočiva).

Slatkiši i peciva

Turski ljuti slatkiši poznati su u cijelom svijetu. Baklava i revani (pita od sirupa) su popularne poslastice.

TakođerPoznati su slatkiši kao što su "pekmez" (zgušćeni sirup od grožđa), "lokma" (pržene slatke kuglice sa sirupom) i "kabak tatlysy" (kuvana bundeva sa sirupom)..

Doner kebab

Počnimo da gledamo recepte nacionalnih turskih jela uz jelo zvano doner kebab.

Za kuvanje će vam trebati:

• dve kašike jogurta;
• četiri noge;
• kašika maslinovog ulja;
• biber;
• dva luka;
• sol;
• dvije kašičice octa;
• dva krastavca;
• pola čaše jogurta;
• pita;
• vezica kopra ili cilantra.

Kuvanje nacionalnog jela Turske: korak po korak recept

1. Isecite meso na male komade.
2. Posolite ih i popaprite.
3. Zatim napunite jogurtom, maslinovim uljem. Ostavite da se marinira dva-tri sata.
4. U međuvremenu nasjeckajte luk, poprskajte ga sirćetom.
5. Nakon sitno iseckati krastavac. Zatim ga pomiješajte sa lukom.
6. Zatim pržite meso dok ne omekša.
7. Zatim pomiješajte sjeckano zelje sa kefirom. Zatim posolite sastojke.
8. Zatim prerežite pita na pola. U svaku polovinu stavite piletinu. Zatim dodajte luk, krastavce. Zatim sve prelijte sosom od kefira.

Kefte

Sada znate šta je turska kuhinja, njene recepte razmatramo u članku. Sada će biti opisana tehnologija za pripremu takvog jela kao što je kefte. Ovo su turske ćufte. Mogu biti i bez sosa i sa njim.

Za kuvanje će vam trebati:

• češanj belog luka;
• jedno jaje;
• sol;
• jedna žarulja;
• sesame;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• začini;
• pola šolje oraha.

Korak po korak recept za kuvanje kod kuće

1. Pržite orahe u tiganju. Nakon jedne polovine sameljite u mašini za hranu u brašno. Grubo nasjeckajte preostale orahe.
2. Pomešati mleveno meso, dodati brašno od orašastih plodova, seckani luk, beli luk, začine. Ostavite u frižideru 20 minuta.
3. Od mlevenog mesa oblikovati kuglice, uvaljati u susam. Stavite u nauljeni kalup. Stavite u rernu na 40 minuta.

Jeserie

Jezerje je vrsta užitka. Poslastica se pravi od soka od šargarepe. U desert se dodaju i orasi.

Potrebno za kuhanje:

• čaša lješnjaka, kokosovih pahuljica;
• 500 grama šargarepe (sitno naribane);
• korica jednog limuna;
• jedna i po šolja šećera (braon);
• 0, 5 šoljica škroba (kukuruzni škrob);
• kašika vode.

Proces kuhanja

1. Narendajte šargarepu. Dodajte kašiku vode.
2. Kričkajte na laganoj vatri poklopljeno dok šargarepa ne omekša.
3. Nakon dodavanja šećera. Pirjajte dok povrće ne pusti sok i dok se šećer ne otopi.
4. Stavi skrob. Miješajte dok idete.
5. Zatim dodajte koricu, orahe. Promiješati. Maknite s vatre.
6. Pokvasite lim za pečenjevoda.
7. Položite masu debljine tri cm. Zagladite. Ostavite u hladnjaku preko noći.
8. Nakon rezanja na komade. Zatim uvaljajte u kokos.

Baklava

Baklava je slatkoća istoka koja miriše na med i orahe. Veruje se da je ova poslastica sultanov desert.

Za kuvanje će vam trebati:

• trista grama putera;
• dvije kašičice cimeta;
• tri supene kašike šećera;
• dva pakovanja lisnatog testa (bez kvasca);
• četiri šolje badema.

Za pripremu sirupa trebat će vam:

• tri čaše vode;
• cimet;
• četiri šolje šećera;
• ½ šolje meda.

Recept za turski desert korak po korak

1. Bademe sitno nasjeckajte, pomiješajte sa cimetom, šećerom.
2. Otopite puter.
3. Razvaljajte tijesto.
4. Izrežite ga u oblik.
5. Prvi list namazati uljem, drugi staviti na njega. Nauljite i to. Dodajte šećer i orahe u sljedeće slojeve.
6. Prelijte uljem. Stavite u rernu da se peče dvadesetak minuta.
7. Zatim pomiješajte sve sastojke za sirup. Pustite da proključa na laganoj vatri.
8. Prelijte proizvod dobijenim sirupom. Ostavite preko noći. Zatim izrežite.

Turska kafa

Za kuvanje će vam trebati:

• čaša vode;
• šećer;
• dvije kašičice kafe (fino mljevene);
• prstohvat soli.

Priprema mirisne turske kafe

1. U džezvu sipajte kafu, so i šećer. Promiješajte, napunite vodom.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Čim se pjena digne, sklonite džezvu sa šporeta. Sačekajte 2 minuta, stavite na vatru. Sačekajte da se pjena podigne. Ostavi to posle. Ponovite ovaj postupak još nekoliko puta. Zatim poslužite kafu.

Zaključak

Sada znate šta su turska jela. Ljudi imaju različita mišljenja o turskoj kuhinji. Nekima su se svidjela nova jela. Drugi su nacionalna jela Turske doživljavali kao nešto čudno. Iako će u svakom slučaju svaka osoba na cijeloj listi jela sigurno pronaći odgovarajući obrok.